UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE CHOTA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BIOQUIMICA

TRABAJO DE INVESTIGACION

Alumna:
Díaz Santa Cruz, MILAGROS LISBET

Docente:
Doc. Mg. Edgar Felipe Rioja Su

Chota-Perú
2019
LA BALANZA ANALITICA
La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa. La balanza analítica es una clase de
balanza utilizada principalmente para medir pequeñas masas. Este tipo de balanza es uno de los
instrumentos de medida más usados en laboratorio y de la cual dependen básicamente todos los
resultados analíticos.

Las balanzas analíticas modernas, que pueden ofrecer valores de precisión de lectura de 0,1 µg a
0,1 mg, están bastante desarrolladas de manera que no es necesaria la utilización de cuartos
especiales para la medida del peso. Aun así, el simple empleo de circuitos electrónicos no elimina
las interacciones del sistema con el ambiente. De estos, los efectos físicos son los más importantes
porque no pueden ser suprimidos.

Cuidados Operacionales
Cuidados básicos

 Verificar siempre la nivelación de la balanza.

 Dejar siempre la balanza conectada a la toma y prendida para mantener el equilibrio

térmico de los circuitos electrónicos.

 Dejar siempre la balanza en el modo “standby”, evitando la necesidad de nuevo tiempo de

calentamiento (“warm up”).

El frasco de medida

 Usar siempre el menor frasco de medida posible.

 No usar frascos plásticos cuando la humedad esté abajo del 30-40%.

 La temperatura del frasco de medida y su contenido deben de estar a la misma temperatura

del ambiente de la cámara de medida.

 Nunca tocar los frascos directamente con los dedos al ponerlos o sacarlos de la cámara de
medida.

El plato de medida

 Poner el frasco siempre en el centro del plato de medida.

 Remover el frasco del plato de medida luego que termine la operación de medida del peso.

La lectura

 Verificar si el mostrador indica exactamente cero al empezar la operación. Tare la balanza,

si es necesario.

 Leer el resultado de la operación luego que el detector automático de estabilidad

desaparezca del mostrador.

Calibración
  Calibrar la balanza regularmente, más todavía cuando está siendo operada por vez primera,
si fue cambiada de sitio, después de cualquier nivelación y después de grandes variaciones
de temperatura o de presión atmosférica.

Mantenimiento

 Mantener siempre la cámara de medida y el plato limpios.

 Usar apenas frascos de medida limpios y secos.

Influencias físicas sobre las masadas

Cuando el mostrador de la balanza quede inestable, sea por variación continua de la lectura para
más o menos o simplemente si la lectura está errada. SIEMPRE se debe estar observando influencias
físicas indeseables sobre la operación. Las más comunes son:

Temperatura

Efecto observado: el mostrador varía constantemente en una dirección.

Motivo: La existencia de una diferencia de temperatura entre la muestra y el ambiente de la cámara

de medida causa corrientes de aire. Esas corrientes de aire generan fuerzas sobre el plato de medida
haciendo con que la muestra parezca más leve (conocida por fluctuación dinámica). Este efecto solo
desaparece cuando el equilibrio térmico es establecido. Además, el filme de humedad que cubre
cualquier muestra, que varía con la temperatura, es encubierto por la fluctuación dinámica. Esto
hace con que un objeto más frío parezca más pesado, o un objeto más caliente parezca más leve.

Acciones correctivas:

 Nunca pesar muestras retiradas directamente de estufas, muflas o refrigeradores.

 Dejar siempre que la muestra alcance la misma temperatura del laboratorio o de la cámara
de medida.

 Tratar siempre de manipular los frascos de medida o las muestras con pinzas. No siendo
posible, utilizar una banda de papel.

 No tocar con las manos la cámara de medida.

 Usar frascos de medida con la menor área posible.

BALANZA GRANATARIA
Es uno de los instrumentos más utilizados en el laboratorio y su objetivo es determinar la masa de
una sustancia o pesar una cierta cantidad de la misma.

La masa de un cuerpo se mide corrientemente comparando el peso del cuerpo con el peso de
cuerpos de masas conocidas, denominadas pesas. Dependiendo del trabajo que se quiera realizar,
se selecciona el tipo de balanza más adecuada en cuanto a sensibilidad y rapidez en la pesada. La
sensibilidad de una balanza depende de su capacidad: una balanza diseñada para pesar kilogramos
difícilmente tendrá la sensibilidad necesaria para tener reproducibilidad en pesadas de miligramo.
Especificaciones Técnicas

Capacidad máxima de 2610g con el juego de pesas incluidas. Graduaciones de 0.1g. Plato plano de
15.2cm, dimensiones de 16 cm alto x 44.4cm de largo.

ESPECTROFOTOMETRO
Un espectrofotómetro es usado en la física óptica que sirve para medir, en función de la longitud de
onda, la relación entre valores de una misma magnitud fotométrica relativos a dos haces de
radiaciones. También es utilizado en los laboratorios de química para la cuantificación de sustancias
y microorganismos. Hay varios tipos de espectrofotómetros, puede ser de absorción atómica o
espectrofotómetro de masa.

Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromática a través de una
muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra. Esto le permite al operador
realizar dos funciones:

 Dar información sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra.

 Indicar indirectamente qué cantidad de la sustancia que nos interesa está presente en la
muestra.

El funcionamiento de un espectrofotómetro consiste básicamente en iluminar la muestra con luz

blanca y calcular la cantidad de luz que refleja dicha muestra en una serie de intervalos de longitudes
de onda. Lo más usual es que los datos se recojan en 31 intervalos de longitudes de onda (los cortes
van de 400 nm, 410 nm, 420 nm… 700 nm). Esto se consigue haciendo pasar la luz a través de un
dispositivo monocromático que fracciona la luz en distintos intervalos de longitudes de onda. El
instrumento se calibra con una muestra o loseta blanca cuya reflectancia en cada segmento de
longitudes de onda se conoce en comparación con una superficie de reflexión difusa perfecta.

La reflectancia de una muestra se expresa como una fracción entre 0 y 1, o como un porcentaje
entre 0 y 100. Es importante darse cuenta de que los valores de reflectancia obtenidos son valores
relativos y, para muestras no fluorescentes, son independientes de la calidad y cantidad de la luz
usada para iluminar la muestra. Así, aunque los factores de reflectancia se midan usando una fuente
de luz concreta, es perfectamente correcto calcular los valores colorimétricos para cualquier
iluminante conocido.

CENTRIFUGA
La centrífuga es un equipo de laboratorio que genera movimientos de rotación, tiene el objetivo de
separar los componentes que constituyen una sustancia. Hoy en día hay existe una diversidad de
centrifugas que tiene diferentes objetivos, independientemente del tipo de investigación o
industria.

Por lo general, la centrifuga es utilizada en los laboratorios como proceso de la separación de la

sedimentación de los componentes líquidos y sólidos. Hay diferentes tipos de centrifuga, como
centrifugas de baja velocidad, centrifugas para micro hematocritos, y ultracentrífugas, este último
tipo generalmente se utiliza para la separación de las proteínas. Pero cada uno de ellos tiene
diferentes velocidades:
  Macro centrífuga que va desde los 2.000 y 6.000 R.P.M.
 Micro centrifugas entre 10.000 y 18.000 R.P.M
 Ultracentrífugas que va desde 20.000 y 75.000 R.P.M.

Dependiendo del tipo de centrifuga cada una tendrá diferente funcionamiento y características (tipo
de rotor y tipo tubo porta muestras). En el caso de su control eléctrico, siempre va a disponer de
diferentes elementos como el control del tiempo, el control de temperatura, control de
refrigeración, velocidad de rotación, entre otras.

Es importante tomar en cuenta estas recomendaciones para mantener la centrifuga en

condiciones adecuadas:

 Mantener cerrada la tapa en el proceso de centrifugado

 Compruebe que la superficie donde se encuentre la centrifuga este nivelada.

 Reemplazar los recipientes metálicos que se encuentre en mal estado

 No utilice equipo de vidrio en mal estado

 Reemplazar los tapones amortiguadores de los porta muestras.

 Mantener la centrifuga libre de restos de muestras, vidrio y polvo

Compruebe el funcionamiento del equipo:

1. Cargue la centrifuga correctamente y ciérrela.

2. Asegúrese que la centrifuga este bien cerrada.

3. Accione el interruptor de encendido, fijando previamente la velocidad y/o el tiempo de

centrifugación.

4. Observe detenidamente el funcionamiento.

5. Si existen problemas contactar con el fabricante.

POTENCIOMETRO
Un potenciómetro es el dispositivo que se utiliza para medir la diferencia de potencial existente
entre un electrodo de trabajo y uno de referencia, cuando ambos están sumergidos en una solución
de la cual se desea determinar su acidez o basicidad, expresando esta como pH.

De esta manera, la potenciometría se refiere al método analítico empleado en la determinación de

la concentración de iones H+ en una sustancia que se encuentra en solución, mediante el uso de un
potenciómetro y los dos electrodos antes mencionados.

Su uso:

Existe una gran cantidad de procesos que se llevan a cabo en el ámbito industrial —como la
producción de fármacos, el procesamiento de alimentos y la purificación de agua— que son
altamente sensibles a la variación en los niveles de pH. Por esta razón es tan importante su correcta
medición.

Como funciona:

El funcionamiento de un potenciómetro se basa en el mecanismo de una celda electroquímica,

donde se involucran iones H+ en la reacción química de la celda para determinar la concentración
de estos iones en la solución y, de esta manera, obtener el pH de la misma.

Cuando se desea medir el pH de una solución mediante la potenciometría se emplea un

potenciómetro y un electrodo; el primero es el dispositivo que determina el pH, mientras que el
segundo se basa en la combinación de un electrodo de referencia y otro de medición que es sensible
a los analitos.

En este sentido, se forma un circuito por donde fluye la corriente eléctrica entre los electrodos y la
solución, donde estos ejercen la función de una batería cuando se sumergen en la mencionada
solución.

De esta manera, el potenciómetro está diseñado con el fin de generar un voltaje igual a cero (en
unidades de milivoltios) cuando se tiene un pH igual a siete; es decir, neutro.

Asimismo, cuando se registra un incremento en los valores de potencial (con números positivos)
significa que se tienen valores menores de pH, y cuando se observa una disminución de estos —es
decir, un crecimiento hacia los números negativos— se habla de valores mayores de pH.

BAÑO MARIA
El Baño de María es un equipo de laboratorio el cual esta conformado como un recipiente lleno de
agua caliente. El baño de maría se utiliza para incubar muestras en agua a una temperatura
constante durante un largo período de tiempo. Todos los baños de agua tienen una interfaz digital
o analógica que permite a los usuarios establecer la temperatura deseada. Las aplicaciones incluyen
calentamiento de reactivos, fusión de sustratos o incubación de cultivos celulares. También se utiliza
para permitir que ciertas reacciones químicas se produzcan a altas temperaturas. El baño de maría
es una fuente de calor preferida para calentar productos químicos inflamables en lugar de una llama
abierta para evitar la ignición.

Se utilizan diferentes tipos de baños de agua dependiendo de la aplicación. Para todos los baños de
agua, se puede utilizar hasta 99.9 °C. Cuando la temperatura está por encima de 100 °C, se pueden
utilizar métodos alternativos tales como baño de aceite, baño de silicona o baño de arena.

Precauciones

1. No se recomienda utilizar baños de agua con reacciones pirofóricas o sensibles a la

humedad. No caliente un fluido de baño por encima de su punto de inflamación.
2. El nivel del agua debe ser monitoreado regularmente, y llenado solamente con agua
destilada. Esto es necesario para evitar que las sales se depositen en el calentador.
3. Los desinfectantes se pueden agregar para prevenir el crecimiento de organismos.
4. Suba la temperatura a 90 °C o más a una vez a la semana durante media hora con el
propósito de descontaminación.
 5. Los marcadores tienden a salir fácilmente en baños de agua. Utilice resistentes al agua.
6. Si la aplicación implica líquidos que emiten vapores, se recomienda operar el baño de agua
en campana extractora o en un área bien ventilada.
7. La cubierta se cierra para evitar la evaporación y para ayudar a alcanzar altas temperaturas.
8. Instalar en una superficie estable lejos de materiales inflamables.

ESTUFA
La estufa de laboratorio es un instrumento que se usa para esterilizar y secar los envases de vidrio
o de metal que se utilizan en el trabajo de laboratorio. Con su uso, es posible eliminar toda la
humedad de los envases cualquiera sea su tipo de elaboración, ya que es una cámara con cavidad
que posee una temperatura más elevada que la temperatura ambiente.

Modo de empleo de una estufa de laboratorio:

Durante el desarrollo del trabajo de laboratorio, es necesario secar y esterilizar los recipientes de
metal y de vidrio de común uso en el mismo, para ello, estos recipientes se colocan dentro de la
estufa la cual mediante calor seco a una temperatura de 180 °C y durante un tiempo de unas dos
horas, realiza el proceso de esterilización de todo el material que se haya introducido en la cavidad
de secado, eliminando la posibilidad de que persista cualquier actividad biológica en los recipientes.

MICROSCOPIO OPTICO
El microscopio es un instrumento que permite observar objetos no perceptibles a al ojo humano.
Esto se logra mediante un sistema óptico compuesto por lentes, que forman y amplifican la imagen
del objeto que se está observando. Este término surge en el siglo XVII y deriva de las palabras griegas
mikrós (pequeño) y skopéoo (observar).

Se distinguen dos tipos de microscopio, basados en el número de lentes y su posición. Estos son:

 Microscopio simple: conocido comúnmente como lupa. Está constituido por una solo lente,
o un sistema de lentes que actúan como si fuera una lente simple.
 Microscopio compuesto: se constituye por la combinación de dos o más sistemas de lentes
convergentes: uno, próximo al ojo del observador, el ocular y el otro próximo al objeto,
denominado objetivo.

El microscopio compuesto consta de dos partes, una parte mecánica que tiene la finalidad de
sostener la preparación a examinar y soportar todo el sistema óptico del microscopio. Y una parte
óptica que considera los dos sistemas de lentes convergentes centrados sobre un eje óptico común,
denominado ocular y objetivo. También esta parte integra un sistema de iluminación que facilita la
observación microscópica.

Cuidado del microscopio:

El microscopio es un valioso instrumento. Para que pueda servir eficazmente año tras año, es
necesario que se le dispense el cuidado adecuado. Por este motivo, recuerde las siguientes
indicaciones:
1. Evite mover el microscopio cuando la lámpara esté encendida, ya que el filamento de la
lámpara incandescente es extremadamente sensible.
2. Para desplazarlo a distancia, emplee los correspondientes tornillos de fijación.
3. No toque las lentes de oculares y objetivos con los dedos, para evitar mancharlos con su
grasitud natural.
4. No cambie de lugar su microscopio, ni las lentes.
5. Luego de usar el microscopio, límpielo con un paño de lino, libre de polvo, o con algodón
hidrófilo. Verifique que no hayan quedado preparados sobre la platina.
6. Déjelo con el objetivo de menor aumento, la platina lo más próxima posible a él, y protegido
con la cubierta correspondiente.