FORMATO PARA ANALISIS CASO "CADENA DE SUMINISTRO DARDEN"

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR:

Respuesta: La politica de gerencia basada en
valor del restaurante Darden se centra en la cadena de suministros amplia, siendo esta su "estrategia
ganadora" acorde a lo que dice el ex presidente de la compañia, obteniendo y entregando alimentos sanos
y de muy buena calidad, pues como bien se sabe, la familia de alimentos que mayor resulta delicada a la
hora de ingerirla son los mariscos.
2. PROCESOS O ACCIONES QUE GENERAN VALOR ECONOMICO AGREGADO Y COMO SE EVIDENCIAN
(MENCIONAR 3):
Respuesta:
a. Cadenas de suministro: Las cuatro cadenas de
suministro que la compañia ha desarrollado, han sido para satisfacer las necesidades
de los clientes, para obtener ingredientes frescos: (1) productos del mar; (2)
productos lácteos, embutidos y refrigerados; (3) alimentos cocinados como productos
horneados; y (4) suministro de restaurante (todo, desde platos hasta hornos y
uniformes).
b. Alianzas estrategicas y sociedades: La cadena de restaurantes
Darden ha ido creciendo y dandose a conocer gracias a la creacion de sociedades y
alianzas para su cadena de suministro al rededor de todo el mundo, que se han
expandido rapidamente, de manera transparente y eficiente, lo que los lleva a
conocerse en todo el mundo y abarcar un mayor mercado. Esto le da ventaja
competitiva gracias a lo hablado en el asterisco (a), la cadena de suministro.

c. Rastreo del producto: El equipo de inspeccion de Darden de productos

del mar creó un sistema integrado para rastrear sus productos desde
origen/embarque hasta destino/recepción, donde viaja con un empaquetado con
atmosfera modificada, tambien conocido como MAP de manera que se extiende la
vida en el anaquel y por ende llegan los productos sin perder su calidad ni su
frescura, pues dentro del sistema MAP tambien se monitorea la temperatura. Es
importante recalcar la importancia de la calidad de un alimento y sobretodo la
frescura 3. de
FASES DE si
este IMPLEMENTACION
es de mar, para GBVlograr cautivar a un cliente. ACCIONES
a. Análisis de la creación de valor. En esta etapa lo primero que hay que hacer es
analizar el desempeño actual del restaurante, por
ende, lo primero que haria sería detectar que día de
la semana es el que menos ventas presenta y realizar
una oferta estratégica para ese día, ya sean dos
platos por el valor de uno, o si llevas dos platos el
tercero tiene un descuento, entre otras.

b. Compromiso de la gerencia y fijación de metas ambEn esta etapa, como gerente, me comprometería al
100% y me dedicaria a lograr conseguir que las
ventas durante ese día de baja venta analizado en el
punto anterior, aumentaran en un 40%, buscando
atraer el mayor numero de clientes posible.

c. Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad En esta etapa, se buscaria que todos los empleados
de información. conozcan el objetivo a la vista y trabajen en equipo
por el, integrando a todos los departamentos del
restaurante, logran facilitar y agilizar el proceso.
d. Delegación y entrenamiento centrado en las tareasEn esta etapa, se buscaria capacitar y entrenar a los
colaboradores en identificacion de necesidades de
los clientes, pues ellos jugarian un papel principal a
la hora de interactuar con ellos, y son ellos quienes
pueden influenciar al consumidor a obtener otros
productos a la hora de comer (por ejemplo, tomar un
vino de buena calidad o decidir comer el postre)
buscandi asi que tanto empleados como socios
logren obtener mayores utilidades al verse reflejado
el incremnto de las ventas.

e. Repartición de los beneficios alcanzados. En esta etapa, propondría la entrega de un bono

adicional a los colaboradores por el cumplimiento de
ventas medido segun las que hayan realizado en el
mes, teniendo en cuenta tambien el incremento que
se de, si es el propuesto en el punto (b) o mayor o
menor, y tambien identificando el compromiso que
estos tengan con el logro del objetivo.

4. RESTAURANTE CLIENTE 4. Restaurante proveedor

a. Demanda: El
restaurante es cliente cuando obtiene sus alimentos
de los cinco continentes a partir de miles de
proveedores.
b. Oferta: Los proveedores se
encargan de venderle a Darden ingredientes frescos.
c. Estrategias: Desarrollo de cuatro
distintas cadenas de suministro, creando sociedades enfocandose en mantener buenos precios,
y alianzas con proveedores al rededor del mundo
para satisfacer las necesidades de esta cadena,
logrando una ventaja competitiva a través de su
superioridad. Otra estrategia es el rastreo del
producto con el Sistema de Identificacion de Lote, de
manera que el producto es rastreado desde su
embraque hasta su recepcion, con monitoreo de
temperatura, por lo que siempre obtienen comida de
mar fresca. Tambien cabe mencionar el hecho de
que como cliente, Darden califica a sus proveedores todo el mundo.
dependiendo su trabajo supervisado por personal
propio de la cadena de restaurantes, llegando incluso
a capacitar al proveedor para que este se encuentre
a la altura de sus procesos.
a. Demanda: Darden
sirve mas de 400 millones de comidas al año en mas
de 1900 restaurantes localizados en Estados Unidos y
Canadá, teniendo marcas como Olive Garden, Red
Loabster, Bahama Breeze, Seasons 52, The Capital
Grille y Long Horn Steakhouse.
b. Oferta: Su
oferta como proveedor esta basada en el cliente,
a pesar de lo cambiante que pueden llegar
a ser éstos (comida de mar).
c. Estrategias: La estrategia de
"Entrega JIT" o "Just-In-Time" que en español es
justo a tiempo, logra captar la atencion de los
clientes brindando un servicio de calidad en cada
uno de los 1900 restaurantes Darden al rededor de

5. Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en

el costo (3) a. Darden crea sociedades y alianzas
para su cadena de suministro. Esto le permite tener mejores costos y disminuirlos, gracias a la relacion y el
vinculo proveedor-cliente que se crea.
b. Proceso de empaque con atmosfera modificada (MAP). Aunque sea un sistema muy
avanzado de tecnologia, y por ende no debe ser economico, logra a largo plazo extender la calidad de los
productos que ofrece Darden, debido a que estos la mayoria deben ser refrigerados, evitando asi perdidas
en el transcurso del embarque-recepcion, pues si esta temperatura no esta monitorizada, podrian llegar
articulos dañados y haber grandes perdidas.
c. Entrega JIT. Pues gracias a esta se evitan fallos, suspensiones y retrasos, lo que podria ser un