PROYECTO SANASNACK

Capítulo I. Descripción del Negocio

1.1. Justificación de la idea de negocio

La decisión de crear este proyecto de Sana Snack, nace a raíz de que

estudios revelan que la arracacha, es un tubérculo que brinda múltiples
beneficios para la salud humana, tales como: prevenir enfermedades
cardiovasculares, mejora la salud del sistema digestivo, ayuda a prevenir
la gota y evitar el cáncer de garganta, entre otros beneficiosos más.
Por ello decidimos elegir este bien, con el propósito de fabricar un snack
saludable para el consumo en niños y jóvenes.
Fuente: https://www.tuberculos.org/arracacha/
https://idma.org.pe

1.2. Breve descripción del negocio

Somos FRITOSANA S.A.C., integrada por seis jóvenes de la carrera de
administración de negocios, ubicada en (….), que tiene interés en
ofrecer a sus clientes - consumidores un producto llamado SanaSnack,
este producto está hecho de un tubérculo llamado arracacha el cual
contiene amplios beneficios en la salud, es por ello que investigamos y
elegimos este tubérculo para fabricar un snack que puede ser adquirido
en diferentes establecimientos comerciales y de esta manera brindar a
los jóvenes, adultos y niños un producto saludable, práctico y completo.

1.2.1 Estructura organizacional

Fuente: Elaboración propia

 1.2.2 Funciones

PUESTO CARGO DESCRIPCIÓN DE TAREAS

ESTRUCTURAL
GERENTE  Planificar los objetivos generales y
GENERAL específicos de la empresa a corto y largo
plazo.
 Organizar la estructura de la empresa actual
y a futuro; como también de las funciones y
VISALOT los cargos.
CHOCHABOT,  Dirigir la empresa, tomar decisiones,
JACQUELIN supervisar y ser un líder dentro de ésta.
 Coordinar con el Ejecutivo de Venta y
producción reuniones, aumentar el número y
calidad de clientes, resolverlas algún
desperfecto en la empresa.
 Analizar los problemas de la empresa en el
aspecto financiero, administrativo, personal,
contable entre otros.
ASISTENTE  Gestionar de forma óptima el
CONTABLE Y aprovisionamiento y la planificación,
ADMINISTRATIVO Controlar y coordinar las funciones.
 Administrar la papelería y elementos de uso
de la compañía llevando registros en las
planillas indicadas.
VELIZ  Elaboración de egresos e ingresos al
BASALDUA, sistema contable.
MATILDE  Realizar la gestión de pagos por diferentes
ESPERANZA conceptos.
 Realizar registros de obligaciones
bancarias.
 Mantener actualizados los documentos
legales de la compañía y entregar al
personal que lo requiera.
 Colaboración continua en las labores
asignadas por Gerente General.
JEFE  Definir el plan estratégico comercial y de
COMERCIAL ventas anual y gestionar su puesta en
marcha.
 Ampliar y reforzar canales de venta.
SANCHEZ  Desarrollar y mantener el contacto directo
LLERENA, JUAN con los principales clientes.
ENRIQUE  Realizar los reportes de ventas y resultados
mensuales y anuales.
 Fijar objetivos de ventas.
 Resolver los problemas, quejas o consultas
que surjan relacionadas con su
departamento.
JEFE DE ALVARO  supervisa las líneas de producción durante
PRODUCCIÓN todo el proceso.
 Analiza todos los fallos o imprevistos durante
la producción.
RODRIGUEZ,  Solucionar inconvenientes y realizar mejora
CESAR continua y calidad, revisa el plan de
FRANCISCO actividades y sugerir ajustes si es necesario.
 Explicar los procedimientos necesarios a sus
subordinados.
 Realizar un informe de cuanta materia prima
necesita.
LOGISTICA  Desarrollar actividades operativas dentro del
área de almacén.
 Verificar su canal de aprovisionamiento y
GÓMEZ distribución.
ALARCON,  Ver la ubicación óptima del local, distribuir
KATERINE ROCIO los espacios, colocar los productos en el
lugar apropiado, gestionar el stock, 
 la gestión de inventario completa el trabajo
realizado por el almacenaje. 
 Realizar la compra de los materiales a
utilizar.
EJECUTIVO DE  Brindar asesoría sobre el producto ofrecido.
VENTAS JULCA PEÑA,  Velar por brindar un servicio de calidad.
NELLY  Planificar como alcanzar las metas
establecidas.
 Realizar llamadas, de servicio post-venta.
JEFA DE  Recibir, revisar, organizar, despachar e
ALAMACEN inventariar la existencia de materiales y
equipos de oficina en el almacén .
 Conservar y mantener durante un tiempo las
mercaderías almacén.
 La ejecución de un control de calidad de los
GÓMEZ VELIZ materiales.
ALEJANDRA  El control e inventario de los productos
almacenados
 El almacenamiento correcto de las
mercancías
 Realizar el pedido de los materiales a
comprar.

OPERARIO DE  Manejo de maquinaria de fabricación

PRODUCCIÓN  Cumplir con los procedimientos de
SANCHEZ producción.
ALVARO  Etiquetar los alimentos correctamente.
FRANCO
 Aplicar los procedimientos de autocontrol 
 Respetar las instrucciones de seguridad
alimentaria.
1.3. Visión, misión y objetivos

1.3.1 Visión
Ser una empresa líder que sea reconocida, socialmente responsable que se
preocupa por ofrecer al mercado productos saludables, generando una mayor
consciencia sobre la importancia de consumir alimentos peruanos.
1.3.2 Misión
Somos una empresa que se interesa por cuidar la salud y bienestar de las
personas a través de la alimentación, ofreciendo snacks saludables, de calidad,
atractivos y balanceado. Incentivando a consumir un tubérculo poco conocido
con grandes beneficios.

1.3.3 Valores
 Innovación: Abiertos y flexibles a nuevas ideas.
 Confianza: Generamos credibilidad
 Orientación al cliente: Conocemos a nuestros clientes y superamos sus
expectativas.
 Pasión: comprometidos en alcanzar logros superiores.
 Colaboración: Impactamos positivamente con nuestro trabajo.

1.3.4 Objetivo general

Diseñar e implementar un plan de negocio para la creación de una empresa de

fabricación y distribución de snacks saludables, ofreciendo una nueva
alternativa en este segmento.

1.3.5 Objetivo estratégico

Ser una empresa líder en el rubro de snack en el Perú, con proyección
internacional posicionándonos en nutrición y bienestar además de ser una
empresa confiable para su grupo de interés.
 Alcanzar el 20% de la cuota de mercado en el producto de snacks en el
corto plazo.
 Crear productos más innovadores generando un impacto en el cliente,
superando sus expectativas y su experiencia.
 Buscar continuamente las respuestas a las nuevas necesidades
nutricionales de las personas a través de alimentos no comunes.
 Recuperar la inversión a mediano plazo y obtener una rentabilidad de al
menos 6% sobre lo invertido.
 Implementar una campaña de publicidad para promocionar su producto
y darnos a conocer para construir nuestra imagen corporativa.
 Diseñar el proceso de producción para optimizar recursos y lograr los
niveles de productividad para la disponibilidad de los clientes.
  Diseño, desarrollo e implementación de sistemas de gestión de calidad
para la satisfacción del cliente y su confianza.
 Adquirir nuevos clientes con ofertas innovadora basada en las
herramientas actuales en la tecnología.

1.3.6 Objetivo a mediano plazo

 Establecerse en el mercado.
 Ofrecer alternativas de consumo saludable.
 Incrementar ventas en 10 % en el cuarto mes del lanzamiento del
producto.
 Mejorar el servicio de atención al cliente.
 Crear estrategias de fidelización de clientes.
 Mejorar la fabricación del producto.

1.3.7 Objetivo a corto plazo

 Vender 1000 SanaSnack.
 Conocer las preferencias del consumidor en 3 meses.
 Reducir costos mínimos de la empresa en 1 año.
 Implementar redes sociales en 2 meses.
 Incrementar seguidores en las diferentes redes sociales en 1 año.
VALORES NUMERICOS
Aumentar fechas

1.4. Análisis interno y externo del negocio

1.4.1 Análisis Interno
1.4.1.1 Matriz FODA
 FORTALEZAS DEBILIDADES
 Uso de insumo  Nuevos en el
natural. mercado.
 Lanzamiento de un  Poco conocidos.
nuevo producto.  Producto
 Insumo con altos extravagante.
beneficios.  No existen clientes.
 Producto de calidad.  Público objetivo no
conoce la
1. arracacha. 4.2
Análisis  Poca campaña externo
publicitaria en 1.4.2.1
A medios masivos. nálisis
 Precios de la PEST
competencia bajos.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Cambios en el
 Captar clientes mercado.
interesados en  Alza de precios del
productos insumo.
saludables.  Incremento de
 Llegar a nuevos competidores.
mercados.  Escasez de insumo.
 Tendencia a llevar  Consumidores no
buena salud por son fieles a la
parte de los marca.
consumidores  Desastres naturales
constates.
 Competencia
posicionada.

POLÍTICA:
 La corrupción de la estabilidad política ha pasado a ser los primeros
riesgos de un crecimiento estable en nuestra economía, como es el caso
Odebrecht que es el causante de la reducción de nuestro PBI en un
0,8% puntos porcentuales.
 Las políticas son las que se encargan de establecer las reglas en el
entorno en el que se desenvuelven las empresas.
  El 26 de enero pasado, los peruanos eligieron un nuevo Congreso de la
República, en reemplazo del anterior disuelto por Vizcarra, debido a
diferencias entre ambos poderes del Estado
 El Perú cuenta con el tratado de libre comercio (TLC), que es un
acuerdo comercial vinculante que suscriben dos o más países para
acordar la concesión de preferencias arancelarias mutuas
 El Consejo Nacional de Competitividad y Formalización (CNCF) busca
mejorar la capacidad del Perú para competir en el mercado internacional
y generar bienestar sobre la base de un crecimiento económico
sostenible con enfoque territorial
 El presidente de la República, Martín Vizcarra, anticipó que el Ejecutivo
realizaría cambios legales en las normas laborales con ayuda de
la Superintendencia Nacional de Fiscalización Laboral (Sunafil)

ECONOMÍA:

 El Producto Bruto Interno (PBI) crecería según el Banco Central de

Reserva del Perú, en un 3,8% y el  Ministerio de Economía y Finanzas,
lo proyecta en un 4% este 2020.

 Según el informe técnico del Instituto Nacional de Estadística e

Informática (INEI), el Índice de Precios al Consumidor (IPC)
o inflación registró un aumento de 0,14% a nivel de Lima Metropolitana
durante el mes de febrero.

 Nuestra deuda externa en el Perú está en 35.70% por debajo de otros

países como Chile, Colombia y México.

 Las perspectivas que tiene en el Instituto Peruano de Economía (IPE)

respecto a la inversión pública, son muy positivas, estimando un
crecimiento de 5,2%.

 Según el BCR la inversión extranjera directa llegó a US$ 2,71 millones

en tercer trimestre según el CCL, el sector comercio se expandirá 3.2%
este año por recuperación del consumo privado.
 El Gobierno aumentó en 100 soles el valor de la Unidad Impositiva
Tributaria que pasa de 4,200 a 4,300 soles desde el 1 de enero del
2020.
 Tiendas de descuento crecen aceleradamente en el mercado limeño
 El firme crecimiento del empleo y los ingresos redujo considerablemente
las tasas de pobreza

 Debido al aumento de la población por las migraciones extranjeras a

nuestro país, trae como consecuencia, el aumento de precios de los
 productos habitualmente consumidos, haciendo que los peruanos
busquen nuevas alterativas de consumo.

SOCIAL:
 El Perú se ubica en el puesto 49 de 133 países analizados en el índice
de Progreso social, un estudio que mide la capacidad que tiene la
sociedad de satisfacer las necesidades básicas de su población, que a
su vez aumenta la calidad de vida y potencial

 El nuevo gobierno del Perú se proyecta apostar más por la educación

que es la base de todo. Ya que sin educación no habrá desarrollo
posible como nación.
 Hoy en día, el consumo de comida y alimentos bajas en grasas y
calorías se ha vuelto un tema a tomar muy en cuenta antes de comprar
 La tasa de enfermedades de carácter alimenticio como la anemia, la
obesidad, gastritis, etc. Ha llevado a la población a dejar de consumir lo
habitual y buscar nuevos productos alimenticios no consumidos y que
son muy saludables y nutritivos
 La gente ha comenzado a despreocuparse por el alimento barato, por
gastar en alimentos de calidad como alimentos orgánicos y productos
artesanales.
 Las personas están tomando conciencia de su costumbre alimenticia
desde que Indecopi implemento los octógonos de advertencia en los
productos alimenticios de origen industrializado.

TECNOLOGÍA

 Los bancos peruanos sufren varios ataques informáticos debido a un

incremento en los hackers en un 60% en el último año en el mercado
peruano, generando grandes pérdidas financieras y económicas en sus
inversionistas.

 Luis Gamarra, CEO de la empresa Alignet, destaca que en el Perú se

registra un aumento anual del 30% en compras y transacciones online, y
que esta cifra podría mantenerse por los siguientes 5 años.
 Con el aumento del uso de los dispositivos móviles y el internet las
personas investigan acerca de los productos antes de comprar
 La tecnología de hoy busca desarrollar un sustituto para el plástico, que
está siendo muy regulado e incluso aumentando su precio por ser uno
de los elementos más contaminantes del planeta
 Hoy en día se están surgiendo muchas empresas de logística y
distribución, gracias al avance tecnológico de las telecomunicaciones,
generando beneficios a las organizaciones
 El aumento de compras online se ha incrementado
  Los diferentes medios tecnológicos para publicitar los nuevos productos
que generan as organizaciones de hoy, se ha vuelto una ventaja de bajo
costo

FUENTE: http://tallerplandenegocios.pbworks.com/w/file/fetch/65539106/Ana
%CC%81lisis%20industrial%20snack%20sano%202013.pdf

1.4.3 Matrices de evaluación de factores internos y externos

1.4.3.1 Matriz EFI
1.4.3.2 Matriz EFE

FACTOR CRITICO DE EXITO PESO CLASIFICACIÓ PUNTUACI

N ON
FORTALEZAS

Uso de insumo natural 0.30 4 1.20

Lanzamiento de un nuevo producto 0.20 3 0.60

Insumo con altos beneficios 0.30 4 1.20
Producto de calidad. 0.20 3 0.60

TOTAL 1.00 3.60

DEBILIDA
DES
Nuevos en el mercado. 0.30 2 0.60

No existen clientes. 0.20 2 0.40

Público objetivo no conoce la arracacha. 0.30 2 0.60

Poca campaña publicitaria en medios masivos. 0.10 1 0.10

Precios de la competencia bajos. 0.10 1 0.10

TOTA 1.00 1.80

L

FACTOR CRITICO DE EXITO PESO CLASIFICACI PUNTUACIO

ÓN N
OPORTUNIDAD
ES
Captar clientes interesados en productos 3
saludables. 0.30 0.90
 Llegar a nuevos mercados. 0.40 4 1.60

Tendencia en el mercado en comer productos 0.30 3 0.90

saludables.

TOTAL 1.00 3.40

AMENAZAS
Cambios en el mercado 0.10 1 0.10

Alza de precios del insumo 0.20 2 0.40

Incremento de competidores. 0.10 1 0.10

Escasez de insumo. 0.30 2 0.60
Consumidores no son fieles a la marca 0.10 1 0.10
Desastres naturales 0.10 1 0.10
Competencia posicionada. 0.10 1 0.10
TOT 1.00 1.50
AL

1.5. Análisis de la industria (Porter).

Rivalidad entre Competidores (Media):

A. Concentración y Equilibrio: En este mercado son relativamente pocas las
empresas que en conjunto obtienen la mayor parte de las ventas y por lo tanto
de las ganancias.
B. Crecimiento de la Industria: Este es un mercado que actualmente se encuentra
en crecimiento, producto de las tendencias sociales del país de mejorar la
dieta alimenticia y el consumo rápido.
C. Costos fijos de Almacenamiento: Podemos decir que en general los costos
fijos de almacenamiento en que se incurre en esta industria son medios, ya
que en general se usan las bodegas de los distribuidores e intermediarios.
D. Diferencias del Producto: Los productos se diferencian principalmente por
precio, calidad y beneficios.

Competencia potencial (Media):

• Barreras de Entrada (Baja):

A. Economías de Escala: En esta industria existen altas economías de escala,

debido a que los principales competidores logran altas reducciones de costos
al producir en grandes cantidades.
B. Diferencias Propias del Producto: Nuestros productos propiamente presentan
mayores diferencias en cuanto a características tales como sabor, forma,
color, etc.
 C. Identidad de Marca: Por parte de los competidores existen grandes esfuerzos
en publicidad y servicio al cliente, lo que genera una relativamente alta
identidad de marca entre los clientes.
D. Requerimientos de Capital: En esta industria se requiere invertir pocos
recursos financieros para poder obtener los activos especializados en la
producción y especialmente para realizar publicidad, entre otros.
E. Experiencia y Efectos del Aprendizaje: Su aprendizaje de producción adquirido
por parte de las empresas que integran esta industria es medio alto y es
producto de la experiencia que han recibido al desempeñarse por años.
F. Barreras Gubernamentales: No existen restricciones legales para el ingreso a
este sector industrial, pero si una amenaza con respecto a la imagen que
produce el producto, debido a los octógonos de advertencia promovido por
Indecopi y el Ministerio Salud.
 Barreras de Salida (Altas):

A. Especialización de Activos: Para operar en esta industria se requiere de

activos especializados para la producción.
B. Costos fijos de Salida: En caso de que las empresas con mayor tiempo en el
sector industrial quisieran abandonar el negocio tendrán que incurrir en costos
relativamente altos en pago de contratos laborales.

Poder de los clientes (Alto):

A. Concentración de Clientes: Existe una alta concentración de clientes, ya que
los canales de distribución utilizados para hacer llegar el producto al
consumidor final son relativamente pocos.
B. Amenaza de Integración: Es alta, ya que actualmente canales de distribución
como los supermercados ya lo han hecho, al introducir en el mercado este tipo
de productos con marcas propias.
C. Volumen de Compra: Son los canales de distribución quienes toman la decisión
del volumen de compra que generalmente es alto, lo que les otorga un alto
poder.
D. Información del Comprador: Los canales de distribución tienen acceso a una
gran cantidad de información del mercado, ya que pueden conocer
perfectamente la demanda, los precios de mercado e incluso los costos del
proveedor. Podemos concluir que los clientes tienen un alto poder de
negociación, lo que se traduce en un bajo atractivo del mercado.
Poder los proveedores (Bajo):
A. Concentración de Proveedores: Los proveedores pertenecen a una industria
fragmentada, de manera que su concentración es media.
B. Presencia de Proveedores Sustitutos: Para la producción de este tipo de
productos no existe una gran variedad de materias primas que pueden
reemplazar a las actualmente utilizadas.
C. Proveedores demenciados: existen proveedores cuyos insumos tienen un valor
elevado debido a su proceso de cultivo, cuidado, cosecha y almacenamiento.
Amenaza de Sustitutos (Alta):
A. Disponibilidad de Sustitutos Cercanos: La existencia de productos similares a
los que integran el mercado analizado es alta, ya que debemos tener presente
 que estamos hablando de snack considerados sanos, por lo que no existe una
gran variedad de productos que satisfacen la misma necesidad con una
tecnología distinta.
B. Precio Relativo de Sustitutos: El valor de los productos sustitutos en promedio
es equivalente a los productos comercializados en esta industria. En resumen,
podemos afirmar que la amenaza de sustitutos es alta y por consiguiente el
atractivo del sector industrial es medio bajo

1.6. Factores claves de Éxito

Los factores claves de éxito son una lista de elementos en donde si los
resultados son satisfactorios se garantiza el éxito competitivo de la
empresa.
 PRECIO: el precio de nuestro nuevo producto debe contemplar el valor
para el cliente y un precio relativo a la calidad de nuestra producción
 PUNTUALIDAD: la programación de los envíos para lograr la
puntualidad es un factor clave para la satisfacción del cliente.
 PRESTIGIO: la reputación se construirá con una buena comunicación
con el cliente a través de una página web y redes sociales, generando
retroalimentación.
 BUEN SABOR: la utilización de insumos de calidad que logre el sabor
perfecto, el cual será valorado y calificado por un grupo de personas que
pertenecen a nuestro segmento de mercado, antes de lanzar el producto.
 ORIGINALIDAD: el desarrollo de un producto muy diferenciado y
también la fabricación de nuevos productos que cumplan ese mismo
propósito, es importante para la permanencia del cliente en la empresa.
 EFECTIVIDAD PUBLICITARIA: utilizar las mejores estrategias
publicitarias para ofrecer el producto al cliente deseado.
 AGENDA DE CLIENTE: tener una agenda de clientes con las
características de nuestro consumidor final asegura la proyección de
ventas.
 CAPACIDAD FINANCIERA: los socios aportaran con capital propio y se
realizara un préstamo que garantice lo necesario para iniciar el
funcionamiento del negocio.
 PROVEEDORES: se desarrollará una licitación para seleccionar los
proveedores que cumplan con los requisitos de calidad de los insumos
necesarios.
 CALIDAD DE ATENCIÓN: el cliente debe sentir que la empresa está
preocupada por su bienestar.

Capítulo II. Análisis del Mercado

2.1 Estimación del mercado

  La población estimada entre 18 – 50 años que reside en los distritos de,
Santiago de Surco, Miraflores y San Borja cuenta con un total de 265
044 personas.
 El 42% de las personas solo compra 1 snack.
 El 64% de las personas compra snack solo una vez a la semana.

265 044 = total de personas

265 044 * 0.42 = 111 318 personas que compran un snack
111 318 * 0.64 = 71 244 personas que comprarían un snack por
semana

2.2 Segmentación del mercado

 Segmentación geográfica

Muestro mercado objetivo son hombres y mujeres de los distritos de

Miraflores, San Borja y Santiago de surco distritos de la provincia de lima,
ubicada en el departamento homónimo, en el Perú.
Son unos de los distritos pertenecientes a lima moderna.

Fuente: Instituto Nacional de estadística e informática(INEI)

El total de población según los distritos es de 265 044.

Miraflores San Borja Santiago de Surco

  Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Total
18 501 496 716 766 2 514 2 601 7 594
19 481 491 670 722 2 450 2 462 7 276
20 a 24 2 655 3 094 3 582 3 973 12 418 13 245 38 967
25 a 29 3 369 4 058 3 839 4 466 11 903 13 298 40 933
30 a 34 3 877 4 546 3 722 4 478 10 363 12 333 39 319
35 a 39 4 319 4 984 3 880 4 582 10 945 13 490 42 200
40 a 44 4 121 4 390 3 914 4 702 11 542 13 951 42 620
45 a 49 3 379 3 653 3 738 4 377 10 846 13 124 39 117
50 566 643 650 852 1 887 2 420 7 018

Total 23 268 26 355 24 711 28 918 74 868 86 924 265 044

Fuente: Instituto Nacional de estadística e informática(INEI)
 El clima, los veranos son frescos calientes, bochornosos y áridos, los
inviernos son fríos, secos, ventosos y mayormente despejados. Durante
el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 7 °C a 18.

 Segmentación demográfica

 Dirigido para ambos sexos, ya que es un producto comestible.

Población por sexo Total

  Hombres Mujeres
18 3 731 3 863 7 594
19 3 601 3 675 7 276
20 a 24 18 655 20 312 38 967
25 a 29 19 111 21 822 40 933
30 a 34 17 962 21 357 39 319
35 a 39 19 144 23 056 42 200
40 a 44 19 577 23 043 42 620
45 a 49 17 963 21 154 39 117
50 3 103 3 915 7 018
 
Total 122 847 142 197 265 044
Fuente: Instituto Nacional de estadística e informática(INEI)

 El rango de edad que hemos identificado como público objetivo está

entre 18 a 50 años de edad, siendo estos quienes demandan más de
consumir productos saludables.
 Dirigido a estudiantes, universitarios, profesionales, trabajadores en
general.
 Está orientado al nivel socioeconómico B y C, siendo quienes
presentan un interés de llevar una vida saludable, también teniendo
en cuenta por los temas de facilidad y costos. Por lo que en los
tiempos actuales se está teniendo mayor interés por productos
naturales.
 Los distritos elegidos cuentan con 177.6 mil hogares, y tienen un
ingreso promedio mensual familiar de S/.4 749, sin embargo, cuentan
con un mayor nivel de endeudamiento, en bancos y tarjetas de
crédito.

  Población Hogares
Miraflores 49 623 38.4
San Borja 53 629 35.7
Surco 161 792 103.5
Total 265 044 177.6
Fuente: Instituto Nacional de estadística e
informática(INEI)

 Segmentación psicografica
  Nuestro producto está enfocado a satisfacer la necesidad de
alimentarse de manera saludable y nutritiva con el propósito de
cuidar su salud, ya que hoy en realidad las nuevas tendencias hacen
que la población en general se preocupa por mantener una
alimentación equilibrada y natural. Por lo mismo que dentro de ello
identificamos al público objetivo con estilo de vida sofisticado; ellos
se caracterizan por valorar su estilo de vida saludable, exige
soluciones integrales que consideren productos de inigualable sabor,
altos en nutrientes y vitaminas, bajos en calorías, grasas, azucares y
sodio de manera que faciliten su consuno inmediato para aprovechar
un poco de tiempo disponible entre una u otra actividad, de manera
que buscan productos naturales e innovadores y que ayuden a cuidar
el ecosistema.

 Segmentación por comportamiento

 Presentan una conducta por beneficio buscado, es decir, suelen

realizar sus compras en forma (semanal).
 Son personas que busquen el beneficio de una alimentación sana y
nutritiva. Esto debido al hábito de buscar alimentos de calidad y
producidos con productos naturales. Para así mantener una buena
alimentación.
 Buscan una mejor calidad de vida, ya que son partidarios de llevar
una saludable, por lo que buscan estar en tendencia y verificar sus
ingredientes de los productos, ahora de acuerdo a los parámetros de
la alimentación saludable (azúcar, sodio y grasa saturada).

2.3 Investigación del mercado

2.3.1. Muestra
Nuestro marco maestral está dirigido a hombres y mujeres del nivel
socioeconómico B y C de los distritos de Miraflores, San Borja y Santiago
de surco de la edad de 18 a 50 años, para investigar el mercado
realizamos una encuesta tomando una población de 50 personas, que
será enviada mediante un formulario virtual a través de redes sociales
(WhatsApp y Facebook), la cual contiene preguntas clave para nuestro
estudio orientadas preferentemente a personas que se preocupan por
cuidar su salud y cambiar los hábitos alimenticios saludables tomando en
consideración que hoy en día el consumidor peruano tiene de manera
más clara lo que prefiere y lo que deben evitar.
Se busca con esta encuesta entender más las necesidades de los
potenciales clientes en parámetros tales como la frecuencia de compra
del producto y la aceptación del producto a desarrollar, las
consideraciones que presentan para optar por comprar el producto, el
monto que consideran estaría dispuesto a pagar y saber que otro
producto hecho a base de la Aracacha les gustaría que existiera, etc.
Para contar con los conocimientos de necesidades tienen las personas.
 2.3.2. Encuestas

PREGUNTAS DE LA ENCUESTA

1. ¿Cuál de los siguientes ITEM, influye en la decisión de su compra de un

snack?

o Fabricado con productos naturales.

o Que no cuente con octógonos.
o calidad
o Precio

2. Ud. ¿Con qué frecuencia compra snack?

o Todos los días.
o Inter diario.
o 1 vez a la semana.
o No compro.

Estamos desarrollado un plan de negocios llamado SanaSnack, lo cual está

enfocado en la fabricación de un snack saludable, hechos de un tubérculo
llamado Arracacha, el cual es muy beneficioso para la salud humana.
Dentro de sus beneficios tenemos: ayuda a prevenir el cáncer de garganta, es
saludable comer durante el embarazo, mejora la salud del sistema digestivo,
mejora el estado de ánimo, entre otros beneficios más.
3. En base a este concepto, ¿le gustaría la existencia de este producto
saludable?
o Si
o No

4. ¿Compraría este producto saludable?

o Si
o No
o Tal vez

5. ¿Cuántos snacks compraría?

o 1 snack.
 o 2 snack
o 3 snack

6. ¿cuánto está dispuesto a pagar considerando la cantidad del producto?

o De 34 g a un precio de S/1.50
o De 84 g a un precio de S/2.00
o De 165 g a un precio de S/3.00
o De 450 g a un precio de S/ 6.00

7. ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto?

o Tiendas tambo.
o Tiendas Mass.
o Supermercado.
o Bodega.

8. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen de un snack?

o Durabilidad.
o Facilidad al abrir.
o Sabor.
o Calidad.

9. ¿Ud. recomendaría mandar un snack saludable en la lonchera de un

niño?
o Si
o No
o Tal vez

10. ¿Qué otro producto hecho a base de Aracacha le gustaría que existiera?
o Harina de Aracacha.
o Mazamorra de Aracacha.
o Cereales de Aracacha
o Galletas de Aracacha

2.3.3. Codificación, tabulación y resultados

Gráfico Nº 1
Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realizada, el 42%(21) de los encuestados afirman que la

calidad influye en su decisión de compra de un snack, el 38%(19) de los
encuestados considera en su decisión de compra los fabricados con productos
naturales, el 14%(7) considera que no cuente con octógonos en su decisión de
compra y el 6%(3) opinan que le influye el precio.

Gráfico Nº 2

Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realizada, el 10%(5) comentan que no compran snack,

el 64%(32) afirman que su frecuencia de compra es una vez a la semana, el
24%(12) afirma que su frecuencia de compra es interdiario y solo 2%(1)
compra todos los días.
Gráfico Nº 3

Fuente: Elaboración propia

En base a la investigación que hemos realizado, el 100%(50) confirman que si

les gustaría la existencia de nuestro producto.

Gráfico Nº 4

Fuente: Elaboración propia

Según nuestra investigación realizada, el 78%(39) afirmaron que si comprarían

nuestro snack saludable y 22%(11) nos dijeron que tal si comprarían nuestro
producto saludable.

Gráfico Nº 5
Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realizada, el 42%(21) comentan que se comprarían 1

snack, el 38%(19) opinan que se comprarían 2 snack y el 20%(10) afirman que
solo se comprarían 3 snack.

Gráfico Nº 6

Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realizada, 42%(21) afirman que está a dispuesto a

pagar S/. 1.50 por el snack, el 38% (19) consideran que pagaría S/. 2, el
18%(9) consideran que pagaría S/. 3 y solo un 2%(1) pagaría S/. 6 por el
snack.

Gráfico Nº 7
Fuente: Elaboración propia

Según realizada la investigación, el 60%(30) consideran que le gustaría

comprar en todas, el 16%(8) afirman que le gustaría comprar en la bodega, el
6% (3) opinan que le gustaría comprar en un supermercado, el 8%(4)
confirman que les gustaría comprar en las tiendas Mass y 10%(5) les gustaría
comprar en las tiendas tambo.

Gráfico Nº 8

Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realizada, el 22%(11) reconocen que el aspecto que les

atrae de un snack es la calidad, el 48%(24) afirman que lo que les atrae es el
sabor, el 2%(1) le atrae la facilidad, el 18%(9) opinaron que les atrae la calidad
y sabor, el 2%(1) le atrae calidad, sabor y facilidad, el 2%(1) opina que te atrae
el sabor y facilidad, 2%(1) opina que le atrae calidad, sabor y durabilidad y
4%(2 encuestados) no consideraron ningún aspecto.

Gráfico Nº 9

Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realiza, el 64%(32) opinan que, si recomendarían enviar

un snack saludable en la lonchera de un niño, el 4%(2) aseguran que no lo
recomendarían como lonchera de un niño y 32%(16) consideran que tal si lo
recomendarían.

Gráfico Nº 10
Fuente: Elaboración propia

Según la investigación realizada, el 36%(18) opinaron que otro producto que

debe existir son galletas, el 26%(13) consideran que debe existir galletas, el
6%(3) desean que existiera mazamorra, el 10%(5) opinan que debe existir
harina de Aracacha, el 8%(4) consideran que deben existir cereales y galletas,
el 4%(2) opinan que debe existir harina, mazamorra, cereal y galleta, el 4%(2)
opinan que debe existir harina y mazamorra, el 2%(1) consideran que debe
existir mazamorra, cereal y galleta, el 2%(1) consideran que debe existir cereal
y mazamorra y el 2%(1) opinan que bebe existir harina, cereal y galletas.

2.4 Mercados
2.4.1 Mercado Potencial

La estimación del mercado potencial son todas las personas que viven en el
distrito de Surco, Miraflores y San Borja, que tienen 18-50 años de edad,
pertenecen al nivel socioeconómico B y C, tienen un estilo de vida saludable, y
cuidan su alimentación.

En la tabla siguiente presento el cálculo de la cantidad de personas con estas

características, y se incluyen las fuentes de donde se obtuvieron los datos para
sustentar su solidez.

Cuadro Nº 1

Variable de
Característica Datos Fuente de la información Resultado
segmentación
Compañía peruana de
Distritos Surco,
Geográfica 591.100 estudios de mercados y  
Miraflores, San Borja
opinión publica
Compañía peruana de
Edades 18-50 años 58,00% estudios de mercados y 342.838
opinión publica
Nivel Compañía peruana de
socioeconómic ByC 70,00% estudios de mercados y 239.987
o opinión publica
Estilo de vida Comer sano 68% datum 163.191
Fuente: Elaboración propia
Realizando los cálculos que se muestran en la tabla anterior son en total:
163,191
 2.4.2 Mercado Disponible

A partir de las preferencias de consumo, obtenidas en el estudio de

mercado, estimamos el mercado disponible del negocio
Cuadro Nº 2

Descripción Porcentaje Total

1. Mercado Potencial   163.191

2. Porcentaje de personas que le gustaría le

50% 81.595
existencia de este producto saludable
Fuente: Elaboración propia
Realizando los cálculos que se muestran en la tabla anterior son en total:
81.595

2.4.3 Mercado Efectivo

A partir de la intención de compra del producto, obtenidas en el estudio

de mercado, estimamos el mercado disponible del negocio

Cuadro Nº 3
Descripción Porcentaje Total
1. Mercado Disponible   81.595
2. Porcentaje de personas que compraría este
78% 63.644
producto saludable
Fuente: Elaboración propia
Realizando los cálculos que se muestran en la tabla anterior son en total:
63.644

2.4.4 Mercado Objetivo (Target)

Nuestra empresa de snack saludable considera que atenderá al 20% de la

demanda efectiva, siendo este su mercado objetivo
Cuadro Nº 4
Descripción Porcentaje Total
1. Mercado efectivo   63.644
2. Porcentaje que atenderá de la demanda efectiva 20% 12.729
Fuente: Elaboración propia
Realizando los cálculos que se muestran en la tabla anterior son en total:
12.729 siendo este nuestro mercado objetivo.

2.5 Análisis de la competencia

2.6.1 Competencia directa

BUCKY SNACKS (SJL)

Empresa que nace como alternativa para acompañar esos momentos en familia y
amigos con deliciosos snacks y bocaditos. Conformado por un gran equipo de jóvenes.
FORTALEZAS:

 Producto nacional
 Alcance a Lima y provincias
 Diferentes presentaciones y sabores
 Servicio de calidad
DEBILIDADES:

 No cuenta con mucha publicidad

 No cumplen a tiempo de entrega
PRECIO:
Presentación de 200 g el costo es s/ 6.70
BALANZE

Frutos secos BALANZE chips manzana y canela de 100 gramos

Actualmente agotado en plaza vea

2.6.2 Competencia indirecta

FRITO LAY
Fabricación, comercialización y venta de chips de maíz, patata frita y otros aperitivos.
Principales marcas de snacks producidas bajo FRITO Lay incluyen los chips de maíz
frito, cheetos, Fotitos y Tostitos, Lay's y Ruffles.
FORTALEZAS:

 Marca reconocida
  Productos posicionados
 Diferentes sabores y presentaciones
DEBILIDADES:

 Altos en grasa
 Pocos saludables
 Cuentan con octógonos
PRECIO:
Presentación de 180g a S/7.50

GLOBAL ALIMENTOS AHORA FORMA PARTE DE ALICORP S.A.A.

Orientada a la fabricación de alimentos hechos a bases de cereales.

Productos Ángel como cereales para niños, avenas y cereales en barra.
FORTALEZAS:
 Personal capacitado
 Productos con alto valor nutricional
 Empresa posicionada
DEBILIDADES:
 Precios altos

PRECIO: caja por 300 gramos s/11.49

TOTTUS
Con sus nuevos productos llamados Cereales Dietéticos saludables

FORTALEZA:
 Empresa reconocida
 Productos de calidad
DEBILIDAD:
 Poca publicidad para el producto
 Producto Nuevo
PRECIO: caja de 300 gramos a S/3.99
BREZA S.A.C.
Distrito: SJM
Breza S.A.C comprometidos con la alimentación saludable, ofrece al público
general una línea de galletas LIBRE DE OCTÓGONOS, ricas, nutritivas y con gran
aporte energético que te ayudarán a mantenerte sano y activo en tu vida diaria.
Porque para Breza mantener el cuerpo en buena salud es un deber, ¡QUIÉRETE
BIEN!

FORTALEZA:
 Productos saludable
 Libre de octogono
 Diferentes presentaciones
 Sabores distintos
DEBILIDADES:
 Poca publicidad
 Producto no conocido
PRECIO: Caja x 75 gramos (40 unidades – 9 sabores) a solo S/66.00
Caja x 48 gramos (63 unidades - 9 sabores) a solo S/69.30

2.6 Ventaja competitiva

Nuestro plan de negocio es la producción y comercialización de un producto saludable

con buen sabor y altos beneficios que se adaptada la necesidad de nuestro público
objetivo, utilizando insumo de calidad y un producto natural, todo esto con la finalidad
de mejorar la salud a través de este snack.
Nuestra diferenciación se basa principalmente en el insumo escogido que es el
tubérculo de la arracacha que es muy innovador y creativo en nuestro mercado actual
que no encontramos un snack de ese sabor.
Los canales de distribución serán de mucho acceso, es decir el trato será totalmente
directo con los clientes, nos relacionaremos con ellos por el motivo que muchas otras
empresas se dedican a vender y nosotros nos enfocaremos en ellos para que luego
sean evangelizadores de nuestro producto.
Dispondremos de todos los documento o papeles en regla, pago de impuestos y lo
más importante que es la certificación sobre la sanidad lo cual asegura que nuestro
producto sea de calidad y que está en un buen estado.
La calidad del producto ofrecida es excelente a un costo no elevado, sino que a un
precio competitivo.
2.7 Estrategias del marketing mix
2.7.1 Estrategia del producto

Nuestra estrategia de marketing busca ingresar en el mercado, logrando tener un

reconocimiento de marca por el producto que ofrece a sus consumidores.
Sanasnack es un nuevo concepto de snack saludable, es un producto tangible que
busca satisfacer la necesidad de su público objetivo de consumir alimentos saludables
y de buen sabor. Ofrecerá un snack elaborado de un tubérculo llamado arracacha que
tienen muchos beneficios para la salud sin que esto signifique un sacrificio a la hora de
alimentarse, sino que se brinda una experiencia de mucha satisfacción y sabor.
La estrategia a utilizar es la diferenciación de producto en relación a sus
características, lo cual hace que sea exclusivo y diferente a la competencia de snack.

Nombre: Sana Snack

Logotipo de marca:

La marca muestra el concepto de nutrición, y sobre todo que es innovadora por el

insumo utilizado, destacando los beneficios y atributos que son valorados por el
segmento de clientes de alimentos y vida saludable.
Envase flexible
Bolsa laminada de alta barrera al oxigeno

Presentación del producto:

Este producto tiene 4 presentaciones en las cuales la única diferencia es el peso del
producto siendo las siguientes:
34 gramos, 84 gramos, 165 gramos y 450 gramos

2.7.2 Estrategia del precio

De acuerdo a los resultados obtenidos a en la investigación de mercados se observa

que el rango de los precios que está dispuesto a pagar el público se encuentra entre
s/. 1.50 a s/. 6.00 soles de acuerdo a la presentación del producto, se tomaron en
cuenta cierto factores como la ubicación del segmento y la calidad de los insumos para
la producción del snack. Se establecieron los precios promedio al mercado y los de los
competidores.
Los precios se establecen para venderlos a los negocios mayoristas ya que ellos son
nuestros clientes

34 gr ------ s/. 1.20

84 gr ------ s/. 1.70
165 gr ------ s/. 2.70
450 gr ------ s/. 5.60
Se ofrecerá un 13% de descuento en todas las presentaciones de Sana Snack, solo
será los 3 primeros meses, este precio será solo por introducción al mercado.
Se contará con las diversas formas de pago como: pago por tarjeta de crédito o débito,
en los diferentes tipos, pago en efectivo y transferencias bancarias.

2.7.3 Estrategia de la plaza

 La estrategia de plaza es la distribución indirecta, es decir que de nosotros los

fabricantes distribuiremos a los intermediarios que ellos será los encargados de
hacer llegar nuestro producto Sana Snack hasta el cliente final.
 La propuesta es que sea ubicada en lima sur, donde se fabricar y también será el
centro de comercialización y distribución a los distribuidores.
 Ubicaremos nuestro producto solamente en puntos de venta que sean conveniente
para el tipo de producto que vendemos como feria de productos saludables.
 Ubicar nuestro producto en todos los puntos de ventas que se encuentren
disponibles

Canal digital
 En la actualidad todos usamos la tecnología, es por también crearemos una tienda
virtual o ecommerce donde se harán los pedidos.

2.7.4 Estrategia de promoción y/o publicidad

La estrategia de promoción será conformada por un mix de promoción, para lograr el

aumento en el valor de las ventas
Página web.

 La creación de una página web será fundamental para transmitir la visión de la

empresa. Después del lanzamiento del producto se mantendrá actualizada la
información de la página web con la de redes sociales.
 Brindar pequeños beneficios a nuestros principales clientes
 Participar en ferias sobre alimentos saludables y exposiciones de negocios.
 Usaremos lo sitios web de las redes sociales como Facebook e Instagram para
promocionar productos en un entorno más relajado, generando una comunidad
donde se generen experiencias.

2.8 Análisis de la demanda y pronóstico de venta

De acuerdo a una encuesta realizada para ver cuánto seria nuestra posible
demanda y cuantos productos máximos tendríamos que vender para cumplir
nuestros objetivos.

NOMBRE DE
PRODUCTO SANASNACK
INSUMO ARACACHA
PRECIO DE
PRODUCTO S/.2.50
PRESENTACION 34 gramos

Sabiendo que en en Lima el 62% de las personas entre hombres y mujeres

consumen snacks en supermercados nuestro pronóstico de venta seria de la
siguiente manera.
Fuente: https://gestion.pe/impresa/limenos-tienden-comprar-snacks-
supermercados-91136-noticia/

TARGET MES DEL PORCENTAJE DE PERSONAS PRECIO DE PRONOSTICO

POBLACION AÑO VENTA QUE VENTA DE VENTA EN
TOTAL COMPRARIAN S/.
12729 ENERO 30% 3819 S/2.50 S/9,546.75
12729 FEBRERO 25% 3182 S/2.50 S/7,955.63
12729 MARZO 25% 3182 S/2.50 S/7,955.63
12729 ABRIL 40% 5092 S/2.50 S/12,729.00
12729 MAYO 45% 5728 S/2.50 S/14,320.13
12729 JUNIO 40% 5092 S/2.50 S/12,729.00
12729 JULIO 45% 5728 S/2.50 S/14,320.13
12729 AGOSTO 50% 6365 S/2.50 S/15,911.25
12729 SETIEMBRE 30% 3819 S/2.50 S/9,546.75
12729 OCTUBRE 20% 2546 S/2.50 S/6,364.50
NOVIEMBR
12729 E 35% 4455 S/2.50 S/11,137.88
12729 DICIEMBRE 40% 5092 S/2.50 S/12,729.00
TOTAL S/135,245.63