Actividades a desarrollar

Práctica 1. Diseño de prototipo

1. Descripción de la idea de negocio: Redactar con sus
palabras la idea de negocio seleccionada por el grupo
colaborativo en la fase 3 del curso.
Mi idea de negocio es muy innovadora es enfocada en el desarrollo
de productos alimenticios como dulces, pasas, bebidas
energizantes entre otras. en base a la cereza de café residuo, de
la almendra de café Esta idea es muy innovadora porque
promueve ingresos para los productores y a nivel de comercio
será un producto que gustará mucho a los ciudadanos y genera
excelentes ingresos y empleo.

2. Definición de los productos o servicios que ofrecería el

modelo de negocio seleccionado en la fase 3.
Productos dulces, pasas, bebidas energizantes Básica mente nos
enfocaremos en sacar una bebida energizante representada y
distribuida en una botella en la cual esta sustancia energizante
saldrá al mercado.
3. Selección de un producto o un servicio que ofrecería la idea
de negocio seleccionada en la fase 3.

Bebida energizante.

4. Identificar los clientes o usuarios potenciales del producto

o servicio seleccionado.

5. Descripción breve del producto o servicio seleccionado.

6. Proceso de elaboración del producto o servicio

seleccionado.
La primera etapa del beneficio del café consiste en separar las
almendras de la cáscara (Epicarpio) de la cereza.

Esto se logra con el uso de máquinas despulpadoras y de éste

proceso se obtiene la pulpa de café.
 (la cáscara se mezcla con mucha azúcar, jengibre y, a veces,
cinamomo). También se bebe en Etiopía (donde se elabora
tostando suavemente la vaina, que adquiere un color
carmesí), y en Centroamérica también se la conoce como el
'café de los pobres' (en Bolivia este mate se prepara tostando
un poco una parte de esta cáscara y se sirve mezclado con
canela y azúcar). 

En Yemen el té de cáscara de café es una bebida tradicional llamada

Qishr. Se prepara adicionando a la infusión azúcar, jengibre y
cardamomo.

Starbucks ya tiene entre su carta varias bebidas elaboradas a base de

cáscaras de café.

El té de cáscaras de café puede consumirse frío o caliente. En cualquiera

de los dos casos, resulta además de delicioso muy energético y
saludable.

Y es ideal para quienes quieren bajar de peso gracias a sus propiedades

diuréticas.
 POSTRE DE CEREZA DE CAFÉ
Aunque no lo creas, a partir de la cáscara de café se puede obtener uno
de los mejores postres que hayas probado.

Se trata de las cascaritas en almíbar, las cuales se preparan como

cualquier tipo de conserva de frutas.

Primero, es necesario blanquear las cascaras de café en agua hirviendo

con bicarbonato de sodio.

Se deben hacer tres blanqueados consecutivos para eliminar todos los

sabores amargos de las cáscaras.

Después, solamente tendrás que cocinarlas con azúcar o piloncillo. Su

sabor es muy similar al de las brevas (higos) en almíbar.

Puedes adicionar durante la cocción, media taza de café concentrado

para acentuar el sabor y algunas especias como clavos, canela o
ralladura de limón.

La producción de estas conservas es aún muy limitada y se hace de

manera artesanal a pequeña escala.

Los pequeños caficultores que han empezado a producir este tipo de

conservas, cosechan cerezas totalmente maduras, las lavan y despulpan
a mano para obtener las cáscaras.
Esto hace que el precio de las cascaritas de café en almíbar sea bastante
alto. Del rango de entre 7 a 15 euros por frasco de 120 gramos.