U.

C: Desarrollo Integral II
Unidad I. Tema 1

Prof. Carmen L. Pineda

¿QUE SON LOS CEREALES?

Los cereales son un conjunto de plantas

herbáceas cuyos granos o semillas se emplean
para la alimentación humana o del ganado,
generalmente molidos en forma de harina. La
palabra cereal procede de Ceres, el nombre en
latín de la diosa de la agricultura.

Las principales especies son: arroz, maíz, trigo,

avena, sorgo, centeno, cebada, mijo.
CARACTERISTICAS DE
LOS CEREALES
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Clase: LILIOPSIDA
Orden: CIPERALES
Familia: POACEAE
Tribu: MAYDAE
Género: Zea
Especie: Zea mays L.
Nombre vulgar: maíz
 A B C D

Inflorescencia de la planta de maíz.

(a) flor masculina
(b) Polen
(c) flor femenina
(d) mazorca.
En el maíz, la inflorescencia masculina (espiga) y
femenina (mazorca) se encuentran en la misma
planta, pero en sitios diferentes.
a) Epidermis: capa
impermeable y transparente
que protege al tallo contra
el ataque de insectos y
enfermedades.

b) Pared: capa leñosa, dura y

maciza que corresponde a
un conjunto de haces
vasculares por donde
circulan las sustancias
alimenticias.

c) Médula: tejido blando de

carácter esponjoso que
llena la parte central del
tallo; en ella se almacenan
las reservas alimenticias.
Raíz seminal o principal. Están representadas por
un grupo de 1 a 4 raíces, las cuales van a suministrar
nutrientes a la semilla en las primeras dos semanas.

Raíces adventicias. Son las últimas en desarrollarse,

apareciendo cuando las plantas presentan
aproximadamente 10 hojas. se originan a partir de los
primeros nudos, cerca de la superficie del suelo.
 GERMINACIÓN

DESARROLLO
DESARROLLO
DEL GRANO
VEGETATIVO
80 a 90 DÍAS

FORMACIÓN DE
POLINIZACIÓN
LA PANOJA
Monocotiledónea .
4 a 8 días
30 a 35 días aprox. de emergida la
semilla presentan de 25 a 30 hojas

Con una altura de 50 a 60 cm, el

sistema radical ha profundizado
cerca de 50 cm aprox.
 35 a 40 días comienza la formación de la panoja

Panoja asomando entre las hojas

superiores.
superiores.

Panoja iniciando su floración.

floración.
 V

25 a 30 días de
formada la panoja

Comienzo de la liberación de
Estigmas y Estilos
polen en la espiga central de
la panoja. 7 a 10 días
 Madurez
6 a 8 Días
Fisiológica
Componentes Porcentajes (%)

Humedad 12,0 - 13,0

Almidón 65,0 - 70,0
Azúcares 1,0 - 2,0
Proteína 10,0 - 11,0
Grasa 4,0 - 5,0
Fibra 2,0 - 2,5
Ceniza 1,0 - 2,0

Composición promedio de un cariópside de maíz perteneciente a la

especie Zea mays L. var.
var. indentata (Sturtev.
(Sturtev.) L. H. Bailey.
Bailey.
 El maíz requiere
temperatura de 20 a 30ºC y Alta incidencia de luz
con un abundante solar
suministro de agua.

Para la germinación de la Crecimiento vegetativo

semilla la temperatura se requieren
debe situarse entre los temperaturas de 21 a
20 a 25ºC 30ºC

Para la fructificación se
requieren temperaturas de
21 a 30ºC
El maíz se adapta muy bien tipos de suelos francos
con estructura granular.

pH entre 6 a 7.

Suelos profundos, ricos en materia orgánica, con

buena circulación del drenaje para no producir
encharques que originen asfixia radicular .
Pase de arado a una profundidad de 20 a 25 cm con un ancho de corte de 28 a
30 cm. Labranza primaria se realiza con anticipación si son suelos pesados.

La preparación de la cama de siembra, se pasa una rastra de disco a una

profundidad de 8 a 10 cm hasta tres veces con el objeto de desmenuzar los
terrones y asentar la tierra.
 Con una distancia
entre plantas de 60 -
80 cm
Nitrógeno Fósforo
 HOJA NORMAL

DEFICIENCIA DE FÓSFORO

DEFICIENCIA DE POTASIO

DEFICIENCIA DE NITRÓGENO
 ELOTE NORMAL

DEFICIENCIA DE FÓSFORO

DEFICIENCIA DE POTASIO

DEFICIENCIA DE NITRÓGENO
 Raleo Aporque Desespigamiento
20 a 30 días 40 a 50 días exceso de polen

Riego Control de malezas

4 litros diarios simazin
Sistemas de Producción

Monocultivo Asociado

Rotación
Principales Plagas del Maíz
Gusano Cogollero (Espodoptera
frugiperda)
Principales Plagas del Maíz
Gusano Mazorquero (Heliotis
zea)
 Principales Enfermedades del
Maíz

Nombre Nombre
Tipo Otro
Común Científico

Peonosclerospora Síntomas: Rayas amarillas por las hojas, plantas pequeñas,

sorgui mazorcas mal formadas.
Mildiu Velloso Hongo
Sclerophthora Control: Buena preparación de tierra, variedades
macrospora resistentes, tratamiento de la semilla

Síntoma: Ataca los granos en la mazorca. Deja granos

blancos, livianos y a veces negro por dentro.
Polvo de la
Fusarium sp. Hongo Control: Variedades resistentes con mazorcas cerradas. No
Mazorca
dejar la cosecha en el campo mucho tiempo si esta
maduro.

Pithium sp. Síntomas: Tallos manchados y podridos

Problemas
Fusarium sp. Hongo Control: Variedades resistente y buena preparación de
con el Tallo
Macrophomia sp. tierra.

Transmitido por el viento, las altas temperaturas favorecen

Carbón Ustilago maydis Hongo
su desarrollo.
¿Cuándo cosechar?

Alcanza su madurez fisiológica

Granos entre 30-35% de
humedad

Esto se reconoce cuando el grano

presenta en la base un color marrón
oscuro o también cuando las 3-4
primeras pencas de la mazorca están
secas y se abren por sí solas.
¿Con que propósitos se cosecha el maíz?

Ensilaje para consumo animal

Producción de granos secos

Como hortaliza para consumo humano

Prof. Carmen L. Pineda O.
U.C: Desarrollo Integral II.

Especies típicas de las zonas de climas cálidos.

Tolera la sequia y se utiliza tanto en la alimentación

humana como animal.

Amplia variabilidad genética, que permite la obtención

de granos, azúcar y alcohol, forraje verde y ensilado,
entre otros.

Ocupa el quinto lugar en el mundo en cuanto a

superficie de cosecha.
 Reino • Vegetal

Clase • Angiospermae
Familia • Poaceae
subclase • monocotiledoneae
Género • Sorghum

Orden • Glumiflorae
Especie • Bicolor L.

Otros • Maíz millo,

Nombres triguillo
Raíces Hojas

Cada nudo produce solo una

Raíces primarias (originadas hoja.
en la semilla).
Color verde oscuro y verde
Raíces permanentes o amarillento.
secundarias (nacen de los
nudos del tallo, forman una De 13 a 40 hojas/planta.
cabellera y pueden
profundizar bastante el Son alternas, se doblan en el
terreno). tallo durante la sequia por la
baja transpiración
Tallo
Posee nudos y entrenudos, que
varían con los cultivares y
condiciones de clima y suelo.
Son cilíndricos, erectos y solidos.
Altura entre 0,50 y 6 m. de los
llamados sorgos escoba.
Inflorescencia
De tipo panícula, situada en la
parte terminal del tallo.
Tienen flores hermafroditas.
Las panículas tienen forma
compacta y ovoides hasta panojas
abiertas.
Una panícula puede tener hasta
6.000 flores.
Flor
Compuesta por: lema, palea y
dos lodículos, androceo de
tres estambres y un ovario
ovalado.
Semilla
Forma redondeada (3 a 6
mm).
Color del endospermo es
blanco harinoso.
Color del exterior del grano:
blanco, amarillo, rojo, gris
azulado.

El tamaño de la planta refleja la duración del periodo
de crecimiento.

Si la inicialización floral es rápida, hay pocas hojas, la
panoja se forma con rapidez y es pequeña.

Si la inicialización floral se retarda, hay mas hojas, la
panoja se desarrolla mas y su tamaño es mayor.

De 80 a 100 días ( siembra a madurez total del grano)
promedio 90 días.

Se adapta a cualquier tipo de suelo.

pH de 5 a 7.5.

Cuando hay alta humedad las hojas se tornan amarillo
cada vez mas intenso, la planta detiene su crecimiento
y llega a morir.

Se desarrolla en zona bosque tropical y húmedo.

De 3 a 4 pases de rastra para tener un suelo desterronado y libre de
malezas.

Desmalezamiento a inicios de verano para lograr la descomposición de la
M.O.

En suelos ácidos se añade cal para llevar el pH a los niveles deseables.

Los fertilizantes deben aplicarse antes o al mismo tiempo de la siembra.

Debe quedar mas profundo y de 5 a 10 cm al lado de la semilla.

Formula completa: 500 kg/ha a la siembra, reabonamiento 150 kg/ de
urea, suelos escasos de fosforo 12-24-12.

El sorgo tiene un crecimiento inicial lento, el control de malezas
debe hacerse en los primeros 30 días ya que después de este
tiempo se controlan las malezas por el cierre del cultivo.

Control con herbicidas pre emergentes y pos-emergentes.

Sembrar semillas certificadas, buena preparación del terreno y
una óptima densidad de siembra.

Épocas de siembra de julio a octubre.

Siembra en hileras de 8 a 12 kg/ha de semilla. Separación
entre hileras de 0,70 m, 240 a 290 mil plantas por hectáreas.

al voleo 9 -14 kg de semilla por hectárea. 260 a 300 mil
plantas.

Uso de semillas certificadas.

Se cosecha con un 18 a 24 % de humedad del grano, las
panojas deben estar secas y se constate que al frotarlas
con las manos el grano se desprenda fácilmente.

Granos con 26% de humedad es ideal para cosechar
para ensilaje junto con el tallo y la hojas.
 “SER VALIENTE” NO ES
DEJAR DE SENTIR MIEDO;
“ES AVANZAR” A PESAR
DEL TEMOR Y LOGRAR
“EL PROPÓSITO” AL CUAL
DIOS NOS HA LLAMADO.

GRACIAS