FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

” MERMELADA DE PLATANO”

INTEGRANTES:

- Aguilar Vilcapoma, Jael.

- Castro Berrios, Aracely.

- Gordillo Cueva, Zamir.

- Mallqui del Castillo, Diana.

DOCENTE:

MEDINA QUISPE, RENATO

LIMA-PERÚ
2017

1
 INDICE

DEDICATORIA ................................................................................................................................ 3
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................ 4

CAPÍTULO I
1. RESUMEN EJECUTIVO: ....................................................................................................... 5
MODELO DE CANVAS ................................................................................................................ 7

CAPÍTULO II
2. DATOS GENERALES ............................................................................................................ 8
2.1 HISTORIA DE LA EMPRESA......................................................................................... 8
2.2 VALORES DE LA EMPRESA ......................................................................................... 8
2.3 CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA ........................................................................... 9
2.4 CARGOS DE LA EMPRESA .......................................................................................... 9
2.5 LOGOTIPO DE LA EMPRESA ..................................................................................... 10
2.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL............................................................................. 11
2.7 FUNCIONES SEGÚN ÁREA: ....................................................................................... 11

CAPITULO III
3. EL PRODUCTO O SERVICIO .............................................................................................. 17
3.1 DESCRICPCION DEL PRODUCTO: ............................................................................. 17
3.2 DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA PREPARACION DE LA MERMEMLADA DE PLATANO: ....... 19
3.3 ANÁLISIS DEL SECTOR .............................................................................................. 20

ANEXOS ................................................................................................................................... 21

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 DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado a nuestras

familias y a nuestro profesor por
brindarnos los conocimientos, sabiduría
y herramientas necesarias para el
desarrollo óptimo de este trabajo.

3
 AGRADECIMIENTO

Nuestro sincero agradecimiento en

primer lugar y sobre todo a DIOS,
ya que es el quien nos brinda la dicha
de una buena salud, bienestar físico
y espiritual, a nuestros padres que
siempre llenan de felicidad nuestro
entorno y nos inspiran a seguir adelante
en la carrera que hemos elegido
como parte de nuestros retos.

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 CAPÍTULO I

1. RESUMEN EJECUTIVO:

La idea nace de la necesidad de cambiar las mermeladas tradicionales (fresa, piña),

por un producto nuevo y sostenible en el mercado como lo es la mermelada de
Plátano, una fruta que se puede conseguir en cualquier momento del año.

La ventaja competitiva, estará fundamentada en el plátano, además de ser una fruta

de la más popular entre la población infantil y por sus propiedades nutritivas, el plátano
es la fruta más recomendada para personas de cualquier edad, incluyendo deportistas,
mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

El estado del producto y el desarrollo tecnológico, estará dado por la elaboración

de mermelada a base de Plátanos de seda maduros y con un leve sabor a ron.

El equipo de la empresa, Estará a cargo del señor Gordillo Cueva, una persona con
experiencia en la admiración de negocio, apoyado por un sólido equipo de
emprendedores como son:

La Señorita Diana Mallqui del Castillo, encargada del área de finanzas, Se encargará
de las áreas de Recursos Humanos y mercantil. También se encargará de la
administración financiera de la empresa con el apoyo de una asesoría para la
elaboración de la contabilidad y los impuestos.

Las Señoritas Jael Aguilar Vilcapoma, encargada del área de ventas, serán las
encargadas de hacer contactos con los clientes de pequeñas y medianas empresas
asegurando la prosperidad del negocio.

La señorita Aracely Castro Berrios, estará a cargo del área de marketing con
experiencias en la difusión de productos en las redes sociales y con conocimientos de
Merchandising, cuentan con ideas frescas y novedosas para la publicidad que necesita
el producto.

5
Los clientes potenciales de ART EXPRESS S.A.C serán los siguientes:
- Clientes particulares
Estos clientes se pondrán en contacto con la empresa para solicitar servicios
personalizados atreves de las redes sociales y de nuestra página web creada
recientemente.

- Pequeñas y medianas empresas

La fuente de Ingreso, se dará en la venta del producto embazado en frascos de vidrio

de 250 ml por montos de 7.50 nuevos soles, y en un futuro en sachet de 125 ml. Y
frascos de 500 ml. La venta será efectuada en bodegas, mercados e internet, hasta el
posicionamiento del producto en su respectivo nicho, para luego poder ofertarlo en
supermercados.

El monto de la inversión, está presupuestado en 7,000 nuevos soles donde, 1,500

nuevos soles para llevar a cabo la producción de 319 potes de 250 ml y 3,000 nuevos
soles en publicidad, así como disponer de fondos propios durante 2 años. Los
emprendedores aportaran un 50% de la cantidad, pero se necesitan inversores
externos para el resto.

Para desarrollar y fidelizar a los clientes, a los que hayan llegado a la compra de
una docena, se les entregara un frasco más del producto totalmente gratis.

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 MODELO DE CANVAS

SOCIOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON SEGMENTOS

CLAVE CLAVE VALOR CLIENTES DE CLIENTES

 Mercado  Ofrecer  Atención al  Trato directo,  hombres y

mayorista Mermelada de cliente de rápido y eficaz mujeres,
de frutas. Plátano con manera responsables
ron al cliente personalizada de la mayor
 Mercado mediante antes y parte de las
mayorista nuestra página después de la compras del
de web. venta. hogar, entre 17
abarrotes y 43 años en
 Comodidad para adelante, de
RECURSOS CLAVE realizar sus CANALES nivel socio
pedidos. económico alto,
 Personal:  Página web. medio alto,
Profesional  Teléfono. medio y medio
capacitado  Correo bajo, que
 Capital: electrónico. habitan en la
Aportación de ciudad de Lima.
los socios
 Infraestructura:
Local
 Tecnología:
Wi fi,
computadora.

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTE DE INGRESOS

 Pedido realizado a los proveedores.  Dinero en efectivo.

 Impuestos, luz, agua, teléfono  PayPal.
 Local.  Transferencia bancaria.

7
 CAPÍTULO II
2. DATOS GENERALES

2.1 HISTORIA DE LA EMPRESA

La empresa comenzó a inicios del mes de Setiembre del año 2015, conformada por
siete socios, quienes se reunieron con la finalidad de plantear las ideas y llegar a la
conclusión de cuál sería el producto que ofrecerían, así como nuestro plan de negocio
y el nombre que nos identificaría como empresa (ART EXPRESS S.A).

2.1.1. Misión

 Ser una empresa comprometida en la satisfacción de las necesidades y

preferencias del consumidor de manera integral, proporcionando a nuestros
clientes un excelente servicio, resaltando la innovación, competitividad y
calidad de nuestros productos asimismo contribuir a la conservación del medio
ambiente.

2.1.2. Visión

 Que nuestra empresa ART EXPRESS S.A.C. se consolide, lidere y sea

reconocida como la primera opción de compra a mediados del año 2018; de
igual manera que sea reconocida por ser líder determinada por la innovación
de productos de buena calidad, una buena atención a los clientes, calidad de
servicio y capacitación constante del personal que labora en la empresa. La
expansión de la empresa mediante la creación e implementación de varias
sucursales en todo el país.

2.2 VALORES DE LA EMPRESA

2.2.1. CALIDAD
La totalidad de aspectos y características del producto en cuanto a su
capacidad para satisfacer los requisitos de los clientes y en
consecuencia hacen satisfactorio al producto.

2.2.2. SERVICIO
Actividad que relaciona la empresa con el cliente a fin de que este
quede satisfecho con esta actividad, puede provocar un impacto
fundamental en la experiencia del consumidor su grado de satisfacción.

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 ELEMENTOS DEL SERVICIO AL CLIENTE:

 Contacto cara a cara.

 Relación con el cliente.
 Correspondencia.
 Reclamos y cumplidos.
 Instalaciones.
 Posibilidad de opción.
 La disponibilidad.
 El ambiente.
 La actitud del personal de servicio (Amabilidad, cortesía, ayuda, iniciativa)
en la venta y durante la prestación de servicio.
 El riesgo percibido al recoger el servicio, que va unido a la imagen y a la
reputación de la empresa.
 El entorno.
 Los otros clientes.
 La rapidez y precisión de la respuesta a sus preguntas.
 La personalización de los servicios.

2.3 CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA

 Capital proporcionado por los siete socios

 Los socios dirigen y verifican el buen funcionamiento del Negocio
 Innovación y Mejora en los productos
 Protegemos el Medio Ambiente

2.4 CARGOS DE LA EMPRESA

a) Director General (Gordillo Cueva, Zamir) es el encargado de planificar las

operaciones, gestionar las decisiones tomadas y su debido cumplimiento,
además de controlar las operaciones en todos sus procesos.
b) Finanzas (Mallqui del Castillo, Diana) se encarga de administrar los
recursos económicos, de la distribución del dinero, los balances mensuales
y de la repartición de los sueldos.
c) El área de producción (Zamir Gordillo), también llamada área o
departamento de operaciones, manufactura o de ingeniería, es el área o
departamento del negocio que tiene como función principal, la
9
 transformación de insumos o recursos en productos finales. El área de
producción estará a cargo del señor Zamir Gordillo, con experiencia de 5
años en esta área, tendrá la responsabilidad de producir la cantidad de
productos que el mercado demande. Atendiendo con calidad y puntualidad
los pedidos.
d) Marketing (Castro Berrios, Aracely) tendrá la importante función de
manejar y coordinar estrategias de venta, satisfacer los requerimientos y
necesidades del cliente, al mismo tiempo estará a cargo de la publicidad.
e) Ventas (Aguilar Vilcapoma, Jael) se encargara de las políticas de ventas
sea acredito o al contado, del sector al que se van a vender los productos y
de la liquides de producción

Los clientes potenciales de ART EXPRESS S.A.C serán los siguientes:

- Clientes particulares
Estos clientes se pondrán en contacto con la empresa para solicitar servicios
personalizados atreves de las redes sociales y de nuestra página web creada
recientemente.
- Pequeñas y medianas empresas
Ubicadas en bodegas y mercados.

2.5 LOGOTIPO DE LA EMPRESA

10
 2.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA ART EXPRESS S.A.C.

Director
General
(Gordillo Cueva,
Zamir)

Finanzas Producción Marketing Ventas

(Mallqui del Castillo,
y Operacion (Castro Berrios, (Aguilar Vilcapoma,
Diana) (Zamir Gordillo) Aracely) Jael)

RECURSOS E-
Presencial
HUMANOS COMMERCE

2.7 FUNCIONES SEGÚN ÁREA:

2.2.3. ÁREA DE FINANZAS:

PROCESOS:

11
 FUNCIONES:
1) Planifica, organiza, dirige y controla de manera eficiente y eficaz, los recursos
financieros de la empresa.
2) Programa y controla las diferentes inversiones de tipo financiero que determine
la gerencia.
3) Desarrolla y fortalece un sistema efectivo de controles contables y financieros.
4) Administra todos los ingresos de la empresa.
5) Velar por la relevancia, confiabilidad, comparabilidad y consistencia de la
administración financiera.
6) Aplica a las operaciones patrimoniales, los principios de contabilidad
generalmente aceptados en Perú.
7) Presenta informes mensuales y anuales de la ejecución de los diferentes
programas bajo su responsabilidad.
8) Planifica el pago quincenal de los salarios de todo el personal de la Institución.
9) Asegura que se efectúen los descuentos a los salarios de los empleados por
diversos motivos.
10) Confecciona y tramita los cheques destinados para el pago de las distintas
cuentas de la empresa.
11) Elabora proyecciones de ingresos y gastos estimados para la elaboración del
Anteproyecto de Presupuesto.
12) Administra y controla los ingresos y egresos de los diferentes fondos que se
manejan en la empresa, al igual que las recaudaciones recibidas por diferentes
conceptos.
13) Revisa, consolida y aprueba el Plan Anual de actividades y el Anteproyecto de
Presupuesto de su Dirección.

2.2.4. ÁREA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIÓN:

 FUNCIONES:
1) Proceso.- Esta referido al diseño del sistema de producción material, las
decisiones incluyen distribución de las áreas en la instalación, equilibrio de las
líneas, control de procesos, análisis de procesos y transporte.

2) Capacidad.- Enfocado en las decisiones de niveles óptimos de producción de la

organización tomando como referencia los pedidos y las posibles mermas. Las
decisiones incluyen pronósticos de producción, planificación de instalaciones,
programación de despachos, análisis de ejecución.

12
3) Inventarios.- Las decisiones de inventarios se refieren a la administración del
nivel de materias primas, trabajo en proceso y productos terminados. Las
decisiones específicas incluyen qué ordenar, cuándo ordenar, cuánto ordenar y
manejo de materiales.

4) Fuerza de trabajo.- Las decisiones de la fuerza de trabajo se refieren a la

administración de los empleados especializados, semi-especializados,
oficinistas y administrativos. Las decisiones específicas incluyen diseño de
puestos, medición del trabajo, enriquecimiento de los trabajos, normas laborales
y técnicas de motivación.

5) Calidad.- Las decisiones de la calidad pretenden garantizar la calidad de los

productos y servicios producidos. Las decisiones específicas incluyen control de
calidad, muestras, pruebas, certificación de calidad y control de costos.

 PROCESO:

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 2.2.5. ÁREA DE MARKETING:
 FUNCIONES :
- Detectar nuevas necesidades o deseos en ellos y, de ese modo, poder diseñar
nuevos productos que se encarguen de satisfacer dichas necesidades o
deseos.
- Detectar cambios en sus gustos o preferencias y, de ese modo, poder adaptar
los productos existentes a dichos cambios.
- Detectar tendencias en sus comportamientos de compra y, de ese modo, poder
seleccionar canales de ventas en base a dichas tendencias
- Conocer sus principales fortalezas y, de ese modo, poder enfocarse en otros
aspectos en los que podría competir en mejores condiciones con ella.
- Conocer sus principales debilidades y, de ese modo, poder tomar ventaja de
éstas (por ejemplo, si descubre que sus costos de producción son altos, podría
optar por reducir sus precios).
- Conocer las estrategias que mejores resultados le estén dando y, de ese
modo, poder tomar éstas como referencia para desarrollar las propias

PROCESOS:

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 2.2.6. ÁREA DE VENTA:

Esta área tiene la finalidad de incrementar las ventas del forro que los
consumidores adquieran mediante el impulso progresivo y técnicas de promoción de
ventas que ofrezca nuestra empresa.

Funciones:

- Desarrollo, modificación y perfeccionamiento del producto ya existente.

- Coordinación en lo que respecta a la distribución de forma adecuada y eficaz
del forro, los materiales utilizados y que al momento de ser adquirido el forro ya
terminado al cliente, el producto llegue a la hora y lugar indicado.
- Planificar estrategias para incrementar las ventas, específicamente en las
condiciones de ventas del forro, reclamaciones y ajustes, su calidad, método
de distribución, créditos y cobros, servicio mecánico, funcionamiento de las
sucursales y entrega de los pedidos.
- Encargarse de lo referente al financiamiento y gastos que se utilizará en el área
de ventas.
- Controlar los gastos y planear la ganancia, esto depende del cálculo de las
ventas de todo el año.
- Realizar constantemente un estudio de mercado que nos permita conocer e
informarnos acerca de las preferencias del consumidor, sus hábitos de compra
y su aceptación del producto o servicio siendo esto fundamental para una
buena administración de ventas.
- Promover e estimular la compra de nuestro forro mediante Promociones de
venta y publicidad.
- Fijar los objetivos estimados de las ventas del forro y determinar las actividades
mercantiles necesarias para lograr las metas establecidas.
- Establecer buenas relaciones con los distribuidores y minoristas.
- Desarrollar la integración y capacitación del personal de ventas.

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PROCESO DEL ÁREA DE VENTAS:

DIAGRAMA DE VENTAS SEGÚN PEDIDO:

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 CAPITULO III
3. EL PRODUCTO O SERVICIO
3.1 DESCRICPCION DEL PRODUCTO:

La empresa ART EXPRESS S.A.C. en busca de un producto innovador para ofrecer al

mercado, pensó un nuevo sabor para agregar a la variedad de las mermeladas y no
hallo mejor idea que una mermelada que gusta a todo tipo de personas, de todas las
edades y todo tipo social, además de ser delicioso y fresco, es muy versátil, entre
muchas otras recetas con plátanos, una de las más sencillas de elaborar es la
mermelada de plátano con ron.

La mermelada de plátano y ron tiene un sabor distinto y original al resto de las

mermeladas clásicas. Es ideal, por su energía y grandes propiedades de esta fruta,
para el desayuno con unas tostadas de pan y mantequilla, pero donde se aprecia más
lo riquísima que está es untada en unas rebanaditas de bizcocho.

INGREDIENTES:

 6 plátanos maduros pelados

 500 gramos de azúcar
 Jugo de un limón
 Jugo de una naranja
 50 mililitros de ron
 1 cucharada de canela

PREPARACION

Pelamos los plátanos, los cortamos en trozos y los ponemos en una olla los
aplastamos con un tenedor, añadimos el zumo de limón, el ron y el azúcar,
removemos.

Dejamos reposar unas horas.

Una vez haya reposado ponemos la olla a fuego lento y vamos removiendo hasta que
esté hecha.

Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue, dejaremos la mermelada durante

unos 35 a 40 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada.

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Una vez este le pasamos la batidora o bien le podéis dar unos golpes de batidora para
que se deshaga un poco el plátano.

Una vez esté lista con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos al vacío,

Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos

metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un
poco.

Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se

enfríe, a la media hora más o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa
será la señal de que el vacío se ha hecho correctamente.

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3.2 DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA PREPARACION DE LA MERMEMLADA DE PLATANO:

19
 3.3 ANÁLISIS DEL SECTOR

Las Cinco Fuerzas De PORTER

NUEVS
COMPETIDORES
solo hay pocas
empresas conocidas
y son las siguientes
- Fanny
- Gloria
-A1, Otros

RIVALIDAD ENTRE LOS

COMPETIDORES CLIENTES
PROVEEDDORES
la mermelada de El precio será al
-Mecardo de Frutas. plátano es un alcance de la
- Mercado Mayorista. prodcuto que aun no población, precio
ha sido sacado al cómodo
mercado

PRODUCTOS
SUSTITUTOS
manjares, nutella o
mermeladas de otros
sabores
PRODUCTOS
COMPLEMENTARIOS
Nuevos Sabores

20
ANEXOS

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