Fuentes de contaminación

Los microorganismos, entre los que se encuentran las bacterias y los virus, son
seres microscópicos. Se encuentran presentes en todas partes. Sin embargo, a
pesar de su inmensa abundancia, entre las miles de especies de microorganismos
existentes solo unas pocas invaden, se multiplican y provocan enfermedades en los
humanos.

Muchos de ellos viven sobre la piel, en la boca, en las vías respiratorias altas, en el
intestino y en los sin causar enfermedades. El que un microorganismo permanezca
como un compañero inofensivo o invada y cause una enfermedad en el huésped,
depende de la naturaleza del microorganismo y del estado de las defensas naturales
del sujeto

Ciertos microorganismos tienen el potencial de ser utilizados como armas

biológicas. Estos microorganismos son los que causan carbunco, brucelosis, fiebre
hemorrágica (infección por el virus del Ébola e infección por el virus de
Marburg), peste, viruela y tularemia, así como las que producen toxina botulínica.
Cada uno de estas enfermedades son potencialmente mortales y excepto el
carbunco, el botulismo y la tularemia se pueden transmitir de persona a persona. La
transmisión directa de la brucelosis (de persona a persona) es extremadamente
rara.

Suelos

Los microrganismos presentes en el suelo microorganismos: son los verdaderos

descomponedores de restos orgánicos transformándolos en compuestos
inorgánicos, cerrando el ciclo de los elementos. Constituyen cerca del 85% de la
fracción viva del suelo. Debido a que son microscópicos muchas veces es difícil de
estimar la significancia del peso absoluto de microorganismos en un suelo. Por la
presencia de todos estos microorganismos es que el suelo es una fuente de
contaminación.

Agua.
El agua se considera como fuente de contaminación debido a que este líquido es
vital para el crecimiento de microorganismos

Utensilios para alimentos

Estos instrumentos son fuente de contaminación debido a que como están en

contacto directo con los alimentos, en ellos se quedan pregnados pequeñas
partículas de alimento lo que puede favorecer al crecimiento de microorganismos

Aire

Las enfermedades transmitidas por el aire, producidas por bacterias, virus y hongos,
son las respiratorias (neumonía, tosferina, tuberculosis, legionelosis, resfriado,
gripe), sistémicas (meningitis, sarampión, varicela, micosis) y alérgica. Los
microorganismos pueden ser transportados rápidamente, en forma de bioaerosoles,
a través de grandes distancias con el movimiento del aire que representa el mejor
camino de dispersión.. Varias enfermedades del hombre y los animales, víricas,
bacterianas y fúngicas se transmiten por la atmósfera y a menudo se producen
brotes epidémicos.