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Piloncillo PDF
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Mil gracias por estar aqui, por formar parte de esta comunidad y tener las
ganas de comer mejor y más saludable.
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mos más los que queremos sentirnos llenos de energía durante el día,
los que queremos sentirnos vivos desde que abrimos los ojos en la
mañana y los que queremos nutrir nuestro cuerpo, mente y alma.
! ! !
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 cucharada de agua, caldo de verduras o aceite sabor neutro
1 taza de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano
11/2 tazas de frijol negro cocido o una lata
11/2 tazas de camote en pedazos
2 tazas tomate en lata con trocitos
2 tazas de agua
INSTRUCCIONES
! 3 Agrega el camote en trozos y deja unos tres minutos a que se cubra bien
con las especies. Pon el tomate, el agua y los frijoles.
ii
SOPA DE BRÓCOLI, ESPINACA Y CILANTRO CON CRUTONES
Porciones: 6 -8
INGREDIENTES
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla chica en trozos
• 4 dientes de ajo en trozos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 500 grs. de brócoli
• 2 tazas de espinacas bien apretadas
• 5 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/4 de taza de cilantro
• pimienta negra recién molida.
• 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro picado finito
• ralladura de un limón
INSTRUCCIONES
1 Pre calienta el horno a 350ºF.
2 En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 10
minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
3 Agrega el ajo y la cucharadita de sal por unos 5 minutos más. Ten cuidado que
no se queme el ajo.
4 Pon el bróculi y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja
hasta que el bróculi esté totalmente suave.
5 Mientras se cuecen las verduras corta el pan en cuadritos. En un tazón grande
agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la me-
dia cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta
mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat
de silicon o con un pedazo de papel para horno. Ten cuidado que los pedazos
de ajo queden cubiertos por el pan.
6 Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan
a dorar.
7 Sácalos y espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de
limón.
8 Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro y pimienta negra. Licúa
con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa. Revisa el
sazón y ajusta si es necesario.
9 Sirve en tazones de sopa y termina con los croutones.
iii
HUMMUS CON JALAPEÑO
INGREDIENTES
• 2 tazas de garbanzo cocido
• 1 o 2 jalapeños
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de tahini
INSTRUCCIONES
1 En un horno tostador o en un sartén pon a tostar los chiles y los ajos. Los ajos se tues-
tan con todo y piel, si no se queman.
2 Pela los ajos y agrégalos con los chiles y el resto de los ingredientes en el vaso del
food processor. Prende y déjalo correr hasta que esté todo bien integrado y el hum-
mus tenga consistencia cremosa.
3 Revisa de sal y de limón, y picor.
NOTAS DE LA RECETA
La cantidad de chiles jalapeños que uses depende de ti, de tu gusto. En la casa comemos
cosas picosas. Yo le puse dos jalapeños.
Si no te gusta que pique mucho, quítale las semillas al chile.
Lo puedes servir con un chorrito de aceite de oliva encima.
iv
PASTA DE ZUCCHINI CON SALSA DE TOMATE
Porciones: 4
INGREDIENTES
• 4 zucchinis medianas/grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 lb . de tomatitos cherry 454 grs.
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• Pimienta negra recién molida
• Para el "queso parmesano"
• 1/2 taza de nuez de castilla
• La ralladura de un limón amarillo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1-2 cucharaditas de nutricional yeast o levadura de cerveza
• Albahaca fresca para servir
INSTRUCCIONES
1 En un sartén grande pon el aceite de oliva y los tomatitos cherry a fuego bajo/
medio.
2 Mientras ve haciendo la pasta de zucchini de la manera que tu prefieras.
3 Cuando los tomates se empecen a dorar, agrega la sal. Cuando empiecen a soltar
juguito pon el ajo y revuelve con cuidado.
4 Deja hasta que el ajo esté suave, prueba de sal y termina con pimienta negra re-
cién molida. Agrega la pasta de zucchini al sartén con los tomates. Deja que toda
la pasta se cubra bien por la salsa, deja en el sartén mas o menos 5 minutos. Sirve
inmediatamente.
5 Para hacer el "queso parmesano" en un sartén o en el hornito tostador tuesta las
nueces por dos o tres minutos, ten cuidado que no se quemen. Sácalas del sartén
u horno y déjalas enfriar. Ponla el tazón de un procesador junto con la sal, la le-
vadura de cerveza y la ralladura del limón. Dale pulsar varias veces hasta que las
nueces estén totalmente molidas y todo esté bien integrado.
6 Rocíalo encima de la pasta cuando esté terminado.
v
PESTO DE AGUACATE PARA TODO
INGREDIENTES
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• agua la necesaria
INSTRUCCIONES
vi
BURRITOS PERFECTOS PARA LLEVAR
Porciones: 6
INGREDIENTES
• 1 aguacate en rebanadas
INSTRUCCIONES
NOTAS DE LA RECETA
También le puedes poner cilantro, salsa picante, tomate, etc. Usa tu imaginación, no hay
burrito que quede malo en el mundo.
vii
PAN DE PLÁTANO
INGREDIENTES
• 4 plátanos maduros
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de vainilla
INSTRUCCIONES
6 Hornéalo hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Más o menos 20-
25 min.
viii
HOTCAKES CON MANZANA Y AVENA
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
7 Sirve con miel de maple y mantequilla Earth Balance (es la que yo uso
porque es orgánica y vegana) .
NOTAS DE LA RECETA
ix
SMOOTHIE DE KALE Y MANDARINA
Porciones: 2 -4
INGREDIENTES
• 1 pedacito de gengibre*
• 1 plátano*
*opcional
INSTRUCCIONES
x
AVENA CON CHIA PARA EL DÍA SIGUIENTE
Avena con chia y leche de almendra o arroz, con jugo de naranja y frambuesas
Porciones: 1
INGREDIENTES
• 1 cucharada de chia
INSTRUCCIONES
NOTAS DE LA RECETA
xi
bonus
Estas son las recetas que a mi me gustan
más y que más seguido hago en la casa.
info@piloncilloyvainilla.com
TRUFAS DETOX
Porciones: 24
INGREDIENTES
• pizca de sal
INSTRUCCIONES
3 Con tus manos aprieta la mezcla hasta que se formen las trufas y queden
bien firmes.
xiii
GALLETAS VEGANAS Y SIN GLUTEN DE ALMENDRA Y CHOCOLATE
Porciones: 15 galletas
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
NOTAS DE LA RECETA
xiv
nutre tu mente+cuerpo+alma