ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Practica: DE ELABORACIÓN DEL PANETON

Curso: Tecnología de Alimentos

Alumno: Maquera Quispe Olger

Docente: ing: Prudencio

SICUANI- CUSCO –PERU

 Índice
Introducción
CAPITULO I: justificación y objetivo
1.1 justificación e importancia del informe
1.2 objetivos del tema
 INTRODUCCIÓN
En el presente informe trata de investigar y de dar a conocer el proceso de
elaboración de panetones a base de harina.
El panetón es una especialidad de pan italiano conocido mundialmente.
Pertenece a una categoría de productos planificados algo misteriosas, es decir
a la de los productos “leudados naturalmente
embargo,las formulaciones de estos productos, sus tama!os, variedades y m"to
dos deprocesamientos han evolucionado constantemente como respuestas a
las necesidades delos mercados y los avances tecnológicos de la industria
planificadora. El paneton es unproducto especial de una calidad
e#cepcional $ue tiene el potencial de encontrar una r%pidaaceptación en el
mercado peruano, en la "poca de navidad. Puede ser inclusive unaalternativa al
tradicional ca&e de frutas.