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Abre Tu Pizzeria
Abre Tu Pizzeria
CursoDePizza.com
Autor: Marcelo C
Puedes distribuir gratuitamente éste ebook , entregarlo como bono de regalo, etc,
siempre y cuando no alteres ni su contenido ni su autor.
Deslinde de Responsabilidades:
Indice de Contenidos
(Haz clic sobre cada enlace para ir rápidamente a esa sección)
Introducción
Algunas palabras al lector y presentación 4
Paso 1: Aprende Las Recetas 7
Conociendo Los Secretos De La Elaboración
Introducción
Hola, gracias por tomarte el tiempo de leer éste ebook.
Por tanto, tuvimos que aprender lo pricipal sobre ésta nueva elaboración y
la maquinaria necesaria para comenzar...lo demás es historia, ya hace casi 3
años que estamos trabajando, así que no es de teoría que vamos a hablar en
éste ebook !!!
Hoy día todos los productos se parecen mucho, por tanto, debemos
diferenciarnos (recuerda ésta palabra por favor: puede hacer la diferencia
entre el éxito y el fracaso de tu negocio)
Competir o diferenciarte por precio más bajo es un grave error que podría
liquidar a todos, y a largo plazo a ti también.
Digo ésto porque no hay tantas recetas para hacer una buena pizza, sino que
hay que partir de una base, hacer pruebas y elegir la que más le guste a los
posibles clientes (no a nosotros !)
Las promociones impactan la mente del cliente y allí si les puedes brindar
aparentes descuentos (combos, regalos extra, etc) que te dejan buenas
ganacias sin tener que “regalar” tu mercadería.
Por ejemplo: Las promociones del tipo lleve 3 y pague 2 dan excelentes
He comenzado éste ebook con éstos temas porque son los que harán la
diferencia en tu negocio más allá de que hagas una buena y rica pizza !!!
No quiero que ésto te suceda a ti, amig@ lector, así que luego de aprender
todos los pasos para abrir tu propia pizzería, dale “individualidad” y podrás
ganarte un lugar en la mente y sobre todo en el bolsillo del consumidor.
Porqué ?, porque una pizería pretende ser un negocio, o sea una empresa, y
una definición de empresa es: sistema organizado para producir valor.
Punto.
Nada más lejos de un sistema práctico, con ésto lograrás una pizza artesanal
“excelente” en media hora quizá, no lo niego, pero para tu negocio es
preferible lograr pizzas simplemente “buenas” y elaborar 15 de ellas en
media hora, comprendes ?
Dicho de otra manera: conoces a alguien que haya hecho mucho dinero
vendiendo artesanalmente ? (aunque su elaboración sea riquísima y natural)
Y la que nos parecía una pizza muy buena, estaba bastante cara y sólo se
vendía en porciones y en formato cuadrado (de las de tipo x metro), es
decir, se podía competir haciendo una pizza buena, más gruesita (1 cm) y
con salsa preparada bien condimentada y gustosa, y a un poco menor
precio que la mencionada (con ofertas) y en formato de pizzeta redonda...
“Una pizzeta con muzza vale $ 150 pero Lleve 2 y pague sólo $ 250 ”
De ésta forma beneficias al que compra más y te aseguras de tener alta tus
ventas, esa es una forma de ganar dinero: mantenerse siempre vendiendo
mercadería fresca y no quedarte con sobras para el día siguiente.
• Lleve 3 y pague 2
• Compre una pizza x metro y llévese una bebida de litro de REGALO
• Compre los martes (día flojo de venta) y obtenga 20 % de descuento
• Compre 2 pizzetas y llévese una hamburgesa GRATIS
Hay muchos ejemplos para aplicar, la fundamental es que sea rentable para
ti y la clave es que lo que tu regales a ti te vale únicamente el costo, es decir
“pierdes” el valor de costo, pero el cliente percibe como ahorro el valor
total del prodcuto.
Si una hamburguesa (o una cerveza x ejemplo) vale $ 50, pero tu costo real
es $ 20, quiere decir que en la oferta LLEVE 2 PIZZETAS Y LA
CERVEZA VA DE REGALO que valía $ 280 y tu ganabas $ 200, ahora le
restas $ 20 y tu ganas $ 180 (buena ganancia igual) y sigue valiendo $ 280
para el cliente pero éste percibe que obtiene los $ 50 DE REGALO (o sea
percibe que se lleva $ 320 y pagó sólo $ 280)
Horno común con piso de piedra refractaria, un nivel y puerta de vidrio tempaldo
(valor aproximado en nuestro país: US$ 1.200)
También hay mucha oferta de usadas, pero aquí hay que tener cuidado: los
engranajes suelen ser muy difíciles de ver y saber su estado de desgaste.
Normalmente una máquina vieja y despintada (o re-pintada), sucia de
masas y batidas antiguas, no sería recomendable, probablemente sus
engranajes estarían desgastados y le quedaría muy poca vida útil (sobre
todo las que vienen ahora, de orígen coreano o chino)
Aquí te muestro una foto de ese modelo, cada tanto sale alguna en
mercadolibre.com, estáte atento, no es muy estética pero funciona y su
costo es muy accesible comaparándola con las nuevas.
Con tener el lugar para el horno y una mesada de madera para cortar las
pizzas, etc, ya no necesitas más espacio, pues en un rinconcito colocas la
batidora y listo ! Para elaboración no necesitarías más.
Voy a tratar en ésta parte del manual un tema sobre el que vi mucha
preocupación leyendo sobre pizzerías en varios lugares de internet: los
requisitos de higiene y legales para abrir una pizzería.
Las personas preguntan sobre requisitos de éste tipo pero deben saber que
éstos varían según cada país, lo ideal es ir ante el organismo estatal
responsable (Municipalidad, Ayuntamiento, Intendencia o como se llame) y
dirigirse al área de Higiene, Salubridad, Bromatología, Sanidad o el nombre
que tenga en tu país, y pedir información para abrir un local de pizzería, lo
mismo con la parte de impuestos, dirigirse al organismo competente o
buscar asesoría con un contador, o mejor, un gestor con experiencia en
pequeños negocios (pymes) y pedirle asesoría.
Como dijo alguien “El peor día dirigiendo tu propio negocio es mil veces
mejor que el mejor día trabajando para otro”
Además, le gusta enseñar y compartir sus conocimientos con quellos que quieran
tabién emprender y darle un vuelco a su propio destino,mejorando su calidad de
vida, y por ello, enseña como comenzar a crear nuestro propio negocio en las
áreas dónde el trabaja desde hace varios años: la elaboración de pastas frescas y
ahora también la pizzería, sin contar su incursión en el mundo de los negocios en
internet, adpatando la rapidez, la universalidad y la facilidad de transmitir
conocimentos a bajo costo, de lo cual nacieron éstos 2 video-cursos online.
CursodePizza.com