Trab Col 1 207102 - 44

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería

Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
ACTIVIDAD PASO 2
ANGELA CUELLAR RODRIGUEZ - COD: 1023899834

SAHOURY CEPEDA - COD: 1022367136
LADY JOHANA SOTO – COD: 1056552229
GRUPO No. 44
Tutora:
MONICA YAMILE BURBANO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS
BOGOTÁ – COLOMBIA
2017
1
INTRODUCCION
Con el diseño de un producto se pueden evidenciar ciertas características como una

oportunidad de negocio que permita generar empleo, enfocadas en la industrialización, que
permite beneficiar de manera directa al crecimiento y desarrollo económico de la región y el
país
Actualmente el diseño Industrial es un campo fundamental en todos los procesos
industriales, en este caso veremos el rediseño de l proceso de leche.
2
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL

EJERCICIO.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL

EJERCICIO
Grupo Participante Rol Funciones
207102_44 Asume una actitud crítica

frente a los aportes de los
compañeros, puesto que el
Gerente General. dinero de la empresa está en
juego. Se encarga de subir el
trabajo al entorno de
evaluación.
Verifica que los aportes y
documentos entregados
cumplan con las
ANGELA
Director de especificaciones solicitadas
LILANA
Aseguramiento de en la guía y la rúbrica. Revisa
CUELLAR
Calidad. que se cumplen con los
RODRIGUEZ
tiempos establecidos en el
cronograma establecido para
la unidad.
SAHOURY Director de Se encarga de proponer

CEPEDA departamento de soluciones, dirigir el debate
diseño. para obtenerlas y de
consolidar las opciones para
ser presentadas a la
Gerencia.
3
Se encarga de validar que las

LADY Director de propuestas que hacen sus
JOHANNA departamento de compañeros son adecuadas
SOTO producción para la capacidad instalada
estimada de la compañía
Se encarga de validar el
Director de impacto en el mercado que
mercadeo. tendrán las propuestas de su
equipo
1. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE

REDISEÑO
4
A partir de las oportunidades identificadas en el paso 1, describa las especificaciones

(aspectos medibles y precisos que describen el producto actual y la propuesta de mejora)
(una tabla por cada participante)
Número de grupo: 207102_44 Tipología de Producto elegida por el grupo: Alimentos

Participante: Ángela Liliana Cuellar Rodríguez
Producto (seleccionado por el estudiante de acuerdo a la tipología escogida
grupalmente): LECHE
Imagen del producto inicial: Imagen de la propuesta de rediseño:

Especificaciones de la propuesta
Especificaciones generales Necesidad del
(mejoras o innovaciones en las
del producto inicial (producto cliente que atiende
especificaciones del producto
a rediseñar): esta
propuestas por el estudiante):
especificación:
Funciones: Funciones:
La leche deslactosada es una La nueva presentación que se Mayor Contenido del
bebida especial para ayudar a quiere implementar para la leche Producto.
las personas que tienen deslactosada es un empaque en Máxima Protección
problemas con la lactosa, ya que tetra pack, que garantice una de los Nutrientes de
les ayuda a tener una mejor máxima protección de los la leche al quedar
digestión. nutrientes de la leche y evite que mejor almacenados.
Se encuentra en presentación esta sea contaminada teniendo en
de bolsa de 1.100 Ml. cuenta que será consumida por
Es baja en grasa personas con problemas de
No contiene conservantes, pero digestión, además que conserve
conserva un buen sabor. mejor el sabor.
Además se busca que este
empaque tenga mayor contenido y
se aproveche al máximo al ser muy
5
práctico y evitar desperdicios,

Facilidad de Almacenamiento
Dimensiones: Dimensiones:
1100 Ml 1500 Ml
Bolsa Caja Tetra Pack El empaque es
Largo: 27 cms Largo: 25 cms práctico
Ancho: 16 cms Ancho: 15 cms Evita desperdicios
Espesor: 7 cms Mayor Duración
Cambio en la presentación del
producto
Componentes: Componentes:
1 Vaso de Leche es una porción 1 Vaso de Leche es una porción de
de 240 Ml 240 Ml
Calorías por Porción 140 Calorías por Porción 140
Agua 87 a 89% Agua 87 a 89%
Carbohidratos 4.8 a 5 gr Carbohidratos 4.8 a 5 gr Mejor Calidad de la
Proteínas 3 a 3.1 gr Proteínas 3 a 3.1 gr Presentación
Grasas 3 a 3.1 gr Grasas 3 a 3.1 gr Conservación más
Minerales Minerales higiénica que evita
Sodio 30 mg, Potasio 140 Mg, Sodio 30 mg, Potasio 140 Mg, contaminación
Calcio 125 Mg, Hierro 0.2 mg, Calcio 125 Mg, Hierro 0.2 mg,
Cobre .00003, Fosforo 90 Mg Cobre .00003, Fosforo 90 Mg
Cloro 105 Mg, Magnesio 8 Mg, Cloro 105 Mg, Magnesio 8 Mg,
Azufre 30 Mg Azufre 30 Mg
Más Contenido a
Peso: 1100 Ml Peso: 1500 Ml
bajo costo
Marca (esta se debe mantener, aunque se puede proponer una
mejora en su imagen. Por tanto lo recomendado es describirla con
una imagen):
Marca de
Reconocimiento
Amplia
Experiencia en el
Mercado
Única Leche
Certificada con la
Norma Técnica
Colombiana ISO
22000:2005
Etiqueta (insertar imagen de
Etiqueta(Insertar imagen):
nueva etiqueta):
Amplia Experiencia
en el Mercado
Mejor Calidad de la
Presentación
6
Envase y/o Empaque Envase y/o Empaque (insertar

(insertar imagen): imagen):
Bolsa Súper Litro 1100 Ml Caja Tetra Pack Súper Mega Litro Confiabilidad
con más contenido 1500 Ml Mayor Comodidad
en el empaque
Practicidad de
Almacenamiento
Condiciones de
Condiciones de almacenamiento y
almacenamiento y
transporte:
transporte:
Almacenar a temperatura Almacenar a temperatura ambiente. Seguridad en el
ambiente. Una vez abierta Una vez abierta refrigérese de 0 a 4 producto
refrigérese de 0 a 4 °C y °C y consumase en el menor tiempo Conservación más
consumase en el menor tiempo posible higiénica que evita
posible contaminación
Instrucciones de Consumo o Instrucciones de Consumo o Uso
Uso
Producto listo para su consumo Producto listo para su consumo Seguridad en el
No necesita hervirse No necesita hervirse producto
No mezclar con alimentos de No mezclar con alimentos de alta Conservación más
alta acidez acidez higiénica que evita
contaminación
2. PRESENTACION DE CRITERIOS Y HERRAMIENTAS DE SELECCIÓN DE

PROPUESTAS
a. Presentación individual de criterios y herramientas de selección de propuestas
A partir de los conocimientos expresados en el Capítulo 8 del Libro “Diseño y

desarrollo de productos”, proponga y describa un listado de criterios de selección de
7
propuestas pertinente a la tipología de producto elegida por el grupo. (Cada estudiante

debe presentar este punto)
Presentación individual de criterios de selección de propuestas.

Grupo: 207102_44 Participante: Ángela Liliana Cuellar Rodríguez
Proyecto propuesto: Cambiar la presentación de la leche en su empaque y la cantidad de
contenido
Criterio Descripción del criterio.
Este nuevo envase permite que la calidad del
producto sea mejor ya que garantiza que los
Calidad del Producto nutrientes se encuentran mejor protegidos al haber
capas protectoras en el envase al ser tipo tetra
pack.
Este producto llega a revolucionar el mercado
Innovación del Producto porque es una nueva presentación para la leche
además de un mayor contenido.
El nuevo empaque le permite a los consumidores
un mayor contenido del producto a un precio muy
Precios Competitivos del Producto bajo, ya que en cada empaque abra 1 litro y medio
por un precio muy similar al de una bolsa de 1100
Ml.
La nueva presentación permite que sea más
practica la caja que la bolsa, ya que puede ser
servida por todas las personas incluidos los niños,
Mejor Presentación del Producto
se evitan desperdicios, además que no necesita
jarra para manipularla ni almacenarla en la nevera
después de que este abierta.
Esta nueva presentación también nos ayudara
Cantidad del Producto para tener mas contenido del producto ya que con
respecto a la bolsa aumentarían 400 Ml
Fecha del aporte en el foro
Marzo 19 de 2017
colaborativo:
Herramienta de selección de propuestas (una por cada participante), la cual debe

expresar los criterios de selección y el sistema o método de ponderación, evaluación
o jerarquización. Inserte la imagen o tabla de su propuesta de herramienta de
selección:
1 2 3 4 5
Criterio Muy poca Poca Mediano Alta Muy Alta
Calidad del Producto X
8
Innovación del Producto X
Precios Competitivos X
del Producto
Mejor Presentación del X
Producto
Cantidad del Producto X
b. Presentación consolidada de criterios y herramienta diligenciada con la propuesta

seleccionada. (producto grupal)
A partir de los criterios y herramientas presentadas individualmente, el grupo debe

construir una Herramienta consolidada de selección de propuestas que incluya los
criterios de selección y el resultado de la evaluación. Inserte la imagen o tabla de la
propuesta de herramienta de selección:
1 3 5
Criterio
Muy poca Mediano Muy Alta
No cumple con Cumple parcialmente Supera las
Calidad del Producto especificaciones del con especificaciones especificaciones
cliente del cliente del cliente
No es un producto Es un producto Supera las
Innovación del Producto innovador parcialmente expectativas de un
innovador producto innovador
Ofrece un costo Ofrece un costo igual Ofrece un costo
Precios Competitivos
mayor a lo requerido a lo requerido inferior a lo
del Producto
requerido
Ofrece mala Ofrece normal Sobresale por la
Mejor Presentación del
presentación del presentación del presentación del
Producto
producto producto producto
Ofrece menor Ofrece igual cantidad Ofrece mayor
cantidad de producto de producto del cantidad de
Cantidad del Producto
del esperado esperado producto del
esperado
Definición de conceptos:
1. Conservación de la leche
2. Cantidad de producto en el nuevo empaque
3. Pasteurización de la leche
9
4. Contenido nutricional de la leche
Evaluación de los conceptos
1. Mucho peor que la referencia
2. Peor que la referencia
3. Igual que la referencia
4. Mejor que la referencia
5. Mucho mejor que la referencia
3. PRESENTACION DE LA PROPUESTA DE DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

SELECCIONADA. (colaborativo)
PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO
NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: LECHE
4.1. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA DE PRODUCTO SELECCIONADA
4.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: (Descripción general, medidas, forma,

tamaño, color, sabor, etc. Inserte imágenes que apoyen esta descripción)
10
Aspecto: La leche fresca es de color blanco aporcelanada, presenta una cierta coloración
crema cuando es muy rica en grasa. La leche descremada o muy pobre en contenido graso
presenta un blanco con ligero tomo azulado
Olor: Cuando la leche es fresca casi no tiene un olor característico, pero adquiere con
mucha facilidad el aroma de los recipientes en los que se la guarda; una pequeña
acidificación ya le da un olor especial al igual que ciertos contaminantes
Sabor: La leche fresca tiene un sabor ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa.
Por contacto, puede adquirir fácilmente el sabor de hierbas.
4.1.2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: (Normas o reglamentaciones

técnicas que aplican al producto.)
DENSIDAD: La densidad de la leche varía entre los valores dados según sea la
composición de la leche, pues depende de la combinación de densidades de sus
componentes, que son los siguientes:
 Agua: 1.000 g/cm3.
 Grasa* : 0.931 g/cm3.
 Proteínas *: 1.346 g/cm3.
 Lactosa * 1.666 g/cm3.
 Minerales *: 5.500 g/cm3.
PH DE LA LECHE: La leche es de característica cercana a la neutra. Su pH puede variar

entre 6.5 y 6.65
ACIDEZ DE LA LECHE: Una leche fresca posee una acidez de 0.15 a 0.16%. Esta acidez
se debe en un 40% a la anfoterica, otro 40% al aporte de la acidez de las sustancias
minerales, CO2 disuelto y acidez orgánicos; el 20% restante se debe a las reacciones
secundarias de los fosfatos presentes
VISCOSIDAD: La leche natural, fresca, es más viscosa que el agua, tiene valores entre 1.7
a 2.2 centi poise para la leche entera, mientras que una leche descremada tiene una
viscosidad de alrededor de 1.2 cp.
PUNTO DE CONGELACION: El valor promedio es de -0.54ºC (varia entre -0.513 y

-0.565ºC). Como se precia es menor a la del agua, y es consecuencia de la presencia de
las sales minerales y de la lactosa.
PUNTO DE EBULLICION: La temperatura de ebullición es de 100.17ºC.
11
CALOR ESPECIFICO: La leche completa tiene un valor de 0.93 - 0.94 cal/gºC, la leche
descremada 0.94 a 0.96 cal/gºC.
4.1.3. MATERIALES: (Características del material, Composición, materias primas.)
1 Vaso de Leche es una porción de 240 Ml

Calorías por Porción 140
Agua 87 a 89%
Carbohidratos 4.8 a 5 gr
Proteínas 3 a 3.1 gr
Grasas 3 a 3.1 gr
Minerales
Sodio 30 mg, Potasio 140 Mg, Calcio 125 Mg, Hierro 0.2 mg, Cobre .00003, Fosforo 90 Mg
Cloro 105 Mg, Magnesio 8 Mg, Azufre 30 Mg
4.2. LA MARCA.
4.2.1. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION. (Características y criterios de selección de la

marca)
Marca de Reconocimiento Amplia

Experiencia en el Mercado
Única Leche Certificada con la Norma Técnica Colombiana ISO 22000:2005
4.2.2. REPRESENTACION GRAFICA. (Dibujo a mano alzada, fotografía, gráfico que

muestre el producto)
4.3. LA ETIQUETA.
12
4.3.1. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
El etiquetado en los productos lácteos cumple una doble función. Por un lado, nos informa
de la calidad del mismo y por otra nos permite conocer sus características principales.
Debemos saber que todos los fabricantes deben cumplir con los requisitos de la normativa
vigente respecto al etiquetado.
En primer lugar debemos conocer la información que va a aparecer en el envase. Nunca

deben faltar ni la denominación del producto, su lista de ingredientes, el modo de empleo
del mismo, su peso o volumen, las condiciones de conservación, el lote al que pertenece el
producto, su fecha de caducidad o consumo preferente, la identificación de la empresa y su
etiqueta nutricional en los casos en que sea obligatorio.
En los productos lácteos existen dos clases de información:
 Información general: Obligatoria y común a todos los productos y que informa de las
características del producto.
 Información nutricional: Esta información es opcional aunque cada vez aparece con más
frecuencia y de una forma más detallada indicando por ejemplo las calorías, la fibra, las
vitaminas.
4.3.2. REPRESENTACION GRAFICA. (Dibujo, fotografía o imagen de la etiqueta)
4.4. ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.
13
4.4.1. DESCRIPCIÓN DE CONDICIONES DE EXHIBICIÓN, ALMACENAMIENTO Y

TRANSPORTE QUE INFUYEN EN EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.
EMPAQUE:
Caja Tetra Pack Súper Mega Litro con más contenido 1500 Ml
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
Almacenar a temperatura ambiente.

Una vez abierta refrigérese de 0 a 4 °C y consumase en el menor tiempo posible
CONSUMO O USO
Producto listo para su consumo

No necesita hervirse
No mezclar con alimentos de alta acidez
4.4.2. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
EMPAQUE:
Confiabilidad
Mayor Comodidad en el empaque
Practicidad de Almacenamiento
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
Seguridad en el producto
Conservación más higiénica que evita contaminación
4. COMPONENTES INNOVADORES DEL PRODUCTO.
¿Cuáles son los

¿Cuáles son los
¿Cuáles son las modificaciones beneficios y/o Valores
elementos actuales
y/o elementos Innovadores agregados que el nuevo
que se han
incorporados al producto? producto aporta a los
modificado?
clientes?
El empaque de la El nuevo empaque de la leche Máxima Protección de los
leche permite que esta se encuentre Nutrientes de la leche al
almacenada de una mejor manera, quedar mejor almacenados
14
por lo que el empaque en tetra pack

viene mejor protegido por lo mismo
evita al máximo la contaminación del
producto.
Además esta nueva presentación es
mas práctica, ya que puede ser El empaque es práctico
servida por todas las personas Evita desperdicios
incluidos los niños, se evitan
desperdicios, además que no
necesita jarra para manipularla ni
almacenarla en la nevera después de
que este abierta.
Se quiere también presentar en el Más Contenido a bajo costo
nuevo empaque un mayor contenido Mayor Duración
del producto, siendo innovadores en Mejor Calidad de la
La cantidad de presentar una leche con más Presentación
contenido a un precio que no supere Confiabilidad
contenido lo de su competencia.
Así se permitirá que los clientes
tengan más producto a un precio
razonable por su cantidad.
CONCLUSIONES
1. Para poder desarrollar este trabajo fue necesario realizar un análisis profundo de un
producto de una tipología específica, conociendo al máximo sus características, los
componentes, el empaque, la marca y todo lo relacionado con el producto, con el fin de
realizar una mejora o una innovación la cual ayude de alguna manera a los clientes y los
beneficie con este nueva presentación.
2. Se realiza un listado de oportunidades y especificaciones de un producto con el fin de

realizarle una mejora de alguna de sus características puede ser física o química, así se
lograra satisfacer las necesidades de los clientes o sus expectativas y esto contribuirá en
este caso con su bolsillo y su practicidad.
3. Se toma como producto a trabajar la leche por ser un alimento que la mayor cantidad de
las personas consume por lo que beneficiaría a muchos y tendría mucha posibilidad de
aceptación al realizarle los cambios sugeridos acá, estos son de suma importancia y
ayudaría a las personas con su economía
15
BIBLIOGRAFIA
Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013). Especificaciones del Producto. En: Diseño y Desarrollo

de Productos. (pp. 93-116). México, D.F.: Mc Graw Hill. Capítulo 6. Extraído el 21 de junio de
2016 de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281
Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013). Selección del Concepto. En: Diseño y Desarrollo de

Productos. (pp. 143-160). México, D.F.: Mc Graw Hill. Capítulo
8 http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281
Leche El Pomar. Recuperado el 16 de Marzo de 2017, de El Pomar, de:

http://www.lacteoselpomar.com/
16

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Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Con el diseño de un producto se pueden evidenciar ciertas características como una

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL

Grupo Participante Rol Funciones

207102_44 Asume una actitud crítica

SAHOURY Director de Se encarga de proponer

Se encarga de validar que las

1. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE

A partir de las oportunidades identificadas en el paso 1, describa las especificaciones

Número de grupo: 207102_44 Tipología de Producto elegida por el grupo: Alimentos

práctico y evitar desperdicios,

Envase y/o Empaque Envase y/o Empaque (insertar

2. PRESENTACION DE CRITERIOS Y HERRAMIENTAS DE SELECCIÓN DE

a. Presentación individual de criterios y herramientas de selección de propuestas

A partir de los conocimientos expresados en el Capítulo 8 del Libro “Diseño y

propuestas pertinente a la tipología de producto elegida por el grupo. (Cada estudiante

Presentación individual de criterios de selección de propuestas.

Herramienta de selección de propuestas (una por cada participante), la cual debe

Calidad del Producto X

Innovación del Producto X

b. Presentación consolidada de criterios y herramienta diligenciada con la propuesta

A partir de los criterios y herramientas presentadas individualmente, el grupo debe

2. Cantidad de producto en el nuevo empaque

4. Contenido nutricional de la leche

Evaluación de los conceptos

1. Mucho peor que la referencia

2. Peor que la referencia

3. Igual que la referencia

4. Mejor que la referencia

5. Mucho mejor que la referencia

3. PRESENTACION DE LA PROPUESTA DE DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: LECHE

4.1. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA DE PRODUCTO SELECCIONADA

4.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: (Descripción general, medidas, forma,

PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: LECHE

4.1.2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: (Normas o reglamentaciones

PH DE LA LECHE: La leche es de característica cercana a la neutra. Su pH puede variar

PUNTO DE CONGELACION: El valor promedio es de -0.54ºC (varia entre -0.513 y

PUNTO DE EBULLICION: La temperatura de ebullición es de 100.17ºC.

PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: LECHE

4.1.3. MATERIALES: (Características del material, Composición, materias primas.)

1 Vaso de Leche es una porción de 240 Ml

4.2.1. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION. (Características y criterios de selección de la

Marca de Reconocimiento Amplia

4.2.2. REPRESENTACION GRAFICA. (Dibujo a mano alzada, fotografía, gráfico que

PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: LECHE

4.3.1. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.

En primer lugar debemos conocer la información que va a aparecer en el envase. Nunca

En los productos lácteos existen dos clases de información:

4.3.2. REPRESENTACION GRAFICA. (Dibujo, fotografía o imagen de la etiqueta)

4.4. ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.

PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO

NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: LECHE

4.4.1. DESCRIPCIÓN DE CONDICIONES DE EXHIBICIÓN, ALMACENAMIENTO Y

Almacenar a temperatura ambiente.