3 Rutas Turística de la Provincia del Azuay

1. Ruta de Turismo Rural - San Jaquín y el río Yanuncay

Entrando a Cuenca por el Cajas, sorprende a los visitantes la variada gama de verdes en los fértiles retazos
de tierra sembrada de hortalizas, flores y frutas que ofrece San Joaquín, parroquia rural de la ciudad
establecida mediante ordenanza municipal en 1945. Su territorio abarca vertientes de ríos como el
Yanuncay que riega campos productivos trabajados con empeño por su gente durante décadas,
convirtiendo a este lugar especial en la “fuente hídrica de la ciudad y la despensa hortícola del austro”
como se lo reconoce.

La tradición artesanal de sus habitantes se manifiesta en la elaboración de la cestería y otros objetos

ornamentales tejidos en fibras vegetales. Por generaciones, las familias se han dedicado al tejido de piezas
útiles y decorativas empleando la “duda” y el “zuro” en la urdimbre de sus apreciadas manufacturas. La
gastronomía hace de San Joaquín un sitio de pausa obligada para degustar sus platos típicos: cecinas (carne
de res o de cerdo salada y secada al sol); motepillo con habas y queso; papas con cuero y otras delicias que
deleitan el paladar de propios y extraños.

COLEGIO NACIONAL: PROVINCIA DE TUNGURAHUA

ESTUDIANTE: JONATHAN GREGORIO LAZO ALAY
2/A INFORMÁTICA
DOCENTE: LCDA. REBECA MIÑO SALAS
 2. Ruta de Turismo Rural – Sayausi

Sayausí es una parroquia rural ubicada a 8 kilómetros al oeste del cantón Cuenca en la provincia del Azuay,
con una población aproximada de 8.000 habitantes y una superficie de 31.573 hectáreas..

Los abundantes recursos naturales presentes en la zona, como ríos, bosques montanos, jardines y
plantaciones, han hecho de ella un auténtico oasis verde de gran atractivo para el turismo. Al encontrarse
cerca del Parque Nacional Cajas, Sayausí posee importantes recursos hídricos, con numerosos páramos,
cuerpos lagunares y piscícolas que presentan gran interés para los visitantes.

Además, alrededor de la parroquia se han establecido comunidades campesinas en donde los turistas pueden
ser parte de encantadoras experiencias vivenciales.

Es importante señalar que los programas presentados en este folleto, han sido sugeridos por los miembros de
la comunidad de Sayausí, sin embargo, el turista puede escoger cualquiera de los puntos indicados en los
mismos y armar un programa de acuerdo a su gusto y conveniencia.

COLEGIO NACIONAL: PROVINCIA DE TUNGURAHUA

ESTUDIANTE: JONATHAN GREGORIO LAZO ALAY
2/A INFORMÁTICA
DOCENTE: LCDA. REBECA MIÑO SALAS
 3. Ruta de los Molinos y el Pan

El Patrimonio Cultural Gastronómico

Según la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, formada en
París en el año 2003, el patrimonio cultural inmaterial se refiere a los usos, representaciones, expresiones,
conocimientos y técnicas que las comunidades reconocen como parte de su identidad. Es trasmitido de
generación en generación, recreado constantemente por los grupos en función de su entorno e interacción
con la naturaleza y su historia. Para la UNESCO, el Patrimonio Cultural Inmaterial es tradicional y
contemporáneo al mismo tiempo…constituye el patrimonio vivo.

La salvaguarda del patrimonio inmaterial es importante en la medida en que promueve el respeto de la

diversidad cultural, fomenta la creatividad humana, fortalece la identidad y continuidad y aporta la cohesión
social.

Según esta convención, existen cinco ámbitos que conforman este tipo de patrimonio, uno de ellos refiere a
los conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo, mismo que abarca una serie de
saberes, técnicas, competencias, prácticas y representaciones que las comunidades han creado en su
interacción con el medio natural. Corresponde a este ámbito, entre otros, la gastronomía, pues en ella se
refleja la enorme diversidad de saberes, hábitos, productos y creencias, resultantes de la creatividad humana.

COLEGIO NACIONAL: PROVINCIA DE TUNGURAHUA

ESTUDIANTE: JONATHAN GREGORIO LAZO ALAY
2/A INFORMÁTICA
DOCENTE: LCDA. REBECA MIÑO SALAS