Beneficios de la harina de garbanzo

La harina de garbanzos es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en la

tortilla de patata (o de otros vegetales) para las personas veganas o con intolerancia
al huevo. Sin embargo, esta harina tiene más usos y beneficios.
Para empezar, consumir el garbanzo en forma de harina en lugar de la legumbre
cocida, hace que sea más fácil de digerir.
Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son similares a los de la propia
legumbre:
 Es rica en fibra.
 Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
 Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.
 En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.
 Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del
grupo B, excepto B12
 Es rica en lecitina, un tipo de grasa que mezcla con las grasas ingeridas por el
organismo con el agua y favorece su expulsión.
 Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6.
En cuanto a sus usos en la cocina, como hemos dicho, si se mezcla con agua, adquiere
una consistencia similar al huevo que puede emplearse como sustituto de este en
tortillas o rebozados. También puede emplearse para elaborar crepes o uno de los
platos más conocidos de la India: las pakoras.