Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)

Manuel Sánchez Rodríguez

TEMA 30.- Equipos e instalaciones en las empresas de ganado ovino.- Higiene y bienestar
animal.- Gestión técnico económica de las empresas ovinas.

Este tema se centrará en los aspectos básicos de las instalaciones para pequeños rumiantes,
centrándose en los aspectos concretos de las explotaciones de ovino de carne, igualmente útiles para
caprino de carne, ya que las necesidades específicas para ovino lechero se verán de forma conjunta con
el caprino lechero. Las instalaciones básicas en una explotación de ovino de carne son:

-Apriscos y corrales
-Cercados y cerramientos
-Utillaje y material ganadero
-Silos y almacenes para alimentos
-Estercoleros
-Cebaderos de corderos

El diseño de estas instalaciones estará condicionado por los sistemas de producción y objetivos
productivos. De cualquier forma, en la actualidad se tiende al diseño de naves diáfanas, en cuyo interior
se realizarán después las separaciones necesarias (cancillas, comederos móviles, etc.) en función de las
necesidades de cada momento. El incremento del grado de intensificación conlleva un aumento de las
necesidades de alojamiento y manejo de los animales. Tradicionalmente el ovino de carne se explotaba
sin construcción alguna, bastaba con los rediles para recoger al ganado por la noche (Pastores, rediles y
mastines), pero hoy, con los sistemas semiextensivos, las ganaderías necesitan de alojamientos, al ser
mucho más limitado el papel de los pastores, manejares diferentes lotes reproductivos, utilizar bastante
alimentación externa, etc.

Para el diseño y realización de unas buenas instalaciones ganaderas son determinantes las condiciones
del entorno, entre las que destacan:
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Manuel Sánchez Rodríguez

-Factores topográficos: El relieve de la zona puede ser limitante para las construcciones, determinando
movimientos de tierras para explanaciones, tipos de cimentaciones y muros, etc. Es muy importante en
topografías con pendiente la disposición de los albergues, dependencias y corrales, de tal forma que
facilite siempre el flujo de agua y residuos (albergues siempre en zonas más altas)

-Factores climáticos: Es importante considerar la pluviometria de la zona, dirección de los vientos

dominantes, temperaturas, insolación, etc., para diseñar una buena orientación, superficies de
ventilación, cubiertas y nivel de cerramiento de las naves

-Factores hidrológicos: Fundamentalmente para evitar futuros problemas de humedad y la posibilidad

de poder abastecer de agua a la explotación (manantial, río, pozo, sondeo, etc.)

-Accesos y vías de comunicación: es conveniente un acceso fácil a las explotaciones (transporte de

materias primas y productos finales), pero por otro lado se exige una distancia mínima de las
instalaciones a las vías públicas

-Suministros: Toda explotación ganadera debe tener asegurados unos abastecimientos básicos, como
el eléctrico (línea eléctrica, grupo electrógeno o placas solares), el abastecimiento de agua, esencial para
las necesidades de los animales y la limpieza e higiene, y por último el abastecimiento de las materias
primas necesarias (posibilidad de suministro de piensos, forrajes, etc.)

-Impacto visual, muy importante en espacios protegidos, donde se ubica gran parte de la ganadería
andaluza (elección de materiales, ubicación, cubiertas, etc.)

En todo caso, las instalaciones deben ser funcionales, fácilmente ampliables, deben permitir la correcta
evacuación y tratamiento de los residuos y deben facilitar las condiciones de trabajo
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Manuel Sánchez Rodríguez

Una buena instalación empieza por un buen dimensionamiento, por ello hay que tener muy claro el
tamaño del rebaño y sus estructura, ya que habrá de tener en cuenta los diferentes tipos de animales a
albergar y los tiempos necesarios, para poder realizar un buen diseño del aprisco, corrales anexos, etc..
Así, será variable el nº de machos en función del sistema reproductivo (desde 1/10 ovejas hasta 1/50), el
nº de corderas de reposición (sobre el 20% de media), el nº de ovejas vacías y paridas que puede haber en
cada momento, y que dependerá del ritmo reproductivo y la programación de parideras, pudiéndose
encontrar situaciones muy diversas como paridera continua sin lotes, un parto al año con o sin lotes, o
tres partos cada dos años

Ubicación, orientación y condiciones climáticas de las instalaciones

La ubicación y la orientación van a determinar, junto que las características constructivas de las naves, el
ambiente de las instalaciones, punto esencial para el bienestar de los animales, su salud y producciones.
Por tanto son muy importantes puntos como:

-Orientación de las naves

-Protección de los vientos dominantes, especialmente el del norte
-Correcta ventilación
-Aislamiento térmico

La orientación de las naves en este tipo de explotaciones es generalmente Este-Oeste, dejando muchas
veces la fachada sur abierta o semiabierta en conexión con los corrales. Esto permite aprovechar el sol
del invierno en el alojamiento, mientras que en verano se encuentra sombreado. La orientación Nordeste-
Sudoeste es también muy aconsejable, sobre todo en las zonas con veranos muy calurosos, ya que
impide que el sol de la tarde entre en los alojamientos
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Manual instalaciones ganaderas.

Junta de Andalucía

La protección de los vientos dominantes es un punto muy importante, ya que el azote del viento influye
mucho sobre la sensación térmica y el bienestar de los animales, además, los pequeños rumiantes son
más sensibles que el vacuno a la pérdida de calor por este motivo. Es muy importante la protección del
viento del norte en el interior de Andalucía, debiendo tener los muros al menos 1,7-1,8 metros de altura,
para que el ganado siempre quede protegido de las corrientes

La ventilación es otro punto esencial, y debe permitir la eliminación del exceso de calor en verano y el
exceso de humedad en invierno, además de mantener la calidad del aire (eliminar amoniaco, dióxido de
carbono, ácido sulfídrico, etc.). En pequeños rumiantes es suficiente con la ventilación estática que
aprovechan las corrientes naturales del aire al calentarse, si bien en los cebaderos de corderos de
nuestras zonas, es muy conveniente adoptar algún tipo de ventilación forzada que ayude a mantener más
bajas las altas temperaturas del verano
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Influencia del viento sobre

la sensación térmica

Salida aire caliente y viciado

Ventilación estática con efecto chimenea

calor

Entrada de aire fresco Entrada de aire fresco

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Viento

Entrada de Salida de aire

aire fresco caliente

Calor

Norte Sur

.
Ventilación estática sin efecto chimenea, aprovecha
el viento y el diferencial de T norte-sur
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Ventilación natural estática combinada del viento y efecto chimenea

Salida de aire caliente

Norte Sur

calor
Entrada de aire fresco Salida de aire caliente
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De forma general, en la mayor parte de nuestra región para conseguir una nave confortable y bien
ventilada se recomienda una orientación Este-Oeste, disponer de una altura al alero de al menos 3,5
metros, cerrar la fachada norte, dejando un vano corrido en la parte superior, pudiendo ser la fachada sur
completamente abierta. No obstante, en zonas más frías se puede cerrar totalmente la fachada norte y
colocar un sistema de ventanales (superficie de ventanas del 15-20% de la superficie cubierta)

El aislamiento térmico también puede ser muy útil, sobre todo en zonas con temperaturas mínimas o
máximas muy extremas. Esta medida va a ayudar a suavizar el microclima del alojamiento, medida
especialmente importante para las parideras de pleno verano o invierno, ya que los corderos recién
nacidos son los más sensibles tanto al frío como al calor excesivo. El aislamiento se puede conseguir
con diferentes soluciones como las chapas sandwich, falsos techos, etc., pero la solución más fácil y
económica es el proyectado de poliuretano en la cara interna de la cubierta

Tipos de naves

Las naves se adaptaran al sistema de explotación, y pueden ir desde naves muy simples prefabricadas
tipo túnel hasta naves de construcción a dos aguas

-Naves prefabricadas tipo túnel: deben apoyarse sobre una cimentación de hormigón que de solidez a
la estructura, que suele ser metálica. La cubierta suele ser de lona plastificada sin cumbrera de
ventilación

-Naves prefabricadas de chapa, iguales a las anteriores pero con cubierta recta, de chapa y
generalmente a una sola agua, suelen ser más duraderas y compactas, por lo que están desplazando a
las anteriores

-Naves de obra: pueden ser prefabricadas o construidas totalmente in situ. La estructura puede ser de
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acero o de hormigón, aunando resistencia y altas prestaciones, aunque lógicamente son más caras que
las anteriores. Las cubiertas pueden ser a una o dos aguas, y generalmente metálicas, y los cerramientos
son generalmente de obra (bloques o placas de hormigón prefabricadas), o más frecuentemente mixtos
de obra y chapa (obra en la parte inferior y chapa en la superior

Nave túnel prefabricada con techo de lona,

ganadería Fatimbullar (Granada)

Nave prefabricada de estructura metálica y chapa

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Nave con estructura metálica, cubierta de chapa

y ventilación en cumbrera

Proyectado de poliuretano en el interior de la cubierta

Nave típica para pequeños rumiantes con cerramientos

de obra y chapa y ventilación con ventanales y
cumbrera
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(Manual de instalaciones, Junta de Andalucía)

Cerramientos con paneles

preconstruidos de hormigón y chapa
(Manual de instalaciones, Junta de
Andalucía)
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Alojamiento para ovejas y cebaderos de corderos

Generalmente se emplea el sistema de estabulación libre con cama caliente. La solera puede ser de
hormigón o de tierra compactada, que es lo más habitual para estas instalaciones, con retirada de cama
periódica. Los muretes de los cerramientos deben tener una altura de 1,5-2 metros dependiendo de la
climatología. Las superficies necesarias en estas instalaciones son:

-Superficie mínima de reposo por animal de 1 m2 por oveja sin cría y 1,2 m2 por oveja con cría. Para
corderos en cebo mínimo de 0,5 m2/cordero. No es recomendable realizar lotes de más de 100 madres ni
naves de más de 500 madres por razones de sanidad y manejo. En cebaderos de corderos los lotes no
deben superar los 200 corderos y las naves los 2000 corderos

-Superficie auxiliar para manejo del 15-25% del área de reposo

-Longitud de comedero de 20 a 30 cm por oveja en comederos tipo bandeja o forrajera. Para corderos
en cebo 6 cm/cordero en comederos tipo tolva

-Longitud de bebedero de 5 cm por oveja y 2cm/cordero, y al menos dos bebederos por lote

-Superficie de parques de ejercicio de 2 a 10 m2, dependiendo del grado de intensificación. Para estas
especies es muy importante la pendiente de los patios para un perfecto desagüe, necesitan superficies
secas (bienestar animal y pedero)

-En naves cerradas se deberá disponer de una superficie de ventanas de 1m2/15 m2 construidos. En
cebaderos de corderos, muy sensibles a las altas temperaturas del verano, es importante disponer de
mecanismos de ventilación forzadas que ayuden a bajar las temperaturas máximas, como por ejemplo los
“Coolings” utilizados en naves de cerdos y las persianas regulables
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Condiciones ambientales óptimas para ganado ovino

Tipo Zona Ventilación Volumen aire Humedad Velocidad

alojamiento termo m3/h/cabeza m3/cabeza relativa % aire m/s
neutra ºc
Ovejas con 15-30 Invierno: 25 Invierno: 6 60-80 0,5
corderos Verano: 150 Verano: 10

Ovejas 8-25 invierno: 20 invierno: 5 60-80 1,0

vacías verano: 130 verano: 7,5

corderos 15-25 invierno: 15 invierno: 3 60-80 0,5

cebo verano: 100 verano: 5

Superficies necesarias y aportes de cama recomendados en ganado ovino

Tipo animales S. reposo cubierta S. patio abierta Aporte cama
(m2/animal) (m2/animal) (kg paja/m2/día)
reposición corderas 0,5-1,0 2,0-4,0 0,25

Ovejas 1,0-1,2 2,0-10,0 0,25 (0,5 con cría)

Carneros 2,5-5,0 10,0-15,0 0,25
Corderos cebo 0,5-1,0 --- 0,5
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Patios sin pendiente ni drenaje con encharcamiento Coolings en la cara norte de cebadero de corderos

Vista interior de la cara norte y los coolings Naves de cebaderos de corderos

en cebaderos de corderos (Corsevilla, Cazalla de la Sierra)
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Cebadero de corderos en el interior

de Andalucía, nave cerrada con
ventanales laterales (Corsevilla,
Cazalla de la Sierra). En algunos
cebaderos se dispone de
mecanismos de regulación
automática de apertura y cierre de
ventanales

Instalaciones para ovino en el

Levante Español, nave abierta al sur
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Cercados y cerramientos

Las cercas son muy importantes para el manejo de este tipo de ganado, actualmente las fincas se
encuentran cercadas en su perímetro y disponen también de cercas internas que posibilitan el pastoreo
de los animales sin una presencia continua del pastor, así como una racionalización del sistema de
pastoreo continuo, permitiendo un mejor ajuste de la carga ganadera y la posibilidad de diferir el pastoreo
de algunas áreas en la época de mayores producciones de pasto

Los distintos tipos de cercas ya se describieron cuando se estudió el vacuno extensivo, por lo que no se
van a repetir. Para este ganado se está imponiendo la utilización de cercas con malla ganadera, que
puede estar reforzada en su parte superior e inferior con alambre de espino, o también con hilos
electrificados a la altura de los animales. Los cerramientos para estas especies no tienen que ser tan
sólidos como en vacuno, utilizándose frecuentemente la misma malla ganadera reforzada, y sobre todo
cancillas metálicas móviles, muy ligeras y funcionales, que permiten adaptar los parques de ejercicio a
los diferentes lotes que puede haber en la explotación en diferentes épocas y situaciones. También son
muy frecuentes los cerramientos en base a gavillas metálicas electrosoldadas de las que se utilizan en la
construcción para los forjados (de 4-6 mm de diámetro)

Antiguamente los cerramientos para estas especies eran de material vegetal como ramas entrelazadas, o
bien más sólidas como las escaleras de madera (eran muy típicas las fabricadas con varetas de castaño),
aunque estos materiales ya no se utilizan por su laboriosidad y carestía

Es muy importante que los diferentes corrales de ejercicio puedan conectarse de forma fácil con las
diferentes cercas donde se puedan encontrar pastoreando los distintos lotes de animales (ovejas horras
o vacías, ovejas en preparto, ovejas paridas, corderas de reposición, machos, etc.)