Laboratorio N° 10: Reacción de saponificación.

Integrantes: Javiera Fuentealba.

Verenna Paredes.
Johanna Hidalgo.
Profesora: Griselda Fuentes.
Fecha de laboratorio:
Fecha de entrega: 27-06-2019.
Objetivo
 Reconocimiento d algunas funciones orgánicas.
 Reacción de saponificación.

Materiales
 N- pentanol
 Isoamilico.
 Acetona
 Ácido acético
 Agua destilada
 Vaso de precipitado 100ml
 Tubo de ensayo 10 ml
 Fenol
 Ácido clorhídrico
 Hidróxido de sodio
 Gradilla para tubo de ensayo
 Pipeta
 Propipeta
 Guantes
 Delantal
 Manual de laboratorio
 Lápiz marcador
 Matraz Erlenmeyer
 Bureta
 Vasos precipitados 500 ml
 Perlas de ebullición
 Aceite comercial
 Contenedor hielo
 NaCl
 Fenolftaleína
Introducción
La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico,
es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali y agua, da
como resultado jabón y glicerina. Se llaman jabones a las sales sódicas y
potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de saponificación
todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen restos de
ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos
saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son las
grasas neutras o glicéridos. La saponificación de un triglicérido se resume así:

Grasa + soda cáustica → jabón + glicerina

Este proceso químico es utilizado como un parámetro de medición de la

composición y calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de
origen animal o vegetal, denominándose este análisis como Índice de
saponificación; el cual es un método de medida para calcular el peso molecular
promedio de todos los ácidos grasos presentes. Igualmente este parámetro es
utilizado para determinar el porcentaje en los cuerpos grasos de materias
insaponificables, es decir, sustancias que no contienen ácidos grasos.
Procedimiento experimental
Experimento 1
 Oxidación de compuestos orgánicos con una solución de KMnO4
 Se enumeraron 6 tubos de ensayo y se le agrego a cada uno con una
pipeta pasteur 4 gotas de n-pentanol, alcohol isoaminico, terbutanol,
acetona, ácido acético, agua destilada.
 Luego a cada tubo se le agrego 1 ml de solución de KMnO4 al 0,1%p/v.
Agitar y observar.

Experimento 2
 En 3 vasos precipitados se adicionaron 3 gotas de isoaminoalcohol, fenol y
ter-butanol.
 Luego se adicionaron 10 gotas de reactivo de lucas a cada vaso precipitado.
 Se agita en el vortex por unos segundos y se espera 3 minutos.

Experimento 3
 Se preparó 1 tubo de ensayo, en donde se adicionaron 5 gotas de fenol y 2
gotas de la solución de cloruro de hierro.

Experimento 4

 Rotular 3 tubos de ensayo uno con ácido acético, el 2 con isopropilico y el

3 con metílico.
 Se le agrega a cada tubo de ensayo 1,5 ml de ácido acético.
RESULTADOS
Se obtuvieron los siguientes resultados.
En Pentanol: Al realizar la mezcla esta se vuelve un tono de color guinda.
En soamylalkohol: Al realizar la experimentación se obtiene el mismo resultado
que en el experimento anterior, mezcla se torna color guinda.
En Ter-butanol: al realizar la mezcla, y se obtienen los mismos resultados ya
mencionados, se le agregan 8g más de ter-butanol, y la mezcla se vuelve de color
café.
En Acetona: reacciona de la misma manera que el pentanol y Isoamylalkohol,
mismo .
En Ácido acético: presenta la misma reacción que en los otros experimentos.
El Agua: al ser soluble no presenta cambio

Al realizar el procedimiento mencionado se observó lo siguiente. (Propiedades

Químicas de Alcoholes y Fenoles.)
Tubo N°1 Alcohol etílico: No presenta cambios visibles pero al tener contacto con
el agua fría, comienza a expeler un aroma similar al Ron.
Tubo N°2 alcohol isoamílico: Presenta cambios físicos, que su color cambia de ser
cristalino a amarillo. Al verter el contenido del tubo de ensayo al vaso de
precipitado con agua fría, comienza a salir un aroma.
Tubo N°3 alcohol metílico: No se presenta ningún cambios visible. Pero al entrar
en contacto con agua emite un aroma parecido al de acetona
Preparación del jabón
 En un vaso precipitado de 250 ml se disolvió 27,2g de NaOH en 67 ml de una
disolución de etanol-agua 50% v/v.
 En otro vaso precipitado de 500 ml colocar 200 g de aceite comercial y
adicionar la solución sosa. Se calentó a baño maría hasta completar la
reacción de saponificación y se mezcló una varilla durante 15 a 20 minutos
hasta obtener una sustancia densa.
 En otro vaso precipitado de 250 ml se preparó una disolución fría de 50g de
Nacl en 100 ml de agua, se añadió esencia de vainilla para darle color y
fragancia.
 Al termino de los 15-20 minutos se dejó enfriar la mezcla de aceite-NaOH y se
agito en la solución de salmuera, durante 5 minutos con na varilla de vidrio e
introducir el vaso de precipitados a un baño de hielo, se siguió agitando y
raspando las paredes del vaso para provocar la mayor presencia o
precipitación del jabón.
 El sólido obtenido se ubicó en un molde y se dejó enfriar.
 Cálculos y resultados
 En un vaso precipitado de 250 ml se le agrego 67 ml de una disolución de
etanol-agua con una bureta.
 Luego se pesa los 27,7g de NaOH para posteriormente disolver los 27,7g en
los 67ml. Al disolver se genera una reacción exotérmica (se calienta la
preparación), se va agitando con una varilla de vidrio.
 Se agrega la solución asosa al aceite.
 En un vaso precipitado de 250 ml se le agrego 50g de sal y agua destilada
(100ml) los cuales se midieron en una bureta y al final se agregó esencia de
vainilla.
 Se midieron las cantidades de 80, 80,40 y se agregó a un vaso precipitado de
1000 ml. Posteriormente se agregó la solución asosa (estando bien disuelta) y
se comenzó agitar e introducir el vaso en un baño de hielo, al estar
completamente fría se saca y se le agrega la solución de salmuera en la cual
se le añadió un poco de esencia de vainilla, se comienza a batir para
posteriormente agregarlo en unos moldes, se dejaron enfriar en laboratorio.
Blibliografia

Laboratorios, U. d. (2019). Guia de laboratorio Quimica General Y Organica .

Universidad Pedro De Valdivia