CARRERA:

INGENIERÍA INDUSTRIAL.

MATERIA:
DISEÑOS DE SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD

MAPEO DE PROCESOS TORTILLERIA MARRO

DOCENTE:
M.I.I. INOCENCIO GARCIA HUERTA

ALUMNO:

JUAN CARLOS MORENO POLITO

GRUPO: 801-A UNIDAD 2

LUGAR Y FECHA: SAN ANDRES TUXTLA, VER. 20 DE MARZO DEL 2020

1
OBJETIVO DE MAPEO DE PROCESO DE TORTILLERIA MARRO

El objetivo de mapeo de procesos es de identificar, entender y conocer los

procesos existentes en la tortillería con el objetivo de mejorar el nivel de
satisfacción de clientes y empleados, así como mejorar la calidad de los
productos.

DESCRIPCION DE LOS TIPOS DE PROCESO

En la tortillería se producen y venden a las comunidades aledañas el producto

conocido como tortillas y en esta organización se analizaran sus procesos en ellos
se encuentran procesos de creación de tortillas y su venta y distribución de las
mismas.

 Procesos de producción

El proceso de producción es una función específica dentro de la organización.

En ella se puede denotar la atención a pedidos, este proceso se manda llamar

cuando no se cuenta con existencia o en dado caso la producción de kilos totales
al día que suelen abastecer a las comunidades.

Típicamente el proceso de producción se realiza para un conjunto de pedidos

recibidos o con una producción diaria ya establecida.

El proceso de producción de tortillas se inicia desde el abasto del maíz, la limpieza

del grano, la nixtamalizacion y molienda, el amasado en la tolva los cortes de la
misma para su transportación para la cocción necesaria.

2
Proceso de entrega

Una vez fabricados los productos se procederá a la entrega.

La entrega a diferencia de la producción es un proceso que se debe realizar por

cada pedido solicitado o como es en su mayoría para la distribución local, aunque
el área o proveedor de entregas para facilitar y optimizar recursos planea rutas
para entregar más de un pedido a la vez y así poder cubrir las demandas de las
comunidades aledañas.

En su inicio se ven las recepciones de pedidos o la planificación de entregas a las

comunidades, el proceso consiste en principalmente esperar el producto saliente
del área de producción, planear las entregas de los productos, entregar los
productos y obtener el cobro pertinente.

DESCRIPCION DE MAPEO DEL PROCESO

MAPEO DE PROCESO DE PRODUCCION

Dentro de este proceso se da la recepción de pedidos y de la materia prima para

consecuentemente mandarlo a el área de producción que son a las tolvas las
cuales transportaran a la banda que llevara a los comales para dar la cocción
necesaria para tener en óptimas condiciones de uso a las tortillas.

Dentro del proceso hacia el área de producción se lleva a cabo la recepción de

pedidos o planeación de la producción y con ello se lleva a cabo la producción
para completar los pedidos y cubrir la demanda en su mayoría para su
consiguiente venta en el mercado local.

3
PROCESO DE PRODUCCION
Atención

RECEPCION ENVIAR A
Producción de pedidos

I ENTR 2
DE PRODUCCI COBRAR
EGAR
PEDIDOS ON

Obtener Planear Completar

pedidos producción
Pedidos
Fin
MAPEO DE PROCESO DE ENTREGA

El proceso de entrega se basa principalmente en la distribución del producto en este

caso las tortillas que serán distribuidas en las localias a partir de ya sea algún pedido
en particular o solamente vender en ellas la demanda promedio que se produce
diariamente.

El proceso en sus inicios tiene que recopilar si hubiesen en dados casos algún pedido
de algunos clientes y con ello elaborar un plan de distribución del mismo ,ya que se
tiene todos los pedidos de los clientes se procura planear la producción para cubrir la
demanda de las localias y con ello se produce la cantidad necesaria, ya que se tienen
producidas las cantidades de tortillas demandadas se procede al plan de distribución
de rutas o de empleados para ser lo más eficiente posible, ya que estos salen a
entrega y de ellos se percibe el cobro del producto.
Proceso de entrega
Atención

RECEPCION
de pedidos

I ENVIAR PARA COBRAR 2

DE PRODUCIR
ENTREGA
PEDIDOS
Entregas

Obtener Planear Entregar

pedidos a
entregar Entregas Pedidos
Fin

MAPA DE PROCESOS TORTILLERIA MARRO.

PROVEE

CLIENT
GESTION DE
PLANEACION GESTION DE
DIRECCION
ESTRATEGICA EVALUACION Y
Y
COMPRA Y OPERATVA
TRANSFOR EJECUCION
CONTROL
DORES

RECURSOS ALMACEN HIGIENE CONTABILIDAD

ADMINISTRACIONY
MANTENIMIENTO
DE
COMPRAS MACION COMERCIA
DE LAS
M.PRIMA DEL LOCAL FINANZAS
MATERIA HUMANOS
DEL INSTALACIONES LIZACIÓN DE LOS RECURSOS
PRIMA MATERIAL
CONCLUSION

En conclusión el mapeo de procesos ayuda a la empresa en este caso a la tortillería para

ver claramente los puntos fuertes, las debilidades o puntos que necesitan ser mejorados en
cuanto a sus procesos, sus costos altos, obstáculos, fallos en cuanto a la producción o
entrega, además de ser una excelente manera de mejorar la comprensión de los procesos y
aumentar el rendimiento del negocio.

El mapeo de procesos también permite y facilita la construcción de sistemas de

medición e indicadores de rendimiento, evaluando en tiempo real la ejecución de las
tareas, la medición de los resultados, costos, producción, productividad, riesgos, etc.,
haciendo que su gestión sea más fácil y práctica, esto con el fin de mejorar todos los
ámbitos de la empresa y con ello mejorar y ser líder en el mercado.

El mapeo de procesos permite fortalecer los procesos que generan valor, reducir las
que no agregan valor pero son necesarias y eliminar en su totalidad las que no
agregan valor al producto en la empresa (tortillería).

El mapeo es una gran herramienta que facilita el entendimiento de cada uno de los
procesos que conforma a la empresa y permite mejorar los ingresos obtenidos y
reducir mayormente los costos y gastos que puedan ocurrir, en este sentido el mapeo
de procesos es una técnica para examinar los procesos actuales y determinar dónde y
porque ocurren fallas o desviaciones importantes.

JUAN CARLOS MORENO POLITO.