PROPORCIONES DE UNA GRANJA Y SU PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS

DAYANA VALENTINA ROJAS ACOSTA

YANDRI DANIELA CORTES RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS Y POLITICAS ECONOMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA: CONTADURIA PUBLICA
I SEMESTRE
2020
 PROPORCIONES DE UNA GRANJA Y SU PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS

DAYANA VALENTINA ROJAS ACOSTA

YANDRI DANIELA CORTES RODRIGUEZ

ASESOR.
JEANE FERNANDA GALVEZ

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS Y POLITICAS ECONOMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA: CONTADURIA PUBLICA
I SEMESTRE
2020
 CONTENIDO

1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA......................................................................................4

2. OBJETIVO GENERAL.........................................................................................................5
2.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................................................6
3. JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................7
4. MARCO REFERENCIAL......................................................................................................8
4.1. ANTECEDENTES........................................................................................................9
4.2. MARCO TEÓRICO...........................................................................................................10
4.3. MARCO CONCEPTUAL....................................................................................................12
4.4. MARCO LEGAL................................................................................................................14
4.5. MARCO GEOGRÁFICO....................................................................................................15
4.6. DISEÑO METODOLÓGICO..............................................................................................16
4.6.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN:...................................................................................16
4.6.2. DISEÑO................................................................................................................16
4.6.3. POBLACIÓN Y MUESTRA.....................................................................................16
4.6.3.1. POBLACIÓN.....................................................................................................16
4.6.3.2. MUESTRA........................................................................................................16
4.6.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS...............................16
4.6.4.1. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS............................................................16
4.6.4.2. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS...............................................17
4.6.4.3. TÉCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN.........................17
BIBLIOGRAFÍAS......................................................................................................................19
 1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Se considera la baja producción de huevos en el municipio de Fusagasugá, el cual

es un lugar que no produce huevos en cantidades aceptables, para satisfacer la
demanda regional, basta con mencionar que esta producción de huevos, en la
ciudad de Bogotá podemos ver que una cantidad bastante alta elevada se quiere
establecer unas granjas avícolas con capacidades de que hayan
aproximadamente más de dos mil gallinas ponedoras para que la empresa
empiece a crecer.
 2. OBJETIVO GENERAL

Analizar las proporciones de una granja, su producción y comercialización de

huevos en el municipio de Fusagasugá, para así determinar si se puede ampliar o
llevar a los mercados de todo Cundinamarca, de esta manera identificar qué tipos
de resultados se obtienen, para ver qué tan viable a futuro es el desarrollo que
pueda tener la empresa, teniendo en cuenta que se compite con granjas y
empresas de departamentos aledaños a Cundinamarca y la llegada de producto
desde el extranjero gracias a los tratados de libre comercio.
 2.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Competir con otras regiones en la comercialización y distribución de productos

avícolas en el municipio de Fusagasugá
Definir el desarrollo económico del sector avícola.
Realizar los análisis económicos y financieros que nos proporcionen información
para determinar las utilidades del producto.
 3. JUSTIFICACIÓN

La reducida producción de huevos en las granjas avícolas del municipio de

Fusagasugá trae un incremento en el costo final del producto. Lo cual genera una
baja demanda del mismo.
Cómo solución de esta problemática se decidió instalar en el área una granja
avícola (gallinas ponedoras) de un buen tamaño para eliminar la necesidad de
acudir a mercados externos al departamento para la obtención de los productos
tales como carne de pollo y huevos, con este fin queremos lograr un mejor
provecho del entorno que se busca desarrollar para así abastecer la mayor parte
del mercado y la demanda actual del producto.
 4. MARCO REFERENCIAL

La industria del huevo en el país comienza de una forma empírica o por así decirlo
artesanal, en la cual se realizaban explotaciones a pequeñas escalas en la que se
obtenían 100 huevos de aves al año, donde se alimentaban las aves con
desperdicios, el alojamiento de esta era al aire libre en los solares y patios de las
casas; posteriormente se empiezan a difundir los sistemas de semi-confinamiento
en los que la evidencian la posibilidad de tener las aves en menor espacio lo cual
les permite aumentar la productividad, todo esto que sucedió en los 60´s permitió
gestar el desarrollo, de la avicultura colombiana para lo cual en los 70´s se
comenzaron a crear las primeras incubadoras, casas de alimentos balanceados,
posteriormente hacia los años 80´s ya hay una cantidad de empresarios dedicados
a la producción de huevos los cuales empiezan a manejar sus granjas como unas
empresas que deben dar rentabilidad, ofrecen un nuevo de calidad al consumo
final1.

El sector avícola tiene un impacto en la producción pecuaria nacional, actualmente

aporta un 63% de la producción de la producción, ofrece satisfacer las
necesidades alimenticias ya que las gallinas ponedoras tienen que tener una
comida especial ya que esta puede ayudar al crecimiento del huevo. En los
comederos de los galpones se tienen que asear cada semana para evitar alguna
enfermedad que sea dañosa para las personas.

1
Velásquez, C. A. (2008). Historia y evolución de la avicultura en Colombia. Obtenido de:
http://prezi.com/bttjhkd0jvcc/historia-de-la-avicultura-en-colombia/
 4.1. ANTECEDENTES
Hacia 1528 se inicia de cierta forma la actividad avícola ya que se regalan a los
caciques indígenas cierta cantidad de patos y gallinas para su crianza.
Hacia el año 1600 ya se criaban las primeras gallinas cómo sustento y
autoconsumo.
Hacia el año 1701 las gallinas se habían multiplicado tanto que se encontraban
casi en cualquier parte, aun así, el consumo de estas aves era poco.
Entre los años 1920 y 1940 se hacen las primeras importaciones de gallinas,
gallos y pollitos con fines netamente de reproducción.
En 1926 se empieza a tomar la avicultura como una actividad económica de
importancia, aun así, hacia falta de tecnificación en los procesos ya que
enfermedades como la Pollurosis aparecieron.
Hacia 1950 se calculaba la producción avícola en Colombia en unos 18 millones
de aves.
En el mismo año de 1950 llega el virus de New Castle al país acabando con una
población estimada en 12 millones de aves en el sector avícola.
Hacia 1960 se deja de tomar la producción avícola cómo un proceso doméstico y
se empieza a tecnificar empezando por el confinamiento de las aves en galpones,
de esta manera surgen los primeros avicultores empresariales.
Entre 1960 y 1980 surgen las primeras agencias y asociaciones avícolas del país.

FENAVE (Federación Nacional de Avícolas de Colombia), se crea en 1983, se da

una rápida evolución en el sector, gracias al avance tecnológico y al mayor
desempeño e intensificación de la actividad, economías de escala, de reducción
en los tiempos de levante, engorde entre otras actividades.
Se contribuye al programa de seguridad alimentaria, se duplico la industria avícola
gracias a la política de apertura.
El huevo se convierte en uno de los alimentos más consumidos de la canasta
familiar.
Con la apertura del mercado a los productos extranjeros, se nivelo los precios
internos de las materias primas para elaborar alimentos balanceados.
 4.2. MARCO TEÓRICO

La gallina se naturalizo en el trópico, vive a cualquier altura y temperatura que

soporte el hombre. En omnívora, es decir, come de todo lo cual facilitar su
adaptación. Resiste los viajes, no es débil frente a las plagas se acomoda a
cualquier medio y se desarrolla.
Hasta 1940 no se industrializo en Colombia la avicultura, las aves y los huevos los
vendía el campesino, o era el producto natural no importante de la hacienda. Pero
el proceso de crecimiento urbano cambio la dirección. Las ciudades proponían la
industrialización de la avicultura.
Problemática Con la entrada en vigencia de los diferentes tratados delibre
comercio y acuerdos comerciales establecidos con países como Estados
Unidos, Canadá y la Unión Europea, surge más que una problemática una
incertidumbre en el sector avícola en el país ya que si bien estamos a la
altura de los productores internacionales en cuanto a conversiones
alimenticias, calidad de los alimentos balanceados y líneas genéticas(El
Colombiano ), existe la duda si los avicultores colombianos lograran exportar
sus productos y mantener sus ventas a nivel nacional al haber una competencia
directa de sus homólogos extranjeros, es por esto que todos los esfuerzos
deben enfilarse a la eficiencia y la eficacia en las producciones con el fin
de obtener bien sea huevo o carne al menor precio posible con la mejor calidad.
Es fundamental tener en cuenta que en aspectos de manejo el productor de pollo
o huevo local supera ampliamente a sus pares en el exterior(El Colombiano ),
debido a la rapidez con la que se retira y se determina la causa de un animal
muerto, la calidad tanto de veterinarios como zootecnistas, el bajo costo y la
calidad de mano de obra con la que se cuenta; lo anteriormente
mencionado cobra importancia al descubrir en ello la oportunidad de explotar
dichas ventajas en pro de la mejora continua de la producción avícola. Hablando
de la producción de huevo se debe tener en cuenta que uno de los puntos críticos
de esta actividad el manejo de las pollitas en edades tempranas ya que con
alguna condiciones y actividades operativas se incurre en fallas potencialmente
graves que afectan negativamente la producción, reduciendo ganancias de peso,
uniformidad del lote, conversiones alimenticias y aumentando la mortalidad en los
animales; es por esto que buscar una solución a
11estos inconvenientes se hace importante, esto solo puede lograrse mediante
un trabajo serio y a conciencia en el que deben involucrarse todos los eslabones
del proceso productivo con el fin de lograr mejorar los parámetros productivos,
reproductivos, administrativos y demás para así cumplir con el objetivo de
ser un renglón importante en la economía agropecuaria del país y tener
unas bases y herramientas sólidas para enfrentarse a los inminentes
productores extranjeros. Como empresa del sector avícola dedicada a la cría y
levante de pollas de producción de huevo comercial es fundamental obtener un
producto de excelente calidad para satisfacer los requerimientos de los clientes.
 4.3. MARCO CONCEPTUAL

Avicultura2: La avicultura es un término que acoge toda actividad relacionada con

el cuidado y manejo de especies avícolas, entre las cuales encontramos
desde pollos y gallinas hasta Faisanes, codornices, pavos, patos y algunas
especies silvestres como el ñandú.

Tratados de Libre Comercio3: Un Tratado de Libre Comercio es un acuerdo

regional o bilateral a través del cual se establece una zona de libre
comercio de bienes y servicios, en la que se eliminan aranceles.

Galpón4: Un galpón puede ser un cobertizo, un depósito o un granero. Su diseño

suele ser muy sencillo, ya que no se busca satisfacer criterios estéticos,
sino lograr funcionalidad. Los galpones pueden emplearse con múltiples
fines, desde la acumulación de herramientas hasta la cría de animales,
pasando por el desarrollo de diversas actividades industriales o laborales.

Comedero5: es un recipiente en donde se vierte la comida para los animales de

cría o domésticos. Los comederos suelen consistir en cuencos de metal,
plástico o cerámica en donde se coloca el alimento de forma periódica para
la alimentación del animal. Existen diversos tipos de comederos en función
del tamaño y características de la mascota.

Omnívora/o6: Un animal omnívoro es aquel que se alimenta de plantas y de otros

animales en su vida diaria. Su organismo no está adaptado ni para comer
carne ni plantas o vegetales exclusivamente, por lo que su cuerpo está
preparado para digerir tanto una cosa como la otra.

Zootecnista7: es la persona que estudia diversos parámetros para aprovechar de

mejor manera lo animales silvestres y domésticos que son de utilidad para
el hombre bajo criterios de sostenibilidad.

2
consultado 08 de marzo de 2020, tomado de:
https://agronegocios.uniandes.edu.co/2016/02/18/la-avicultura-en-colombia-parte-1/
3
Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de: http://www.tlc.gov.co/
4
Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de: https://definicion.de/galpon/
5
Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de: https://es.m.wikipedia.org/wiki/Comedero
6
Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de: https://www.expertoanimal.com/animales-
omnivoros-mas-de-40-ejemplos-y-curiosidades-7963.html
7
Consultado 08 marzo de 2020, tomado de:
https://orientacion.universia.net.co/carreras_universitarias/zootecnia-76.html
Empírico8: Se llama empírico a todo lo relacionado con la experiencia y la
observación de los hechos. Este vocablo se deriva del griego “empeirikos”
que significa “experimentado”. Empírico es un adjetivo que también se les
atribuye a las personas seguidoras del empirismo y que generalmente se
asocia con el conocimiento.
El conocimiento empírico se fundamenta en la experiencia, en el contacto
inmediato con lo real, es decir, todo lo que un individuo conoce, sin contar
con ninguna sabiduría científica, se le llama conocimiento empírico.

8
Consultado 08 marzo de 2020, tomado de: https://conceptodefinicion.de/empirico/
 4.4. MARCO LEGAL

La normatividad del presente proyecto está establecida de acuerdo a la

constitución política de Colombia y a la constitución de la sociedad comercial
contenida en el código de comercio.

El artículo 333 de la constitución política de Colombia nos dice que la actividad

económica y la iniciativa privada son libres. Dentro de los límites del común, para
su ejercicio, nadie podrá exigir permisos previos ni requisitos sin autorización de la
ley9.

En la regencia al código de comercio y lo completado en su artículo 110, nos

hemos apoyado específicamente en el capítulo II el cual nos habla de la
constitución de la sociedad comercial; este nos hace alusión a los requisitos
necesarios para la constitución política por escritura pública, en la cual se
expresará10.

Es una de las leyes que tenemos que cumplir de acuerdo a la constitución política
de Colombia o de lo contario nadie podrá exigir permisos por no cumplir los
artículos que se nos dan a conocer. Se impedirá y obstruirán y se restringirá la
libertad económica, que se controlará cualquier abuso que personas o empresas
hagan posición dominante en el mercado nacional 11.

9
Consultado 08 de marzo 2020, tomado de:
https://www.constitucioncolombia.com/titulo-12/capitulo-1/articulo-333
10
Consultado 08 de marzo 2020, tomado de:
https://encolombia.com/derecho/codigos/comercio-colombiano/codcomerciolibro2/
11
Consultado 08 de marzo 2020, tomado de:
https://lalibrecompetencia.com/2013/07/29/el-derecho-a-la-libre-competencia-economica-segun-la-
cconstitucional-de-colombia/
 4.5. MARCO GEOGRÁFICO

UBICACIONES DE GRANJAS AVICOLAS A NIVEL CUNDINAMARCA

*se muestra la ubicación de granjas avícolas en Cundinamarca sobre las rutas

principales hacia Bogotá, para su posterior distribución a zonas aledañas a la
capital entre ellas Fusagasugá.

Tomado de:
http://repository.udistrital.edu.co/bitstream/11349/3779/1/PROPUESTA
%20PARA%20LA%20LOGISTICA%20DE%20ABASTECIMIENTO%20ENTRE
%20LA%20PLANTA%20DE%20PRODUCCION%20Y%20EL%20CENTRO
%20DE%20DISTRIBUCION%20EN%20LA%20CADENA%20DE
%20SUMINISTRO%20DE%20LA%20EMPRESA%20POLLO%20VISION.pdf
 4.6. DISEÑO METODOLÓGICO

4.6.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

La investigación será de carácter básico de naturaleza aplicada tecnológica y
científica, ya que en un primer momento se busca llevar a la practica en el sector
productivo y a su vez, pronosticar patrones de consumo de los productos
alimenticios provenientes del sector avícola en el municipio de Fusagasugá,
mejorando la implementación de procesos que suplan la necesidad de la
comunidad y mejoren la capacidad de productividad de las granjas avícolas del
municipio.

4.6.2. DISEÑO
El diseño de la investigación fue de tipo no experimental: correlacional- transversal
ya que no se manipuló ni se sometió a prueba las variables de estudio.

4.6.3. POBLACIÓN Y MUESTRA

4.6.3.1. POBLACIÓN
La población está constituida por el municipio de Fusagasugá.

4.6.3.2. MUESTRA
La muestra estuvo conformada el numero de habitantes de los principales barrios
del municipio de Fusagasugá.

4.6.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

4.6.4.1. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS

La técnica a utilizar será la encuesta, la cual permitirá recopilar la información
obtenida en la muestra de estudio.
 4.6.4.2. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Se construirá un cuestionario, para cuantificar las variables de estudio, utilizando
un conjunto sistematizado de preguntas dirigido a un grupo de personas
(población de Fusagasugá), que poseen la información que le interesa a la
investigación que se está realizando.

4.6.4.3. TÉCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

Una vez recolectados los datos proporcionados por los instrumentos anteriormente
mencionados, se procederá al análisis estadístico respectivo. Los datos serán
tabulados y presentados en tablas y gráficos de distribución de frecuencias, el cual
se llevará a cabo en el software de Microsoft office Excel.

Recursos humanos
Tabla 1 Recursos humanos

Nombres Valor Horas Total

Primer 4.086 140 572,040
trabajador
Segundo 4.086 128 523,008
trabajador
Tercer 4.086 150 612,900
trabajador
Cuarto trabajador 4.086 180 735,480

Total 598 2,443,428

Tabla 1 Daniela Cortes – Valentina Rojas
Recursos materiales
Tabla 2 Recursos materiales

Descripción Cantida Valor Total Tipo de recurso

d unitario
Comederos 10 22.000 220,000 Institucional
Bebederos 10 22.000 220,000 Institucional
Bultos de 20 60.000 1,200,000 Institucional
comida
1,640,000
Total
Tabla 2 Daniela Cortes – Valentina Rojas

Otros recursos
Tabla 3 OIros recursos

Descripción Cant $ unidad Total

Medicamentos 80 80
Inyecciones 60
Implementos para limpiar 40

Tabla 3 Daniela Cortes – Valentina Rojas

 BIBLIOGRAFÍAS

Consultado 01 marzo de 2020, tomado de:

:/Users/Familia/Downloads/6234_caracteriz_empresarial_sumapaz.pdf

Consultado 01 marzo de 2020, tomado de:

https://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/2890/6234_caracteriz_e
mpresarial_sumapaz.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Consultado 01 marzo de 2020, tomado de:

http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1494_IN.pdfbiblioteca.usac.edu.gt

Consultado 01 marzo de 2020, tomado de:

http://www.cundinamarca.gov.co/wcm/connect/b295dc6d-9567-4706-b8cf-
e88ef114627d/ASIS+Cundinamarca+2013++V3-06072014.pdf?
MOD=AJPERES&CVID=kst6fBC&ASIS_DEPARTAMENTALwww.cundinamarca.g
ov.co

Consultado 01 marzo de 2020, tomado de:

https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstream/001/362/2/T636.513068%20A473.pdfr
epositorio.unisucre.edu.co

Velásquez, C. A. (2008). consultado 08 marzo 2020, Historia y evolución de la

avicultura en Colombia. Obtenido de: http://prezi.com/bttjhkd0jvcc/historia-de-la-
avicultura-en-colombia/

consultado 08 de marzo de 2020, tomado de:

https://agronegocios.uniandes.edu.co/2016/02/18/la-avicultura-en-colombia-
parte-1/
Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de: http://www.tlc.gov.co/

Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de: https://definicion.de/galpon/

Consultado 08 de marzo de 2020, tomado de:

https://www.expertoanimal.com/animales-omnivoros-mas-de-40-ejemplos-y-
curiosidades-7963.html

Consultado 08 marzo de 2020, tomado de:

https://orientacion.universia.net.co/carreras_universitarias/zootecnia-76.html

Consultado 08 marzo de 2020, tomado de:

https://conceptodefinicion.de/empirico/