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TURISMO
Fideicomiso del Sector Turismo en Nacional Financiera,
S.N.C.
CRITERIOS BÁSICOS
DE DISEÑO PARA
1
UN HOTEL DE CINCO ESTRELLAS
2
3
ÍNDIC
E
4
ÍNDICE
Página
1. INTRODUCCIÓN 7
3. RESUMEN DE ÁREAS 15
5
6
7
INT
R OD
UCCIÓ
N
8
INTRODUCCIÓN
1°. Apoyar financieramente proyectos turísticos viables y que por sus características ayuden:
a) A la generación de empleos.
b) A la captación de divisas.
c) Al desarrollo regional equilibrado.
Con la publicación de esta serie de documentos llamados “Criterios Básicos de Diseños para Hoteles
desde Una a Cinco Estrellas”; FONATUR realiza un serio esfuerzo de orientación técnica, sólidamente
soportado por la experiencia y el banco de datos que ha acumulado durante su existencia.
FONATUR no exigirá para otorgar sus créditos, que los proyectos se deban diseñar exactamente de
acuerdo a estos criterios; lo que se pretende es que los proyectistas tomen en consideración estos
parámetros al realizar sus diseños. Lógicamente éstos tendrán que adaptarse al tamaño y topografía del
9
terreno, así como a las condiciones climatológicas y disponibilidad de materiales de construcción de la
región.
1
0
INTRODUCCIÓN
El contenido de este documento incluye: cifras paramétricas que explican en términos generales la
estructura porcentual de un presupuesto de inversión y se proporciona un análisis de las áreas
requeridas por el proyecto con algunos esquemas concretos de diseño. También se presenta un cuadro
detallado con especificaciones de construcción recomendables para esta categoría, así como, un cuadro
de correlación funcional entre las áreas y un análisis de áreas requeridas en función al número de
habitaciones del hotel.
La última parte del documento contiene un listado con los requisitos que establece la Secretaría de
Turismo para establecimientos hoteleros de esta categoría.
El presente estudio incluye dos soluciones de proyecto tipo, uno de construcción vertical y otro de
construcción horizontal, que podrán ser realizados tanto en zonas urbanas como de playa, ambas
soluciones podrán resolverse en sus plantas de cuartos con crujía doble o sencilla.
En caso de existir alguna duda sobre el contenido de este documento, se agradecerá ponerse en
contacto con la Dirección Adjunta de Finanzas de FONATUR, en Av. Insurgentes Sur 800, piso 14, Col. Del
Valle, C.P. 03100, México, D.F.
11
12
ESTRUCTURA
PORCENTUAL DEL
PRESUPUESTODE
INVERSIÓN
1
3
ESTRUCTURA PORCENTUAL DEL PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
VERTICAL HORIZONTAL
• TERRENO 8 – 10 9 – 11
• CONSTRUCCIÓN 57 – 60 59 – 62
• EQUIPOS FIJOS 11 – 13 12 – 14
• MOBILIARIO Y DECORACIÓN 8 – 10 9 – 11
• EQUIPO DE OPERACIÓN 7–9 8 – 10
• GASTOS PREOPERATIVOS 3–5 4–5
• CAPITAL DE TRABAJO 3–4 3–4
• GASTOS FINANCIEROS1 6 – 11 6 – 11
1/
Este parámetro es variable, ya que depende del monto del crédito, del apalancamiento financiero del negocio,
del programa de disposiciones del crédito y de las tasas de interés vigentes.
La suma de los conceptos de la estructura porcentual del presupuesto de inversión deberá ser
100%.
14
R
ESUMENDE
Á REAS
15
1
6
RESUMEN DE ÁREAS
En este capítulo se presenta un análisis de rangos de áreas propuestas para hoteles de esta categoría.
El rango mínimo de áreas es el que requiere la Secretaría de Turismo; conviene resaltar que esta
Secretaría únicamente ha establecido el área mínima de la habitación y el baño, pero para efectos de
este documento, se han complementado las demás áreas funcionales con números paramétricos que
permitan estructurar la totalidad de las áreas requeridas en el diseño del hotel.
El área mínima requerida por la Secretaría de Turismo para habitación y el baño es aplicable tanto a las
soluciones arquitectónicas de hoteles horizontales como verticales.
El rango máximo de áreas ha sido calculado en base a promedios de áreas funcionales de hoteles que
han sido analizados y financiados por FONATUR. Estas áreas se estima que son lo suficientemente
representativas como para proponerlas como áreas máximas; se incluyen los datos para proyectos con
soluciones horizontales y verticales.
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RESUMEN DE ÁREAS
Para el análisis del Hotel Categoría Cinco Estrellas se seleccionó un proyecto de 100 cuartos, por
consiguiente el dimensionamiento y la dosificación de espacios y servicios está referida a ese número
rector.
RANGOS DE ÁREAS
MÍNIMOS MÁXIMOS
ÁREA CONSTRUIDA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
A B A B
M2 % M2 % M2 % M2 %
• Área de Habitaciones 2,800.00 32 2,800.00 31 3,176.00 34 3,176.00 32
• Áreas Públicas 2,469.71 29 2,854.71 32 2,706.35 28 3,091.35 31
• Áreas de Servicio 2,141.67 25 2,141.67 24 2,359.16 25 2,359.16 24
• Área de Estacionamiento Cubierto 1 1,227.00 14 1,227.00 13 1,227.00 13 1,227.00 13
10 10 10
Total área construida: 8,638.38 9,023.38 9,468.51 9,853.51 100
0 0 0
ÁREAS EXTERIORES
• Áreas Recreativas
Alberca 157.50 47 157.50 47 175.00 49 175.00 49
Jardines y Andadores de acuerdo al proyecto arquitectónico
• Área de Servicio
Anden de Carga y Descarga 180.00 53 180.00 53 180.00 51 180.00 51
10 10 10
Total áreas exteriores: 337.50 337.50 355.00 355.00 100
0 0 0
ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
18
1/
Incluye circulaciones de vehículos, en cada caso habrá que consultar el reglamento de construcción local.
Nota: El área de terraza de cuartos no está considerada, su utilización será determinada de acuerdo al lugar y al proyecto.
1
9
RESUMEN DE ÁREAS POR ESPACIO
RANGOS DE ÁREAS POR ESPACIO
MÍNIMOS MÁXIMOS
ALTERNATIV ALTERNATIVA ALTERNATIV ALTERNATIVA
LOCAL AA B AA B
M2 POR M2 POR M2 POR M2 POR
M2 CUART M2 M2 CUART M2
CUARTO CUARTO
O O
• ZONA HABITACIONES
1. Habitaciones de Huéspedes1 1,854.00 18.54 1,854.00 18.54 2,195.00 21.95 2,195.00 21.95
2. Vestidores de Huéspedes 446.00 4.46 446.00 4.46 432.00 4.32 432.00 4.32
3. Baños de Huéspedes 500.00 5.00 500.00 5.00 517.00 5.17 517.00 5.17
4. Ducto de Instalaciones - - - - 32.00 0.32 32.00 0.32
20
ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
/
Hotel Tipo 100 cuartos
El área de terraza de cuartos no está considerada, su utilización será determinada de acuerdo al lugar y al proyecto.
2
1
RESUMEN DE ÁREAS POR ESPACIO
RANGOS DE ÁREAS POR ESPACIO
MÍNIMOS MÁXIMOS
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
LOCAL ALTERNATIVA B
A A B
M2 POR M2 POR M 2
POR
M2 POR
M2 CUART M2 M2 CUART M2
CUARTO CUARTO
O O
• ZONA ÁREAS DE SERVICIO
17. Registro 40.55 0.40 40.55 0.40 45.05 0.45 45.05 0.45
18. Oficinas 364.32 3.64 364.32 3.64 404.80 4.05 404.80 4.05
19. Ropería y Lavandería 189.00 1.89 189.00 1.89 210.00 2.10 210.00 2.10
20. Cocina 357.98 3.58 357.98 3.58 397.75 3.98 397.75 3.98
21. Valet 67.50 0.68 67.50 0.68 75.00 0.75 75.00 0.75
22. Ropería de Piso de Cuartos 87.86 0.88 87.86 0.88 97.62 0.98 97.62 0.98
23. Servicio de Empleados
Comedor de Empleados 45.00 0.45 45.00 0.45 50.12 0.50 50.12 0.50
Baños y Vestidores de Empleados 73.80 0.74 73.80 0.74 82.00 0.82 82.00 0.82
24. Almacén General 138.60 1.39 138.60 1.39 154.00 1.54 154.00 1.54
25. Cuarto de Máquinas 162.00 1.62 162.00 1.62 180.00 1.80 180.00 1.80
26. Taller de Mantenimiento 81.00 0.81 81.00 0.81 90.00 0.90 90.00 0.90
27. Cuarto de Basura 94.50 0.95 94.50 0.95 105.00 1.05 105.00 1.05
28. Escaleras de Servicio y Elevadores 2 184.12 1.84 184.12 1.84 184.12 1.84 184.12 1.84
29. Circulaciones Áreas de Servicio 255.33 2.55 255.33 2.55 283.70 2.84 283.70 2.84
2,141.6 2,141.6 2,359.1 2,359.1
Total Áreas de Servicio: 21.42 21.42 23.60 23.60
7 7 6 6
• ZONA DE ESTACIONAMIENTO CUBIERTO
30. Estacionamiento Cubierto3 1,227.00 12.27 1,227.00 12.27 1,227.00 12.27 1,227.00 12.27
1,227.0 1,227.0 1,227.0 1,227.0
Total Área de Estacionamiento 12.27 12.27 12.27 12.27
0 0 0 0
8,638.3 9,023.3 9,468.5 9,853.5
TOTAL ÁREA CONSTRUIDA 86.38 90.23 94.68 98.53
8 8 1 1
• ZONA DE ÁREAS EXTERIORES
31. Alberca4 157.00 1.60 157.00 1.60 175.00 1.75 175.00 1.75
32. Jardines y Andadores de acuerdo al proyecto arquitectónico
33. Anden de Carga y Descarga 180.00 1.80 180.00 1.80 180..00 1.80 180.00 1.80
Total áreas exteriores: 337.00 3.40 337.00 3.40 355.00 3.55 355.00 3.55
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ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
2/
Para más de cuatro niveles
3/
Incluye circulaciones de vehículos, en cada caso habrá que consultar el reglamento de construcción local.
4/
Recomendable en playa.
2
3
PROPUESTADE
ESPECIFICACIONE
SDEEQUIPODE
OPERACIÓN
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PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
CUARTO TIPO
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
RECAMARA - ESTAR RECAMARA - ESTAR RECAMARA - ESTAR
4 Cama 4 Protectores para colchón 4 Aire acondicionado central con
4 Cabecera 4 Sábanas control individual de mando
4 Box Spring (con patas) 4 Almohadas 4 Teléfono en habitaciones
4 Buró 4 Fundas • Con línea exterior automática o
4 Silla 4 Colchas manual
4 Tocador integrado o cómoda 4 Jarra y vaso para agua • Con indicador de recados
4 Mesa o escritorio 4 Agua purificada o embotellada 4 Sistema integral contra
4 Cuadros decorativos 4 Directorio telefónico incendio (opcional)
4 Cortinas: frescura o gasa 4 Servicios para minusválidos
decorativa y luminosa 4 Interruptores:
4 Cortineros • De escalera en acceso y
4 Alfombra cabecera
4 T.V. • De equipo audiovisual en
4 Frecuencia modulada cabecera
4 Espejo cuerpo entero • Timbre en puerta
4 Cenicero
4 Papelería
BAÑO BAÑO BAÑO
4 Tina 4 2 Toallas grandes 4 Extracción mecánica o natural
4 Lavabo con tocador 4 2 Toallas medianas
4 Espejo a todo lo ancho del 4 2 Toallas faciales
lavabo tocador 4 Tapete de felpa
4 Porta pañuelos 4 Cortina o puertas de aluminio
4 Portarrollo con repuesto para regadera
4 Barra de seguridad 4 Indicador de voltaje
4 Cesto de papeles
4 Agua purificada o embotellada
4 Tapete antirresbalante o NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
integrado al piso ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
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PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
CUARTO TIPO
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
CLOSET VESTÍBULO - CLOSET VESTÍBULO - CLOSET VESTÍBULO -
VESTIDOR VESTIDOR VESTIDOR
4 Arbotante Ganchos de ropa
4 Closet con puertas Instructivo de seguridad para
4 Porta maletas clientes
4 Mirilla y pasador de seguridad Cuadro de tarifas
Indicador de voltaje
TERRAZA TERRAZA TERRAZA
4 Sillas terraza
4 Mesa
4 Maceta o jardineras
4 Arbotantes
ACCESO ACCESO ACCESO
4 Número de cuarto
ÁREAS PÚBLICAS
LOBBY LOBBY LOBBY
4 Sofá 4 Tapetes para limpiar zapatos 4 Aire acondicionado
4 Sillones individuales 4 Areneros 4 Teléfonos
integrados 4 Revisteros 4 Gabinete contra incendio
4 Tapetes de área 4 Ceniceros 4 Sistema integral contra
4 Lámparas de mesa 4 Manual de emergencia para el incendio (opcional)
4 Arbotantes personal
4 Iluminación indirecta
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4 Ornato de interiores 4 Instructivo de seguridad para
4 Señalización clientes
4 Cuadros decorativos 4 Sonido ambiental NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
4 Extinguidores ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
4 Anuncios luminosos de
seguridad
2
7
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS PÚBLICAS
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
LOBBY – BAR LOBBY – BAR LOBBY – BAR
4 Barra y contrabarra 4 Equipo institucional 4 Aire acondicionado
4 Copero 4 Mantelería y utensilios 4 Teléfonos
4 Estantería para vinos metálicos 4 Gabinetes contra incendio
4 Bancos para barra 4 Caja registradora 4 Extracción
4 Sillones 4 Papelería 4 Sistema integral contra incendio
4 Mesas bajas 4 Instructivo de seguridad (opcional)
4 Iluminación indirecta clientes
4 Ornamentos 4 Extinguidores
4 Señalización 4 Anuncios de seguridad
4 Accesorios decorativos luminosos
4 Sonido ambiental
CAFETERÍA CAFETERÍA CAFETERÍA
4 Mesas 4 Equipo institucional 4 Aire acondicionado
4 Sillas 4 Mantelería y utensilios 4 Teléfonos
4 Arbotantes metálicos 4 Gabinete contra incendio
4 Iluminación indirecta 4 Caja registradora 4 Sistema integral contra incendio
4 Ornato interiores 4 Papelería (opcional)
4 Cortinas 4 Estación de servicio
4 Alfombra 4 Instructivo de seguridad
4 Señalización clientes
4 Booths 4 Extinguidores
4 Sonido ambiental
4 Anuncios de seguridad
luminosos
BAR BAR BAR
4 Barra y contrabarra 4 Cristalería 4 Aire acondicionado
4 Copero 4 Papelería 4 Teléfonos
4 Bancos para barra 4 Caja registradora 4 Gabinetes contra incendio
4 Sillas 4 Instructivo de seguridad 4 Sistema integral contra incendio
4 Mesas bajas clientes (opcional)
4 Iluminación indirecta 4 Extinguidores
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4 Ornamentación 4 Sonido ambiental
4 Señalización 4 Anuncios de seguridad NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
4 Estrado para música viva luminosos
2
9
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS PÚBLICAS
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
RESTAURANTE RESTAURANTE RESTAURANTE
4 Mesas 4 Equipo institucional 4 Aire acondicionado
4 Sillas 4 Mantelería y varios 4 Teléfonos
4 Cortinas 4 Cuchillería y utensilios 4 Extracción
4 Alfombra metálicos 4 Gabinetes contra incendio
4 Iluminación indirecta 4 Loza y plaque 4 Sistema integral contra
4 Accesorios decorativos 4 Estación de servicio incendio (opcional)
4 Ornamentos 4 Caja registradora
4 Señalización 4 Instructivo de seguridad
clientes
4 Manual de emergencia para el
personal
4 Anuncios de seguridad
luminosos
4 Extinguidores
4 Sonido ambiental
30
4 Señalización 4 Sonido ambiental
4 Extinguidores NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
3
1
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS PÚBLICAS
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
CENTRO NOCTURNO O DE CENTRO NOCTURNO O DE CENTRO NOCTURNO O DE
ESPARCIMIENTO ESPARCIMIENTO ESPARCIMIENTO
4 Barra y contrabarra 4 Cristalería 4 Aire acondicionado
4 Mesas corridas 4 Papelería 4 teléfonos
4 Mesas bajas 4 Caja registradora 4 Gabinetes contra incendio
4 Bancos 4 Instructivo de seguridad 4 Equipo de iluminación
4 Pista 4 Juegos electrónicos 4 Sistema integral contra incendio
4 Accesorios decorativos 4 Extinguidores (opcional)
4 Iluminación indirecta 4 Sonido
4 Señalización 4 Manual de emergencia para el
4 Alfombra personal
4 Anuncios de seguridad
luminosos
CONCESIONES CONCESIONES CONCESIONES
4 De acuerdo con las necesidades 4 Extinguidores 4 Aire acondicionado
del concesionario 4 Teléfonos (opcional)
4 Señalización 4 Sistema integral contra incendio
(opcional)
SANITARIOS PÚBLICO SANITARIOS PÚBLICO SANITARIOS PÚBLICO
4 Mamparas 4 Papelería 4 Sistema de extracción
4 Espejos 4 Secadora eléctrica para manos 4 Equipo hidroneumático
4 Señalización 4 Botes de basura
4 Jaboneras
4 Ceniceros
CIRCULACIONES DE PÚBLICO CIRCULACIONES DE PÚBLICO CIRCULACIONES DE PÚBLICO
4 Accesorios decorativos 4 Máquina fabricadora de hielo 4 Aire acondicionado
4 Iluminación indirecta 4 Areneros 4 Teléfono
4 Alfombra 4 Maceteros 4 Gabinetes contra incendio
32
4 Señalización 4 Expendedores automáticos
4 Extinguidores NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
4 Anuncios luminosos de ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
seguridad
3
3
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS DE SERVICIO
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
OFICINAS OFICINAS OFICINAS
4 Front desk 4 Computadoras 4 Aire acondicionado
4 Escritorios 4 Máquinas calculadoras 4 Teléfonos
4 Mesas 4 Cajas registradoras 4 Conmutador
4 Sillones 4 Reloj checador 4 Telex
4 Sofás 4 Fechador 4 Gabinetes contra incendio
4 Estantería 4 Artículos de escritorio 4 Intercomunicación
4 Archiveros 4 Papelería 4 Sistema integral contra
4 Libreros 4 Caja separada de recepción incendio (opcional)
4 Artículos decorativos 4 Servicio de registro y
4 Iluminación indirecta recepción destinada a grupos
4 Alfombra 4 Cambio de moneda
4 Tapetes de área 4 Servicio de correos
4 Lámparas 4 Sistema interno de
4 Ornamento reservaciones
4 Folleteros 4 Servicio de niñeras
4 Señalización 4 Servicio de portero
4 Servicio médico
4 Directorio de servicio
4 Cajas individuales de
seguridad
4 Anuncios luminosos de
seguridad
4 Manual de emergencia para el
personal
4 Extinguidores
4 Equipo de sonido
4 Alarma general
34
NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
3
5
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS DE SERVICIO
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
COCINA COCINA COCINA
4 Escritorio 4 Batería de cocina 4 Teléfono
4 Sillón 4 Utensilios de cocina 4 Extracción de aire
4 Sillón de espera 4 Estufa maestra 4 Gabinetes contra incendio
4 Mesa de trabajo 4 Horno 4 Intercomunicación
4 Repisas 4 Asador 4 Gas y combustible
4 Tajo de sobreponer 4 Filtro de agua 4 Sistema integral contra
4 Librero 4 Loza y plaque incendio (opcional)
4 Archivero 4 Botes de basura
4 Tarima 4 Rejilla de piso
4 Estantería 4 Patín para botes
4 Mesas 4 Batidora
4 Barra de servicio
4 Cortinas para baño maría
4 Campana extracción
4 Relleno entre estufas
4 Mesa de trabajo con doble
tarja
4 Manual de emergencia para el
personal
4 Cortadora
4 Rebanadora
4 Cámaras: refrigeración y
congelación
4 Anuncios luminosos de
seguridad
4 Extinguidores
4 Mesa caliente NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
4 Báscula
36
3
7
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS DE SERVICIO
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
ROPERÍA CENTRAL ROPERÍA CENTRAL ROPERÍA CENTRAL
4 Barra control 4 Blancos 4 Intercomunicación
4 Anaqueles 4 Guarda cubetas y escobas 4 Gabinete contra incendio
4 Estantería 4 Ductos: 4 1 Sanitario cada 3 niveles para
4 Iluminación indirecta • Ropa sucia el personal
4 Escritorio • Basura 4 sistema integral contra
4 Sillón 4 Manual de emergencia para el incendio (opcional)
personal
4 Anuncios luminosos de
seguridad
4 Extinguidores
COMEDOR DE EMPLEADOS COMEDOR DE EMPLEADOS COMEDOR DE EMPLEADOS
4 Mesas corridas 4 Vajilla 4 Extracción de aire
4 Bancos 4 Utensilios de cocina 4 Gabinete contra incendio
4 Iluminación indirecta 4 Mesa caliente
4 Señalización 4 Voceo
4 Extinguidores
38
3
9
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS DE SERVICIO
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
ALMACENES DE ALMACENES DE ALMACENES DE
MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO
4 Línea comercial 4 Carros transporte varios 4 Gabinete contra incendio
4 Anaqueles 4 Palas, escobas, mangueras, 4 Sistema integral contra
4 Repisas etc. incendio (opcional)
4 Herramienta de manto. 4 Extracción de aire
general
4 Programa de mantenimiento
4 Manual de emergencia
personal
4 Extinguidores
CUARTO DE MÁQUINAS CUARTO DE MÁQUINAS CUARTO DE MÁQUINAS
4 Mesa de trabajo 4 Herramienta y equipo de 4 Planta de luz de emergencia
4 Sillas trabajo 4 Equipo suavizador de agua
4 Anaqueles 4 Reposición de equipos 4 Equipo hidroneumático
4 Repisas pequeños 4 Hidrantes
4 Programa de mantenimiento 4 Equipo contra incendio
impreso 4 Cisterna(s)
4 Lockers 4 Depósito de combustible
4 Manual de emergencia para el 4 Tanque de agua caliente
personal 4 Equipo de aire acondicionado
4 Anuncios luminosos de 4 Cuarto de máquinas
seguridad elevadores
4 Extinguidores 4 Alarma general
4 Calderas
LAVANDERÍA Y TINTORERÍA LAVANDERÍA Y TINTORERÍA LAVANDERÍA Y TINTORERÍA
40
4 Mesas corridas 4 Lavadora extractora 4 Alimentación de vapor
4 Anaqueles 4 Tómbolas serpentín 4 Extracción mecánica o natural
4 Estantería 4 Mangle
4 Lavadora tipo vertical
4 Lavadora tipo horizontal
4 Planchadoras
4 Anuncios luminosos de NOTA: EL CARÁCTER DEL LISTADO ES
seguridad ENUNCIATIVO MAS NO LIMITATIVO.
4 Extinguidores
4
1
PROPUESTA DE ESPECIFICACIONES DE EQUIPO DE OPERACIÓN
ÁREAS EXTERIORES
MOBILIARIO Y DECORACIÓN EQUIPO DE OPERACIÓN EQUIPO FIJO
RECREATIVAS RECREATIVAS RECREATIVAS
4 Bancas 4 Alimentos y bebidas
4 Sillas de jardín 4 Equipo de jardinería
4 Mesas con sombrilla 4 Toallas grandes
4 Camastros 4 Utensilios de cocina
4 Iluminación exterior 4 Equipos de:
4 Señalización • Voceo
4 Bancos de intemperie • Bar – alberca (opcional)
4 Barra de concreto • Sonido ambiental
4 Sillas reclinables 4 Equipo de alberca
4 Jardinería 4 Equipo de jardinería
42
CUADRODE
CORRELACIÓN
FUNCIONAL DE
ÁREAS
43
CUADRO DE CORRELACIÓN FUNCIONAL DE ÁREAS
44
NOTA: La relación operativa que existe entre
las diferentes áreas del hotel es PROCEDIMIENTO:
fundamental en el diseño 1. Localizar en áreas públicas el Bar
arquitectónico. La matriz de (Lectura Vertical).
funcionamiento indica el tipo de 2. Localizar en áreas de servicio la Cocina
relación existente entre un local y (Lectura Horizontal).
otro. 3. El punto de intersección de ambas
EJEMPLO: Se desea saber que columnas define la letra “B” (Relación a
relación existe entre el Bar y la través de otro espacio) como el tipo de
Cocina, relación existente entre ambos espacios.
4
5
46
ANÁLISISDEÁREAS
REQUERIDASEN
FUNCIÓNAL TAMAÑO
DELHOTEL
4
7
ANÁLISIS DE ÁREAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL TAMAÑO DEL
HOTEL
En esta sección se presentan dos cuadros que muestran las áreas mínimas y máximas en
función a tres diferentes tamaños de hotel de 25, 50 y 100 habitaciones. Si se desea calcular las
áreas de un proyecto hotelero que contemple ese número de cuartos, se recomienda utilizar las
superficies indicadas en las columnas respectivas a Alternativa “A” o Alternativa “B”, según el
caso.
Para determinar el área del hotel de 200 habitaciones, será válido multiplicar los metros
cuadrados por cuarto que se muestran en las primeras dos columnas de los cuadros de
referencia por el número de cuartos. Si se requiere saber por ejemplo la superficie máxima para
el área de cafetería, se deberá realizar la siguiente operación:
Existen áreas que no tienen un comportamiento aritmético lineal en relación al tamaño del hotel. Estas áreas
se tienen que determinar en base al diseño arquitectónico y a la funcionalidad y tamaño del proyecto. Estas
son las siguientes: Lobby, lobby - bar, salón de banquetes, concesiones, sanitarios público, circulaciones de
áreas públicas, registro, oficinas, ropería, lavandería, cocina, servicio de empleados, almacén general, taller
de mantenimiento, cuarto de máquinas y circulaciones de servicio. Es importante hacer notar que las áreas
que están proporcionando en los mencionados cuadros, se deberán adecuar a cada proyecto en función a su
localización, topografía del terreno y a la solución arquitectónica del proyecto.
48
4
9
ANÁLISIS DE ÁREAS MÍNIMAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL TAMAÑO
DEL HOTEL
ÁREAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL NÚMERO DE
METROS HABITACIONES
CUADRADOS (CIFRAS EN M2)
POR
ESPACIOS HABITACIÓN *
25
HABITACIONES
50
HABITACIONES
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
A B A B A B A B
ÁREA DE HABITACIONES
• Habitaciones de Huéspedes 18.54 18.54 463.50 463.50 927.00 927.00 1,854.00 1,854.00
• Vestidores Huéspedes 4.46 4.46 111.50 111.50 223.00 223.00 446.00 446.00
• Baños de Huéspedes 5.00 5.00 125.00 125.00 250.00 250.00 500.00 500.00
1,400.0 1,400.0 2,800.0 2,800.0
TOTAL ÁREA DE HABITACIONES 28.00 28.00 700.00 700.00
0 0 0 0
ÁREAS PÚBLICAS
• Pórtico acceso
• Lobby
• Lobby – Bar
1.84 1.84 61.50 61.50 123.00 123.00 184.50 184.50
• Restaurante 0.45 0.45 15.00 15.00 30.00 30.00 45.00 45.00
• Cafetería 0.64 0.64 21.29 21.29 42.59 42.59 63.88 63.88
• Bar 1.50 1.50 49.88 49.88 99.75 99.75 149.63 149.63
• Centro Nocturno o de 0.61 0.61 20.48 20.48 40.95 40.95 61.42 61.42
Esparcimiento 0.65 0.65 21.60 21.60 43.20 43.20 64.80 64.80
• Salón de Banquetes y 1.11 1.11 37.01 37.01 74.02 74.02 111.04 111.04
Convenciones 9.18 9.18 306.00 306.00 612.00 612.00 918.00 918.00
• Concesiones 0.47 0.47 15.54 15.54 31.08 31.08 46.62 46.62
• Sanitarios de Público 0.40 0.40 13.29 13.29 26.58 26.58 39.87 39.87
• Circulación de Cuartos 4.48 8.33 112.00 208.25 224.00 416.50 448.00 833.00
• Circulación Áreas Públicas 3.37 3.37 112.32 112.32 224.63 224.63 336.95 336.95
1,571.8 1,764.3 2,469.7 2,854.7
TOTAL ÁREAS PÚBLICAS 24.70 28.55 785.91 882.16
0 0 1 1
ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
50
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
* LOS METROS CUADRADOS POR HABITACIÓN ESTÁN TOMADOS CON RESPECTO A 100 HABITACIONES.
5
1
ANÁLISIS DE ÁREAS MÍNIMAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL TAMAÑO
DEL HOTEL
ÁREAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL NÚMERO DE
METROS HABITACIONES
CUADRADOS (CIFRAS EN M2)
POR
ESPACIOS HABITACIÓN *
25
HABITACIONES
50
HABITACIONES
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
A B A B A B A B
ÁREA DE SERVICIO
• Registro
• Oficinas
• Ropería y Lavandería
• Cocina (incluye congelación y
ref.)
0.40 0.40 13.51 13.51 27.03 27.03 40.55 40.55
• Valet
3.64 3.64 121.44 121.44 242.88 242.88 364.32 364.32
• Ropería de Piso de Cuartos
1.89 1.89 63.00 63.00 126.00 126.00 189.00 189.00
• Servicio de Empleados 3.58 3.58 119.32 119.32 238.65 238.65 357.98 357.98
Comedor de Empleados 0.68 0.68 22.50 22.50 45.00 45.00 67.50 67.50
Baño y Vestidores de 0.88 0.88 29.28 29.28 58.57 58.57 87.86 87.86
Empleados
• Almacén General 0.45 0.45 15.04 15.04 30.07 30.07 45.11 45.11
• Cuarto de Máquinas 0.74 0.74 24.60 24.60 49.20 49.20 73.80 73.80
• Taller de Mantenimiento 1.39 1.39 46.20 46.20 92.40 92.40 138.60 138.60
• Cuarto de Basura (húmeda y 1.62 1.62 54.00 54.00 108.00 108.00 162.00 162.00
seca) 0.81 0.81 27.00 27.00 54.00 54.00 81.00 81.00
• Escalera de Servicio y 0.95 0.95 31.50 31.50 63.00 63.00 94.50 94.50
Elevadores 1.84 1.84 46.03 46.03 92.06 92.06 184.12 184.12
• Circulación Áreas de Servicio 2.55 2.55 85.11 85.11 170.22 170.22 255.33 255.33
1,397.0 1,397.0 2,141.6 2,141.6
TOTAL ÁREAS DE SERVICIOS 21.42 21.42 698.53 698.53
8 8 7 7
ÁREA DE ESTACIONAMIENTO
• Estacionamiento Cubierto 12.27 12.27 306.75 306.75 613.50 613.50 1,227.00 1,227.00
52
1,227.0 1,227.0
TOTAL ÁREA DE ESTACIONAMIENTO 12.27 12.27 306.75 306.75 613.50 613.50
0 0
2,491.1 2,587.4 4,982.3 5,174.8 8,638.3 9,023.3
TOTAL DE ÁREAS 86.39 90.24
9 4 8 8 8 8
ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
* LOS METROS CUADRADOS POR HABITACIÓN ESTÁN TOMADOS CON RESPECTO A 100 HABITACIONES.
5
3
ANÁLISIS DE ÁREAS MÁXIMAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL TAMAÑO
DEL HOTEL
ÁREAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL NÚMERO DE
METROS HABITACIONES
CUADRADOS (CIFRAS EN M2)
POR
ESPACIOS HABITACIÓN *
25
HABITACIONES
50
HABITACIONES
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
A B A B A B A B
ÁREA DE HABITACIONES
• Habitaciones de Huéspedes 21.95 21.95 548.75 548.75 1,097.50 1,097.50 2,195.00 2,195.00
• Vestidores Huéspedes 4.32 4.32 108.00 108.00 216.00 216.00 432.00 432.00
• Baños de Huéspedes 5.17 5.17 129.25 129.25 258.50 258.50 517.00 517.00
• Ducto de Instalaciones 0.32 0.32 8.00 8.00 16.00 16.00 32.00 32.00
1,588.0 1,588.0 3,176.0 3,176.0
TOTAL ÁREA DE HABITACIONES 31.76 31.76 794.00 794.00
0 0 0 0
ÁREAS PÚBLICAS
• Pórtico acceso
• Lobby
• Lobby – Bar
2.05 2.05 68.33 68.33 136.66 136.66 205.00 205.00
• Restaurante 0.60 0.60 20.00 20.00 40.00 40.00 60.00 60.00
• Cafetería 0.71 0.71 23.66 23.66 47.32 47.32 70.98 70.98
• Bar 1.66 1.66 41.56 41.56 83.12 83.12 166.25 166.25
• Centro Nocturno o de 0.68 0.68 22.75 22.75 45.50 45.50 68.25 68.25
Esparcimiento 0.72 0.72 24.00 24.00 48.00 48.00 72.00 72.00
• Salón de Banquetes y 1.23 1.23 41.12 41.12 82.25 82.25 123.38 123.38
Convenciones 10.20 10.20 340.00 340.00 680.00 680.00 1,020.00 1,020.00
• Concesiones 0.52 0.52 17.26 17.26 34.53 34.53 51.80 51.80
• Sanitarios de Público 0.44 0.44 14.76 14.76 29.53 29.53 44.30 44.30
• Circulación de Cuartos 4.48 8.33 112.00 208.25 224.00 416.50 448.00 833.00
• Circulación Áreas Públicas 3.76 3.76 112.69 112.69 245.38 245.38 376.39 376.39
1,696.2 1,888.7 2,706.3 3,091.3
TOTAL ÁREAS PÚBLICAS 27.05 30.90 848.13 944.38
9 9 5 5
54
ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
* LOS METROS CUADRADOS POR HABITACIÓN ESTÁN TOMADOS CON RESPECTO A 100 HABITACIONES.
5
5
ANÁLISIS DE ÁREAS MÁXIMAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL TAMAÑO
DEL HOTEL
ÁREAS REQUERIDAS EN FUNCIÓN AL NÚMERO DE
METROS HABITACIONES
CUADRADOS (CIFRAS EN M2)
POR
ESPACIOS HABITACIÓN *
25
HABITACIONES
50
HABITACIONES
100
HABITACIONES
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
A B A B A B A B
ÁREA DE SERVICIO
• Registro
• Oficinas
• Ropería y Lavandería
• Cocina (incluye congelación y
ref.)
0.45 0.45 15.01 15.01 30.03 30.03 45.05 45.05
• Valet
4.05 4.05 134.93 134.93 269.86 269.86 404.80 404.80
• Ropería de Piso de Cuartos
2.10 2.10 70.00 70.00 140.00 140.00 210.00 210.00
• Servicio de Empleados 3.98 3.98 132.58 132.58 265.16 265.16 397.75 397.75
Comedor de Empleados 0.75 0.75 25.00 25.00 50.00 50.00 75.00 75.00
Baño y Vestidores de 0.98 0.98 32.54 32.54 65.08 65.08 97.62 97.62
Empleados
• Almacén General 0.50 0.50 16.70 16.70 33.41 33.41 50.12 50.12
• Cuarto de Máquinas 0.82 0.82 27.33 27.33 54.66 54.66 82.00 82.00
• Taller de Mantenimiento 1.54 1.54 51.33 51.33 102.66 102.66 154.00 154.00
• Cuarto de Basura (húmeda y 1.80 1.80 60.00 60.00 120.00 120.00 180.00 180.00
seca) 0.90 0.90 30.00 30.00 60.00 60.00 90.00 90.00
• Escalera de Servicio y 1.05 1.05 35.00 35.00 70.00 70.00 105.00 105.00
Elevadores 1.84 1.84 46.03 46.03 92.06 92.06 184.12 184.12
• Circulación Áreas de Servicio 2.84 2.84 94.56 94.56 189.13 189.13 283.70 283.70
1,542.0 1,542.0 2,359.1 2,359.1
TOTAL ÁREAS DE SERVICIOS 23.60 23.60 771.01 771.01
5 5 6 6
ÁREA DE ESTACIONAMIENTO
• Estacionamiento Cubierto 12.27 12.27 306.75 306.75 613.50 613.50 1,227.00 1,227.00
56
1,227.0 1,227.0
TOTAL ÁREA DE ESTACIONAMIENTO 12.27 12.27 306.75 306.75 613.50 613.50
0 0
2,719.8 2,816.1 5,439.8 5,632.3 9,468.5 9,853.5
TOTAL DE ÁREAS 94.68 98.53
9 4 4 4 1 1
ALTERNATIVA A: Solución de proyecto vertical con planta tipo en doble crujía de cuartos.
ALTERNATIVA B: Solución de proyecto horizontal con planta tipo en crujía sencilla de cuartos.
* LOS METROS CUADRADOS POR HABITACIÓN ESTÁN TOMADOS CON RESPECTO A 100 HABITACIONES.
5
7
58
LISTADE
REQUISITOS
MÍNIMOSDELA
SECRETARÍADE
TURISMO
5
9
LISTA DE REQUISITOS MÍNIMOS DE LA SECRETARÍA DE TURISMO
I. SUPERFICIE DE CORTINAS TOALLAS
HABITACIONES • Frescura o gasa • 2 grandes
• Decorativa doble • 2 medianas
• Cuarto doble con Closet (m2)
• 2 faciales
23.0 CLOSET
• Metros de frente: 1.20 • 1 Tapete de felpa
• Baño sin ducto (m )
2
5.0 • Puertas
• Portamaletas
IV. NÚMERO Y
TOTAL (m2)
28.0
CARACTERÍSTICAS DE LOS
SERVICIO EN CUARTO ASCENSORES
• Camarera de noche • Elevadores huéspedes 1 por 110
II. MOBILIARIO Y SERVICIO • Cortesía nocturna cuartos
• Servicio de valet • Capacidad 14 pasajeros
EN HABITACIONES
• Servicio de niñera • Teléfono o interfón
• Servicios para minusválidos
• Servicio a cuartos de alimentos y • Elevador de servicio
• Aire acondicionado central con
bebidas 16 hrs.
control individual de mando
• Directorio de servicios
V. CARACTERÍSTICAS DEL
MOBILIARIO DE HABITACIONES • Mirilla y pasador de seguridad ÁREA DE RECEPCIÓN Y
• Mesa servicio alimentos y • Instructivo de seguridad clientes ADMINISTRACIÓN
bebidas • Vestíbulo (lobby)
• Escritorio, cómoda, tocador III. INSTALACIONES • Recepción
integrado •
SANITARIAS EN Caja separada del mostrador de
• Silla o taburete recepción (más de 200 cuartos)
• Sillón HABITACIONES
• Pórtico (motor lobby)
• Buró • Tina
• Cambio de moneda
• Barra de seguridad
TELÉFONO EN HABITACIÓN • Cajas individuales de seguridad
• Tapete antirresbalante integrado
• Con línea exterior por clave • Servicio de correos
• Cortina
• Con indicador de recados • Sistema de reservaciones
• Lavabo con tocador
• Servicio de riesgo y recepción de
EQUIPO AUDIOVISUAL • Espejo de cuerpo entero
grupos (más de 200 cuartos)
• Televisión • Espejo a todo lo ancho del lavabo
• Teléfonos en áreas públicas
• Música ambiental o radio • Portarrollo doble o portarrollo con
repuesto
INTERRUPTORES VI. ESTABLECIMIENTOS DE
• Porta pañuelos y pañuelos
• De escalera en acceso y ALIMENTOS Y BEBIDAS O
desechables
cabecera DE ESPECTÁCULOS
• Contacto
• De equipo audiovisual en
• Agua purificada o embotellada • Restaurante – Cafetería
cabecera
• Indicador de voltaje • Lobby – Bar o Bar
ILUMINACIÓN • Centro nocturno o esparcimiento
60
• En cabeceras o buró • Salón de banquetes y convenc.
• En mesa (más de 250 cuartos)
• En tocador o credenza • Sanitarios en áreas públicas
• En baño
• Luz de cortesía o de entrada
6
1
LISTA DE REQUISITOS MÍNIMOS DE LA SECRETARÍA DE TURISMO
6
3
64
DOCUMENTOSDE
ORIENTACIÓN
TÉCNICA
6
5
DOCUMENTOS DE ORIENTACIÓN TÉCNICA PUBLICADOS POR LA
DIRECCIÓN ADJUNTA DE FINANZAS
REGLAS DE OPERACIÓN
6
6