Rubrica para evaluar el Proyecto Final de ETIQUETA Y PROTOCOLO

Indicadores Excelente Bueno Regular No se completa

(5pts) (3pts) (2pts) (0)
Aspectos de la La hoja de Contiene la hoja Contienen la hoja No posee hoja de
presentación e presentación de presentación de presentación presentación, ni
introducción incluye cada uno pero faltan con fallas y la introducción
de los elementos algunos introducción es
requeridos por la elementos y en mínima
universidad e la introducción
introduce se abordan
tocando las someramente los
generalidades aspectos del
del proyecto proyecto
Descripción En la descripción En la descripción En la descripción No se evidencia la
preliminar del preliminar del preliminar del preliminar del descripción
proyecto proyecto proyecto se proyecto se preliminar del
contempla los contempla el contempla el proyecto
datos generales nombre de la nombre de la
de la empresa empresa y el empresa, pero
(operación que proceso de no el proceso de
realiza, misión, planificación de planificación.
visión, valores, algunas tareas
historia y en un diagrama
organigrama) y de Gantt
el proceso de
planificación
detallado
mediante un
diagrama de
Gantt.
Selección del La La La No se contempla
sistema de documentación documentación documentación una selección de
análisis muestra una muestra una muestra una algún sistema
descripción descripción descripción
preliminar del preliminar del preliminar del
sistema sistema sistema
existente, el existente, el
alcance y se alcance, pero no
especifican los se especifican
 usuarios los usuarios
involucrados con involucrados
el sistema
Determinación Se hace una Se hace una Se hace una No se evidencia
de la descripción de la descripción de la descripción de la una determinación
problemática situación actual situación actual situación actual de la problemática
del problema del problema del problema
considerando al considerando al pero no se
menos dos menos una causa especifica causa
causas que lo que lo pueda alguna
puedan originar originar
Métodos Se hace uso de Se hace uso de Se hace uso de No se hace uso de
utilizados en la algún método un método un método ningún método
recopilación de para la (Entrevista, (Entrevista, para la recogida de
los datos recolección de cuestionario, cuestionario, datos.
datos diseño de diseño de
(Entrevista, aplicaciones aplicaciones
cuestionario, conjuntas JAD, conjuntas JAD,
diseño de otros), pero el otros), no se
aplicaciones procedimiento documenta
conjuntas JAD, utilizado es
otros) y se ambiguo
documenta el
procedimiento
Diagrama de La estructura del La estructura del La estructura del No se realizó
flujo de datos flujo de datos flujo de datos flujo de datos ningún diagrama
tanto lógico, contempla los contempla los contempla los físico o lógico del
como físico cuatros símbolos cuatros símbolos cuatros símbolos sistema.
bien diseñados (Entidad, flujo de (Entidad, flujo de
(Entidad, flujo de datos, proceso, datos, proceso,
datos, proceso, almacén de almacén de
almacén de datos), así como datos), y sólo el
datos), así como una diagrama de
una descomposición contexto
descomposición desde el (diagrama 0)
desde el diagrama 0,
diagrama 0, hasta por lo
hasta por lo menos la 1era
menos la 3era descomposición
descomposición funcional
funcional
Modelo entidad En el diagrama En el diagrama En el diagrama No se realizó el
Relación. se emplean los se emplean los se emplean los diagrama de
símbolos, tales símbolos, tales símbolos, tales entidad relación
como como como
rectángulos, rectángulos, rectángulos,
diamantes, diamantes, diamantes,
óvalos y líneas óvalos y líneas óvalos y líneas
de conexión para de conexión para de conexión para
representar la representar la representar la
interconexión de interconexión de interconexión de
entidades, entidades, entidades,
relaciones, relaciones, relaciones,
atributos y es atributos y es atributos y es
coherente por lo coherente por lo coherente por lo
menos en un menos en un menos en un
80% con el 60% con el 30% con el
sistema sistema sistema
propuesto propuesto propuesto
Diccionario de El diccionario de El diccionario de El diccionario de No se realizó un
datos. datos contiene datos integra datos sólo diccionario de
todos los signos sólo algunos integra los datos
y caracteres signos y atributos vacíos
correspondientes caracteres en la de la estructura
a la definición de definición de la de datos.
la estructura de estructura de
datos datos
Diagrama de El diagrama de El diagrama de El diagrama de No se realizó
Clase clase está clase estáclase está diagrama de clases
estructurado de estructurado de estructurado de
tal forma que tal forma que tal forma que
muestra el 100% muestra el 70% muestra el
de las entidades de las entidades 2030% de las
y todas sus y todas susentidades y
características características todas sus
(atributos). (atributos características
El (atributos
Estudio de En el proyecto se En el proyecto se En el proyecto se No se realizó
Factibilidad describe el describe el describe el estudio de
estudio de estudio de estudio de viabilidad
viabilidad viabilidad viabilidad
contemplando en contemplando en contemplando en
 un 90% la un 70% la un 50% la
viabilidad viabilidad No se realizó
técnica, . estudio de
económica y viabilidad
operacional técnica,
IER-Elaborada económica y
por: Héctor operacional
David Lantigua Diseño
R. 2020
técnica,
económica y
operacional
Diseño de Las pantallas as pantallas diseñadas Las pantallas diseñadas No se contemplan
pantallas del diseñadas muestran coherencia muestran varias de las ningún tipo de boceto
sistema. (Boceto muestran total con algunas de las entradas y salidas, pero de pantallas en el
de las principales coherencia con entradas y salidas no acorde al sistema proyecto.
pantallas) cada una de las propuestas en los analizado
entradas y diagramas de flujos
salidas
propuestas en
los diagramas de
flujos y sistema
analizado
Conclusión Hace una Concluye Hace breve No se contemplan
reflexión global presentando una conclusión de la ningún tipo de
lógica y breve asignatura boceto de pantallas
coherente de los descripción del en el proyecto no
aspectos proyecto hay una conclusión
trabajados en el
proyecto y en la
asignatura
Anexos Se muestran al Se muestran al Se muestran al No se muestran
menos 10 menos 5 menos 3 ningún tipo de
evidencias de evidencias de evidencias de evidencia
visitas, visitas, visitas,
reuniones reuniones reuniones
(presenciales y/o (presenciales y/o (presenciales y/o
virtuales), diseño virtuales), diseño virtuales), diseño
de instrumentos de instrumentos de instrumentos
para recolección para recolección para recolección
de datos de datos de datos
 Escala LOGRO 50%
POR
CUMPLIMI
Aspectos de ENTO
presentació Hoja de Presentación
n y cierre de Índice
la actividad Introducción
Objetivos General y específicos
Conclusión
Bibliografía

El proyecto final trata sobre la construcción de un Manual de Protocolo

para un Hotel
Introducción
Objetivos
Punto I Etiqueta y Buenas Maneras
Conceptos
Etiqueta e imagen personal
Etiqueta e imagen profesional

Punto II: Etiqueta en Instituciones Hoteleras

La mesa
Contenido y Colocación básica
desarrollo 40% La servilleta
del proyecto Elementos de la mesa
Final Cubertería
Cristalería
Mantelería
Vajilla
Tipos clásicos de servicio de mesa
Servicio francés
Servicio ruso

Servicio americano
Servicio inglés
Otros tipos de servicio
 Las buenas maneras en la mesa
Comportamiento en la mesa
Uso correcto de la cubertería y la cristalería
Cómo comer diversos alimentos

Punto III: Normas básicas de etiqueta para colaboradores que mantienen

contacto directo con los huéspedes de una institución hotelera
Personal de front office
Recepcionistas
Bell boys
Valet parkers
Personal de Ama de Llaves
Camareros

Punto IV: Personal de Alimentos y Bebidas

Host
Meseros
Bartenders
Personal de mantenimiento
Instrumentos utilizados
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos
Video Final practico del trabajo final
Debes realizar un vídeo que contenga una presentación en Power Point, con tu
proyecto final como si estuviese presente en el Aula con el facilitador.
En el vídeo se valorará la su imagen personal (su vestuario, maquillaje, peinado y
dominio del tema)
El Power Point, el proyecto en Word y el vídeo deben ser colgado en plataforma

Imágenes El tamaño, formato, ubicación y relación del

texto con la imagen
Ortografía, `
redacción,
formato
para el proyecto final debes tomar en cuenta la Rubrica, en ella indico las actividades que debes desarrollar,
pondré los puntos en el espacio donde vas a colgar el proyecto, el Power Point y el ling del Vídeo 
Recuerda que no vas a tomar prueba escrita de esta materia, el proyecto tiene ese valor por eso debes
desarrollar con mucho esmero el trabajo.
NOTA: Letras arial 12, textos justificados