Scamper individual Cesar Suarez

Idea previa; plan de negocio panwich

Grupo de trabajo
Camilo valencia
Maria Alejandra Almeida
Ivan polo

1. Datos generales:
Ubicación: Cartagena de indias-bolívar-Colombia.
Sede principal: barrio almirante colon- bodega
Horarios: 8am – 8pm
Codigo CIIU:

5619 Otros tipos de expendio de comidas preparadas n.c.p.

1.1 Clientes:
Perfil:
Nuestros clientes son todos los comensales interesados en el producto
(sándwich), niños mayores a 5 años a adultos mayores (clasificación de
edad 5+).
Localización:
Nuestros clientes se encuentran referenciados en la ciudad de Cartagena
distrito.
Justificación:
Nuestro negocio nace con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros
clientes y pensando en un segmento de mercado de pequeña población
con diferentes características y comportamiento, pensamos en llegar a
todos nuestros tipos de cliente con una estrategia de marketing digital por
medio de redes sociales y propagandas digitales, sabiendo que es uno de
los medios más accesibles en la actualidad.

1.2 Consumidor:
Nuestro negocio tiene contemplado un servicio de compra y venta directa al
consumidor por lo cual nuestros consumidores serian nuestros clientes,
todo esto en primera instancia, a visión de negocio se tiene proyectado
tener clientes o consumidores independientes ya como una marca
registrada que le puede interesar a cualquier persona.

2. Necesidades:

Clientes/consumidores:
Pensando en un incremento culinario en la ciudad de Cartagena y pese al Sistema
economico del pais y el bajo poder adquisitivo de los colombianos, pensamos en un
producto el cual pueda satisfacer un necesidad basica que es alimentarse a un bajo
costo y con un metodo de distribuccion muy popular ultimamente en la ciudad de
Cartagena (domicilios).
:

3. Oportunidad en el mercado:
Sabiendo que en la ciudad de Cartagena y en Colombia la tasa de
desempleo es un tanto elevada con respecto otros países, según el dane
para el 2019 cartagena cuenta con 6.8% lo cual nos deja con un margen
alto de operación con trabajadores, pero sabiendo que nuestro enfoque es
economía relación calidad/precio, también pensamos en los independientes
y desempleados con actividades económicas varias, ofreciendo productos
de fácil adquiscion, esto nos abre puertas en el sector comercial, también
 tenemos en cuenta nuestra proyección al mercado de forma digital por
marketing, lo cual sabemos que tiende a la alza la comercialización digital,
lo que nos deja en un amplio campo de operación comercial y
popularización del producto.

4. Competencia:

Competencia
Descripción Panwich Subway
Localización Digital Fisica

Productos y servicios (atributos) preparados Autoservicio

Precios economico Medio

economico
Logística de distribución Domicilios Fisico

5. Solución a necesidades:

Concepto del negocio: venta digital de sándwich

Componente innovador o factor diferencial:

Variable Descripción de la innovación
Venta digital de sandwich, distribuccion a domicilio con
Concepto del recargo adicional dependiendo la zona y localidad del
negocio pedido
Sandwichs de pollo, carne de hamburguesa, jamon-chorizo
Producto o
servicio
Elaboracion y venta para el consumo
Proceso

6. Ficha técnica de los productos

Ítem Descripción
Producto Sandwich de Sandwich a base de pollo y verduras
específico: pollo

Ítem Descripción
Nombre Chickenwich
comercial:
 Composicion Pan
Tomate
Descripcion Lechuga
general: Cebolla
Pollo
Queso
Salsas al gusto

Ítem Descripción
Producto Sandwich de Sandwich a base de carne de hamburguesas y
específico: carne verduras
hamburguesa
Ítem Descripción
Nombre Beefwich
comercial:

Composicion Pan
Tomate
Descripcion Lechuga
general: Cebolla
Carne hamburguesa
Queso
Salsas al gusto

Ítem Descripción
Producto Sandwich de Sandwich a base de jamon-chorizo y verduras
específico: jamon-chorizo

Ítem Descripción
Nombre Dogwich
comercial:

Composicion Pan
Tomate
Descripcion Lechuga
general: Cebolla
Jamon
chorizo

7. Forma de ingresos :
Pago en efectivo contra entrega, se debe cubrir recargo adicional del domicilio
8. Condiciones comerciales:
¿Cuáles son los volúmenes y Venda al detal con margen de compra de
su frecuencia de compra?
¿Qué características se exigen
para la compra?
Sitio de compra
Forma de pago
Precio
Requisitos post-venta
Garantías
Margen de comercialización
¿Dónde compra?
Queso
Salsas al gusto
Cliente
volumenes de tamaño familiar
Calidad/precio, se exige presentacion, calidad y
eficiencia en distribuccion
Digital, por redes sociales y por medio de via
Telefonica sea mensaje de texto o llamada
Efectivo
Economico
Calidad en el producto
Reembolsos por inconvenientes o promociones
de descuento en compras futuras
alto
Consumidor
Via digital por redes sociales y por medio de via
Telefonica sea mensaje de texto o llamada
 Calidad/precio, se exige presentacion, calidad y
¿Qué características se exigen
eficiencia en distribuccion
para la compra?

Alta frecuencia, diario

¿Cuál es la frecuencia de
compra?
Precio Economico

9. Proyección cantidades y precios (Mensuales) :

 Proyección cantidades: 900 unidades de sandwichs

 Proyección precios de venta pesos COP:

$ 3000 chickenwich
$ 3500 beefwich
$ 3500 dogwich
Se espera una venta de $ 3150000 con una ganancia fuera de inversion de
$1650000 mensual en los primeros 2 meses de operacion

 Forma de pago (contado):

Pago en efectivo contra entrega
10. Requerimientos
10.1 ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación?
Nuestro modelo de negocio digital nos hace ser versátiles y manejamos un local de
bodega propia en sede principal y se hace la distribución por encargos

10.2 requerimientos de inversión (iniciales antes de 1 año)

Valor
Tipo de Activo Descripción Cantidad Unitario
*
Infraestructura
– Inicialmente se usara 1 0
Adecuaciones bodega propia, no se
necesita inversion, no a
una vision minima de 1
año

Maquinaria y
Equipo Cocina 1 0
Utenicilios de cocina
Utencilios de aseo
Portacomidas- envases
 1 0

Equipo de Dispositivos moviles

comunicación
y computación

Muebles y
Enseres y 1
otros Disponibles 0

Otros (incluido
herramientas)

Gastos pre-
operativos

11. Equipo de trabajo

 Perfil: Socio

 Rol: area comercial

 Dedicación : impulsor de ventas, marketing, caja general

 Perfil: Empleado

 Rol: cocina (preparación)

 Dedicación : preparación de alimentos

  Perfil: domiciliario

 Rol: distribución

 Dedicación : domicilios-cobro de efectivo

12. Cargos operativos a 1 año

Nombre del Funciones Perfil requerido Tipo de Dedicació Unida Valor Mes de
Cargo principales contratación n de d remuneraci vincula
Forma Experien Experien
cia (jornal, tiempo ón* ción
ción cia específi prestación de (tiempo
General ca servicios, complet
(años) (años) nómina) o / tiempo
parcial)
Socio Jefe Profesi 2 2 Contrato en Tiempo Porcentaje
onal gerencia estipulado estipulado
en
sociedad
Empleado cocina 1 1 Prestacion de Jornada pago
preparador Bachille servicio semanal
r
Domiciliario Distribuccion Bachille 1 1 Prestacion de jornada Pago
r servicio semanal,
mas bono
Scamper grupal trabajado previamente en clase

(Lluvia de ideas)

En forma de bitácora o anotaciones

Teniendo en cuenta que el método scamper se basa en el análisis de
Sustituir, Combinar, Adaptar, Modificar, Poner otros usos, Eliminar
y Reordenar.

Estos trabajos previos no hacían pensar en la visión, misión reordenamiento de

roles y demás parámetros del negocio, tenemos ya claro que trabajaremos en la
idea de panwich como venta de sándwich.

En mi scamper individual propondré como reestructura miento antes de empezar

un método canvas más formal

Sustitución en la misión del negocio a un negocio enfocado en cubrir la necesidad

alimenticia a mediano costo, ofreciendo comidas con valor nutricional favorables.

Combinar y adaptar un método de distribución con recargo por zonas

favoreciendo a la persona aledaña al punto de bodega estipulado como barrio
almirante colon.

Ubicando nuestra bodega donde aparece la estrella y la zona demarcada

ofreceremos un domicilio por un valor de 2000 pesos, y fuera de esta zona a 3000
pesos, se estructurara barrios más a la periferia, y se negociara directamente con
el cliente precio del domicilio.
Modificar horarios de atención y menú para aumentar ganancias y apuntar a un
nicho de mercado más amplio

Horario de atención pasa a ser de 7 am- 9 pm

Y el menú se mantiene como

Beefwich (emparedado de carne de hambuguesa)

Dogwich ( emparedado de jamos y chorizo)
Chickenwich (emparedado de pollo)

Agregaremos combos alimenticios como desayunos almuerzo y cenas, pensando

en que podemos garantizar un balance nutricional proporcional a sustituir este
tipo de comidas, agregaremos pedidos al gusto de vegetales y salsas, y
ofreceremos además descuentos por la compra de 3 o mas emparedados

Pondremos en uso otras herramientas de mercadeo como apuntar a salones

sociales, empresas, negocios de decoración, escuelas primarias y secundarias, y
nuestra clientela habitual

Seguiremos trabajando bajo la modalidad de venta online, redes sociales, también

mantenemos la preparación por pedidos para garantizar salubridad del producto

Plantear como visión tener un punto físico a un año cerca a zona norte de la
ciudad y agregando convenio de operación con Rappi que cuenta con sus
domiciliarios y además nos impulsa a través de su plataforma.

Re ordenamos los productos a 6000 pesos cada emperadado y los combos quedan
por determinar lo cual nos deja a un margen económico de

Basado en una venta de 30 emparedados diarios minimo nos da una venta de

mensual de
$ 5400000

Y una inversión mensual de $ 1500000 incluye solo insumos para preparar los
emparedados

Más un gasto de empleados de $ 500 000 preparador más $ 650 000 domiciliario

Nos deja una ganancia de $2750000 mensual del negocio

Esto a un margen mínimo de operación, si se hace una tasa de crecimiento
empresarial luego de cierto tiempo, se haría un análisis más preciso de ganancias y
movimientos de ventas