BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

FASE 2

Trabajo presentado por:

CARMENZA AGUILERA CONTRERAS

Código:

23316297

Presentado a:

MONICA SHIRLEY HERNANDEZ

Grupo:

301103_36

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ``UNAD``

CEAD-SOGAMOSO

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA (ECBTI)

2020
 ELABORACIÓN DE
MERMELADA DE FRUTAS
COMO LA MORA

Selección de la fruta

Lavado y
desinfección

Adecuación

Despulpado
Cascaras y semillas

7 5
Azucares, ingredientes
Mezclado 6
Adición de pectinas

Cocción

Enfriamiento

10

Sellado y empacado

11

Enfriamiento
  Mezcla: Un jugo de tomate que fluye por una tubería a 100 kg/min se
mezcla con una solución de sal saturada (26% sal) a velocidad
constante. ¿A qué velocidad (cantidad en kg/min) debe ser agregada la
solución de sal para obtener un jugo con una concentración de sal del
2%?

Jugo de tomate m1

B=0 Concentración de Sal 100 Kg/min

m2 m3

Sal Saturada 26% (0.26)

Jugo de tomate

MEZCLA A: 2% sal = 0.02

m1+m2=m3
100 kg/min + 0,26 =m3

Balance con base masa de salmuera

Ecuacion2:
Axc=Cxc+ Bxc Donde c, es concentración

0,02 xA=0,26 xC+ Bx 0

0,26 C+ 0=0,02 ( C+ 100 Kg /min )
0,26 C=0,02 C+2 Kg/min
0,26 C−0,02 C=2 Kg /min
0,24 C=2 Kg/min
2 Kg/min
C=
0,24
C=8,33 Kg/min
La(cantidad )8,33 Kg/mim es la velocidad constante de B para adicionar la
solución de sal al 26% y obtener un producto A de concentración 2% con la
solución de sal saturada de C al 26%.
Referencias:
https://campus01.unad.edu.co/ecbti54/mod/page/view.php?id=1595