AMINOÁCIDO FUNCIÓN
S
su descarboxilación permite su
Histidina (His) transformación en histamina, participa
en el desarrollo y manutención de los
tejidos sanos, particularmente en la
mielina que cubre las neuronas.
Isoleucina (lle) para sintetizar las proteínas y para
producir energía cuando se practica
ejercicio físico.
Leucina Es de cadena ramificada actúa con la
(Leu) valina para promover y mantener el
crecimiento muscular, la piel y los
huesos.
Lisina (Lys) No se sintetiza en el organismos de los
animales, por esto deben ingerirlo como
lisina o proteínas que contengan lisina.
Metionina Relacionada con la cisteína, esencial
(Met) para la producción de colágeno y ayuda
con la debilidad muscular.
Fenilalanina Hormonas llamadas endorfinas y
(Phe) encefalinas actúan como potentes
analgésicos endógenos se encuentra en
la mayoría de los alimentos que
contienen proteínas .
Aminoácido esencial que requiere el
Treonina cuerpo humano para la desintoxicación
(Thr) del hígado entre otras funciones vitales,
es polar, junto a la metionina y el ácido
aspártico, metabolizan las grasas.
Triptófano Favorece el sueño, ya que la serotonina
(Trp) es precursora de la hormona
melatonina.
Valina (Val) Forma parte del tejido muscular, puede
ser usado para conseguir energía por los
músculos en ejercitación, posibilita un
balance de nitrógeno positivo e
interviene en el metabolismo muscular
CLASIFICACIÓN ORIGEN ANIMAL
Básico, Carnes pollo, hígado de
heterocíclico ternera, mortadela, pescados,
lácteos, leche en polvo
descremada, huevos.
Neutro alifático Carne, pescado, productos
lácteos.
Neutro alifático Carnes rojas, embutidos,
Vísceras, pescados, quesos,
yogurt, huevos.
Básico alifático Pescado, pollo, carne de res,
cordero, leche, huevos, queso.
Neutro, alifático lácteos, huevos, carnes y
con contenido de pescados como: cerdo, pollo,
azufre ternera, atún, sardina y
sabaya.
Neutro, aromático Carnes rojas, pescado, huevos
y productos lácteos.
Neutro, alifático Carnes de cerdo, cordero,
con contenido de pollo, pavo, pescado y pato,
hidroxilo vísceras, salchichas, conejo,
huevos, lácteos, requesón.
Neutro, alifático Carnes (más en pavo y pollo)
heterocíclico pescado azul, huevos (yema),
lácteos.
Neutro alifático
Carne roja, pollo, pescado,
huevo.
ORIGEN VEGETAL
Legumbres, arroz integral, semillas, cereales
integrales, levadura de cerveza.
Cereales, legumbres, maní, semillas de
sésamo, de aceitunas, pistachos y almendras
Arroz integral, cereales integrales, legumbres,
almendras, nueces, albaricoques, levadura de
cerveza, maíz, patata, semillas, sésamo, soja,
trigo, vegetales, papaya, coco.
Frijoles, el mijo, el aguacate, la levadura de
cerveza, papas, garbanzos, brotes de soja.
Escasa en los cereales.
Legumbres, frutos secos, soja.
Espárragos, garbanzos, lentejas, soja y dulces.
Amaranto, acelga, aguacate, alubia, soja, frijol,
garbanzo, lenteja, maíz en grano, apio,
cebolla, higo.
Piña, aguacate, ciruela, plátano, banana.
Tomate, manzana, granadas, remolachas,
menta en la calabaza.
en la reparación de tejidos.