LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA I

EXTRACCION DE CAFEINA DE LA COCA-COLA

Alexander Castañeda Ramírez 2, Juan pablo González 2

Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Química Farmacéutica, Universidad Santiago de Cali, Cali,
Colombia.

Resumen
En la práctica de laboratorio se realizó la extracción de 40 ml de cafeína de la Coca-Cola. Para esto se tuvo
que sacarle el gas agitando; luego se agregó en el embudo de extracción con 10 ml de acetato de etilo,
después se agito y se decantó. esto se hizo 2 veces más. La extracción orgánica se depositó en un vaso y se
agregó sulfato de sodio (agente secante), se agito y se filtró del medio orgánico, para eliminar el solvente
se destila.

Palabras clave: cafeína, extracción, destilación

Introducción

Se agregó en un vaso de precipitado 40ml de Coca-Cola y se agito la muestra hasta que se elimina todo el
gas (dióxido de carbono) presente. Luego, se trasvaso a un embudo de extracción la Coca-Cola y se le
adiciono 10ml de acetato de etilo, se agito y se dejó reposar en un aro, se quitó la tapa y se esperó a que se
visualizaran dos fases y luego se realizó la extracción. Se repite la extracción con 3 proporciones de 10ml
de acetato de etilo para separar la parte acuosa de la orgánica.

Separamos las capas en dos vasos de precipitado, la fase acuosa se descartó y se trabajó con la fase
orgánica; a la capa orgánica se le agrego 0,4 gramos de sulfato de sodio para secar el extracto orgánico,
luego, separamos al agente secante de la muestra; se agregó la muestra en un equipo de destilación
compacto.

Para finalizar, se trasvaso en un vidrio reloj para eliminar el solvente, luego, se dejó reposar y se verifico la
solubilidad en distintos solventes.

Discusión de resultados

Se realizó la extracción de cafeína de la Coca-Cola; se eliminó el gas de la Coca-Cola, se le adiciono el

acetato de etilo y se separó la fase orgánica, se trasvaso a un balón y se eliminó el solvente es un equipo de
destilación y se verifico la solubilidad de los solventes. Después hicimos un análisis comparativo para
aclarar nuestras dudas sobre la extracción de la cafeína de la Coca-Cola.
Realizamos la separación de las capas acuosa y orgánica, le agregamos el acetato de etilo a la fase orgánica
y separa el extracto orgánico. Como el acetato de etilo es un solvente orgánico y también un compuesto
polar es bastante soluble con la cafeína que también es un compuesto polar, tal como dice la regla de las
solubilidades: “lo semejante disuelve lo semejante”; la cafeína no forma puentes de hidrogeno.

© The authors; licensee Universidad Santiago de Cali.

La cafeína consiste en una sustancia orgánica con altos efectos biológicos en las personas, uno de sus
efectos es su capacidad de actuar como estimulante en el sistema nervioso, de tal manera que se ha
utilizado como agente energético en algunas bebidas o medicamentos para obtener mejor rendimiento en
las labores de las personas. Se debe evitar el consumo en exceso debido a su gran dependencia, aunque no
sea tan nocivo como la nicotina o la morfina1

Un método más común para los procesos para la extracción de la cafeína es el tratamiento de los refrescos
de cola por medio de cloroformo, en el cual toda la cafeína contenida se disuelve. Luego se evapora
lentamente el cloroformo y así queda un residuo, que todavía es necesario purificar. Este residuo se somete
a una recristalización y se obtiene la cafeína purificada en forma de agujas cristalinas.
Según lo que se investigó los componentes de la mezcla después de ser separados estos deben ser
purificados ya que en el proceso de extracción de las diferentes fases orgánicas pueden contener algún
componente que se haya separado bien en la fase acuosa correspondiente; un sólido que se separa de una
mezcla de reacción suele ir acompañado de impurezas, por lo que es necesario someterlo a un proceso
posterior de purificación mediante la técnica que se denomina recristalización, es un proceso que no se
realizó por que se obtuvo una cantidad muy pequeña de cafeína.

La cafeína fue soluble en diclorometano y en hexano, ya que estos son solventes apolares, tal como dice la
regla de solubilidades “lo semejante disuelve lo semejante”
Por lo contrario, no se disolvió en agua fría, pero si es soluble en agua caliente.

Conclusiones

Se puede concluir que el acetato de etilo sirve como un solvente de la cafeína. Si no se elimina gas de la
coca cola al mezclarla con los demás compuestos, puede que no se separe bien la muestra. Todo compuesto
solido se le debe realizar una recristalización para así eliminar las impurezas que haya después de la
separación.
Referencias

1 Climent, M.; García, H.; Morera, I.

Experimentación en química: química orgánica,ingeniería química.
 2da edición. Editorial Universidad Politécnica de Valencia.España. 2005. 117.