UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“ ACTIVIDADES 11-12-13-14-15-16 ”

ASIGNATURA: OPERACIONES AGROINDUSTRIALES I

DOCENTE: Ing. Luz María

SEMESTRE: 2019-II

ESTUDIANTE:

 MAQUERA QUISPE OLGER 151346

Fecha: 03 de enero 2020

 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN ..................................................... Error! Bookmark not defined.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............. Error! Bookmark not defined.

III. OBJETIVOS .......................................................... Error! Bookmark not defined.

3.1. OBJETIVOS GENERALES .......................... Error! Bookmark not defined.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................... Error! Bookmark not defined.

IV. FUNDAMENTO TEÓRICO ................................. Error! Bookmark not defined.

4.1 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA ............................ Error! Bookmark not defined.

4.2 valor nutricional ( por cada 100g ) ......................... Error! Bookmark not defined.

4.3 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA ......................... Error! Bookmark not defined.

4.4. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOSError! Bookmark not

defined.

4.4.1. ACTIVIDAD DE AGUA DE LOS ALIMENTOSError! Bookmark not

defined.

4.4.3. TIEMPO DE REFRIGERACIÓN DE LOS ALIMENTOSError! Bookmark

not defined.

4.4.4. PRE CONGELACIÓN ....................................... Error! Bookmark not defined.

V. MATERIALES E INSTRUMENTOS ................... Error! Bookmark not defined.

VI. MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS .................... Error! Bookmark not defined.

VII. RESULTADOS Y DISCUSIONES ................... Error! Bookmark not defined.

2
 DISCUCIONES ................................................................ Error! Bookmark not defined.

IX. BIBLIOGRAFÍA ................................................... Error! Bookmark not defined.

ECUACIÓN DE LAPLACE

Definición

En tres dimensiones, el problema consiste en hallar una función real {\displaystyle u}u,

doblemente diferenciable, de variables reales {\displaystyle (x,y,z)}(x,y,z), tal que.

3
DEMOSTRACIÓN DE LA ECUACIÓN DE EULER

La Fórmula de Euler / Lindeman es considerada la más bella del mundo, porque en una forma

sencilla y elegante relaciona 5 de las entidades fundamentales de la matemática (puedes ver

artículos de cada una, en esta sección), y se encuentra en el centro de nuestras vidas: en el

teléfono celular, meteorología, aviones, barcos, sistemas anti robo y todo lo que use el

sistema de posicionamiento global, además, como dice Mimetist:

Partiendo de las Series de Taylor (1), (2) y (3):

4
Si en (1) sustituimos x por z·i,

Si consideramos que i1 = i, i2 = -1, i3 = -i, i4 = 1, etc.

Si agrupamos las potencias pares de z por un lado y las impares por otro, entonces:

Sustituyendo (2) y (3) tenemos:

Sustituyendo z por π (PI):

Por lo tanto, obtenemos la Identidad de Euler / Lindeman:

ei · π + 1 = 0

5
 ACTIVIDAD N°12
COLUMNAS DE AGUA

COLUMNAS DE MERCURIO

FLUJO COMPRESIBLE A CONDICIONES ADIABÁTICAS

1. COLUMNAS DE AGUA

Columna de agua es una unidad de medida de la presión que representa el peso de una
columna de agua pura (densidad 1000 kg/m³). El múltiplo más utilizado es el metro de
columna de agua (mca), que será la presión en el fondo de un volumen de un metro de
profundidad.
La presión en el fondo de una columna de agua de 1 m de altura sería:
P = 1000 (kg/m3) · 1 (m) · 9,80665 (m/s2) = 9806,65 Pa
Se utiliza sobre todo en fontanería y calefacción. Las principales equivalencias con otras
unidades de presión se muestran a continuación:
1 mca = 9806,65 Pa
1 atm. = 10,33 mca
10,33 mca = 760 mm Hg
1 bar = 10,2 mca
10 mca = 1 kg/cm2 = 100 kg/dm2 = 10 tn/m2
1 mca = 0,1 kg/cm2 = 10 kg/dm2 = 1000 kg/m2

6
1 mca * m2 = m3 = 1000 kg

2. COLUMNAS DE MERCURIO

Utiliza para la medición de presión relativa y negativa. Torricelli razonó que la columna de
mercurio no caía debido a que la presión atmosférica ejercida sobre la superficie del mercurio
(y transmitida a todo el líquido y en todas direcciones) era capaz de equilibrar la presión
ejercida por su peso.

7
 3. FLUJO COMPRESIBLE A CONDICIONES ADIABÁTICAS

Todos los fluidos son compresibles, incluyendo los líquidos. Cuando estos cambios de
volumen son demasiado grandes se opta por considerar el flujo como compresible (que
muestran una variación significativa de la densidad como resultado de fluir), esto sucede
cuando la velocidad del flujo es cercano a la velocidad del sonido. Estos cambios suelen
suceder principalmente en los gases ya que para alcanzar estas velocidades de flujo en
líquidos, se precisa de presiones del orden de 1000 atmósferas, en cambio un gas sólo precisa
una relación de presiones de 2:1 para alcanzar velocidades sónicas. La compresibilidad de un
flujo es básicamente una medida en el cambio de la densidad. Los gases son en general muy
compresibles, en cambio, la mayoría de los líquidos tienen una compresibilidad muy baja.
Por ejemplo, una presión de 500 kPa provoca un cambio de densidad en el agua de solamente
0,024% (a temperatura ambiente).
Un proceso adiabático es aquel en que el sistema no pierde ni gana calor. La primera ley de
Termodinámica con Q=0 muestra que todos los cambios en la energía interna estan en forma
de trabajo realizado. Esto pone una limitación al proceso del motor térmico que le lleva a la
condición adiabática mostrada abajo. Esta condición se puede usar para derivar expresiones
del trabajo realizado durante un proceso adiabático.

8
ACTIVIDAD N°13