Una fábrica de cerveza produce 13 m3 de cerveza diarios, con un consumo de

agua de 25 m3/m3 de cerveza producido. La legislación exige que el vertido de

este agua de proceso tenga una DBO5 máxima de 25 mg/l y un contenido
máximo en SS de 35 mg/l. Para ello, se ha implementado el tratamiento de
depuración que figura en el esquema adjunto, donde también se incluyen los
rendimientos parciales de eliminación de DBO5 y SS en cada etapa. Considerando
los datos dados en la tabla y esquema adjuntos, evaluar:

a) Si el efluente cumple las condiciones de vertido sin necesidad del

tratamiento terciario.
b) Si la cantidad de oxígeno que introduce el sistema de agitación en el
reactor biológico es suficiente, sabiendo que se necesitan 2 kg O2/kg DBO5.

Datos acerca del agua de proceso: consumo agua= 25 m3/m3 cerveza

producido, SS= 12 kg/m3 cerveza producido, DBO5= 13 kg/m3 cerveza
producido.

decantadores decantadores
primarios (2) secundarios (2)
reactor fangos tratamiento
activos terciario

O2, 25 kg/h

Rendimientos
Tratamiento Tratamiento Tratamiento Rendimiento
parciales
primario secundario terciario global
eliminación
DBO5 40% 85% 50% 95,5%
SS 75% 60% 50% 95%
Resolución:
Caudal de agua residual:

25 m3 agua 13 m3 cerveza
= 325 m3 /dia
3
m cerveza día
Cálculo de la DBO5 y SS del agua residual:
12 kgSS/m3 cerveza
3 3
= 0.48 kgSS/m3 agua = 480 mg/l
25 m agua/m cerveza

13 kgDBO5 /m3 cerveza

3 3
= 0.52 kgDBO5 /m3 agua = 520 mg/l
25 m agua/m cerveza
Apartado a) Rendimientos de eliminación acumulados en los tratamientos
primario y secundario:
SS: 75+(100-75)*60/100=90%
DBO5: 40+(100-40)*85/100=91%
Por lo tanto, el efluente de los decantadores secundarios presenta unos valores
de SS y DBO5 de:
SS = 480 mg/l (1 - 0.9) = 48 mg/l NO cumple las condiciones de vertido.
DBO5 = 520 mg/l (1 - 0.91) = 46,8 mg/l TAMPOCO cumple las condiciones de
vertido. Es necesario el tratamiento terciario desde el punto de vista de estos
parámetros.

Apartado b)
0,52 kg DBO5 ·(1 − 0,4) 325 m3 agua 1 dia
= 4,23 kg DBO5 /h
m3 agua dia 24 horas
Por lo tanto se necesitarán:
2 kg O2
4,23 kg DBO5 /h = 8,46 kg O2 /h
kg DBO5
La cantidad de oxígeno introducida es suficiente pues supera en más de tres
veces la necesaria.