SALAMANDRA

DEFINICION

Maquinaria o aparato, dependiendo de su tamaño y potencia consistente en una resistencia

eléctrica que irradia calor en forma constante manteniendo los productos a una distancia
determinada de la fuente de calor.

Se emplea para calentar ingredientes cocinados y darles un ultimo golpe de calor antes de salir al
comedor, o bien para tostar, dorar o gratinar ciertos productos.

Suele ser regulable al gusto del cocinero.

No se trata de un simple horno, muy al contrario, nos permite descongelar, calentar, cocinar…en
muy poco tiempo. Su gran versatilidad y su constante evolución le aseguran un gran futuro en la
cocina, pese a que ha gozado durante mucho tiempo de cierta mala prensa y muchos de sus
usuarios desconocen todavía gran partes sus múltiples posibilidades.

La salamandra se encuentra en todas las cocinas profesionales, es un pequeño electrodoméstico

de gran utilidad, dispone de una resistencia eléctrica en la parte superior que irradia calor de
forma constante hacia los platos que se sitúan en la base, con regulación de distancia entre plato y
resistencia así como de potencia. Se utiliza generalmente como gratinador, para calentar platos
que ya están cocinados o como calienta platos.

De nuevo la profesionalidad de las cocinas se puede trasladar a los hogares con los nuevos diseños
que el mercado nos ofrece salamandra de miele . En realidad es un combiset CS 1421 S, además
de la gran utilidad de la salamandra, ofrece una base con una placa de inducción, por lo que su
uso se extiende a lo que se denomina “Horno al aire”.

Esta salamandra ofrece un sencillo manejo mediante los dos mandos selectores, además cuenta
con los dos pilotos de control de funcionamiento e indica el calor residual, un bloqueo de
seguridad contra introducción de cualquier objeto cuando esta caliente.

El combiset CS 1421 S nos permite disponer de una herramienta eficiente en nuestra cocina, su
volumen, para hacernos un croquis de donde lo podríamos ubicar, hace unas medidas de 364mm
de ancho por 500mm de fondo, y parece que mientras no se utiliza, se puede recoger bajando la
parte del gratinador atreves de un motor, quedando empotrado en la encimera.

Otras características, además de una potencia de 1’80kW y 12 niveles de temperatura para

guardar la cocción, es el catalizador Airclean que reduce cualquier reducto de grasa al absorber los
vapores y los olores.

El precio de esta salamandra para tu cocina es de 2.400 euros, o sea una salamandra domestica.

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Dentro de las salamandras de cocinas profesionales eléctricas, conocemos la marca Ascaso que
proporciona dos salamandras-tostadores que en ningún caso superan los 1000 euros. Son
salamandras de gama alta, útiles para calentar, gratinar y hornear.

Una característica de estas salamandras son la resistencia blindada y que están fabricadas en
acero inoxidable.

CARACTERISTICAS

Salamandra ideal para gratinar, dorar y derretir alimentos con capacidad de dos platillos de 0.25
mts de diámetro, dos quemadores infrarrojos. Útil para reconstruir y recalentar platillos para el
servicio, con palanca niveladora, en 6 posiciones distintas. Funcionamiento eléctrico.

Medidas: Frente 0.88, Alto: o.44, Fondo 0.36mkts

Peso: 44Kg

Precio: $13,531

SALAMANDRA A GAS

La salamandra SC-31.5-G “A GAS” es un práctico elemento de cocina que sirve para gratinar, dorar,
escalfar, asar y tostar, una gran variedad de alimentos. También es útil usarla en la zona de
despacho para calentar loza y recalentar platillos para el servicio. Puede ser colocada en un
mostrador, fijarse al muro o montarse sobre el respaldo de una estufa.

CARACTERISTICAS

.Para dos platillos 0.25m de diámetro.

.2 quemadores infrarrojos.

.gatillo para seis posiciones.

.frente, costados y charola en acero inoxidable.

.peso 44kg.

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ESPECIFICACIONES TECNICAS

. Kilocalorías: 10.080 Kcal/h

. BTU: 40.000,T,U/h

. Consumo: .544m3/h

. Presión: 11*

DIMENSIONES

. Frente: .88 m

. Fondo: .36 m

. Altura: .44 m

.funciona totalmente a gas

.la presión requerida para el óptimo funcionamiento es de 28cm (11”)

Columna de agua con regulador de baja presión.

.recomendamos el tubo de alimentación de Diámetro ¾ para unidades

Con consumo inferior a los 250,000B.T.U./h.

.Si el consumo es mayor, instale un tubo de Diametro1”

.El mejoramiento de nuestros producto es fundamental, por tal motivo nos

Reservamos el derecho de introducir modificaciones sin previo aviso.

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Hay dos tipos de salamandra la SC-31.5-G es a GAS

Salamandra SC-31.5-G-E es ELECTRICA

LA VAPORERA

VAPORERA ELECTRICA es un instrumento de cocina especialmente indicado para cocinar al vapor.

Permiten desentenderse totalmente de lo que se esta cocinando. Basta con introducir los
alimentos y programar el tiempo que se desea para su cocinado. Cuando el alimento esta en su
punto la vaporera se desconecta automáticamente. En el mercado existen diferentes marcas que
comercializan este tipo de aparatos, y su precio ronda entre los 72.12 euros.

Las mas modernas tienen unos cestos de aluminio que se acoplan. Esto además de permitir
cocinar varios alimentos a la vez, lo que hace es acortar la duración del proceso de vaporización,
por lo se garantiza, aun mas, la conservación total de los nutrientes.

VAPORERA CASERA. Con los utensilios tradicionales de cocina también se puede improvisar una
vaporera. Basta con un colador en acero inoxidable y un puchero. Se introduce agua en el puchero
y encima se coloca la rejilla donde se pondrán los alimentos a cocinar. El mayor inconveniente es
que, hay que vigilar que el agua del puchero para que no se evapore completamente. Si hay que
añadir mas agua, hay que calentarla previamente.
SALSAS AL VAPOR. Los alimentos cocinados al vapor resultan muy jugosos, pero su presencia en el
plato puede resultar al contrario. Para alegrar los platos visualmente, resulta muy apropiado
acompañarlos de salsas o guarniciones.

VAPORERA LILIANA AV929

.Cocina al vapor sana y natural

.Mantiene todas las propiedades y sabores de los alimentos

.Elimina grasas y toxinas

.Temporizador programable para distintos tipos de alimentos

.Indicador de encendido

.Indicador de calentamiento

.Nivel de agua visible

.Capacidad : 7 litros

.Utilizable con 1 y 2 niveles, según la cantidad de elementos

.Enrolla cable

.Corte automático por falta de agua

.Budinera / bandeja para frizado

.Tensión: 220v. 50-60 Hz

.Potencia de 800w

VAPORERA PARA ARROZ SALTON

Util para la cocción de mariscos y verduras

Emplea 300 Watts

Mide 25 cm de diámetro, incluye asas con aislantes de calor

Vale $220
CARACTERISTICAS

- Base de depósito de agua de material plástico resistente al impacto

- Vapor instantáneo
- Entrada adicional de agua en la parte exterior
- Elemento calefactor
- Cubierta removible del elemento calefactor
- Reloj contador de tiempo
- Apagado automático
- Tabla guía
- Bandeja de goteo
- Tazón inferior con asas
- Tazón superior con asas
- Tazón para cocinar arroz con capacidad para 5 tazas
- Tapa con asas laterales
- Cordón tomacorriente de 1 metro

Beneficios:
- La base cuenta con espacio para guardar el cable, y dos niveles resaltados para la colocación
correcta del agua.
- El vapor instantáneo genera vapor en un minuto, lo que ahorra tiempo en la preparación de los
alimentos.
- La entrada exterior ayuda a alimentar de agua la vaporera sin necesidad de quitar los accesorios.
- Tiene un sistema de calentamiento directo que elimina acumulación de residuos o sedimentos
ocultos por la evaporación.
- La cubierta del calefactor distribuye correctamente el agua para realizar una vaporización
perfecta.
- El reloj cuenta con 75 minutos para cocinar carnes duras o flanes de consistencia más firme.
- Contiene una tabla impresa con los tiempos sugeridos para la cocción de los alimentos.
- La bandeja de goteo es amplia para recibir correctamente el agua vaporizada que se usa en el
nivel máximo.
- El tazón inferior es transparente para observar la cocción de los alimentos y adicionalmente
cuenta con cavidades para cocer hasta 8 huevos.
- El tazón superior es transparente para observar la cocción de los alimentos y cuenta con un
espacio suficiente para cocer verduras enteras.
- Al contar con dos tazones puedes preparar dos recetas al mismo tiempo.
- Adicionalmente cuenta con un tazón para cocinar arroz el que también te sirve para cocinar
platillos con salsa o líquido.
- Las asas de la tapa permiten retirarla con facilidad y seguridad.