ESPESANTE DIA 2 BRIX DIA 5 BRIX FINAL DESVIACIÓN

ALMIDÓN 2% 16 17 18 1.0 ALM

ALMIDÓN 4% 17 18 19 1.0 18.5
ALMIDÓN 6% 18 18 24 3.5 18
17.5
LECHE EN POLVO 4% 18 18 19 0.6
17
16.5
16
15.5
15
DIA 2 BRIX

ALM
30
25
20
15
10
5
0
DIA 2 BRIX
 ALMIDÓN 2% ALMIDÓN 4%
18.5 19.5
18 19
17.5 18.5
17 18
16.5 17.5
16 17
15.5 16.5
15 16
DIA 2 BRIX DIA 5 BRIX FINAL DIA 2 BRIX DIA 5 BRIX FINAL

ALMIDÓN 6% LECHE EN POLVO 4%

30 19.2
19
25
18.8
20 18.6
18.4
15
18.2
10 18
17.8
5
17.6
0 17.4
DIA 2 BRIX DIA 5 BRIX FINAL DIA 2 BRIX DIA 5 BRIX FINAL
 YOGURT BRIX PH ACIDEZ (NaoH) DENSIDAD
YOGURT AL 2% DE ALMIDON 18 3.56 11.3 1.001
YOGURT AL 4% ALMIDON 30

YOGURT AL 6% DE ALMIDON 24 3.45 9.7 1.003 25

YOGURT AL 4% DE LECHE EN PO 19 3.66 13.0 1.048 20 18

15
10
5
0
YOGURT AL 2% YOG
DE ALMIDON ALM

AC
14.0
12.0 11.3
10.0
8.0
6.0
4.0
2.0
0.0
YOGURT AL 2% YO
DE ALMIDON AL
 BRIX PH
30
3.7
25 24
3.65
20 18 19 3.6 3.56
3.55
15 3.5 3.45
10 3.45
3.4
5
3.35
0 3.3
YOGURT AL 2% YOGURT AL 4% YOGURT AL 6% YOGURT AL 4% YOGURT AL 2% YOGURT AL 4% YOGURT AL 6% YOG
DE ALMIDON ALMIDON DE ALMIDON DE LECHE EN DE ALMIDON ALMIDON DE ALMIDON DE L
POLVO POLV

A CIDEZ (NaoH) DENSIDAD

1.060
14.0 13.0
1.050
12.0 11.3
1.040
9.7
10.0 1.030
8.0 1.020
6.0 1.010 1.001 1.003
1.000
4.0
0.990
2.0 0.980
0.0 0.970
YOGURT AL 2% YOGURT AL 4% YOGURT AL 6% YOGURT AL 4% YOGURT AL 2% YOGURT AL 4% YOGURT AL 6% YOG
DE ALMIDON ALMIDON DE ALMIDON DE LECHE EN DE ALMIDON ALMIDON DE ALMIDON DE L
POLVO POLV
PH
3.66

3.45

4% YOGURT AL 6% YOGURT AL 4%
DE ALMIDON DE LECHE EN
POLVO

NSIDAD
1.048

1.003

L 4% YOGURT AL 6% YOGURT AL 4%
DE ALMIDON DE LECHE EN
POLVO