S&A

 Hotdogs  

Sasha y Andy han abierto un puesto para vender perritos calientes cerca de casa.
Ofrecen perritos con fruta y bebida a elegir por los clientes entre las 1200 y las 1600.
Los clientes se piden sus propios condimentos de entre los disponibles.
Los clientes dicen que sus perritos son buenos, pero se les nota que esperan demasiado.
Después de dos semana el negocio parece ir bien. Venden mucho. Sin embargo al final
les queda poco dinero. Creen que es porque las materias primas les cuestan demasiado
dinero. Creen que necesitarían vender más perritos, pero aunque la demanda es más alta
de la que pueden asumir (ven a muchos clientes abandonar la cola), no saben si
contratar a alguien para que les ayude resolverá el problema.
Les gustaría mejorar sus procesos así que han conseguido los siguientes datos, pero
necesitan ayuda para analizarlos.
N Etapa del Proceso Valores para un día promedio Tiempo por pedido
1 Sasha coge el pedido, el dinero y habla 60 segundos para que el cliente se
con los clientes. Pega el pedido en el decida.
tablero de pedidos.
50 clientes por día
El pedido promedio son 2 perritos con
bebida y fruta
2 Pedido en el tablero 30 segundos
3 Andy coge el pedido del tablero. Si los Un perrito se cocina en 50 segundos.
perritos están disponibles, Andy
comienza a hacer el perrito. Si no están
disponibles pone alguno más
4 Andy pone el perrito en la bandejita, 20 segundos por perrito, la mitad del
enrolla con el papel, fruta y lo pone en tiempo añadiendo la fruta y poniéndolo
la bandeja. en la bandejita de cartón
5 Si el pedido no está completo, Andy 10 segundos por perrito
repite el paso 4. Si sí esta completo lo
deja en el mostrador y vuelve al paso 3
6 El pedido espera en el mostrador hasta 30 segundos esperando
que Shasha esté libre
7 Shasha comprueba el pedido 10 segundos por orden
10% de los pedidos vuelven a Andy
8 Shasha añade bebidas 10 segundo por orden
9 Shasha llama al cliente, le entrega el 30 segundos por cliente
pedido y charla un poco con él.
10 Andy limpia las cosas y las reordena 10 min cada hora
11 Shasha rellena las botellas, limpia el 10 min cada hora
mostrador y las bolsas de basura.

Traducción de un caso del MIT a través de la LAI Lean Academy ROGLE - UPV