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Ácidos
carboxílicos
Ácido Metanóico Ácido Etanóico Ácido Cítrico Ácido Propanóico Ácido Butanóico
Ácido Láctico Ácido Benzoico Ácido Fumárico Ácido Linoleico Ácido Málico
Ácido Oxálico Ácido Pirúvico Ácido Tartárico Ácido Sórbico Ácido Ascórbico
Se encuentra en muchas Interviene en numerosas Se forma en los depositos Es utilizado como Conocido como vitamina
plantas en forma de sales reacciones metabólicas de jugo de uva conservador de alimentos C, no pertenece a los
de potasio, se utiliza en como la degradacion de fermentado, es utilizado por su aspecto ácidos carboxilicos, su
alimentos que inhiben la la glucosa, ademas las como: regulador de antimicrobiano peculiar, característica ácida esta
absorcion de calcio, para levaduras lo transforman acidez, antioxidante, es ineficaz contra dada por la ionización de
hacer de este insoluble y en etanol, en el hígado se agente leudante y en bacterias catalasa- un hidroxilo y un grupo
asi evitar la deficiencia del transforma en su forma de sal como un negativas como las enol. Protege a la persona
mismo (Weininger & respectivo aminoácido, ligero laxante bacterias lacticas pero contra el escorbuto
Stermitz, 1988). la alanina (Ácidos.info, (Weissermel & Arpe, sumamente eficaz contra (McMurry, Rodríguez
2018). 1981). las bacterias catalasa- Pedroza, Trujillo Chávez,
positivas que incluyen a & Lanto Arriola, 2012).
levaduras y mohos
(BRISTHAR
LABORATORIOS,
2010b).
Bibliografía
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