REDONDA Y SAGRADA COMO EL SOL

La tortilla
Para iniciar…
1. Lea oralmente el texto siguiente (toma en cuenta fluidez,
volumen y dicción).

Una larga y calientita historia…

Pues sí, resulta que los arqueólogos y los historiadores han encontrado vestigios de
que nuestros ancestros de toda Mesoamérica ya comían tortillas más o menos
desde el año 550 antes de nuestra era.

Ellos la hacían en planchas de arcilla que tenían unos nombres nada fáciles de
recordar: totonqui tlaxcalli, tlacuelpacholli o ueitlaxcalli. Totonqui significa
“caliente” tlaxcalli significa “tortilla” y tlacuelpacholli quiere decir doblada en idioma
náhuatl, claro.

Así que esas planchas eran para cocinar tortillas dobladas y calientes, aunque los
conquistadores les daban la traducción de tortillas blancas y calientes. En cuanto
a ueitlaxcalli, se refiere a tortillas especiales para los grandes señores, más
grandes que las normales.

En Códices mexicas nuestros ancestros

documentaban su vida diaria y en ellos
podemos ver cómo eran las planchas de arcilla
donde elaboraban sus tortillas.
Las tortillas, así como las ves de sencillas, eran un alimento sagrado para los
mexicas y para todas las culturas mesoamericanas. Estaban hechas de maíz, se le
consideraba como un regalo de los dioses y tenían forma redonda, como el dios
Tonatiuh, que era nombre del Sol.

La tortilla es un gran alimento. Es proveedora de energía, por su alto contenido de

carbohidratos, además rica en calcio, potasio y fósforo. También aporta fibra,
proteínas y algunas vitaminas como la A, tiamina, riboflabina y niacina, entre
muchas otras.

Las tortillas calientitas, listas para comerlas, se van poniendo en un chiquihuite que
suele ser de mimbre o palma.

México es el mayor consumidor de tortillas en el mundo, 94 de cada 100 habitantes

las consumen, y en el país se producen más de 22 millones de toneladas de ellas
cada año. Pero no solo eso, ahora las tortillas se comen en muchas partes del
mundo.

No todas las tortillas se hacen de maíz. También se hacen de

harina de trigo que son las tortillas blancas que más se utilizan
en el norte de la República. Y hay variedad de tortillas que
elaboran con maíz azul, y aunque tienen un aspecto un poco
extraño, son deliciosas también.
2. En la siguiente línea del tiempo localiza:
a) El año que aproximadamente se empezó a fabricar la tortilla.
b) El año en que se utilizan las máquinas para elaborar tortillas.
c) El año en que vivimos y seguimos consumiendo la tortilla.
d) Recorta la imagen y pégala donde corresponde

600 500 400 300 200 100 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2100
¿Cuánto te comes de una tortilla?

3. La tortilla normal mide unos 15 cm., de

diámetro, aunque a veces las hacen
más chiquitas para los tacos.

¿Cuál sería el área de una tortilla? ¿Cuál sería el área total de las tortillas que te
comes? ¿Cuántas tortillas, promedio, te comerías en una semana?
Aproximadamente se utiliza 25 gramos de masa para hacer una tortilla; ¿cuántas
tortillas se obtendrían de un kilo de masa?

Escribe tu procedimiento para encontrar las respuestas:

 4.Elaborar una tortilla es un arte. Se
prepara con una masa de maíz
nixtamalizado.

(Escribe en cada círculo las actividades que se realizan en cada fase)

Se hierven los
granos de maíz
con un poco de
cal.
5. Muchos platillos de la cocina mexicana tienen como base a la tortilla. Por ejemplo los burritos que
se hacen con tortillas de harina.
 6. La tortilla es un gran alimento.
Es proveedora de energía, por su
alto contenido de carbohidratos.

Elabora un menú del platillo del buen comer, procurando integrar la tortilla como uno
de sus ingredientes.
7. El Estado más pequeño de nuestra República Mexicana, Tlaxcala, se llama así en honor de las
tortillas, pues significa “lugar donde se hacen tortillas”. Localiza en el mapa, iluminando de un
color diferente, las civilizaciones y culturas que florecieron en Mesoamérica.
 ¡La tortilla en boca de muchas lenguas!

8. En Oaxaca elaboran unas tortillas hechas a mano a las que les llaman tlayudas y son grandísimas.
En el Valle de México los pueblos mesoamericanos le llamaban tlaxcalli, a las tortillas tiesas les
llaman tlaxcalsoles, los tlaxcales son tortillas de maíz tierno nosotros las conocemos como
toqueres..

En el siguiente cuadro escribe nombres en diferentes lenguas e idiomas de los pueblos mesoamericanos.

Nombres de
Toponimias Objetos Animales Alimentos
personas
9. Utilizando las palabras que escribiste en el cuadro redacta un
texto procurando utilizar la mayoría de ellas.
 10. En diferentes partes del mundo, a la
tortilla se le nombra de diferente manera, por
ejemplo en Colombia y Venezuela se le llama
Arepa.

$3.00

$8.00

$10.00

$5.00

$4.00
$2.00

Cat the name of the primary

foods… from tortillas that
are preparedin diferent
countries. Stick them in the
riht place.

Tortilla meat Hot cake

Pizza Burritos chicken

Tortilla chips with melted Tacos with meat

11. Utilizando las palabras que recortaste redacta un dialogo.

12. Tus ahorros de una semana hacienden a $130.00 pesos, si

compraras los alimentos que se expusieron en la página anterior
¿cuántas combinaciones de alimentos pudieras comprar?
13. En el proceso para la elaboración de la tortilla, notaremos que
estando cruda, pesa más que cuando está cocida. Durante su
cocimiento sucede un fenómeno físico. Recuérdalo, identifícalo y
explícalo.
14. Las siguientes imágenes son de las máquinas que se utilizan para
la elaboración de la tortilla, podrías escribir que tipo de máquina
es:
Fig. 1 Fig. 2

Fig. 3 Fig. 4
15. Si utilizáramos la máquina de la figura 1 para la elaboración de
las tortillas;