Universidad de Chile

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Laboratorio de Operaciones Unitarias

TRABAJO PRACTICO
EVAPORACION

Objetivos:
1. Operación de Evaporadores.
2. Determinación práctica del Coeficiente Global de Transferencia
de Calor (U).
3. Determinación experimental de la eficiencia evaporativa de un
evaporador.

Equipos:
1. Evaporador Stokes, calefaccionado por doble pared (capacidad
10 gal).
2. Reactor "Universal OLSA" con calefacción por vapor en doble
pared. Vacío y agitación (capacidad 50 L).
3. Evaporador de película ascendente, Q.V.F.

PARTE PRACTICA
1. Cálculo de U en Evaporador Simple (Evaporador Stokes).
Calcule U a partir de la ecuación de capacidad. Siendo el área
de transferencia térmica de 0,2 m2.
Para calcular el calor transferido (q) mida el agua evaporada
en un período determinado, por ejemplo 15 min. El tiempo se
comienza a medir una vez hirviendo. Expréselo luego por hora.

q = U A ∆t q = m ⋅ λ

El valor de λ habrá que buscarlo en tablas a la presión en el

espacio de evaporación.

2. Estudio de la influencia de la agitación en el coeficiente U

de un evaporador (evaporador OLSA).
Se trabajará con un vacío de 30 cmHg. El cálculo es igual al
del caso 1.
Area de transferencia : 0,68 m2.
Sin detener el proceso haga una segunda determinación ahora
con agitación. Analice los resultados obtenidos.

3. Cálculo de la eficiencia evaporativa del evaporador de film.

Basándose en el postulado de que un kilo de vapor saturado
seco al condensarse debiera evaporar un kilo de agua,
determine la eficiencia evaporativa del evaporador de film
ascendente.

Masa de agua evaporada

Eficiencia = × 100
Masa de vapor condensado × D.F.

D.F. = Valor de la fracción de sequedad del vapor de calefacción

(Dryness Factor).
D.F. = 0,85

Método:
 Siguiendo las instrucciones de operación, haga funcionar el
evaporador de film, operando con una presión de vapor de
calefacción de 15 psig, vacío máximo obtenible y alimentándolo
con leche entera.

Reciba el condensado correspondiente al agua evaporada desde

el producto y el condensado del vapor de calefacción (trampa de
vapor) separadamente y durante el mismo período de tiempo (10
min). Mida ambos volúmenes.

Como parte de la masa del vapor de calefacción utilizado, se

empleó para llevar el producto a su punto de ebullición, haga los
cálculos correspondientes y sustraiga este valor de la masa de
vapor de calefacción condensado.

εvidrio = 0,937
Dext tubo de Calandria = 3,5 cm
Dext camisa de vapor= 6,5 cm

Operación del aparato bajo presión reducida

1.- Cierre todas las llaves bajo la presión de desagüe.
2.- Cierre la llave de recirculación dejando la manilla en
posición horizontal.
3.- Abra la llave que conecta los dos receptáculos del
condensado provenientes del producto.
4.- Conecte las líneas del vacío a las llaves de purga del
vacío.
5.- Haga funcionar la bomba de vacío. Interruptor y válvula
de vacío.
6.- Abra la válvula de agua de refrigeración lentamente.
7.- Abra lentamente la válvula de control de vapor de
calefacción. Deje que suba la presión hasta 10 psig.
Asegúrese que sale el vapor condensado de la salida de la
trampa de vaor.
8.- Abra la llave de purga para dejar salir los gases no
condensables (aire) y vuélvalo a la posición casi cerrada,
de modo que se escape sólo un pequeñísimo chorro de vapor.
9.- Abra la llave de la alimentación de modo que fluya
líquido a la unidad (lento). Deje que el nivel del líquido
alcance el nivel del tubo de entrada del vapor antes de
establecer la velocidad de alimentación final. El líquido
empezará a hervir y las burbujas se expandirán rápidamente
en el tubo, subiéndo rápidamente y dando la operación de
film ascendente. Regule la velocidad de alimentación, de
modo que entre una buena corriente de líquido y vapor al
separador ciclónico. El líquido concentrado cae al
receptáculo calibrado y el agua evaporada a los dos
colectores gemelos.
10.- Una vez completado el tiempo de la experiencia,
descargue el condensador, para ello:
a) Cierre la llave que conecta ambos receptáculos y
deje entrar aire al receptáculo para romper el vacío.
Luego abra la llave de descarga del mismo y mida el
volumen de condensado recibido.
b) Mida el volumen de vapor de calefacción condensado
proveniente de la trampa en ese mismo tiempo.
11.- Para detener por completo el proceso:
a) Cierre la válvula de alimentación
b) Cierre la válvula de paso del vapor de calefacción
en el tablero
c) Cierre la válvula de vacío de los receptáculos
d) Detenga el funcionamiento de la bomba
e) Haga entrar aire al aparato
f) Cierre el agua de refrigeración
g) Descargue el producto concentrado