Actividad de Apropiación

Controlar la formulación para el producto, según especificaciones del cliente y volúmenes de

producción

RAP: Identificar los equipos empleados en los procesos de conservación de alimentos, para
garantizar la inocuidad y satisfacer las necesidades primarias de la sociedad, de acuerdo con los
parámetros establecidos por la empresa, el tipo de producto y el proceso (50 h).

Entre los diferentes grupos colaborativos, organizados asi:

Grupo 1: Proceso de elaboración de salchichas enlatadas

Grupo 2: Proceso de Arequipe

Grupo 3: Proceso de Filete salado

Grupo 4: Proceso de Bocadillo

Grupo 5: Proceso de harina de trigo

Desarrollar la siguiente actividad como se describe a continuación:

1. A través de un flujograma de proceso ilustrativo como lo dice la imagen alusiva, describir

brevemente cada etapa del proceso.

2. Diligenciar el siguiente cuadro según la información solicitada, adicionando más celdas si

lo considera pertinente, de acuerdo al proceso asignado:
 Etapas del Equipo(s) utilizados en Variables Instrumento Método de
Proceso los procesos manejadas utilizado conservación

3. Describir brevemente la funcionalidad de cada equipo empleado en su proceso de acuerdo

al siguiente cuadro comparativo:

Equipo empleado(imagen) Funcionalidad Observaciones

Socializar en al ambiente de formación a través de diapositivas, bajo indicaciones del instructor.

Duración: 18 horas

Mónica Barón S.
Instructor