INTRODUCCIÓN

La bioquímica es el estudio de los procesos químicos que ocurren en los tejidos vivos. Cuando
escribimos una ecuación química, solemos indicar solamente las sustancias que reaccionan y los
productos que se forman, pero debe tenerse en cuenta para producirse una relación química
ocurren también cambios de energía; cambios que son particularmente en los seres vivos.

No obstante, las formulas químicas que se han realizado ampliamente porque constituyen el
método conciso para describir los compuestos y el conocimiento de la naturaleza de los mismos
facilita la comprensión de sus propiedades, y por lo tanto los cambios que experimentan en el
organismo.

Composición elemental del organismo

el análisis elemental del organismo revela la existencia aproximada de 64% de oxígeno, 18,5% de
carbono y el 9,9% de hidrógeno; la mayor parte de oxígeno y el hidrogeno se encuentran en forma
de agua, que constituye el 65% del organismo. La mayor parte, del 35% de lo restante es materia
orgánica que se distribuye en el organismo.

La célula

son estructuras fundamentales de todos los tejidos vivos y la sede de la mayor parte de los procesos
bioquímicos que ocurren en los seres vivientes. Las células vegetales y las bacterias se diferencian
principalmente de las células de los animales, en que poseen fuerte pared celular externa dentro de
la cual existe una membrana celular parecida a la propia de las células animales.

La unidad en la bioquímica

Aunque existan numerosos tipos de organismos vivientes, todos ellos están constituidos por un
número relativamente reducido de compuestos químicos, y especies muy diferentes que emplean
sustancias de reacciones químicas fundamentales similares para el catabolismo de los materiales
nutritivos y para sintetizar otros materiales que son esenciales. La similitud bioquímica se observa
no solo en cuanto a la distribución de compuestos bioquímicos por toda la naturaleza, sino también
en las vías metabólicas seguidas en una amplia gama de organismos. Todos los procesos químicos
que se desarrollan en los seres vivos ocurren una solución acuosa.

ACIDEZ Y ALCALINIDAD

El pH o reacción de los tejidos corporales se encuentra cerca de la neutralidad, con excepción del
jugo gástrico. Toda reacción bioquímica en los tejidos vivos posee un óptimo definido de acidez o
alcalinidad.

La acidez es debida al exceso de iones de hidrogeno, sobre los iones de oxhidrilo y la alcalinidad es
el exceso de iones de oxhidrilo sobre los iones de hidrógeno. La concentración de hidrogeno de una
solución se puede determinar por medio de ciertos colorantes llamados indicadores.

Titulación de ácidos y álcalis

la titulación de un ácido con álcalis es un proceso sencillo cuando se forman sales neutras, como
sucede con los ácidos y bases fuertes. Solamente en estas circunstancias, la mescla a partes iguales
ACCIÓN AMORTIGUADORA

Muchas de las reacciones se producen en los tejidos implican la liberación de ácidos o bases y, por
otro lado una de las características más notables de los tejidos vivos estriba en los límites estrechos
de la variación del pH .

TENCION SUPERFICIAL

Todas las partículas de las soluciones o liquidos puros están sometidas a fuerzas de atracción debido
a la gravitación, en virtud de la cual todas las partículas materiales se atraen unas a otras.

DISPOSICIÓN DE LAS MOLECULAS EN LA INTERFACE

Las moléculas de soluto que se acumulan en una interface tienden a disponerse de una manera
definida si son asimétricas, mientras que en la solución se distribuyen al azar, ya que existen fuerzas
que actúan por igual sobre las moléculas en todas las direcciones posibles.

Propiedades generales de las soluciones coloidales

Movimiento browniano. – conocido como movimiento continuo de partículas y se observa en todas

las soluciones coloidales y en muchas suspensiones de micrones, como la arcilla o la goma gutta
muy finas.

Equilibrio de DONNAN