Mtrabajosocial

www.wuolah.com/student/Mtrabajosocial

11602

tema30.pdf
Tema 30. Alimentación

6º Oposiciones Profesor Técnico de servicios a la comunidad

Grado en Educación Infantil

Facultad de Ciencias Humanas y Sociales

Universidad Pontificia Comillas

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su
totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-850668

30. Alimentación, nutrición y dietética. Necesidades según la edad (0-6 años). Alimentación
equilibrada y planificación de menús. Errores alimenticios en la infancia. Trastornos infantiles en la
alimentación, su abordaje. Las horas de comer: momentos educativos. Criterios de organización del
comedor infantil.

http://www.5aldia.org/v_5aldia/apartados/apartado.asp?te=192
1. Alimentación, nutrición y dietética
La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al
organismo. Abarca la selección de alimentos, su cocinado y su ingestión. Depende de las
necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religión, situación socioeconómica,
aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc. Los alimentos aportan sustancias que
denominamos nutrientes, que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de
enfermedades.

Nutrición es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
incorpora, transforma y utiliza, las sustancias químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos. El
cuerpo humano necesita los nutrientes para llevar a cabo distintas funciones:
– Cubrir las necesidades energéticas
– Formar y mantener las estructuras corporales
– Regular los procesos metabólicos
– Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición

Una ciencia íntimamente relacionada con ellas es la Dietética, ya que ésta se ocupa de evaluar la
idoneidad de las dietas, formular recomendaciones para mejorarlas, modificarlas con fines
terapéuticos, etc.

2. Necesidades según la edad (0-6 años)

http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/alimentacion/categorias/categoria00007.html

HASTA LOS DOS AÑOS

En los dos primeros años se produce un gran desarrollo físico. A los 5 meses el niño ya ha duplicado
su peso y lo ha triplicado al año. También aumenta mucho en longitud.

A este enorme crecimiento se le suma la inmadurez de los aparatos y funciones fisiológicas que
necesitan una etapa de maduración, como los dientes que no empiezan a salir hasta el segundo
semestre o la maduración del sistema digestivo que no se hace eficaz hasta los dos años. También a
nivel renal el bebé tiene una gran inmadurez. Este hecho condiciona la alimentación de los niños
que se va produciendo en etapas de forma progresiva con el fin de ir adaptándose a los cambios de
maduración fisiológica y psicológica que se van produciendo en el niño. Abarca desde que el niño
es un bebé alimentado solamente de leche hasta que se va conformando su patrón alimentario.
PERIODO LÁCTEO

Es el primer periodo que encontramos en la alimentación de los niños en el cual el bebé se alimenta
casi en exclusiva de leche, bien materna o bien de leches adaptadas. El niño se considera lactante el
primer año de vida aunque a partir de los 5-6 meses ya se comienza a introducir alimentos distintos
a la leche.
A partir de los seis meses la fisiología del bebé va madurando. Aunque la leche continua siendo el
alimento principal se van introduciendo, de manera progresiva, alimentos distintos de la leche
materna o los preparados lácteos con el fin de satisfacer la necesidades de energía y nutrientes.

No solo cambia la composición de la dieta del bebé sino también su consistencia de manera que de
una alimentación exclusivamente líquida se comienza a introducir alimentos con una consistencia
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-850668

diferente. Primero se introducen alimentos de consistencia semisólida y después sólida.

Los alimentos nuevos se van introduciendo en pequeñas cantidades y de forma separada para
detectar posibles alergias.

El primer grupo de alimentos a introducir suelen ser los cereales sin gluten (arroz y maíz) La
denominación de cereales para niños se hace extensivo a algunas semillas como cacahuete, sésamo
y soja. Son alimentos ricos en almidón, proteínas o vitaminas del grupo B.

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
Después suelen introducirse las frutas y las verduras preparadas en papillas. Hay que tener cuidado
con las verduras más ricas en nitratos como son las espinacas, las zanahorias o la remolacha.

Las carnes se suelen introducir hacia los seis meses. Se comienza por el pollo que es menos
alergénico y después la ternera o el cordero.

Pescados y huevos suelen introducirse de forma más tardía. Hacia los 8-10 meses el pescado y hacia
los 10-12 meses el huevo porque son alimentos muy alergénicos.

Los yogures se introducen hacia los 12 meses y el queso no es aconsejable por su alto contenido
graso.

Las legumbres se suelen introducir entre los 9 y 12 meses.

PERIODO PREESCOLAR

De los 2 a los seis años

Hay un crecimiento más lento que en la etapa anterior pero las necesidades de energía y algunos
nutrientes como las proteínas siguen siendo superiores a la de los adultos. El patrón alimentario de
los niños se acaba de formar en esta etapa y está marcado por el propio proceso madurativo del
niño.

Los niños aprenden por imitación de los adultos y este hecho también afecta a la alimentación.
El niño aumenta su actividad física.

3. Alimentación equilibrada y planificación de menus

http://www.csi-
csif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/Numero_35/SANDRA_GALLEGO_RAMIRE
Z_1.pdf

Para una alimentación sana y adecuada es necesario una alimentación sana y equilibrada.
Hay alimentos que deben consumirse continuamente como la leche, las frutas y otros
alternando como las pastas, el arroz o las legumbres que se fije de 2 a 3 días por semana.
Los horarios de la comida deben tener una separación de 4 horas entre una comida y otra
para realizar una buena digestión.

4. Errores alimenticios en la infancia

Los errores alimenticios pueden aparecer en el embarazo, perjudicando el desarrollo neurológico y
la inteligencia
•La obesidad en los niños da lugar a riesgos de morbilidad y mortalidad. Ya después del nacimiento
el sobrepeso es un signo de peligro de obesidad ulterior
•Un error cometido por las madres en interpretar el llanto como petición de alimento, lo que puede
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-850668

crear en el niño una confusión de sus estados internos

•Errores biológicos: exceso/defecto de alimentación, cambios injustificados en las dietas, excesivo
consumo de los derivados de la harina,…
•Errores influidos por valores culturales: hábitos alimenticios socio-familiares, nivel de recursos
económicos,…
•Errores psicológicos-sociales: lactancia materna prolongada, no regulación ni habituación de un
horario para las comidas,...
•Lo conveniente, en cualquier caso, seguir el método de la autodemanda, proporcionar alimentos al
niño cada vez que lo solicite. Paulatinamente irá estructurándose esta regulación de horarios.
•Lo importante es establecer un clima positivo y cálido, que facilite el bienestar y la seguridad del
niño en todos los temas referidos a la alimentación

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
5. Trastornos infantiles en la alimentación, su abordaje
Además de contemplar los aspectos de cantidad y calidad de la alimentación, la Ed. infantil debe
asumir la relación afectiva que la rodea, lo cual es una variable importante y origen, en algunos
casos, de conflictos y trastornos
•Anorexia: desgana por la comida o falta anormal de apetito. Puede aparecer entre los 5 y 8 meses).
Debido en algunos casos por cambios en la dieta:
•Anorexia simple: trastorno reactivo pasajero
•Anorexia mental grave: conlleva otros trastornos como sueño, cóleras, espasmos de sollozos
•Vómitos: frecuentes, es posible un retroceso somático, pero sin desarrollar enfermedad específica
•Bulimia: grave trastorno. Apetito desmesurado. Gran cantidad de alimentos en poco tiempo
•Caries: en su aparición inciden: ingestión de alimentos azucarados y falta de cuidado dental
•Obesidad: actitud madre que impone ritmo de alimentación sin tener en cuenta los deseos del
niño. Causas genéticas. Inadecuado balance entre ingesta de alimentos y gasto. Comidas a
destiempo
•Enflaquecimiento: ausencia de alimentación, inadecuado balance entre ingesta y gasto de
alimentos. Causas psicológicas: anorexia
•Picar: ingesta persistente de sustancias no nutritivas. Los niños/as con este trastorno pueden comer
pintura, yeso, cuerdas, papel... No hay aversión para comer cualquier cosa. Suele aparecer entre 1 y
2 años. El trastorno remite pronto, si persiste, necesidad de tratamiento específico
•Rumiación: regurgitación repetida de comida, con pérdida de peso o falta de aumento adecuado.
Este trastorno suele asociarse a estados de irritabilidad y hambre entre los episodios de
regurgitación. Posición característica de tensión forzada en la que se arquea la espalda y se echa la
cabeza hacia atrás. También se pueden observar movimientos de succión, que dan la impresión de
satisfacer considerablemente al niño. La incapacidad para alcanzar el peso que le corresponde y el
desarrollo de una malnutrición grave dan lugar a un retraso en todas las esferas

6. Las horas de comer: momentos educativos

4.2. Momentos educativos
•Los momentos de la comida pueden ser lugares privilegiados de aprendizaje, donde se desarrollan

No puedes escuchar esta frase: ESTEFANIAAAAAAAAAAA

a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-850668

actividades relacionadas con centros de interés, hábitos de autonomía,…

•Estos momentos pueden ser aprovechados para el aprendizaje de contenidos cognitivos,
procedimentales y actitudinales entre otros.
4.2.1. Cognitivos
•Higiene y limpieza - relación con el bienestar personal
•Alimentos y hábitos de alimentación: tipos de alimentos
•Distribución de comidas durante la jornada
•Desarrollo de la autonomía y la adquisición de hábitos
4.2.2. Procedimentales
•Cuidado y limpieza con relación a la comida: cepillado de dientes, lavado de manos,…

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
•Hábitos relacionados con el acto de comer: utilización progresiva correcta de utensilios
•Puesta en práctica de hábitos antes y después de las comidas
•Colaboración en las tareas relacionadas con el acto de comer
4.2.3. Actitudinales
•Gusto por la limpieza tanto corporal como de utensilios e instalaciones
•Aceptación de normas establecidas de comportamiento durante las comidas
•El trabajo de los diferentes contenidos que hemos considerado facilitará la progresiva autonomía
del niño con relación a su alimentación
http://html.rincondelvago.com/alimentacion-nutricion-y-dietetica_2.html

7. Criterios de organización del comedor infantil

La hora de comer en un momento importante en la vida de un niño, a la vez que un momento

educativo, por lo que es necesario seguir una serie de criterios para hacer adecuado este momento.
• Espacio amplio para que los niños estén cómodos
• aconsejable utilizar colores suaves, para que induzcan al sosiego
• Las mesas no deben ser demasiados grandes para el grupo de niños sea reducido y de este
modo se les pueda prestar una mejor atención.
• Los niños ocupen un sitio estable en la mesa, ya que favorece la personalización dentro del
grupo.

Dedícanos un tweet y menciónanos. Somos de RT fácil: @Wuolah