Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos

Área de Odontología
Clínica integral del niño
Odontopediatría

Masticación

Bachilleres:
 Hernández Génesis
Aquino Analiz Higuera Ysamar
Bello Darvi Piña Luis
Silva Marlen Quintero Saray
Chávez Gismer Rodriguez Joberlyn
Chirino Diego Tillero Ligia
Contreras Luis Sequera Karen
Esparragosa Aurimar
Figuera Yaleiny
3er Sección: 4
Profesor:
Adriana Garay

MASTICACIÓN

La masticación es la primera parte de la función digestiva. Es el proceso

mediante el cual trituramos la comida en la cavidad oral.

Al introducir en la boca y masticar el alimento se produce una secreción

salival debida a una acción refleja congénita. La saliva es un fluido orgánico
complejo producido por las glándulas salivales en la cavidad bucal, e involucrada
en la primera fase de la digestión.
Dentro de las funciones adquiridas tenemos la masticación, la cual se
caracteriza por ser condicionada, aprendida y automática. Los patrones de
movimiento masticatorio se desarrollan a partir de la erupción de los dientes
primarios.

En el desarrollo de los patrones reflejos condicionados la erupción de los

dientes incisivos dan sentido de posición mandibular con lo cual se logran
contactos dentarios, gracias a esto se tienen los primeros movimientos de
masticación pero aun no coordinados. Luego con los propioceptores, periodontales,
de la mucosa, articulares y de la lengua se logra una máxima funcionalidad y
eficiencia masticatoria.

HÁBITO DE MASTICACIÓN

El principal error es masticar más por un solo lado (debe ser bilateral), o
preferir siempre alimentos muy blandos que no permiten un desarrollo adecuado de
los maxilares. Esto conlleva a que se le vean los dientes muy grandes y en realidad
lo que ha fallado es desarrollo de los maxilares por falta de función.
 Durante el movimiento masticatorio a nivel dental,  se genera un
movimiento alternante hacia los lados en el que deberá existir contacto entre los
dientes superiores e inferiores del lado derecho y del lado izquierdo
simultaneamente. “enlace boca adulta”

En niños con una buena masticación hará que la mandíbula sea como el

mazo de un mortero que modela el maxilar desarrollándolo a lo ancho y largo. Se
produce el desarrollo óseo porque al masticar se estimula el ligamento que sujeta
los dientes al hueso, lo que provoca el desarrollo óseo de los maxilares creando una
boca que funciona de forma equilibrada. 

IMPORTANCIA DE LA MASTICACIÓN EN EL DESARROLLO DE LOS

MAXILARES

La masticación es el proceso llevado a cabo en la cavidad oral, por medio

del cual un alimento es reducido a un tamaño y forma adecuada que posibilitan a
través de degluciones sucesivas, con - sumirlo completamente. La unidad
fundamental del proceso masticatorio es denominada ciclo masticatorio, el cual
consta de una fase de apertura (descenso mandibular), fase de cierre (ascenso
mandibular) y una fase oclusal (contacto de las piezas dentarias con generación de
fuerzas por contracción de los músculos elevadores mandibulares). El organismo
requiere preparación a través de determinado tiempo para que el individuo consiga
masticar, este tiempo es completado después que la primera dentición este
completamente establecida (4-5 años).

La Masticación es una acción neuromuscular que no se puede aprender hasta que:

Crecimiento craneofacial amplíe el volumen intrabucal.

Los dientes alcancen el nivel de oclusión.

La musculatura y ATM maduren.

El sistema nervioso central realice funciones de coordinación e integración.

Modificación en las funciones bucales en el Recién nacido:

Crecimiento mandibular mayor que el crecimiento facial medio.

Maduración de la musculatura y delineación de la ATM.

Crecimiento mandibular aleja la lengua del paladar.

En descanso la lengua ya no se encuentra en contacto con los labios y el paladar

blando.
 Los labios se alargan.

Lengua presenta movimientos discretos.

Mecanismo labial valvular constante.

La función masticatoria es uno de los elementos más importantes en el

desarrollo del tercio medio e inferior de la cara. El aparato masticatorio necesita tal
cantidad de estimulo, el cual es proporcionado por los alimentos duros, secos y de
consistencia fibrosa. La alimentación moderna es rica en alimentos refinados y
procesados tales como papillas, compotas, hamburguesas, los cuales satisfacen las
necesidades nutritivas, pero no producen la excitación necesaria para el desarrollo
de los maxilares, en consecuencia los dientes no encuentran espacio para hacer
erupción, apareciendo diversas mal oclusiones dentarias.

Los movimientos mandibulares que se realizan al masticar alimentos duros,

secos y fibrosos son más amplios y pronunciados que los que se efectúan con la
alimentación blanda, provocando desgastes y movimientos dentarios que producen
una oclusión dinámicamente equilibrada, la masticación bilateral y alternada, con
gran numero de contactos dentarios durante los ciclos masticatorios, con
movimiento de lateralidad funcionales, condicionan el correcto desarrollo de la
mandíbula y maxilar superior.

Debe incluirse en la dieta de los niños alimentos como zanahoria cruda,

coco, manzanas y duraznos con piel, pistacho, maní, almendras, pasas, mango,
brócoli, y carne en trozos. La función masticatoria debe ser realizada sin inclusión
de líquidos ya que estos disminuyen la eficiencia masticatoria. De esta forma los
maxilares reciben un estimulo adecuado para un correcto desarrollo.

– Los dientes están constituidos de tejidos duros y suaves que ejercen funciones
diversas, dependiendo de su posición y características anatómicas. Según algunas
clasificaciones los podemos dividir en cuatro grupos asignados por sus respectivas
funciones:
1. Incisivos: cortan los alimentos
2. Caninos: perforan y rasgan los alimentos
3. Premolares: inician el proceso de trituración
4. Molares: trituran y mastican los alimentos y se adaptan a las
funciones de los grupos anteriormente citados.

Una vez conocidos los grupos dentarios y sus respectivas funciones,

resulta sencillo dividir el acto masticatorio en tres etapas para un mejor
entendimiento:

Las etapas de la masticación se dividen en:

 -Incisión
-Corte y trituración de las partículas grandes
-Molimiento final y preparación para la deglución

INCISION

La incisión es mecánicamente un movimiento de cizalla dada por los

incisivos superiores e inferiores, los cuales actúan como hojas cortantes. Primero
existe un movimiento preparatorio donde se produce una extensión del movimiento
según el tamaño del alimento. En este movimiento preparatorio cuando el alimento
es llevado a la boca con las manos se contraen los siguientes musculos:

-Pterigoideos laterales
-Infrahioideos
-Digástricos

Cuando se coloca el alimento con un tenedor la lengua ayuda a

posicionarlo. En ambos casos son los incisivos los que cortan este alimento. En la
incisión se puede encontrar un componente protrusivo puro, donde hay contracción
simultánea de los músculos pterigoideos laterales, y un componente protrusivo
lateral, donde los músculos pterigoideos laterales se contraen en forma desigual.
Los caninos ayudan en esta etapa cuando los alimentos tienen una consistencia
fibrosa. En los movimientos de aprehensión es necesaria la sobremordida vertical,
la que permite la desoclusión de los dientes posteriores con un leve movimiento de
protrusión. Así los incisivos inferiores atraviesan el bocado con doble profundidad.

CORTE Y TRITURACION

Esta etapa es la masticación propiamente tal, cuando las partículas de

alimentos han sido incididas se produce el corte y trituración, preparando los
alimentos para su trituración. El bolo alimenticio se desplaza gracias a la acción de
labios, carrillos y lengua hacia los premolares, los que cortan los alimentos en
partículas más pequeñas. En este momento se produce una combinación de
movimientos como apertura con rotación lateral lo que permite una desoclusión,
esto consta de varios ciclos y golpes.

MOLIMIENTO FINAL

Esta etapa consta de varios ciclos en la región premolares donde el bolo

alimenticio alcanza la región de los Molares, aquí se produce el molimiento final a
través de ciclos masticatorios y luego la deglución del bolo.

Durante la masticación, los dientes, los labios, los maxilares y la

articulación temporo-mandibular, las mejillas, la lengua y el paladar duro
(este último de forma pasiva) trabajan de forma coordinada:

– Los labios que sobre todo en la ingestión de líquidos,

presentan una acción particular, debido a su adaptación sobre los bordes,
 funcionando como un esfínter de acción voluntaria, evitando que los alimentos,
durante el acto masticatorio, sean expulsados de la cavidad bucal.
– Los huesos maxilares y la articulación temporo-mandibular,
además de tener la capacidad de cerrarse con notable fuerza los huesos maxilares
realizan también movimientos laterales, que ayudan a moler de forma cada vez más
fina el alimento. Hay dos tipos de movimientos mandibulares: masticatorio y no
masticatorio. Los movimientos masticatorios son los movimientos de revolución de
la mandíbula, realizados en ciclo en el plano vertical. Los movimientos no
masticatorios son las excursiones de lateralidad y de protusión, efectuadas en el
plano horizontal.
– Las mejillas, que en acción conjunta con la lengua
reconducen continuamente los trozos más grandes bajo los molares durante los
movimientos de abertura y cierre de la boca recogiendo al mismo tiempo la saliva
que humedece el alimento triturado hasta formar una pequeña masa pastosa
denominada bolo alimenticio a través de las contracciones de músculos específicos,
principalmente el buccinador.
– La lengua, un órgano extremadamente móvil cuya función
propioceptiva permite reconocer alimentos duros, de sabor desagradable o lesivos
a las estructuras del tubo digestivo. Durante la acción molar de la masticación, la
lengua tiene la capacidad de recolocar las partículas que necesitan mejor trituración
en la cara oclusal de los dientes. Además de eso, en la primera etapa de la
deglución, la lengua se adosa por la superficie antero-superior en el paladar y toma
una forma arqueada, que sirve de canal para que los alimentos sean llevados a la
faringe.
– El paladar duro, contra el cual ciertos alimentos son
presionados por la acción de la lengua. El contacto directo entre lengua y paladar
duro permite captar la textura del bolo alimenticio, ayudando a su formación en el
paladar.

Tras hablar sobre las estructuras que intervienen en la masticación

procedemos a enumerar aquellos grupos musculares que son los responsables
de que estas estructuras se movilicen:

Los músculos craneo-mandibulares se dividen generalmente en músculos

de apertura o cierre (o bien en elevadores o depresores de la mandíbula):

La actividad motriz compleja está basada en reflejos condicionados, los

cuales están en estrecha relación con la oclusión, el periodonto, los músculos
masticadores y las ATMs. En la masticación existen patrones de movimiento, estos
son:

- Movimiento de apertura y cierre

- Movimiento protrusivo
- Movimiento de lateralidad derecha
- Movimiento de lateralidad izquierda

A mayor apertura los movimientos horizontales son más pequeños. Según

el tipo de alimento que se mastique predomina uno u otro movimiento.

- Alimentos blandos: Predominan los movimientos de apertura y cierre

- Alimentos duros: Predominan los movimientos laterales

Dentro de los patrones de masticación encontramos tres:

- Masticación bilateral alternada
- Patrones unilaterales protrusivos
- Acomodación de la mandíbula a interferencias oclusales

Los contactos oclusales también varían, según el tamaño de de los

alimentos. En la masticación de grandes partículas de alimento se aprecian pocos
contactos dentarios, lo que cambia aumentando la frecuencia de contactos oclusales
a medida que el alimento va siendo triturado en pedazos más pequeños.

En los patrones de masticación el mas fisiológico es el primero, la

masticación bilateral alternada, la importancia de esta es que las Glándulas parótida
y submaxilar son Estimuladas por la acción de los maseteros.

CICLO MASTICATORIO

El ciclo masticatorio es la unidad fundamental de la masticación, el cual

tiene tres fases:

- Fase de apertura: Descenso mandibular por contracción isotónica de los músculos

depresores
- Fase de cierre: Ascenso de la mandíbula por contracción isotónica de los
músculos elevadores
- Fase oclusal: Existe contacto e intercuspidación de los dientes en MIC. Fuerzas
interoclusales por contracción isométrica de los músculos elevadores.

DEFINICIONES

GOLPE MASTICATORIO

La masticación es una función condicionada, adquirida y automática

controlada y guiada por reflejos básicos incondicionales tales como:

- Reflejo de apertura mandibular

- Reflejo de cierre mandibular
- Reflejo mandibular miotático o de estiramiento

Existen procesos de regulación de alimentos de diferente consistencia estos

son:
- Variación de la magnitud de la Fuerza Masticatoria
- Variaciones de la Presión Masticatoria
- Número de Golpes Masticatorios
 RENDIMIENTO MASTICATORIO

El rendimiento masticatorio es el grado de trituración al que puede ser

sometido un alimento con un número dado de golpes masticatorios.

EFICIENCIA MASTICATORIA

La eficiencia masticatoria es el número de golpes masticatorios requeridos

para lograr un nivel de tipo de pulverización de un determinado alimento.

Bibliografia

Fernandez J.(2010) . Masticación: estímulo positivo para el desarrollo de los

maxilares. (Documento en línea). Disponible en:
http://unabocaparatodalavida.blogspot.com/2012/04/masticacion-estimulo-positivo-para-
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Lier, R. (2016). Crecimiento y desarrollo craneofacial maestria. (Documento

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