Ingredientes para el Rondón:

2 cocos grandes y secos. ½ kilo de pescado. Carne de vaca. Tortuga.

Costilla ahumada de cerdo. Chancho de monte o venado. ½ kilo de
yuca (mandioca). ½ kilo de plátanos verdes (2 ó 3 plátanos). 1 cebolla
mediana picada. 1 pimiento dulce mediano picado. 2 dientes de ajo
picados. Sal. Pimienta y ajo al gusto 1 chile picante entero.

Para el gallopinto:

300 gramos de arroz. 300 gramos de frijoles negros

Procedimiento: Para comenzar hay que preparar la leche de coco,

para lo que es menester pelar y rallar el coco. Luego hay que colocar
la ralladura en un cuenco y añadirle dos tazas de agua hirviendo.
Exprimir bien para sacarle la leche, colar y llevar a cocer a fuego lento
en una olla mediana durante quince minutos, revolviendo
continuamente. ¿Un secreto? No se debe cocinar mucho tiempo para
que no se corte ni suelte grasa en exceso. Pelar la yuca y los plátanos,
cortarlos en trozos regulares e incorporarlos junto con el chile entero
(no picarlo para que no resulte excesivamente picante) en la leche de
coco, que ya lleva quince minutos hirviendo. Encima se coloca el
pescado crudo o la aleta de tortuga o la carne ahumada, si se usa
carne de res o venado ésta la colocaremos primero que el plátano y la
yuca. Luego de acomodar en la olla las verduras y carne, agregar
encima la cebolla, el pimiento dulce y el ajo muy finamente picados y
salpimentar. Revolver de a ratos para que los ingredientes se integren
con la leche de coco. Tapar muy bien para que todo se cueza al vapor.
Dejar hervir a fuego lento y cuando las verduras y carnes están
tiernas, retirar del fuego. Servir con gallo pinto con coco o solo.