ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No.

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Apropiación conocimientos sobre Manual de Selección por Competencias

Actividad Contextualización e identificación de Conocimientos

Lea los contenidos en la Actividad de Aprendizaje y los documentos del material de apoyo Manual
de selección por competencias realice su formato de hoja de vida (siguiendo como ejemplo el modelo
de la lectura).

Proceda a elegir tres (3) cargos que se desempeñan dentro de un hotel y aplique a cada uno el
formato de identificación del cargo que encuentra en la lectura Manual de perfiles de cargo. (Material
de apoyo de las NCL de cargos de hotelería, para responder espacios en el formato). Hoja vida (1)
Formatos (3)

ASTRID VERA BORJA

Aprendiz SENA

TÉCNICO EN SERVICIOS DE ALOJAMIENTO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

ABRIL
2020
 FORMATO DE IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Denominación: Recepcionista Hotel
Marque con una X el Tipo Estratégico
de Proceso al cual se asocia Misional
este cargo. De Apoyo X
Nombre del Proceso: Área Operativa
Dependencia: Recepción
Cargo del Jefe Inmediato: Jefe de Recepción

PROPÓSITO PRINCIPAL
Hacen reservación y asignación de habitaciones y entregan llaves.
Proporcionan información, respuestas y servicios a huéspedes y reciben pagos por los servicios.
Registran información sobre los servicios hoteleros.
Están empleados por hoteles, empresas de eventos, centros vacacionales y establecimientos
similares.

FUNCIONES CLAVES CONTRIBUCIONES INDIVIDUALES

Registrar huéspedes De acuerdo con procedimiento y normativa
técnica del Hotel.
Reservar servicios De acuerdo con procedimiento técnico del Hotel.
Atender clientes De acuerdo con procedimiento de servicio y
normativa del Hotel.
Manejar valores e ingresos En relación con la operación del hotel

OTRAS FUNCIONES RELACIONADAS

Registro de huéspedes
Consulta de reservaciones
Consulta de ocupación
Listado de llegadas y salidas reales pronosticadas
Manejo de grupos y de cuentas maestras
Clasificación de registros por grupos
Productividad de agencias
Segmentos del mercado
Origen geográfico
Registro Federal de Contribuyentes de los clientes
Cambios de cuarto
Digitalización de firmas
Pre-registro según reservación
Búsqueda de huéspedes
Búsqueda de reservaciones
Conteo de huéspedes, salidas y huéspedes en extensión
Listas de huéspedes
Reportes de saldos mayores
Cambios a tarjetas de registro
Ingresos de No-Shows

CONOCIMIENTOS ESENCIALES
Las funciones de estas ocupaciones combinan actividades físicas e intelectuales, en algunos casos
variadas y complejas, con algún nivel de autonomía para su desempeño; por lo general se requiere:

Haber cumplido un programa de aprendizaje para el trabajo: Técnico, Tecnólogo

Educación básica secundaria
Cursos de capacitación
Entrenamiento en el trabajo
Experiencia laboral
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Denominación: Camarero Habitaciones
Marque con una X el Tipo Estratégico
de Proceso al cual se asocia Misional
este cargo. De Apoyo X
Nombre del Proceso: Área Operativa
Dependencia: Departamento de Habitaciones
Cargo del Jefe Inmediato: Supervisor de piso – Ama de Llaves – Jefe de Habitaciones

PROPÓSITO PRINCIPAL
Apoyan la limpieza y mantenimiento de hoteles y otros establecimientos de alojamiento, limpian y
organizan áreas públicas, zonas de producción y material profesional de producción y servicios.

FUNCIONES CLAVES CONTRIBUCIONES INDIVIDUALES

Preparar equipos, máquinas, suministros e
insumos según orden de trabajo y políticas de
Limpiar y ordenar habitaciones, áreas públicas y la empresa, aplicando normas de seguridad e
privadas, bajo normas de seguridad e higiene y higiene.
políticas de la empresa Limpiar y decorar habitaciones, áreas públicas
y privadas aplicando políticas de la empresa y
normas de seguridad e higiene.

OTRAS FUNCIONES RELACIONADAS

▪ Ordenar el lugar de trabajo, productos, materiales y útiles para la limpieza y acabado de
habitaciones
▪ Preparar el carro o contenedor para limpieza y acabado de habitaciones, según orden de
trabajo
▪ Reportar daños o averías y objetos olvidados en el establecimiento.
▪ Disponer los elementos, equipos e insumos propios de la labor.
▪ Trasladar ropa y lencería de las habitaciones a la zona de lavandería.
▪ Limpiar, descongelar y aprovisionar minibares dentro de habitaciones de alojamiento.
▪ Lavar y desinfectar zonas de producción de alimentos.
▪ Apoyar el montaje de salones para eventos según requerimientos

CONOCIMIENTOS ESENCIALES
Las funciones de estas ocupaciones combinan actividades físicas e intelectuales, en algunos casos
variadas y complejas, con algún nivel de autonomía para su desempeño; por lo general se requiere:

Haber cumplido un programa de aprendizaje para el trabajo: Técnico, Tecnólogo

Educación básica secundaria
Cursos de capacitación
Entrenamiento en el trabajo
Experiencia laboral
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Denominación: Mesero Mesa y Bar
Marque con una X el Tipo Estratégico
de Proceso al cual se asocia Misional
este cargo. De Apoyo X
Nombre del Proceso: Área Operativa
Dependencia: Departamento Alimentos y Bebidas
Cargo del Jefe Inmediato: Capitán de Meseros

PROPÓSITO PRINCIPAL
Servir alimentos y bebidas de conformidad a los requerimientos del cliente y normas de inocuidad
Inspeccionan el comedor y áreas de servicio garantizando la buena presentación
Reciben a los clientes y los acompañan a las mesas
Supervisan y coordinan actividades de otros meseros
Presentan menús y cartas de alimentos y de bebidas y asesoran la elección del comensal
Toman órdenes de clientes y sirven alimentos y bebidas
Dialogan con los clientes para confirmar la satisfacción con los alimentos y el servicio
Atienden reclamos

FUNCIONES CLAVES CONTRIBUCIONES INDIVIDUALES

Organizar el área de trabajo para el servicio de
Alimentos y Bebidas (Mise-en place) de acuerdo
con normas de inocuidad
Realizar el servicio de Servir alimentos y bebidas
de acuerdo con el protocolo y normas de
inocuidad
Organizar los insumos y lencería solicitados,
según servicio y política de la
empresa
Preparar el menajes y áreas físicas aplicando
las normas de seguridad e higiene
Preparar montajes de mesas y estaciones de
servicio de alimentos y bebidas
Tomar las órdenes a los clientes aplicando
normas de etiqueta y protocolo
Servir alimentos y bebidas según la comanda
aplicando procedimientos y normas de
inocuidad
Cobrar las cuentas y despedir los clientes
Desmontar los menajes de mesas y estaciones
de servicios de alimentos aplicando normas de
seguridad e higiene

OTRAS FUNCIONES RELACIONADAS

▪ Reservar servicios de acuerdo con procedimiento técnico
▪ Servir alimentos y bebidas de acuerdo con estándares técnicos
▪ Atender clientes de acuerdo con procedimiento de servicio y normativa
▪ Dirigir el talento humano de acuerdo con normativa
▪ Asesorar la selección de la bebida según criterios técnicos
CONOCIMIENTOS ESENCIALES
Las funciones de estas ocupaciones combinan actividades físicas e intelectuales, en algunos casos
variadas y complejas, con algún nivel de autonomía para su desempeño; por lo general se requiere:

Haber cumplido un programa de aprendizaje para el trabajo: Técnico, Tecnólogo

Educación básica secundaria
Cursos de capacitación
Entrenamiento en el trabajo
Experiencia laboral
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Camarero Habitaciones. Auxiliares de Servicios Hoteleros 6645. SENA Observatorio. Clasificación

Nacional de Ocupaciones Colombianas
https://observatorio.sena.edu.co/Clasificacion/CnoDetalleFunciones?tags=6645#carac

HOTELERÍA Sixto Báez Casillas Séptima Reimpresión México, 2005 Compañía Editorial Continental

Meseros y Capitán de Meseros 6353. SENA Observatorio. Clasificación Nacional de Ocupaciones

Colombianas
https://observatorio.sena.edu.co/Clasificacion/CnoDetalleFunciones?tags=6353#carac

Observatorio Laboral Colombiano. Orientaciones Para La Consulta De La Clasificación Nacional De

Ocupaciones
https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles-357376_recurso_1.pdf

Programa Regional de Formación Ocupacional e Inserción Laboral (FOIL) Norma Técnica de

Competencia Laboral y Diseño Curricular para la Calificación de Mesero/a / FOIL. – 1ª. ed. – San José,
C.R.: Coordinación Educativa y Cultural Centroamericana CECC /SICA, 2009.

Programa Regional de Formación Ocupacional e Inserción Laboral (FOIL) Norma Técnica de

Competencia Laboral Regional y Diseño curricular para la Calificación de Camarero/a de Piso / FOIL.
– 1ª. ed. – San José, C.R.: Coordinación Educativa y Cultural Centroamericana CECC /SICA, 2009.