1.

CONSUMO DE OXÍGENO

Según la estequiometria de la reacción:

C 2 H 5 OH +O2 → CH 3 COOH + H 2 O

El número de moles de oxígeno que se consumen serán igual a la cantidad de

moles de etanol que reaccionan para producir las mismas moles de ácido acético
(estequiometria 1:1).

Por tanto, teniendo en cuenta que:

 1⁰ de acidez equivale a una concentración de 10 g/L

 La velocidad de acetificación es:

0,2° CH 3 COOH
h

Se pueden calcular los moles de oxígeno que se consumen en una hora:

g CH 3 COOH
10
0,2° CH 3 COOH L 1 mol CH 3 COOH mol CH 3 COOH mol C 2 H 5 OH
∙ ∙ =0,033 =0,033
h 1° CH 3 COOH 60 g CH 3 COOH L ∙h L∙ h

Multiplicando por los litros de etanol que se alimentan en cada ciclo:

mol C2 H 5 OH mol C 2 H 5 OH mol O 2

0,033 ∙ 6000 L C 2 H 5 OH =200 =200
L∙h h h

Considerando gas ideal, PV =nRT , se puede determinar el caudal que debe

inyectarse en condiciones normales (P=1atm y T=0°C=273K):

n moles O2 atm ∙ L
QO =
h ()
∙ R ∙T
=
200 ( h )(
∙ 0,082
mol ∙ K )
∙ 273 K
L
=4477,2 =4,5
N m3
O2
2
P 1 atm h h
 1.1. Consumo máximo de oxígeno y caudal de oxígeno suministrado

En la fase exponencial se produce la máxima demanda de oxígeno por parte de

las bacterias, en el caso de las bacterias acéticas usadas (Acetobacter aceti) en el
proceso diseñado, esta demanda ronda los 90 mmoles de oxígeno por litro y por
hora.

Sabiendo que el volumen útil del fermentador es de 10000 litros, la demanda

máxima del sistema será de:

V útil del fermentador ( L ) ∙ Máxima demanda de O2 ( mmolO

L∙h )2
=
10000 L ∙90 mmol O
L∙h
2
=900000
mmol O
L∙ h
2
∙
1 mol O
2
1000 mmol O
=
2

Por tanto, en este caso se obtiene un caudal de:

n moles O2 atm ∙ L
QO =
h ()
∙ R ∙T
=
900 ( h
∙ 0,082 )(
mol ∙ K
∙ 273 K ) L
=20147,4 =20
N m3
O2
2
P 1 atm h h