Dieta y est he., O( vida ¡:{a.

tamar

Dietas a l terna tivas Tipo

de
Alimentos consumidos
Alimentos
no
Comentarios
die consumid
Ovolact Cereales, legumbres, Carne y pescado. Posi ble exceso de grasa
o- verduras, frutas, frutos total , saturada y
vegetari secos, sem ill as, colestero l.
ana lácteos y huevos. Riesgo de déficit de
vi ta minas B,2 y D y yodo
Vega na Cereales, legumbres, Lácteos, h uevos, Riesgo de déficit de áci
verduras, frutas, frutos carne y pescado. dos grasos omega-3,
secos, sem ill as. vita minas B 12 y D y
yodo .
Macrob Cereales, legumbres, Carne, a veces, No recomendable,
iótica verduras (frutos secos, semi pescado, lácteos, h sobre todo en niños o
llas y fruta en menor uevos, fruta tropica l , en el
cantidad); m ucho uso de edulcora ntes em ba razo .
vegeta les mari nos, prod procesados.
uctos de soja y cond i mentos Solanáceas
asiáticos. (pi miento, tomate,
Frugivora Fruta , verdu ra que botá n Carne, pescado, No recomendab l e,
icamente es una fruta (tomate, lácteos, huevos, legu sobre todo en niños o
berenjen a, pim iento, m b res y la mayor en el
calabaza), frutos secos y semil parte de cereales. em ba razo .
las
C rudivora Verd u ra, frutas, frutos secos, Ali mentos coci No recomendable,
semil las, cereales nados, excepto el sobre todo en niños o
germinados, legu m bres germ pa n . en el
inadas (todo crudo). Al gu em ba razo .
nos toman lácteos y cárnicos
crudos.
H igien ista Énfasis en verduras y frutas Varía. Algunos Puede ser equ ili bra da,
crudas. I ncluye cereales i regímenes prohíbe n la pero depende mucho de
ntegrales, legu m bres, frutos carne, los la selecci ón y del t i po

Ali
l
secos, lácteos y los huevos. de
Dieta y est he., O(vida germi nados y semillas. rég i men hi g ienista
(muy va riado) .
mentación y sa l ud ¡:{a.tamar

• Una alimentación equilibrada y sana es la base de los

hábitos saludables de cualquier persona y de cualquier
población.
• La OMS determina que una dieta saludable ayuda a
protegernos de la malnutrición y de enfermedades.
• Las autoridades en dietética y nutrición diseñan guías
alimentarias,
herramientas útiles para la promoción de una vida saludable.

V1
QJ
. :

n:l
E
 l

Dieta y est he., O( ¡:

vida {a.tamar

Al imentación y sa l ud
Hábitos alimentarios sal udables

Los hábitos alimentarios saludables son aquellas prácticas de consumo de alimentos por medio de
las cuales las personas seleccionan su alimentación con el objetivo de mantener una buena salud.

• Se inician ya en los primeros años de vida:

• Lactancia materna.
• Periodo de ablactación.
• Más tarde, permiten:
• Garantizar el crecimiento y desarrollo óptimos de la persona. V1
QJ

• Ayudar a prevenir enfermedades por una deficiencia o exceso de . :

alimentos. n:l
E
• Son el resultado de un proceso de aprendizaje para seleccionar y elegir la
cantidad, calidad, forma de preparación y forma de consumo de los alimentos.
Al imentación y sa l ud
La conduc ta alimentaria

La conducta alimentaria de las personas, apar te de un acto ref lejo que da lugar a una respuesta
ante el estímulo del alimento, es el resultado de un conjunto de aspectos fisiológicos, psicológicos,
sociocul turales y morales que determinan el compor tamiento de la persona frente al alimento.

• Suele ser un patrón de conducta relacionado con los hábitos alimentarios.

• También inf luyen en ella las tradiciones, las costumbres, los valores y los
simbolismos de cada sociedad.
V1
QJ
. :

La conducta alimentaria está más inf luenciada por los n:l

hábitos y las costumbres que por un razonamiento

lógico.
A limentación y sa lud
La conduc ta alimentaria
Trastornos de la conduc ta alimentaria

Com porta mien to

Aparición de factores Cambio en el frente a los alimentos
culturales y personales para conseguir la f
concepto del igura corpora l
cuerpo deseada

• En este escenario se pueden desarrollar graves trastornos alimen tarios,

nu tricionales psicológicos y sociales.
• Estos trastornos constituyen un grupo de entidades clínicas dentro de V1

los
QJ
. :

trastornos men tales (anorexia, bulimia nerviosa o trastornos por n:l

E
atracónl
 l

Dieta y est he., O( ¡:

vida {a.tamar

Alimentación y sa
lNuevos
ud hábitos alimentarios
• Tendencias muy similares en cuanto a adaptaciones, sustituciones, eliminación de productos o
prácticas en la f orma de alimentarse en los países desarrollados:
• Suplantación de la familia en su función transmisora de la información alimentaria.
• Homogeneización de los productos alimentarios.
• Incremento en el consumo y comercialización de alimentos con valor añadido o alimentos
servicio.
• Aumento del número de comidas fuera del hogar.
• Simplificación de las comidas.
• Mayor importancia a los alimentos diseñados para colectivos específicos. V1
QJ
. :

• Gusto por los llamados alimentos sanos o naturales [ nuevos alimentos y/ o alimentos n:l

funciona/esJ. E

• Orientación en la comercialización de los productos hacia establecimientos con una gran oferta y
variedad alimentaria.
 l

Dieta y est he., O(vida ¡:{a.tamar

A limentación y sa lud • T
e
Nuevos hábitos alimentarios n
d
e
n
c
i
a
s

e
n

l
a

s
o
 modelo ternario y anima l.
tripartito. - Aumento
• Cier ta tendencia a la de los de
baja del hábito social origen
de comer y beber ju vegeta l.
ntos alrededor de la
misma mesa.
• Progresiva
disminución en el V1

consumo de la QJ
. :

mayoría de los n:l

E
ali men tos de la dieta
mediterránea.
• Recomendaciones de la OMS:
• Disminución del
consumo de grasas
saturadas y azúca r.
• Aumento de fibras:
- Disminución de los
alimentos de origen
Las guías alimentarias
• Aparecen por la necesidad de establecer y divulgar unas normas generales
que permitan diseñar, preparar y consumir una dieta equi l i brada.
• Según la FAO, tienen por objeto servir de base para la formulación de:
• Políticas nacionales en materia de alimen tación y nu trición, salud y agricu ltura.
• Programas de educación nutricional para f omentar hábitos ali men tarios y
modos de vida sanos.
• Tienen una doble f ina lidad:
• Educativa.
• Preventiva. V1
QJ
. :

• Su conf ección responde a un proceso di námico, actualizado y adaptado a los n:l

E
cambios de los estilos de vida de cada país.
• Las principales recomendaciones se expresan de manera cuali tativa.
 l

Dieta y est he., O( vida ¡:{a.tamar

A limentación y sa lud
Las guías alimentarias
La pirámide de los alimentos

La pirámide de los alimentos es una representación gráfica de los alimentos que se deben
consumir para llevar una dieta equilibrada y saludable.

• Aspectos a tener en cuenta para la distribución en la frecuencia de consumo

que resulta útil en el diseño de dietas saluda bles:
V1

• Alimentos de consumo en las com idas principales.

QJ
. :

• Alimentos de consumo diario. n:l

E
• Alimentos de consumo semanal.
• Alimentos de consumo ocasiona l.
Dieta y est he., e (l vida ¡:{a.tamar

Alimentación y sa Guía para la población

adulta Medida de la ración basada
en la frugalidad y hábitos locales

l ud Vmo con modéracion y

respetando las costumbres

Las guías alimentarias Patatas ,;; 3r

La pirámide de los alimentos

Ajo I Cebolla (menos Sdl anad1da) anedad de a

.
E
3

V.
V1
QJ
. :
n:l
E