UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DEL

ECUADOR

DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE COCINA

NOMBRE: CARLOS MALLA

ESCUELA: GASTRONOMIA

FECHA: 10 DE OCTUBRE DE 2017

 Check-list

Es un cuestionario en el cual recogemos información sistemática sobre determinados

aspectos del funcionamiento de un servicio. Dicha información permitirá establecer las
medidas correctas a establecer para mejorar el funcionamiento de los servicios (Niva,
2012).

Estos son formatos creados para realizar actividades repetitivas, controlar el cumplimiento
de una lista de requisitos o recolectar datos ordenadamente y de forma sistemática. Se usan
para hacer comprobaciones sistemáticas de actividades o productos asegurándose de que el
trabajador o inspector no se olvidara de nada importante (PDCAhome)

Los usos principales de los check-list son:

 Realización de actividades en las que es importante que no se olvide ningún paso

y/o deben hacerse las tareas con un orden establecido
 Verificar o examinar artículos
 Examinar o analizar la localización de defectos. Verificar las causas de los defectos
 Verificación y análisis de operaciones
 Recopilar datos para su futuro análisis.

¿Cómo usar un check-list?

Es importante que las listas de control queden claramente establecidas e incluyan todos los
aspectos que puedan aportar datos de interés para la organización. Es por ello preciso que
quede correctamente recogido en la lista de control.

 Que tiene que controlarse o chequear

 Cual es el criterio de conformidad o no conformidad
 Cada cuanto se inspecciona: frecuencia de control o chequeo
 Quien realiza el chequeo y cuales son los procedimientos aplicables

Conviene, por ultimo, que se disponga de un apartado de observaciones con el fin de poder
obtener información previa sobre posibles motivos que han causado la disconformidad

Posibles aspectos a verificar

 ¿se han seguido los procedimientos?

 ¿los productos cumplen con las especificaciones?
 ¿Las medidas dimensionales, el peso, el color, la rugosidad… están dentro de las
tolerancias?
 ¿ha cumplido los ensayos de resistencias, impermeabilidad, torsión, etc.?
 ¿Se han rellenado los requisitos?
  ¿ha habido alguna incidencia?
 ¿los equipos estaban en correcto estado de mantenimiento?
 ¿el producto final es conforme?

Ejemplo:

Bibliografía
Niva. (7 de Agosto de 2012). Nivaldo Cocina Para Ti. Recuperado el 4 de Octubre de 2017, de
http://comococinanivaldo.com/check-list-de-las-zonas-de-almacenamiento-en-un-
restaurante.html

PDCAhome. (s.f.). Recuperado el 4 de Octubre de 2017, de https://www.pdcahome.com/check-

list/