Menu 6º Periodo

Menú BASAL 3-6 AÑOS
Línea Fría ISE (6º período)

3 de Febrero a 28 de Febrero de 2020
Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7
Cocido de garbanzos con judías verdes y Ensalada mixta [lechuga, zanahoria, col, Guisantes con pavo [guisantes, cebolla, pavo] Crema de calabacín [calabacín, patata, cebolla] Potaje de judías michigan con verduras
calabaza [patata, calabaza, cebolla, zanahoria, lombarda y maíz] FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: HERVIDO [patata, tomate, cebolla, zanahoria, puerro,
puerro, judías verdes] FORMA DE COCINADO: CRUDO pimiento rojo y verde y ajo]
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: ESTOFADO
Salmón (salmo salar) al horno Caracolas con salsa carbonara [leche, cebolla, Tortilla de patatas [patata, cebolla] Tilapia (oreochromis niloticus) al horno en Churrasquito de pollo al limón [maicena, ajo,
FORMA DE COCINADO: HORNEADO nata líquida, maicena, pimienta negra molida] FORMA DE COCINADO: HERVIDO Y salsa verde [VINO BLANCO, harina de TRIGO, limón]
FORMA DE COCINADO: HERVIDO HORNEADO ajo] FORMA DE COCINADO: HORNEADO
FORMA DE COCINADO: HORNEADO
Patatas al horno - Lechuga, zanahoria y maíz aliñados con Arroz salteado [arroz vaporizado, cebolla] Tomate y maíz aliñados con aceite de oliva
FORMA DE COCINADO: HORNEADO aceite de oliva virgen extra y sal yodada FORMA DE COCINADO: SALTEADO virgen extra y sal yodada
FORMA DE COCINADO: CRUDO FORMA DE COCINADO: CRUDO
Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada
601,6 Kcal 20,58g Lípidos (30,8%) 611,7 Kcal 20,26g Lípidos (30,8%) 593 Kcal 21,88g Lípidos (35%) 609,4 Kcal 20,48g Lípidos (30,2%) 601,6 Kcal 20,48g Lípidos (30,6%)
74,2g HC (50,3%) 3,20g AGS 85,9g HC (56,2%) 3,87g AGS 74,2g HC (50,1%) 4,25g AGS 76,5g HC (50,2%) 4,7g AGS 74,4g HC (50,5%) 3,48g AGS
16,5g HC simples 0,82g sal 21,72g HC simples 0,99g sal 21,8g HC simples 1,87g sal 9,08g HC simples 0,95g sal 20,43g HC simples 1,35g sal
22,1g Proteínas (14,7%) 18g Proteínas (12,8%) 20,7g Proteínas (14%) 22,9g Proteínas (15%) 20,2g Proteínas (13,4%)

Crema de siete verduras [patata, cebolla, Arroz salteado con salsa de tomate [tomate, Lentejas estofadas con verduras [patata, Ensalada mixta [lechuga, zanahoria y maíz] Puchero de garbanzos con verduras [patata,
puerro, calabacín, judías verdes, guisantes, cebolla] tomate, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y FORMA DE COCINADO: CRUDO calabaza, cebolla, zanahoria, puerro, judías verdes]
zanahoria] FORMA DE COCINADO: SALTEADO verde y ajo] FORMA DE COCINADO: GUISADO
FORMA DE COCINADO: HERVIDO FORMA DE COCINADO: ESTOFADO
Salchichas de pollo al vino [caldo blanco, Tortilla francesa Merluza (merluccius hubbsi) al horno al Estofado de patatas con verduras [patata, Huevos a la bechamel [LECHE, mantequilla,
maicena, VINO BLANCO, ajo] FORMA DE COCINADO: HORNEADO ajillo [ajo, aceite de oliva virgen] tomate, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y harina de TRIGO, pan rallado]
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: HORNEADO verde y ajo] FORMA DE COCINADO: HORNEADO
FORMA DE COCINADO: ESTOFADO
- Zanahoria aliñada con aceite de oliva virgen Lechuga y maíz aliñados con aceite de oliva - -
extra y sal yodada virgen extra y sal yodada

Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada Fruta fresca de temporada
Yogur
588,7 Kcal 21,98g Lípidos (33,6%) 604,2 Kcal 22,66g Lípidos (30%) 598,2 Kcal 21,58g Lípidos (32,5%) 588 Kcal 22,78g Lípidos (34,9%) 601,7 Kcal 21,88g Lípidos (32,7%)
74,1g HC (50,3%) 4,04g AGS 82,68g HC (50%) 4,16g AGS 76,4g HC (50,7%) 3,28g AGS 74,3g HC (50,5%) 5,3g AGS 74,6g HC (50,6%) 4,11g AGS
18g Proteínas (12,2%) 18,15g Proteínas (12%) 21,5g Proteínas (14,4%) 20,4g Proteínas (13,9%) 22,1g Proteínas (14,7%)
*La fruta fresca de temporada incluye: MANZANA, PERA, NARANJA ECOLÓGICA Y PLÁTANO.*Los porcentajes se expresan con respecto a las kcal diarias totales.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
Guiso de arroz con verduras [tomate, cebolla, Crema de zanahorias [zanahoria, patata, Ensalada mixta [lechuga, lombarda, zanahoria y Cocido de garbanzos con judías verdes y Potaje de alubias con verduras [patata,
zanahoria, puerro, pimiento rojo y verde y ajo] cebolla] maíz] calabaza [patata, calabaza, cebolla, zanahoria, tomate, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: HERVIDO FORMA DE COCINADO: CRUDO puerro, judías verdes] verde y ajo]
Magro de cerdo en salsa [patata, zanahoria, Tortilla de patatas [patata, cebolla] Macarrones con salsa boloñesa [carne picada Salmón (salmo salar) al horno Tilapia (oreochromis niloticus) a la menier
tomate, cebolla, ajo, tomillo, pimienta negra molida] FORMA DE COCINADO: HERVIDO Y de cerdo, tomate triturado, ajo] FORMA DE COCINADO: HORNEADO [harina de trigo, limón, perejil]
FORMA DE COCINADO: GUISADO HORNEADO FORMA DE COCINADO: HERVIDO FORMA DE COCINADO: HORNEADO
- Tomate y maíz aliñados con aceite de oliva - Lechuga, zanahoria y maíz aliñados con -
virgen extra y sal yodada aceite de oliva virgen extra y sal yodada

Yogur
607,7 Kcal 19,78g Lípidos (30,3%) 609,7 Kcal 22,46g Lípidos (33,2%) 608,7 Kcal 19,28g Lípidos (30,6%) 576 Kcal 19,98g Lípidos (31,2%) 606,7 Kcal 20,98g Lípidos (31,1%)
21,5g Proteínas (14,2%) 18,8g Proteínas (12,3%) 19,5g Proteínas (12,8%) 22,8g Proteínas (15,8%) 20,3g Proteínas (13,4%)
Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Puchero de garbanzos con verduras [patata, Guiso de arroz con pollo [tomate, cebolla, Crema de calabaza con queso [calabaza, Lentejas estofadas con verduras [patata, Ensalada mixta [lechuga, col, zanahoria y maíz]
calabaza, cebolla, zanahoria, puerro, judías verdes] zanahoria, puerro, pimiento rojo y verde y ajo] patata, cebolla, queso] tomate, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y FORMA DE COCINADO: CRUDO
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: HERVIDO verde y ajo]
Merluza (merluccius hubbsi) con guisantes Tortilla francesa Pavo al horno al ajillo [ajo, aceite de oliva Huevos a la bechamel [LECHE, mantequilla, Bacalao (gadus morhua) al horno en salsa
[guisantes, cebolla] FORMA DE COCINADO: HORNEADO virgen] harina de TRIGO, pan rallado, aceite de girasol verde [VINO BLANCO, harina de TRIGO, ajo]
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: HORNEADO rico en ácido oleico al 75% FORMA DE COCINADO: HORNEADO
FORMA DE COCINADO: FRITO
Patatas al horno Lechuga y maíz aliñados con aceite de oliva Arroz salteado [arroz vaporizado, cebolla] Tomate y maíz aliñados con aceite de oliva -
FORMA DE COCINADO: HORNEADO virgen extra y sal yodada FORMA DE COCINADO: SALTEADO virgen extra y sal yodada

Yogur
610,7 Kcal 19,48g Lípidos (30,7%) 588,7 Kcal 19,36g Lípidos (30,9%) 587,5 Kcal 22,38g Lípidos (34,3%) 607,7 Kcal 20,36g Lípidos (30,2%) 587,7 Kcal 19,68g Lípidos (30%)
22,8g Proteínas (14,9%) 21,1g Proteínas (14,3%) 21,5g Proteínas (14,6%) 19,6g Proteínas (15%) 22,1g Proteínas (15%)
*Ninguno de nuestros platos contiene glutamato monosódico ni potenciadores de sabor. /*Toda la fruta ofrecida es fresca.
El objetivo principal del comedor escolar es el fomento del consumo de una dieta equilibrada, asequible y placentera para todos los niños y niñas y sobre esa base hemos diseñado el presente menú.
Según las recomendaciones, el almuerzo debe proporcionar alrededor del 30-35% de las necesidades en energía del día. En este caso, el menú presente está valorado teniendo en cuenta las necesidades nutricionales de los niños/as de 3 a 6 años.
El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS
PROPUESTA DE CENA
6 de Enero a 31 de Enero de 2019
www.cateringhgonzalez.com Telf.: 955 644 648
Ensalada de garbanzos Sopa de pescado Pastel de verduras Ensalada mixta Guisantes con jamón
Tortilla de patatas Chipirones con salsa verde Lomo adobado a la plancha Croquetas de brócoli caseras Tortilla de calabacín
Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Fruta Yogur Fruta Fruta Fruta

Sopa de fideos Ensalada de arroz Lasaña de verduras Crema de verduras Ensalada de pasta
Hamburguesas de pescado Pechuga de pollo a la plancha Atún a la plancha Albóndigas de pollo al horno Calamares a la romana

Fruta Fruta Fruta Fruta
Yogur
Picadillo de tomate Arroz a la cubana Sopa de pescado Judías verdes con tomate Menestra de verduras
Croquetas de pollo caseras Merluza al horno Tortilla francesa Tortitas de pollo y queso Pavo con salsa de verduras

Fruta Fruta Fruta Fruta
Yogur
Ensalada mixta Pastel de verduras Crema de verduras Guisantes salteados Ensalada de arroz
Lomo con salsa de tomate Pavo al horno Ternera en salsa Chipirones a la plancha Tortilla de espinacas

Fruta Yogur Fruta Fruta Fruta
MÉTODOS DE ELABORACIÓN:
*Salteado: Frito a fuego vivo un alimento crudo o previamente cocido, de forma que queda dorado por fuera y jugoso por dentro.
*Horneado: Poner en un horno un alimento u otra cosa para que con la acción del calor pierda humedad y se cueza, se ase o se dore.
*Guisado: Cocinar un alimento con otros ingredientes y diversos condimentos, en especial cuando se rehoga y después se cuece en su salsa.
*Hervido: Cocinar un alimento dentro de un líquido en ebullición (normalmente agua).
*Estofado: Cocinar carne u otro alimento previamente rehogados, a fuego lento y en un recipiente bien tapado con agua, vino, caldo u otro líquido al que se añade ajo, cebolla y diversas especias.
*Plancha: técnica de cocina que emplea la distribución de calor sobre los alimentos debido a la conductividad de una plancha de metal caliente. Los alimentos puestos sobre la placa de metal
reciben el calor y se van cocinando.
*Cocción: Mantener un alimento crudo en agua u otro líquido en ebullición hasta que quede tierno o blando
Menú PROPUESTA DE RECREOS
Línea Fría ISE
www.cateringhgonzalez.com
Telf.: 955 644 648
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

Bocadillo (de Fruta del tiempo Lácteos (yogur, Fruta del tiempo Bocadillo (de
queso, pavo, jamón + yogur bebido, 1 o 2 + queso, pavo, jamón
cocido/serrano, Lácteos quesitos en Lácteos cocido/serrano,
atún…) porciones) atún…)
+ + +
Fruta del tiempo Bocadillo (de Fruta del tiempo
o Lácteo queso, pavo, jamón
cocido/serrano,
atún…)
LA RECETA DEL MES: CREMA DE GUISANTES
• Ingredientes:
• 250g de guisantes
• 1/2 l de agua
• 1/2 cebolla
• 1 cda aceite de oliva virgen
• Sal
• 10 g jamón serrano (opcional)
• Cómo hacer crema de guisantes
• Picamos la cebolla muy finita.
• Derretimos en una cacerola el aceite y pochamos la cebolla hasta que se quede transparente. Echamos los guisantes y mezclamos.
• Echamos el agua, sal y dejamos cocer 15 minutos. Una vez cocidos, los sacamos con algo de agua de la cocción y trituramos con la batidora. Si la
crema queda muy espesa echamos más agua. Colamos para que nos salga una crema de guisantes de consistencia fina.
• Podemos servir con unos taquitos de jamón serrano o con trocitos de queso parmesano por encima.
Ahora que estamos en

invierno lo que apetece es
un plato para entrar en
calor. En estos casos, una
crema de verduras
¡SIEMPRE ES BUENA
OPCIÓN!
https://www.pequerecetas.com/receta/crema-de-guisantes/
Menú BASAL 7-12 AÑOS

691,84 Kcal 23,66g Lípidos (30,8%) 703,45 Kcal 23,29g Lípidos (30,8%) 681,95 Kcal 25,16g Lípidos (35%) 700,81 Kcal 23,55g Lípidos (30,2%) 691,84 Kcal 23,55g Lípidos (30,6%)
25,41g Proteínas (14,7%) 20,7g Proteínas (12,8%) 23,80g Proteínas (14%) 26,33g Proteínas (15%) 23,23g Proteínas (13,4%)


Yogur
677,00 Kcal 25,27g Lípidos (33,6%) 694,83 Kcal 26,05g Lípidos (30%) 687,93 Kcal 24,81g Lípidos (32,5%) 676,2 Kcal 26,19g Lípidos (34,9%) 691,95 Kcal 25,16g Lípidos (32,7%)
20,35g HC simples 2,53g sal 22,08g HC simples 1,45g sal 27,14g HC simples 1,48g sal 20,72g HC simples 1,26g sal 19,04g HC simples 1,19 sal
20,7g Proteínas (12,2%) 20,87g Proteínas (12%) 24,72g Proteínas (14,4%) 23,46g Proteínas (13,9%) 25,41g Proteínas (14,7%)

Yogur
698,85 Kcal 22,74g Lípidos (30,3%) 701,15 Kcal 25,82g Lípidos (33,2%) 700,00 Kcal 22,17g Lípidos (30,6%) 662,4 Kcal 22,97g Lípidos (31,2%) 697,70 Kcal 24,12g Lípidos (31,1%)
98,67g HC (56,5%) 4,34g AGS 87,28g HC (50,8%) 4,58g AGS 98,55g HC (56,3%) 4,92g AGS 86,94g HC (,52,5%) 5,09g AGS 87,05g HC (50,9%) 3,77g AGS
22,42g HC simples 1,47g sal g 30,03HC simples 1,50g sal 24,61g HC simples 1,2g sal 17,38g HC simples 1,50g sal 19,82g HC simples 1,33g sal


Yogur
92,23g HC (52,5%) 3,33g AGS 97,49g HC (57,6%) 4,34g AGS 85,31g HC (50,5%) 6,97g AGS 94,64,g HC (54,2%) 4,15g AGS 85,79g HC (50,8%) 4,92g AGS
Menú BASAL 13-15 AÑOS NIÑAS

802,4 Kcal 30,87g Lípidos (30,6%) 917,55 Kcal 30,39g Lípidos (30,8%) 889,5 Kcal 32,82g Lípidos (30,8%) 914,1 Kcal 30,72g Lípidos (35%) 902,4 Kcal 30,72g Lípidos (30,6%)
33,15g Proteínas (13,4%) 27g Proteínas (14,7%) 31,05g Proteínas (12,8%) 34,35g Proteínas (14%) 30,3g Proteínas (13,4%)


Yogur
883,05 Kcal 32,97g Lípidos (33,6%) 906,3 Kcal 33,99g Lípidos (30%) 897,3 Kcal 32,37g Lípidos (32,5%) 882, Kcal 34,17g Lípidos (34,9%) 902,55 Kcal 32,82g Lípidos (32,7%)
27g Proteínas (12,2%) 27,22g Proteínas (12%) 32,25g Proteínas (14,4%) 30,6g Proteínas (13,9%) 33,15g Proteínas (14,7%)

Yogur
911,55 Kcal 29,67g Lípidos (30,3%) 914,55 Kcal 33,69g Lípidos (33,2%) 913,05 Kcal 28,92g Lípidos (30,6%) 864, Kcal 29,97g Lípidos (31,2%) 910,05 Kcal 31,47g Lípidos (31,1%)


Yogur
Menú BASAL 13-15 AÑOS NIÑOS



Yogur

Yogur


Yogur
Menú BASAL 16-18 AÑOS NIÑAS



Yogur

Yogur


Yogur
Menú BASAL 16-18 AÑOS NIÑOS



Yogur

Yogur


Yogur

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Línea Fría ISE (6º período)

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

Ahora que estamos en

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Día 24 Día 25 Día 26 Día 27 Día 28 FESTIVO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

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