INFORME EJECUTIVO

Autores:

Andry Julieth Guamanga

Javier Mauricio Suarez Ramírez

Sena (centro de comercio)

Área de gestión de mercado

Cuidad: cali

2018
TABLA DE CONTENIDO

INFORME EJECUTIVO pag

1. INTRODUCCIÓN 1

2. OBJETIVOS 2

2.1. OBJETIVO ESPECIFICO 3

3. COMPORTAMIENTO DEL MERCADO 4

3.1. ENTORNO MACRO

3.2. ENTORNO MICRO

4. INFORMACION GENERAL (EMPRESA) 5

4.1. COMPOSICION DE LA EMPRESA

4.2. PROYECCION DEL MERCADO

4.3. ESTABILIDAD

4.4. RECONOCIMIENTO DE LA MARCA

4.4.1. COMPETENCIA Y CLIENTES

5. MATRIZ FODA 6

4. CONCLUCIONES 7

5. BIBLIOGRAFÍA 8
 INTRODUCCION

PANKOS CREPES & ICE CREAM es un restaurante de comida internacional que está
ubicado al norte de la ciudad de Cali, desde que abrió sus puertas en el mes de
noviembre del año 2017, ha estado en procesos de cambio y crecimiento generando en
los clientes nuevos una alternativa de calidad, combinada con una buena atención,
marcando así la diferencia ante la competencia.

por esta razón se ha decidido realizar un análisis del entorno micro y macro que permita
validar las fases de cambio que ha presentado la empresa desde su nacimiento y como
ha sido el trayecto hasta el tiempo actual.

Se realiza un validación física de la planta que presta el servicio y se toman comentarios

de clientes frecuentes que muestran gusto y descontento de los cambio que se ha
presentado tanto en lo físico como en lo gastronómico.
 OBJETIVOS

2 .1) OBJETIVOS GENERAL

 realizar un análisis del entorno micro y macro que permita validar las fases de
cambio que ha presentado la empresa desde su nacimiento y como ha sido el
trayecto hasta el tiempo actual.

2.2) OBJETIVO ESPECÍFICOS

 Determinar la importancia de la calidad gastronómica y humana que se presta en

el establecimiento.
 Realizar recolección de información interna, que permitan un análisis del
entorno base para el nacimiento de la compañía y poder validar como el cambio
económico, social y cultural han afectado su composición

.
 COMPOSICIÓN DEL MERCADO

ENTORNO MACRO:

Regidos por la normas SANITARIAS ( NTS-USNA 007 )que buscan estandarizar y

garantizarle al consumidor un óptimo producto basado en la calidad, precio, servicios y
beneficios. Esto otorga confiabilidad en establecimiento ya que conocen todo sobre la
manipulación de alimentos y normas sanitarias en el establecimiento.

ENTORNO MICRO:

PANKOS CREPES & ICE CREAM es un restaurante de comida internacional, ha

tenido buena acogida en la población, ha estado en procesos de cambio y crecimiento
generando en los clientes nuevos, una alternativa de calidad combinada con una buena
atención y variación en productos , utilizan las redes sociales como aliados para que
más personas se interesen por conocer el restaurante manejan un ambiente cómodo y
familiar
 INFORMACIÓN GENERAL

Composición de la empresa

Nombre: PANKOS CREPES & ICE CREAM

Nit 763173121.

Personal:

 Gerente general ( administrado )

 Líder de cocina
 Auxiliar de cocina
 Mesero

Visión
Convertirnos en una cadena de restaurantes de comida internacional, donde
Nuestros clientes nos identifiquen por la calidad de nuestros productos y
Excelente servicio.
Generar empleo y brindar a nuestros colaboradores las mejores condiciones
Laborales.

Misión
Lograr en el cliente un impacto positivo, entregándoles una
Exquisita comida, a un precio asequible y en el mejor ambiente, buscando
Satisfacer y superar las expectativas de nuestros clientes.
PROYECCIÓN DEL MERCADO

PANKOS CREPES & ICE CREAM inicia con la idea de restaurante familiar, creado
por un grupo de emprendedores buscando generar empresa, su objetivo a largo plazo, es
volverlo una franquicia, inicialmente se debe buscar el reconocimiento, generar
recordación de la marca y el nombre del restaurante.

Teniendo en cuenta que este es un sector muy competitivo, debido a que hay muchas
marcas que ya tienen cubierta una gran parte del mercado, se debe intentar llegar al
cliente a través de la innovación, precio y calidad, pero sobre todo con atención al
cliente mostrando siempre una cara amable generando deseo de volver nuevamente.

ESTABILIDAD

La estabilidad de la empresa se ha visto afectada por el entorno socio-cultural, por los

cambio climáticos que afectan los campos del país generando escases de materia prima
obligando al incremento de los precios para la adquisición de la misma.

La creación de nuevos restaurantes con precios muy bajo para compra de alimentos,
generando competencia y obligando a la empresa a tomar medidas como promociones y
bonos de descuentos.

Se manejan estrategias de marketing para fidelizar los clientes tratamos de ser

reconocidos por nuestros servicio y hemos crecido de acuerdo a la necesidad del cliente

FUENTE DE INFORMACIÓN

Con respecto a la información de la empresa fue suministrada por el gerente

Para cumplir con nuestro objetivo de analizar la satisfacción del cliente y su preferencia
en el momento de elegir el restaurante que más cumple con su expectativa utilizamos
encuestas que fueron realizadas a los clientes

Y una entrevista, que se realizó a 20 personas del sector, consultándoles cuáles son sus
gustos y preferencias a la hora de elegir un restaurante y con qué frecuencia lo hace
ENCUESTA

Encuesta de satisfacción del cliente referente al producto, servicio, ambiente del

establecimiento

1. Que tan satisfecho se encuentra con nuestro producto

1. Muy bueno
2. Regular
3. Malo

2. Por medio de quien tuvo conocimiento de nuestro establecimiento y producto

1. Redes sociales (facebook, whatsapp)
2. recomendacion de un amigo
3. por publicidad propia del establecimiento

3. Con que frecuencia visita nuestro establecimiento

1. Primera vez
2. Segunda vez
3. Tercera o mas veces

4. Como evaluaria el establecimiento con respecto a las siguientes preguntas (1

malo -5 excelente) 1 2 3 4
5

El servicio de atención fue rápido y adecuado

Su percepción del establecimiento por el cual

elige Pankos crepes & ice cream

El ambiente del establecimiento fue el ideal

Nivel de satisfacción

5. Recomendaria nuestros productos

1. Si
2. no

6. Experiencia Pankos crepes & ice cream que nos recomendaría

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_________________________________-
ENCUESTA
Encuesta a la población del sector identificando gustos y preferencias

1) Indique su rango de edad

a) Entre 15 y 18 años
b) Entre 18 y 25 años
c) De 25 años en adelante

2) Suele acudir a los establecimientos en familia

a) Si
b) No

3) Que valora usted de un restaurante

a) Precio
b) Calidad del servicio
c) Calidad del producto
4) Se encuentra satisfecho con el precio del producto teniendo en cuenta la calidad del
servicio y producto
a) Si , buen servicio y producto precios asequibles
b) No, precio no competitivo para los servicios

5) Qué tipo de alimentos prefiere usted? (en restaurantes)

a) Vegetariana
b) Criolla
c) Oriental
d) Otra

6) Se encuentra a gusto con la variación del menu

a) Si
b) No

7) Sugerencia abierta
___________________________________________________________________
________________________________________
 Hallazgos y tendencias relevantes

Referente a la encuesta 1 que mide la satisfacción del cliente con el restaurante

FORTALEZAS F: DEBILIDADES D:
 POSEE BUEN  PERSONAL NO
SERVICIO AL CLIENTE ADECUADO
 BUENA CALIDAD EN  NO CONTAR CON
CUANTO A LOS PARQUEO
ORGANIZACIÓN ALIMENTOS  ORGANIZACIÓN
 PRECECION POSITIVA RECIENTE EN EL
POR PARTE DE LOS MERCADO
CLIENTES

OPORTUNIDADES O: ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

 MERCADOS  SERVICIO DEDOMICIO  CAPACITAR EL
INESPLORADOS GRATIS PERSONAL DE FORMA
 ADQUISICION DE  PRESTAMO DE CONSTANTE
NUEVAS SERVICIOS PARA 
TECNOLOGIAS EVENTOS

AMENAZAS A: ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

 CAPACIDAD DEL  ESTAR ABIERTOS A  FIDELIZAR CLIENTES
MERCADO CAMBIOS CON BONO
LIMITADO GASTRONOMICOSG FRECUNTES.
 CAMBIO   CONTAR CON UN
CLIMATICOS PROVEEDOR DE
MATERIA PRIMA QUE
GARANTICE CALIDAD
Y PRECIO DE FORMA
CONSTANTE
MATRIZ DOFA
 CONCLUSIONES

El estudio del entorno macro y micro de la empresa permito un análisis del

comportamiento del mercado y los cambio que ha sufrido desde su apertura

Se realizó un análisis de las estrategias utilizadas por la empresa para

enfrentar los cambios y trasformaciones obtenidas para marcar la diferencia en
el mercado.

El mundo de los alimentos es bastante complejo y está expuesto a cambio

constantes no tan solo de precios si de transformación y creación de nuevos
platos que marquen la diferencia en cuanto a precio y calidad
 BIBLIOGRAFIA

 https://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_de_mercado

 https://infoautonomos.eleconomista.es/estudio-de-mercado/breve-guia-
para-estudio-de-mercado/