ANEXOS

ANEXO 1: FACTORES DE SELECCIÓN DEL PAÍS A EXPORTAR ......................................................................... 1

ANEXO 2: RANKING DE PAÍSES POR IMPORTACION DE CONSERVA .................................... 1
ANEXO 3: MATRIZ DE COMPARACIONES PAREADAS Y EVALUACION DE PAISES DESTINO .......................... 3
ANEXO 4: ACTIVIDAD DE EXPORTACIÓN Y PARTICIPACIÓN EN LA ACTIVIDAD IMPORTADORA DE ESPAÑA 7
ANEXO 5: CRITERIOS DE FACTORES PARA LA MATRIZ FODA ........................................................................ 8
ANEXO 6: FICHA TECNICA DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA.................................................................... 12
ANEXO 7: CARACTERISTICAS DEL MERCADO ESPAÑOL EN EL CONSUMO DE PESCA ................................. 14
ANEXO 8: PERFIL DEL CONSUMIDOR .......................................................................................................... 16
ANEXO 9: Canales de distribución .............................................................................................................. 19
Anexo 10: Modelo de construcción de la demanda historica .................................................................... 20
ANEXO 11: Gráficos y determinación del pronóstico de la demanda ........................................................ 22
ANEXO 11: MATRIZ DE COMPARACIONES PAREADAS PARA CRITERIOS DE MACROLOCALIZACIÓN ......... 24
ANEXO 12: JUSTIFICACIÓN DE LA EVALUACIÓN DE ZONAS PARA MACROLOCALIZACIÓN SEGÚN
CRITERIOS DE SELECCIÓN............................................................................................................................ 26
ANEXO 13: Método de factores ponderados de los factores y criterios para el análisis de
Microlocalización ........................................................................................................................................ 34
ANEXO 14: Alternativas de Microlocalización ............................................................................................ 35
ANEXO 15: Método de ponderación de factores de Microlocalización ..................................................... 38
ANEXO 16: Pasos para iniciar un negocio (Persona Jurídica)...................................................................... 39
ANEXO 17: Requisitos para Adoptar un Régimen Tributario ...................................................................... 40
ANEXO 18: Catálogo de las Maquinarias .................................................................................................... 41
ANEXO 19: Inversión fijo tangible ............................................................................................................... 42
ANEXO 20: Inversión fijo Intangible ............................................................................................................ 44
ANEXO 21: CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO......................................................................................... 45
ANEXO 22: CALCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD DE CAPITAL (Ke) ...................................................... 47
ANEXO 23: Determinación del Costo Promedio Ponderado de Capital ..................................................... 48
ANEXO 24: CRONOGRAMA DE PAGO DE DEUDA........................................................................................ 49
ANEXO 25: Presupuesto de Ingresos .......................................................................................................... 50
ANEXO 26: Presupuesto de materia prima y material directo ................................................................... 51
ANEXO 1: FACTORES DE SELECCIÓN DEL PAÍS A EXPORTAR

Para determinar la mejor opción del país al cual exportar se identifican factores claves para su
posterior evaluación como se aprecia en la Tabla 1. Así mismo, se asignan pesos para su calificación
de acuerdo a la relevancia en su importancia para la evaluación del país destino.
Tabla 1: Factores y criterios para determinar el país destino

Nº Factor Criterio
Evolución de precio
Ingreso por ventas Costo unitario del producto
A
del producto
Participación de cartera
Participación de Cuota de mercado
B mercado
Crecimiento de la competencia
Requisitos de Acuerdos comerciales
accesos a
C Normatividad y aduanas
mercados
Seguridad de exportación
Sistema de gobierno
Seguridad de Estabilidad Política
D
inversión
Control político del mercado
Canales de Nivel de mercado a abastecer
E distribución
Tiempo de vida del producto
Fuente: Elaboración propia

 Ingreso por ventas del producto (A)

Mediante este factor se desea realizar una evaluación a la evolución de la comercialización
del producto en el mercado, considerando para ello la evolución de precios y el costo unitario
del producto.

 Participación del mercado (B)

Se identifica la cuota de mercado que cubre el producto en el mercado de conservas y/o
productos pesqueros.

 Requisitos de accesos a mercados (C)

Evalúa la accesibilidad de entrar al mercado exterior, además de la normatividad necesaria de
cumplimiento requerido.

 Seguridad de inversión (D)

Garantizar la actividad de consumo, considerando criterios que definían la estabilidad político
económico del país.

 Canales de distribución (E)

Accesibilidad y facilidad de mantenerse cerca al cliente.

ANEXO 2: RANKING DE PAÍSES POR IMPORTACION DE CONSERVA

1
En la determinación del país a seleccionar se tomó en cuenta a los principales países que importan
conservas de anchoveta, y en los cuales el Perú cuenta con participación de mercado.

En la tabla Nº1 s muestra una lista de países por ranking en valor importado de conservas desde
Perú. Donde, el país que se cuenta con mayor participación de mercado es España con un 23,8%,
seguido de Italia con un 18% y de Alemania con un 15%, analizando el costo unitario por unidad del
producto el valor del producto en España es de $ 6,13, en Italia es de $5,87 y en Alemania es de
$5,9.

Del ranking presentado se tomara en consideración a los 3 principales países para realizar una
evaluación y poder determinar la mejor país destino para la exportación de las conservas de
anchovetas.

Tabla 1: Mercados importadores para un producto exportado por Perú en 2018.

Producto: Preparaciones y conserva de anchovetas, entera o en trozos.
Participación
Valor exportado Cantidad
de las Unidad de
Importadores en 2018 (miles exportada en
Exportaciones medida
de USD) 2018
para Perú (%)
Mundo 108,887 100 23,098 Toneladas
España 25,870 23,8 4,220 Toneladas
Italia 19,639 18 3,342 Toneladas
Alemania 16,973 15,6 2,856 Toneladas
Reino Unido 10,020 9,2 2,166 Toneladas
EE.UU 6,462 5,9 767 Toneladas
Portugal 3,561 3,3 697 Toneladas
Panamá 3,117 2,9 1,864 Toneladas
Colombia 2,973 2,7 1,494 Toneladas
Corea,
República de 2,729 2,5 339 Toneladas
Brasil 2,141 2 836 Toneladas

Países Bajos 2,097 1,9 347 Toneladas

Fuente: Trademap - Cálculos del CCI basados en estadísticas del INEI
Elaboración Propia

2
 ANEXO 3: MATRIZ DE COMPARACIONES PAREADAS Y EVALUACION DE PAISES
DESTINO

En este apartado se realiza la evaluación de los países que se tienen como opción de destino:

 España
 Italia
 Alemania

Se determinara el país que cuente con las mejores condiciones para la comercialización del producto.

Para ello, se considerará una evaluación de 1 como mala clasificación y una máxima de 5 como excelente
calificación en la evaluación de los criterios por opciones para exportación.

Tabla N°1. Peso de criterios de evaluación

Nº Factor Criterios Criterio Peso

A1 Evolución de precio 8%
Ingreso por ventas A2 Costo unitario del producto 10%
A
del producto
A3 Participación de cartera 10%
Participación de B1 Cuota de mercado 10%
B mercado
B2 Crecimiento de la competencia 9%
Requisitos de C1 Acuerdos comerciales 8%
accesos a
C C2 Normatividad y aduanas 8%
mercados
C3 Seguridad de exportación 5%
D1 Sistema de gobierno 3%
Seguridad de D2 Estabilidad Política 5%
D
inversión
D3 Control político del mercado 3%
Canales de E1 Nivel de mercado a abastecer 10%
E distribución
E2 Tiempo de vida del producto 10%
100%

Fuente: Elaboración propia

Tabla N°2: Evaluación de mejor país para la exportación de anchovetas.

Factores A B C D E

Criterios A1 A2 A3 B1 B2 C1 C2 C3 D1 D2 D3 E1 E2

Porcentaje 8% 10% 10% 10% 9% 8% 8% 5% 3% 5% 3% 10% 10% Puntaje

España 4 3 3 4 4 3 2 3 3 3 3 3 3 3.188

Italia 3 3 3 4 3 2 3 4 4 4 3 3 3 3.149

Alemania 3 3 2 3 3 2 3 3 3 3 4 3 3 2.851

Fuente: Elaboración propia

3
Finalmente, al calcular los resultados, se elige la opción que tenga mayor puntaje, la cual es el
país España.

A continuación, se presentará la actividad de la conserva de anchoveta en el exterior.

Gráfico 1: Principales países importadores en los últimos 3 años, valores CIF$

2016-2018

FUENTE: COMTRADE

Explicación: Se puede apreciar que el país destino, que está en un aumento considerable es
España, por lo que se escogió a España exportar las conservas de anchovetas.

Gráfico 2: Principales países importadores en los últimos 3 años, peso neto en (Kg)

FUENTE: COMTRADE

4
Explicación: En este cuadro se puede apreciar que España está en el top de países, en peso
neto (Kg), de conservas de anchoveta.

Gráfico 3: Fluctuación de precios FOB, de los últimos 12 meses del año 2018 (España)

FUENTE: SIICEX

Explicación: Al cierre del año 2018, diciembre fue de $ 5.858, uno de los precios más bajos
registrados, esto se debe que en las temporadas de diciembre no hay tanta demanda de
conservas de anchoveta.

Tabla 2: Empresas competidoras con mayor demanda según valor FOB en Perú por España

Fuen te: SIICEX

Explicación: En la figura podemos ver la alta competencia que hay entre las empresas
exportadoras.
Tabla 3: Rutas encontradas del puerto de callao hacia otros países

5
FUENTE: RUTASMARITIMAS

Explicación: Nuestra ruta marítima será del puerto de Callao hacia el puerto de Barcelona (España),
donde podemos apreciar el precio de carga para la exportación, con un precio de $4.359 por 40 pies
refrigerado.

Gráfico 4: Ruta marítima del puerto de Callao hacia el puerto de Barcelona

FUENTE: RUTASMARITIMAS

Explicación: Podemos ver en esta figura todas las paradas que hará nuestra embarcación para poder
llegar al puerto de destino que es Barcelona (España).

6
 ANEXO 4: ACTIVIDAD DE EXPORTACIÓN Y PARTICIPACIÓN EN LA ACTIVIDAD IMPORTADORA DE ESPAÑA

Tabla 1: Actividad de exportación España, 2018

Tasa de Tasa de Tasa de Distancia

Tasa de
crecimiento crecimiento Posición crecimiento media entre Arancel
Valor Saldo Participación crecimiento Participación Concentración
de los de los relativa del de las los países medio
importado comercial de las Cantidad Unidad Valor de las de los países de las
valores valores país socio en exportaciones socios y (estimado)
Exportadores en 2018 en 2018 importaciones importada de unitario cantidades socios en las importadores
importados importados las totales del todos los aplicado
(miles de (miles de para España en 2018 medida (USD/unidad) importadas exportaciones de los países
entre 2014- entre 2017- exportaciones país socio mercados por
USD) USD) (%) entre 2014- mundiales (%) socios
2018 (%, 2018 (%, mundiales entre 2014- importadores España
2018 (%, p.a.)
p.a.) p.a.) 2018 (%, p.a.) (km)

Mundo 74.773 -24.497 100 7.399 Toneladas 10.106 3 1 12 100 2

Marruecos 60.665 -60.261 81,1 5.583 Toneladas 10.866 4 5 8 1 21,1 10 3.077 0,24 0

Perú 10.894 -10.893 14,6 1.405 Toneladas 7.754 0 -3 43 3 15,8 2 9.32 0,17 0

Argentina 1.063 -1.063 1,4 163 Toneladas 6.521 41 35 90 17 0,5 -15 2.089 1 25

Rumania 1.001 -970 1,3 101 Toneladas 9.911 46 50 0 126 684 1 0

Albania 490 -490 0,7 81 Toneladas 6.049 -11 -12 165 5 9,9 -2 638 1 25

Bulgaria 303 -246 0,4 18 Toneladas 16.833 27 37 -50 21 0,3 180 1.795 1 0

Italia 165 9.102 0,2 17 Toneladas 9.706 -28 -27 204 4 11,7 -1 5.758 0,08 0

Francia 82 5.461 0,1 3 Toneladas 27.333 -45 -55 -45 7 2,4 -12 959 0,31 0
Fuente: Cálculos del CCI basado en estadísticas de Eurotast

Las cantidades presentadas en color verde oscuro fueron estimadas por el ITC. Para mayor información referirse a la nota explicativa de ITC.

7
ANEXO 5: CRITERIOS DE FACTORES PARA LA MATRIZ FODA

Matriz de Diagnóstico Interno:

Tabla 1: Reporte Final de Matrices MADI

MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO INTERNO (MADI)

Teoría: Recuros Y Capacidades
I
Indicador de Diag. Interno: 0.07 100.00%

Organización: LAS 4 P'S MKT EVAL. FACTORES Tot. Factores : 10

n Categoria Factor PO PE PA PR MN N 0 P MP W Valor Total
1 Capacidades Mano de obra calificada y a bajo costo. x x 13.33% 2 0.2667
2 Recursos Cercanía a puertos para la exportación. x x 4.44% 2 0.0889
3 Capacidades Producto innovador y cartera de productos diversos. x x 11.11% 1 0.1111
4 Recursos Localización estratégica para la obtención de anchovetas. x x 8.89% 2 0.1778
5 Capacidades Alta tecnología un eficiente y eficas proceso productivo. x x 11.11% -1 -0.1111
6 Carencias Alto costo de mantenimiento. x x 11.11% -2 -0.2222
7 Incapacidades Amenaza de productos sustitutos. x x 4.44% -1 -0.0444
8 Carencias Poca experiencia en el mercado español. x x 8.89% -1 -0.0889
9 Carencias Dependencia para maquinaria para la producción. x x 11.11% -1 -0.1111
10 Carencias Falta de destribución a otros paises aledaños a España. x x 15.56% 0 0.0000
Fuente: Elaboración propia.
Matriz de Diagnóstico Interno:

Tabla 2: Reporte Final de Matrices MADE

MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO EXTERNO (MADE)

E. Especifico: 5 Fuerzas de M. Porter
I
Indicador de Diagnóstico Externo: 0.04 100.00%

Organización: LAS 4 P'S MKT EVAL. FACTORES Tot. Factores : 10

n Tipo_Entorno Variable Factor PO PE PA PR MN N 0 P MP W Valor Total
1 E. General Político TLC con España. x x 13.33% 2 0.2667
2 E. Especifico Demográfico Abundancia de anchoveta en el mar peruano. x x 8.89% 2 0.1778
E. Especifico Exportación creciente de productos no tradicionales x x 11.11% 1 0.1111
3 Social pesqueros.
E. General Alto consumo per cápita de pescado y productos x x 6.67% 1 0.0667
4 Económico pesqueros en España.
E. Especifico Incremento del valor de consumo de conservas de x x 6.67% 1 0.0667
5 Económico pescado y molusco.
E. Especifico Condiciones climatológicas favorables para el x x 2.22% 2 0.0444
6 Demográfico desarrollo de la anchoveta.
7 E. General Tecnológico Costos elevados de las maquinarias requeridas. x x 8.89% -1 -0.0889
8 E. General Económico Existencia de competidores posicionados en el x x 8.89% -1 -0.0889
mercado.
9 E. General Económico Ingreso de competidores extranjeros al mercado x x 15.56% -1 -0.1556
10 E. Especifico Político español.
Crisis política que podría afectar la inversión en x x 17.78% -2 -0.3556
nuestro país. Fuente: Elaboración propia.

9
Resultados de factores del entorno externo:

Tabla 3: Reporte Final de Matriz Interna

REPORTE FINAL DE LA MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO INTERNO

INDICADOR DE DIAGNOSTICO INTERNO: 0.07 ORGANIZACIÓN SOLIDA Fecha Actualización:
FORTALEZA: 0.64 30 de July de 2005
DEBILIDAD: -0.58
Los 3 Factores que más afectan a la Organización: Muy Positivo 2
N Factores Importantes: Valor % O/R Positivo 1
1 Mano de obra calificada y a bajo costo. 0.2667 41.67% FORTALEZA Neutro 0
2 Alto costo de mantenimiento. -0.2222 38.31% DEBILIDAD Negativo -1
3 Localización estratégica para la obtención de anchovetas. 0.1778 27.78% FORTALEZA Muy negativo -2

Las 3 Categoria interna que más afectan a la Organización:

N Categoría Fortaleza Debilidad Valor Final Indicador
1 Carencias 0.0000 -0.42222 -0.4222 Independencia: (0, 0.7)
2 Capacidades 0.3778 -0.11111 0.2667 Dependencia: (0.7, 1)
3 Recursos 0.3778 -0.11111 0.2667

Efecto en las 4 P´s del Marketing:

N Las 4P's Fortaleza % Debilidad % Valor Final
1 Producto 0.2889 56.52% -0.2222 43.48% 0.5111
2 Precio 0.3556 61.54% -0.2222 38.46% 0.5778
3 Plaza 0.0000 0.00% -0.1333 100.00% 0.1333
4 Promoción 0.0000 0.00% 0.0000 0.00% 0.0000

Fuente: Elaboración propia.

10
Resultados de factores del entorno interno.

Tabla 4: Reporte Final de Matriz Externa

REPORTE FINAL DE LA MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO EXTERNO

INDICADOR DE DIAGNOSTICO EXTERNO: 0.04 ENTORNO FAVORABLE Fecha Actualización:
OPORTUNIDADES: 0.73 30 de July de 2005
AMENAZAS: -0.69
Los 3 Factores del entorno que más afectan a la Organización: Muy Positivo 2
N Factores Importantes: Valor % O/R Positivo 1
1 Crisis política que podría afectar la inversión en nuestro país.- 0.3556 51.53% AMENAZA Neutro 0
2 TLC con España. 0.2667 36.53% OPORTUNIDAD Negativo -1
3 Abundancia de anchoveta en el mar peruano. 0.1778 24.35% OPORTUNIDAD Muy negativo -2

Las 3 Variables del entorno que más afectan a la Organización:

N Variables Importantes: Oportunidad Riesgo Valor Final Indicador
1 Demográfico 0.2222 0 0.2222 Independencia: (0, 0.7)
2 Social 0.1111 0 0.1111 Dependencia: (0.7, 1)
3 Económico 0.1111 0 0.1111

Efecto del Entorno en las 4 P´s del Marketing:

N Las 4P's Oportunidad % Riesgo % Valor Final
1 Producto 0.2222 100.00% 0.0000 0.00% 0.2222
2 Precio 0.0000 0.00% -0.4444 100.00% 0.4444
3 Plaza 0.1111 55.56% -0.0889 44.44% 0.2000
4 Promoción 0.4000 72.00% -0.1556 28.00% 0.5556

Fuente: Elaboración propia.

11
ANEXO 6: FICHA TECNICA DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA

A continuación, la tabla Nº1 contiene las características de la conserva de anchoveta que se

producirá para su exportación y comercialización en el mercado español.

Tabla 1: Ficha Técnica del producto

FICHA TECNICA
Nombre comercial Sardina peruana/Anchoveta
Nombre científico Engraulis Ringens
Conserva de anchoveta en
Producto aceite
Partida Arancelaria 1604.16.00.00
Descripción del
Anchoveta procesada en
producto
conserva: descabezada,
deshuesada, des escamada
lavada, cocida y enlatada al
vacío.
Usos y Aplicaciones Usos culinarios
Fuente de proteínas,
vitaminas, hierro y Zinc.

Características Olor: propio del producto

Organolépticas Sabor: Característico
Liquido de cobertura: tRANSPARENTE
Presentación comercial Envases de hojalata abre fácil, recubiertas de estaño. Colocadas
en cajas de cartón que contienen 48 latas de 210 gr peso Neto y
135 gr peso escurrido. *

* Mantener en un lugar fresco y seco. Evitar golpes o caídas.

Porción (es): 1.0 100 gramos

Calorías 185 Sodio 476 mg

Grasas Totales 8g Potasio 0 mg
Saturadas 0g Carbohidratos 5 mg
Composición totales
Nutricional
Poliinsaturados 0 Fibra dietética 0g
Monoinsaturados 0g Azucares 0g
Trans 0g Proteínas 22 g
0
Colesterol mg
Vitamina A 0% Calcio 551%
Vitamina C 0% Hierro 0%

Fuente: MINCETUR_Perfil de Producto: Conserva de pescado

Elaboración propia

12
Los envases de las conservas de serán del tipo redondeado Oval. Los tipos de envases con esta
característica se muestran en la tabla siguiente:

N° de envases por Peso escurrido

Tipo de envase Peso Neto (g)
caja aproximado(g)
1 lb. Oval 24 425 280
½ lb. Oval 48 210 135
¼ Club 50 120 85
Tabla 2: Capacidad de los envases redondos
Fuente: OSCE
Elaboración propia

Para los envases del producto se considerara la resistencia del envase, la cual es una de las
características de mayor importancia dado que estos envases serán para uso de exportación debe
llegar en las mejores condiciones de calidad posible por lo cual se usara aluminio para fabricar las latas
o en tal caso de comprar las latas terceros.

13
ANEXO 7: CARACTERISTICAS DEL MERCADO ESPAÑOL EN EL CONSUMO DE
PESCA

 Consumo en el Hogar

El gasto total de los hogares españoles en alimentación ascendió a 68.538,09 millones de euros
durante el año 2018, supone un incremento del 1,6% respecto al año 2017. Este aumento se debe al
incremento del precio medio del 1,8%, ya que el volumen total adquirido por parte de los hogares se
mantuvo estable con una variación negativa del 0,2% (28.827 millones de kg). El consumo per cápita
dentro del hogar supuso una cantidad media aproximada de 629,69 kg-l ingeridos por persona y año.
Los alimentos que suponen un mayor volumen de dicho consumo son las frutas, con un consumo per
cápita de 90,5 kg por persona y año. Les siguen las verduras, patatas y hortalizas, con 85,1 kg por
persona anuales, y en tercer lugar la leche con 69,8 kg/persona/año.

Sin embargo, se constata un descenso del consumo durante el año 2018, en otros alimentos tales
como carne, pescados frescos y congelados, mariscos y moluscos, así como en algunos tipos de
frutas frescas y en el azúcar o el pan.

El consumo doméstico de total pesca durante el año 2018 cae un 2,4%, propiciado principalmente
por la contracción en la compra de pescados, concretamente frescos, así como mariscos, moluscos y
crustáceos frescos, como veremos más adelante. En valor, la categoría retrocede un 0,9%. En este
caso, la caída es más contenida que la del volumen como consecuencia directa de un incremento del
precio medio en un 1,5%, que cierra en el año 2018 en 8,42€/kg.

Los hogares destinan a la compra de pescados el 12,97% del presupuesto medio asignado a la
compra de alimentación y bebidas para el hogar. Disminuye un 2,4% en el año 2018. El gasto per
cápita en consecuencia también se ve reducido en este periodo un 1,3%, siendo de 194,19€ por
persona.

El consumo per cápita anual se sitúa en 23,07 kg, una cantidad 2,8% menor en relación con el año
2017.
Tabla 1: Consumo de pesca -España 2018

Consumo doméstico
% Variación 2018
de Total Pesca en
vs 2017
2018

VOLUMEN (Miles Kg) 1,056,294.33 -2.4%

VALOR (Miles €) 8,889,911.43 -0.9%

CONSUMO x CAPITA (Kg) 23.07 -2.8%

GASTO x CAPITA (€) 194.19 -1.3%

PARTE DE MERCADO VOLUMEN (%) 3.66 -2.2%

PRECIO MEDIO (€/Kg) 8.42 1.5%

En los últimos 9 años, el consumo doméstico de pescado se ha reducido progresivamente, de

manera que en comparación con el 2010 ha caído un 15,8%. El motivo es que, salvo el consumo de
conservas, los demás ven reducida su compra de forma gradual en el largo plazo, especialmente en
el caso de pescados frescos y mariscos.

14
 Grafica 1: Evolución anual del total de compras (millones kg) por tipos.
1,600.00
Volumen Millones de kilos

1,400.00
1,200.00
1,000.00
800.00
600.00
400.00
200.00
0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
TOTAL PESCA PESCADOS FRESCOS PESCADOS CONGELADOS MARISCO/MOLUSC CONG

MARISCO/MOLUSC FRES MARISCO/MOLUSC COCI CONS.PESCADO/MOLUSCO

Fuente:

Dentro del total pesca, el producto más consumido es el pescado fresco, que cuenta con una cuota
en volumen del 43,6%, siendo su proporción en valor del 40,2%. Si bien se trata de las cuotas más
grandes dentro de la categoría, ambas han sufrido una reducción, del 4,1% en el caso del volumen y
del 4,0% en valor, siendo esta la mayor caída en valor dentro de la categoría.

El siguiente producto con mayor presencia en los hogares españoles a lo largo del 2018 son las
conservas de pescado y molusco. Su participación en volumen es del 19,4%, que ha variado un
+1,6% con respecto al año anterior. Su proporción en valor es mayor, pues actualmente tiene una
cuota del 23,0% que experimenta el mayor incremento en valor dentro de la categoría y varía con
respecto al periodo previo de estudio, un +4,8.

Gráfico 2: Importancia de los tipos de pescado

Fuente:

Después de las conservas, mariscos y moluscos frescos son los terceros por orden de importancia. Su
cuota en volumen ha sufrido una fuerte reducción del -5,6% quedándose en los 14,3 puntos
porcentuales. En valor su porcentaje sobre el total es menor: 13,1%, habiendo caído un 3,3% en
comparación con 2017.

15
Pescados congelados son los siguientes con una cuota del 10,7% sobre el total de los kilos, aunque
en valor, su cuota es del 9,4%, que resulta menor que la de maricos y moluscos congelados (11,2%).
Finalmente están los mariscos y moluscos congelados con el 9,5% de los kilos, y mariscos y moluscos
cocidos con el 2,4% restante.

ANEXO 8: PERFIL DEL CONSUMIDOR

En España la población más alta en tasa está conformada por personas de entre 40-44 años de edad,
seguido de la población entre 25-65 años.

Gráfico 1: Pirámide de Población en España, 1 enero 2017

Fuente: INE España

De acuerdo a datos oficiales obtenidos por el censo que realizo el Instituto Nacional de Estadística de
España (INE de España) la población en los años 2001 y 2011 fueron de 40 millones 847 mil 371
habitantes y de 46 millones 815 mil 916 habitantes respectivamente.

Por lo que se deduce de acuerdo a la formula siguiente, que la tasa de crecimiento poblacional es de
1.37% anual desde el 2001.

10 𝑃2011
𝑇𝑐 = √( ) -1 = 0.0137
𝑃2001

De acuerdo a un informe nacional de la INE, la población de longevos en el 2016 (mayores a 65 años) supero los
8,7 millones es decir el 18,7% del total, además de que el número de centenarios va en aumento.

Gráfico 2: Población de 65 y más años (%)

2002-2016

16
 Fuente: Informe anual INE España, 2016

Características del consumidor

Son los retirados quienes mayor consumo per cápita realizan de los productos de pesca, pues su
consumo supera la media nacional en una cantidad de 19 kilos por persona y año. También superan
la media, los adultos independientes y las parejas adultas sin hijos. Son, sin embargo, las parejas
con hijos pequeños quienes realizan el menor consumo de productos de pesca a cierre de año 2018,
siendo la ingesta un 53% inferior a la media.

Gráfico 3: Consumo per cápita por ciclo de vida (2018)

El perfil consumidor intensivo de productos de total pesca, se corresponde con un hogar cuyo
responsable de las compras es adulto, con una edad que supera los 50 años.

Gráfico 4: % Población y % distribución del volumen por edad del responsable de compra (2018)

66.91
54.13

32.24
26.17
13.63 6.92

-35 AÑOS 35 A 49 AÑOS + 50 AÑOS

% Población % Distribución Volumen kg

17
Los mayores de 50 se definen como los grandes consumidores de productos de pesca, especialmente
los mayores de 65 años, su consumo per cápita supera la media (23,07 kg/persona/año). Por el
contrario, son los menores de 35 quienes menor consumo de estos productos realizaron durante el
año 2018.

Gráfico 5: Consumo per cápita por edad del responsable de compra (2018)

32.38
23.07
12.11 15.42

T.ESPAÑA -35 AÑOS 35 A 49 AÑOS +50 AÑOS

Consumo per cápita Media consumo per cápita T España

El perfil intensivo consumidor de productos de pesca se corresponde con un hogar de clase

socioeconómica alta y media alta, así como de clase media.

Gráfico 6: % Población y % distribución del volumen por clase socioeconómica (2018)

30.71 31.01
26.56 25.49 26.42
24.28
19.22
16.31

ALTA Y MEDIA ALTA MEDIA MEDIA BAJA BAJA

% Población % Distribución Volumen kg

18
ANEXO 9: Canales de distribución

En 2018, el canal con mayor proporción de compras dentro del total de pesca es el supermercado y
autoservicio con el 51,9% de las mismas y una variación positiva del 0,2% respecto al año anterior. Se
reduce sin embargo el volumen de compra de la tienda tradicional (-8,3%) y del hipermercado (-2,2%),
que representan el 23,5% y el 11,6% del volumen de compra respectivamente.

Contrariamente, la tienda de descuento se mantiene completamente estable, y el e-commerce

consigue aumentar su relevancia dentro de la categoría en 11 puntos porcentuales, si bien su peso
con respecto al total es muy pequeño y apenas alcanza el 0,8%

Grafica 1: % Distribución y % evolución en volumen por canales (2018 vs 2017)

19
Anexo 10: Modelo de construcción de la demanda historica

Para determinar la demanda es necesario determinar hacia quien está dirigido el producto, para los
cual se realizó un esquema que nos ayude a segmentar mejor nuestro mercado, para lo cual se partió
desde la cantidad de personas en España (A), luego determinamos el nivel socioeconómico de
nuestros clientes (B), el rango de edad en la que se encuentran nuestros principales compradores (C)
y el porcentaje de estos que consumen las conservas de anchovetas (E), con ello obtenemos mercado
objetivo, luego para determinar la demanda multiplicamos la cantidad de personas obtenidas por la
cantidad de consumo de conserva de anchoveta per cápita expresada en kg.

Gráfico 1: Esquema de cálculo de la demanda

20
 A B C

Porcentaje de
Cantidad de Porcentajes de
personas del NSE
personas en personas de 15 a
Media y Media
España 64 años
baja

INE INE INE

D E

Personas del NSE Porcentaje de

Media y Media personas que les
baja de 15 a 64 gusta y consumen
años en España anchoveta

AxBxC INE

G F
Personas NSE A y
Consumo per B de 15 a 64 años
cápita de que consume
anchoveta conservas de
anchoveta
INE DXE

Consumo anual
de anchoveta en
España

GXF

*Elaboración propia

21
ANEXO 11: Gráficos y determinación del pronóstico de la demanda

Crecimiento poblacional España

Para calcular el crecimiento poblacional de España para los próximos 10 años se realizó los cálculos
en Minitab, en el cual se comparó los resultados obtenidos según el modelo de tendencia lineal,
exponencial y suavización, donde el mejor resultado se muestra en este último.

Gráfico 2: Modelo Lineal Gráfico 3: Modelo Cuadrático

Gráfica de análisis de tendencia de Poblac Gráfica de análisis de tendencia de Población

Modelo de tendencia lineal Modelo de tendencia cuadrática
Yt = 41395908 + 335509*t Yt = 39180431 + 939730*t - 28772*t**2
52000000 Variable 47000000 Variable
Actual Actual
Ajustes Ajustes
50000000 46000000
Pronósticos Pronósticos

Medidas de exactitud 45000000 Medidas de exactitud

48000000 MAPE 1.81127E+00 MAPE 5.93408E-01
MAD 2.66209E+05

Población
MAD 8.13676E+05
Población

MSD 8.18631E+11 44000000 MSD 9.19416E+10

46000000
43000000
44000000
42000000

42000000 41000000

40000000 40000000
2003 2006 2009 2012 2015 2018 2021 2024 2027 2030 2003 2006 2009 2012 2015 2018 2021 2024 2027 2030
Índice Índice

Elaboración propia Elaboración propia

El crecimiento población de España ha tenido un decrecimiento en los últimos años, lo que indica que
el crecimiento para los siguientes años será baja incluso podría disminuir, por lo que la Gráfico de la
suavización es la que mejor proyecta esta situación, por lo cual se ha elegido para el presente proyecto.

Gráfico 4: Modelo de Suavización simple.

Gráfica de suavización para Poblac

Método exponencial simple
48000000 Variable
Actual
47000000 Ajustes
Pronósticos
46000000 IP de 95.0%

Constante de suavización
45000000 Alfa 1.96918
Población

Medidas de exactitud
44000000 MAPE 4.42819E-01
MAD 1.95137E+05
43000000 MSD 5.35723E+10

42000000

41000000

40000000
2003 2006 2009 2012 2015 2018 2021 2024 2027
Índice

Elaboración propia

Para la determinación de la demanda histórica se sigue el esquema de cálculo y se procede a

determinar los valores.

Tabla N°1.Determinación de personas que consumen conserva histórica

Población NSE Personas

Rango de
Media alta y que Total de
Año Población edad 15 - 64
Media media consumen personas (DxE)
años (%)
(%) conserva %
2012 46,818,216 62.54 61.30 38.64 6,935,381.09

22
 2013 46,727,890 62.26 61.20 38.90 6,926,060.98
2014 46,512,199 62.08 63.91 39.21 7,235,421.80
2015 46,449,565 61.53 64.86 39.78 7,374,087.40
2016 46,440,099 61.05 65.81 39.94 7,452,373.18
2017 46,517,039 60.71 66.77 40.25 7,589,054.71
2018 46,658,447 62.52 67.72 40.71 8,041,798.59
2019 46,934,632 62.36 68.67 40.82 8,204,322.69
Elaboración propia

La demanda histórica se obtendrá a partir del consumo per cápita por año. Como se muestra en la
tabla N°2.

Tabla N°2. Demanda histórica total

Total de consumo per Demanda

Año
personas (DxE) cápita (Kg/año) histórica (Tm)

2012 6,935,381.09 3.82 26,493

2013 6,926,060.98 4.12 28,535
2014 7,235,421.80 4.36 31,546
2015 7,374,087.40 4.47 32,962
2016 7,452,373.18 4.22 31,449
2017 7,589,054.71 4.42 33,544
2018 8,041,798.59 4.47 35,947
2019 8,204,322.69 4.47 36,673
Elaboración propia

23
ANEXO 12: MATRIZ DE COMPARACIONES PAREADAS PARA CRITERIOS DE
MACROLOCALIZACIÓN

A continuación, se definen los factores para el análisis de Macrolocalización con sus respectivos
criterios para la evaluación y análisis.

Tabla 1: Factores y criterios de evaluación.

Factor Criterio
Accesibilidad a puertos de pesca/embarque A1
F1 Proximidad a la Disponibilidad de cardúmenes para la pesca u
materia prima obtención de anchoveta A2
Disponibilidad del recurso hídrico B1
F2 Servicios básicos
Disponibilidad de energía eléctrica B2

F3 Mano de obra C1
Disponibilidad de la mano de obra
Disponibilidad de carreteras para el fácil
F4 Otros transporte D1
Seguridad de embarque y exportación D2
Fuente: Elaboración propia

Descripción de factores de Macrolocalización:

a) Proximidad a la materia prima: hace referencia a las condiciones que favorecen la obtención
de la materia prima (anchoveta) como: la accesibilidad a puertos de pesca/embarque y la
disponibilidad de cardúmenes para la pesca u obtención de anchoveta. El primero comprende
la facilidad de realizar actividades de pesca, mientras que el segundo al volumen de anchoveta
en las millas de acceso para su extracción (pesca).

b) Servicios básicos: abarca las mínimas condiciones con las que debe de contar la planta para
la realización de sus actividades de producción, por lo que comprende servicio de agua y
corriente eléctrica.

c) Mano de obra: Refiere a la certeza de contar con personal acorde a las características que se
requieran y a la facilidad da acuerdo con el pago por la prestación de sus servicios.

d) Otros: Se requiere contar con carreteras para el transporte seguro de la materia prima y de los
productos al puerto de embarque. Además, se considera la seguridad que tendrá la actividad
de exportación de las empresas, que garanticen la calidad de entrega al país destino.

Para la ponderación de los criterios se considerará el siguiente método de comparación:

Tabla 2: Puntuación para comparación de criterios

Puntuación Descripción
2 Criterio horizontal es más importante que vertical
1 Criterio horizontal es igual de importante que vertical
0 Criterio horizontal es menos importante que vertical
Fuente: Elaboración propia

24
A continuación, se obtiene los pesos de los criterios por el método de comparación de criterios de
acuerdo a la puntuación descrita anteriormente.

Tabla 3: Método de comparación de criterios

Criterios A1 A2 B1 B2 C1 D1 D2 Total Peso

A1 1 0 1 1 0 1 0 4 8%
A2 2 1 1 1 1 1 1 8 16%

B1 1 1 1 1 1 2 1 8 16%
B2 1 1 1 1 1 2 1 8 16%
C1 2 1 1 1 1 2 1 9 18%
D1 1 1 0 0 0 1 0 3 6%
D2 2 1 1 1 1 2 1 9 18%
Fuente: Elaboración propia

Tabla resumen de criterios con sus respectivos pesos:

Tabla 4: Factores y criterios ponderados de Macrolocalización

Factor Criterio Peso

Accesibilidad a puertos de pesca/embarque A1 8%
F1 Proximidad a la Disponibilidad de cardúmenes para la pesca u
materia prima obtención de anchoveta A2 16%
Disponibilidad del recurso hídrico B1 16%
F2 Servicios básicos
Disponibilidad de energía eléctrica B2 16%

F3 Mano de obra C1 18%

Disponibilidad de la mano de obra
Disponibilidad de carreteras para el fácil
F4 Otros transporte D1 6%
Seguridad de embarque y exportación D2 18%
Fuente: Elaboración propia

25
ANEXO 13: JUSTIFICACIÓN DE LA EVALUACIÓN DE ZONAS PARA
MACROLOCALIZACIÓN SEGÚN CRITERIOS DE SELECCIÓN

Tabla 1: Escala de calificaciones de criterios

Clasificación Calificación
Mala 1
Regular 2
Buena 3
Muy buena 4
Excelente 5
Fuente: Elaboración propia

A continuación, se determina la alternativa óptima para la Macrolocalización de la planta considerando

las alternativas planteadas.

Tabla 2: Matriz de ponderación de criterios

ALTERNATIVAS
LIMA PIURA LA LIBERTAD ANCASH
Criterios Peso Calif. Punt. Calif. Punt. Calif. Punt. Calif. Punt.
A1 8% 4 0.33 3 0.24 3 0.24 4 0.33
A2 16% 5 0.82 5 0.82 5 0.82 3 0.49
B1 16% 4 0.65 3 0.49 3 0.49 4 0.65
B2 16% 4 0.65 3 0.49 3 0.49 5 0.82
C1 18% 5 0.92 5 0.92 5 0.92 4 0.73
D1 6% 4 0.24 4 0.24 3 0.18 4 0.24
D2 18% 5 0.92 4 0.73 4 0.73 2 0.37
4.53 3.94 3.88 3.63
Fuente: Elaboración propia

Finalmente, la elección para la Macrolocalización será la opción que mayor puntuación haya obtenido.

A1: Accesibilidad a los Puertos de Embarque

Tabla 3: Puertos del Perú por departamentos de Callao, La Libertad, Piura y

Ancash.

Puerto Categoría Coordenada Departamento

Callao Mayor 12°03′27″S Callao
77°09′11″O
Puerto de Salaverry Mayor 08°13′28″S La Libertad
78°58′54″O
Paita Mayor 05°04′41″S Piura
81°06′23″O
Bayovar Menor 05°47′24″S Piura
81°03′39″O
Chimbote Mayor 09°04′36″S Áncash
78°36′53″O
Fuente: Elaboración propia

26
 PRINCIPALES PUERTOS MAYORES (PERÚ)

1. El puerto más importante del Pacífico sudamericano es el Callao. En el 2018 movilizó 36.69
millones de toneladas de carga (71.0% del total nacional). En cuanto a contenedores,
embarcó y desembarcó 2'340,657 TEU (88.4% del total nacional), con un alza de 4.0%
respecto del año 2017.
2. El segundo más importante es el de Matarani, ubicado en el departamento de Arequipa, es
uno de los más modernos y mejor equipados del país. En el 2018 movilizó carga por 7.17
millones de toneladas (3.3% más que un año antes), principalmente granel sólido en la forma
de minerales (6.3 millones de toneladas), cosa que hace por su modernísimo muelle
especializado en ese tipo de carga. En cuanto al movimiento de contenedores, tuvo un
notable incremento de 22.0% respecto del año previo, con un registro de 22,192 TEU,
ratificándose como el tercero en dicho rubro a nivel nacional.
3. Le sigue el puerto de Salaverry, que desde el año pasado está en manos privadas y que
movilizó 2.57 millones de toneladas (3.6% menos que en el 2017). Dicha carga estuvo
representada principalmente por graneles sólidos (95% del total). En cuanto a contenedores,
sólo movilizó 40 TEU.

Para las alternativas tenemos que dentro del Callao se encuentra el puerto de embarque más
importante del Perú, en La Libertad encontramos 2 de categoría menor y en Piura encontramos
3, de los cuales uno es el de Paita considerado el más importante de ese departamento.

A2: Disponibilidad de cardúmenes para la pesca u obtención de anchoveta

Las zonas que corresponden al centro-norte según la imagen 3, presentar mayor concentración de
biomasa de anchovetas, en esta zona se encuentran las alternativas analizadas Piura, La libertad
y Callao, analizando la concentración de anchoveta en el litoral peruano, según la imagen 4 la zona
que corresponde a los departamentos de La Libertad, Ancash y Lima son donde se distribuye la
mayor cantidad de anchovetas, siendo de 31%, 25% y 14% respectivamente; dentro de estas zonas
el mayor porcentaje de captura se da a partir de las 10 millas.
Gráfico 1. Pesca de anchoveta en las distintas zonas de pesca del litoral peruano

Fuente: OCEANA

27
B1: Disponibilidad del recurso hídrico

Lima presenta el mayor porcentaje de población con recursos hídricos, luego se ubica el
departamento de Piura y por ultimo La Libertad.

Gráfico 2: Mapa de población con acceso a agua potable por

departamento.

Fuente: INEI

B2: Disponibilidad de energía eléctrica

Lima es la ciudad que produce más electricidad para el consumo del mercado, mientras que en los
departamentos de Piura y La Libertad no se producen.
En Lima y Piura el 80%-100% de los hogares tienen acceso al servicio de energía mientras que en la
Libertad un 60-80%.

28
Lima y La Libertad presentan una mayor cantidad de sub estaciones con respecto a los demás
departamentos, siendo la de Lima muy superior en comparación con La Libertad.

Gráfico 3: Producción de electricidad del mercado eléctrico por región, 2015

Fuente: Osinergmin

Gráfico 4: Mapa principales líneas de transmisión eléctrica, 2015

Fuente: Osinergmin

29
C: Mano de Obra

El departamento de Lima y Callao son aquellos que concentran un mayor porcentaje de personas en
edad de trabajar, luego sigue La Libertad y Piura, donde el 60% lo representa las personas de 25 a 64
años.
La Población en Edad de Trabajar o Población en Edad Activa está constituida por las personas
aptas para ejercer funciones productivas. La PET se subdivide en Población Económicamente
Activa (PEA) conocida también como la Fuerza de Trabajo y Población Económicamente Inactiva
(PEI). Dentro de la PET

Grafico 7: Perú: Participación de la Población en Edad de Trabajar por

departamento, 2017 (Porcentaje)

Fuente: INEI – Encuesta nacional de hogares

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática- Encuesta Nacional de Hogares

Gráfico 8: Perú – Composición de la Población en Edad de Trabajar por grupos de

edad, 2007 y 2017 (Porcentaje)

30
D1: Facilidad de transporte y vías de acceso (Medios de transporte)

Es necesario conocer las condiciones de acceso vial a fin de realizar el transporte de materia prima e
insumos a la planta procesadora, la movilización de los trabajadores y el producto al puerto de
embarque en un periodo de tiempo corto y prudencial. Los 3 departamentos analizados presentan
puertos de embarque y un desarrollo en vías asfaltadas.
Gráfico 9: Mapa de medios de comunicación en el Perú

Fuente: Instituto Geográfico Nacional del Perú - INEI

31
D2: Seguridad de exportación

La seguridad de exportación considera que el puerto debe tener las condiciones necesarias para el
embarque y desembarque de productos, a fin de dar garantías sobre el manejo de su mercadería a los
empresarios del sector pesquero.
El presidente de la Cámara de Comercio y Producción de la provincia del Santa informo que el 90%
de la producción de Chimbote (Áncash), su mayoría conservas y harina de pescado, se exporta por
otros puertos. Los productos se embarcan en los terminales portuarios del Callao y Salaverry, entre
otros, dejando relegado al puerto de Chimbote porque según los empresarios no les brinda seguridad
para la exportación.
ANALIZAMOS LAS 3 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE ANCHOVETAS EN EL
PERÚ

Tabla 4: Principales empresas Exportadoras de conservas de anchovetas, 2018

INVERSIONES PRISCO S.A.C.

• Urbanización: Rinconada Baja
• Distrito / Ciudad: La Molina
• Departamento: Lima, Perú
Tabla 5: Exportación de la empresa Inversiones Prisco, 2018 – Página 1

Fuente: SUNAT

 COMPAÑIA AMERICANA DE CONSERVAS S.A.C

• Distrito / Ciudad: San Andres
• Provincia: Pisco
• Departamento: Ica, Perú

32
 Tabla 5: Exportación de la empresa Compañía Americana de Conservas

S.A.C., 2018 – Página 1

Fuente: SUNAT
 CORPORACION LERIBE S.A.C.
• Distrito / Ciudad: San Andres
• Provincia: Pisco
• Departamento: Ica, Perú

Tabla 6: Exportación de la empresa Corporación Leribe, 2018

Fuente: SUNAT

El principal puerto de exportación para las 3 principales compañías que comercializan esta partida
es la del Callao, 1 de estas se encuentra en Lima y las otras en Ancash.

33
ANEXO 14: Método de factores ponderados de los factores y criterios para el
análisis de Microlocalización

De igual manera en el que se desarrolló la ponderación de los factores de Macrolocalización, se

evaluara con los factores/criterios para la Microlocalización:

Tabla 1: Factores y criterios de evaluación para la Microlocalización

Factor Criterio
Disponibilidad de terreno A1
F1 Terreno Cercanía a puerto de embarque A2
Dificultad de adquisición o compra A3
Servicio de agua y alcantarillado B1
F2 Servicios Facilidad de conexión eléctrica B2
Seguridad B3
Facilidad de evacuación de efluentes C1
F3 Otros
Restricciones urbanísticas C2
Fuente: Elaboración propia

Descripción de los factores de Microlocalización:

a) Terreno: Se hace referencia a las principales condiciones a considerar para la elección del
terreno, tales como: la disponibilidad del terreno para su compra, la facilidad de transporte
(existencia de carreteras) y la dificultad de adquisición o compra (costo)
b) Servicios: Se busca contar con los servicios básicos necesarios para el desarrollo y
continuación de las actividades productivas de la empresa, tales como el servicio de agua y
alcantarillado, la conectividad de energía eléctrica y la seguridad del entorno.
c) Otros: En este apartado se hace referencia a la facilidad para la evacuación de efluentes o
residuos producto de la actividad productiva y de las restricciones urbanísticas del entorno, lo
cual comprende la normatividad para el desarrollo de actividades industriales.

A continuación, se obtiene los pesos de los criterios por el método de comparación de criterios de
acuerdo a la puntuación manejada en la comparación de los criterios de Macrolocalización:

Tabla 2: Método de comparación de criterios

Criterio A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 Total Peso

A1 1 1 2 1 1 2 1 1 10 16%
A2 1 1 1 0 0 2 1 0 6 9%
A3 0 1 1 0 0 2 1 0 5 8%
B1 1 2 2 1 1 2 1 1 11 17%
B2 1 2 2 1 1 2 1 1 11 17%
B3 0 0 0 0 0 1 1 1 3 5%
C1 1 1 1 1 1 1 1 1 8 13%
C2 1 2 2 1 1 1 1 1 10 16%
Fuente: Elaboración propia

34
ANEXO 15: Alternativas de Microlocalización
La actividad Industrial en Callao actualmente se encuentra dividida en 3 grupos o aglomeraciones,
como se muestra en la Gráfico siguiente.

Gráfico 1: Aglomeraciones Industriales – Callao

Fuente: Actualización de Plan de Desarrollo Urbano – Provincia Constitucional del Callao 2011-2022
Elaboración: Equipo Técnico PDU Callao
Aglomeración industrial Argentina - Meiggs

35
Este territorio productivo se desarrolla de manera lineal y horizontal a la provincia, en orientación Este
- Oeste en su relación con el Centro de Lima y que, aunado las zonas de influencia de la Av. Oscar R.
Benavides (ex-Colonial) y Venezuela, fueron por muchas décadas, el territorio natural de la actividad
industrial de la metrópoli.

El corredor industrial que se desplaza sobre el par vial Argentina Meiggs (comprometiendo a dos
distritos, Callao y Carmen de la Legua Reynoso), se encuentra consolidado. Se desarrollan de espalda
a Meiggs, sin vías de servicio, con presencia de basurales y ambiente urbanístico precario,
especialmente en el distrito del Callao. Alberga locales industriales donde existen un número muy
grande de industrias de todas las especialidades, entre las que destaca, una importante Parque
Internacional, Industrial y Comercial, que debe ser potenciado; y en su recorrido se distinguen las
siguientes empresas: Ransa, Neptunia, Alma Perú, Alicorp, Comfersa, Ragensa, Messer, etc. En este
entorno, se ha iniciado un proceso de reconversión de suelo industrial para dar inicio a la Ciudad
Comercial Minka y Maestro Home Center.

 Aglomeración industrial Faucett

Esta se desarrolla en el entorno de Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, en su recorrido longitudinal
norte sur de la provincia y asociado al par Vial Faucett y Bertello, entre las Av. Canta Callao y Quilca,
muy asociada al principal centro de servicios de comercio exterior que se dan entre el actual centro
comercial aeroexportador y Lima Cargo City.

Es uno de los territorios industriales más organizados y funcionales, que tiene más posibilidades de
potenciarse y consolidarse como uno de los parques empresariales y tecnológicos del país, puesto que
reúne todas las condiciones, urbanísticas, de accesibilidad, cobertura de servicios básicos e
infraestructuras para el desarrollo, permitiendo dar asiento a empresas matrices, sedes principales o
subsidiarias o sucursales financieros y evitar ser solo el eslabón primario de la cadena productiva, es
decir de almacenes y depósitos.

En la Av. Gambetta se localiza una franja longitudinal que une los distritos del Callao y el distrito de
Ventanilla, teniendo como fronteras la superficie marítima y la Av. Néstor Gambetta, sobre terrenos
agrícolas y eriazos, donde se desarrollan las empresas conserveras y harineras, terminal pesquero,
grandes almacenares y depósitos, como operadores logísticos, empresas químicas y petroquímicos,
de refinación y generación eléctrica. Estas actividades se desarrollan sin habilitaciones urbanas, ni vías
apropiadas, con vecindarios urbanos que evidencian un estado de precariedad económica y social.

 Aglomeración industrial Gambetta y Parque Industrial Mi Perú

Está localizado en la franja longitudinal de la provincia que une los distritos del Callao (Ovalo
Centenario) y el distrito de Ventanilla, teniendo como fronteras, la superficie marítima y la Av. Néstor
Gambetta, sobre terrenos agrícolas y eriazos.
Deben distinguirse varias áreas especializadas, entre las que se distinguen:

 Las empresas conserveras y harineras, en la Av. Centenario, entre Sarita Colonia y los
Ferroles.
 Las grandes almaceneras y depósitos, como operadores logísticos. Las empresas químicas.
 Las empresas petroquímicas, de refinación y generación eléctrica. El parque industrial Mi Perú
en el Distrito de Ventanilla.

Es un territorio en proceso de ocupación, que mantiene todavía áreas agrícolas que se mantienen
como islas fuertemente presionadas por el mercado inmobiliario y la expansión industrial.

La industria se desarrolla a costa del área agrícola y como es el caso de Av. Centenario - Los Ferroles,
sin habilitaciones urbanas, sin vías apropiadas, con vecindarios urbanos que evidencian un estado de
precariedad.

A lo largo de la Av. Gambetta se desarrollan los depósitos y almacenes de prestigiosas empresas,

industrias químicas, papeleras, fertilizantes, fundiciones, refinación, ventas de hidrocarburos,

36
asociados a importantes instalaciones e instituciones que complementan su desarrollo, como es el
caso del Terminal Pesquero de Ventanilla, el Instituto Tecnológico Pesquero.

Debe destacarse que, para el desarrollo de los propios procesos productivos de este importante parque
empresarial, estas se han independizado de Puerto del Callao y desarrollan sus propias instalaciones,
amarraderos multiboyas de desembarque y embarque, tales como las harineras y conserveras, las
químicas y las de hidrocarburos.
La presencia de la Refinería La Pampilla, la Central Térmica de Ventanilla y la Estación Terminal Gas
de Camisea, estarían configurando un territorio especializado energético, muy peculiar en la metrópoli
y el país, que de desarrollarse en su entorno la planta de biodiesel y el Terminal Portuario de Minerales,
determinarían un importante complejo productivo urbano en el territorio de esta parte de la provincia.

En cuanto al Parque Industrial Mi Perú-Ventanilla, localizado al final de la carretera de Gambetta, se

puede observar un escenario prometedor, sobre todo después de experimentar altos y bajos en su
consolidación y potenciación para un territorio cuya población demanda actividades productivas
generadoras de empleo e ingresos. Últimamente se ha presentado una demanda de atención
energética, solicitando la ampliación del tendido de la red de abastecimiento del gas natural de
Camisea, con el cual reanimaría y la colocaría en expectante en la metrópoli, que padece de una oferta
de suelo industrial calificado.1

REPORTE DE MERCADO
En la Provincia Constitucional del Callao se encuentran 3 corredores industriales: (i) el corredor
Gambetta; (ii) el corredor Argentina (iii) y el corredor Ventanilla.

En esta zona la oferta identificada se compone en mayor proporción por locales industriales (67%) y
en menor medida (33%) por terrenos. De los terrenos en oferta el 75% se ubica en el corredor
Gambetta, mientras que el 15% y 10% restantes se ubican en los corredores Ventanilla y Argentina
respectivamente. Para locales, la concentración de la oferta se da en el corredor Argentina (53%),
mientras que en el corredor Gambetta se ubica el 30% y en el corredor Ventanilla el 17% restante, de
acuerdo al Reporte de Mercado Industrial 2016.

Gráfico 2: Precio de Venta (Local – Terreno Industrial)

Fuente: Reporte de Mercado Industrial 2016

1Fuente: Actualización de Plan de Desarrollo Urbano – Provincia Constitucional del Callao 2011-2022

37
ANEXO 16: Método de ponderación de factores de Microlocalización
A continuación, se muestra la tabla de calificaciones que se empleara para evaluar el grado en que las
alternativas de Microlocalización satisfacen cada uno de los criterios a evaluar.

Tabla 1: Escala de calificaciones de criterios

Clasificación Calificación
Mala 1
Regular 2
Buena 3
Muy buena 4
Excelente 5
Fuente: Elaboración propia

A continuación, se determina la alternativa óptima para la Microlocalización de la planta considerando

las alternativas planteadas.

Tabla 2: Matriz del método de ponderación de criterios – Microlocalización

ALTERNATIVAS
Aglomeración
Aglomeración Aglomeración
Industrial Argentina-
Industrial Faucett Industrial Gambetta
Meiggs
Criterio Peso Calif. Punt. Calif. Punt. Calif. Punt.
A1 16% 2 0.31 2 0.31 4 0.63
A2 9% 4 0.38 4 0.38 3 0.28
A3 8% 3 0.23 3 0.23 5 0.39
B1 17% 4 0.69 4 0.69 4 0.69
B2 17% 3 0.52 3 0.52 4 0.69
B3 5% 2 0.09 2 0.09 2 0.09
C1 13% 2 0.25 3 0.38 4 0.50
C2 16% 2 0.31 3 0.47 5 0.78
2.78 3.06 4.05

Fuente: Elaboración propia

38
ANEXO 17: Pasos para iniciar un negocio (Persona Jurídica)

Gráfico 1: Pasos para constituir una empresa

Fuente: TRContadores

39
ANEXO 18: Requisitos para Adoptar un Régimen Tributario

Tabla 1: Requisitos para adoptar un régimen tributario

Régimen Especial de
Nuevo Régimen Único Régimen MYPE Régimen General
Impuesto a la Renta
Simplificado (NRUS) Tributario (RMT) (RG)
(RER)

Persona Natural Sí Sí Sí Sí

Persona Jurídica No Sí Sí Sí

Ingresos netos que no

Hasta S/ 96,000.00 superen las 1700 UIT en
Hasta S/ 525,000.00
Límite de ingresos anuales u S/ 8,000.00 el ejercicio gravable Sin límite
anuales
mensuales (proyectado o del
ejercicio anterior)

Hasta S/ 96,000.00
Hasta S/ 525,000.00
Límite de compras anuales u S/ 8,000.00 Sin límite Sin límite
anuales
mensuales

Boleta de venta y tickets

Comprobantes de pago que no dan derecho a Factura, boleta y todos Factura, boleta y todos Factura, boleta y todos
que puede emitir crédito fiscal, gasto o los demás permitidos los demás permitidos los demás permitidos
costo

Declaración Jurada
No No Sí Sí
anual - Renta
S/70,000.00 S/126,000.00
Valor de activos fijos Con excepción de los Con excepción de los Sin límite Sin límite
predios y vehículos predios y vehículos
Trabajadores Sin límite 10 por turno Sin límite Sin límite
Fuente: Elaboración Propia – Plataforma única del Estado Peruano

40
ANEXO 18: Catálogo de las Maquinarias
Se presenta a continuación el catálogo de las maquinarias, que utilizáremos para la compra o
adquisición de las maquinarias que requiere la empresa.

Se muestran los links de los catálogos de las maquinas que utilizaremos para la producción de las
conservas de anchovetas.

file:///C:/Users/User/Downloads/hermasa_autoclave.pdf

file:///C:/Users/User/Downloads/adding_oil_souces.pdf

file:///C:/Users/User/Downloads/deheading_gutting_group.pdf

file:///C:/Users/User/Downloads/palletizer_autoclave.pdf

file:///C:/Users/User/Downloads/continuous_cooker%20(1).pdf

file:///C:/Users/User/Downloads/automatic_sardine_cooker.pdf

41
ANEXO 19: Inversión fijo tangible

a) Inversión en terreno

La inversión en terreno calculada será de S/.77.00 por costo de metro cuadrado con un total de 800
m2. A dicho monto no se le gravara un valor por IGV puesto que así lo disponen los informes N° 061-
2007-SUNAT/2B0000 y Nº 185-2008-SUNAT/2B0000 para la venta de terrenos.

Tabla N° 1. Inversión en terreno

Área requerida

Descripción (m2) Precio (S/./m2) Total

Terreno Gambeta 800 77 61,600

Elaboración propia

b) Inversión en la edificación

Esta inversión comprende los montos para la estructura (paredes, columnas, etc), la adecuación del
ambiente (pisos, puertas, baños, oficinas, etc) y las instalaciones eléctricas y sanitarias. En la Tabla
Nº2 se presenta el costo de inversión en infraestructura para las áreas que comprenderá el
proyecto.

Tabla N° 2. Inversión por edificación en el área

Descripción Cantidad Precio (und) Total

Paredes 800 m2 150 120,000

Techos 800 m2 100 80,000

Pisos 800 m2 50 40,000

Puertas, Ventanas 15 unid 120 1,800

Baños 6 unid 1,800 10,800

Instalaciones eléctricas 800 m2 60 48,000

Instalaciones sanitarias 800 m2 50 40,000

TOTAL 340,600

Elaboración propia

c) Inversión en maquinaria y equipos

En este apartado la Tabla Nº3 considerara las máquinas y equipos en cantidad y tipo, necesarios
para la producción de las conservas de anchoveta a exportar.

42
 Tabla Nº3: Inversión para Requerimiento de maquinaria

Descripción Cantidad Precio Sub Total IGV Total

Cortadora-evisceradora doble 1 74,800 63,390 11,410 74,800

Cocinador continuo 3 102,000 259,322 46,678 306,000

Dosificador de Liquido Gobierno 1 51,000 43,220 7,780 51,000

Autoclave 1 102,000 86,441 15,559 102,000

Cosedora de latas 1 82,960 70,305 12,655 82,960

Lavadora de latas 1 23,800 20,169 3,631 23,800

Codificadora 1 11,900 10,085 1,815 11,900

Bascula 1 800 678 122 800

Sistema de empaque manual 1 20,400 17,288 3,112 20,400

TOTAL 570,898 102,762 673,660

Elaboración propia

d) Inversión en equipos, muebles y enseres

Esta sección comprenderá la inversión en equipos para oficina, así como muebles y enseres para
todas las áreas.

Tabla Nº4. Inversión en equipos, muebles y enseres

Descripción Sub Total IGV Total

Área operativa 29,661 5,339 35000

Elaboración propia

e) Inversión Total en activos fijos tangibles

La inversión total en activos tangibles se muestra en la Tabla N°5.

Tabla Nº5. Resumen del total de Inversión en activos tangibles

Descripción Total

Inversión en terreno 61,600

Inversión en la edificación 340,600

Inversión en maquinaria y equipos 673,660

Inversión en equipos, muebles y enseres 35,000

TOTAL 1,110,860

Elaboración propia

43
ANEXO 20: Inversión fijo Intangible

a) Inversión en Tramites de Constitución

Los trámites para la constitución formal de la empresa y los costos de estos se muestran en la
Tabla Nº1.

Tabla Nº1. Inversión por tramites de constitución

Descripción Total
Gastos de Constitución 3,600
Licencia de Funcionamiento 90
Certificado de INDECI 223
Autorización Sanitaria (10% UIT) 420
Impuesto predial 357.28
TOTAL 4,690.28
Elaboración propia

b) Inversión por capacitación y obtención de licencias de software

Se requerirá de capacitación del personal de producción principalmente, además de la obtención

de licencias de software. Tal como se detalla en la Tabla Nº2.

Tabla Nº2. Inversión por capacitación y obtención de licencias

Descripción Total
Capacitación del personal de producción 4000
Licencia Windows 10 676.6
Licencia Microsoft Office 2016 566.2
Diseño de Logo y Pagina Web 2000
TOTAL 7242.8
Elaboración propia

c) Resumen de Inversión en Activos Intangibles

La inversión total de activo Fijo Intangible se muestra en la Tabla N°3, para la determinación del
monto final requerido para la inversión de este tipo de activo se considerará 5% del primer total
bajo el concepto de improvistos.

Tabla N°3. Inversión de activo fijo Intangible

Descripción Total
Inversión en Trámites de Constitución 4690.28

Inversión por capacitación y obtención de

licencias de software 7242.8
Subtotal 11933.08
Improvistos (5%) 596.654
TOTAL 12529.73
Elaboración propia

44
 ANEXO 21: CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO

Tabla N°1. Calculo del Capital de trabajo

Elaboración propia

Para determinar el monto del capital de trabajo necesario para el proyecto se tomaron en consideración los siguientes aspectos:
Los ingresos mensuales para el año 1 del proyecto (2020) será el ingreso anual percibido entre la cantidad de meses por año y precio de venta sin IGV, donde el
costo incluido IGV es igual a 4EUR.
Para el año 1, no se obtendrán ingresos de las actividades dado que la producción del primer mes se conservará en cuarentena, por condiciones de seguridad y
políticas de producción.
Se debe de determinar la cantidad de materia prima necesaria para su compra considerando la merma y deshechos que se producen durante el proceso.

El capital de trabajo será el saldo acumulado de mayor valor negativo durante el primer año de operación.

45
 a) Ingresos
El valor de demanda para el 2020 y el peso de la conserva determina q el total de conservas
para ese año es de 5,990,296 unidades.
Las unidades de conservas mensuales serán de 499,191 lo que a un precio de 4 EUR.

Tabla N°2. Ingreso mensual

Precio Ingreso
Peso Latas de conserva Demanda
Demanda 2020 (Tn)
conserva (kg) de demanda
conserva mensual
Mensual
(EUR) Soles
808.69 0.135 5990296 499191 4 7388026.8
Elaboración propia

b) Costo de materia prima

El costo de materia prima para el año 2020, considerara la demanda de dicho año, y el
porcentaje de merma producido en el proceso.

Tabla N°2.Balance de Materia

Porcentaje
Descripción
Relación
Recepción de MP 100%
Eviscerado descabezado 30.70%
Cocción & Esterilizado 12%
Requerimiento Neto de
57%
MP
MERMAS TOTALES 42.70%
Elaboración propia

El costo de materia prima será la anchoveta, aceite y el envase (lata) por unidad de conserva.

Tabla N°3. Costo de Materia prima mensual

Demanda Cantidad por

Requerido Requerido
Mensual conserva
Neto Bruto Costo
(latas) (kg- unid)
unitario Total
Anchoveta 499191 0.135 67390.785 117610.445 S/1.00 S/117,610.45
Aceite 499191 0.075 37439.325 37439.325 S/5.00 S/187,196.63
Lata 499191 1 499191 499191 S/0.50 S/249,595.50
TOTAL S/554,402.57
Elaboración propia

c) Costo de mano de obra

Será constante para todos los meses dado que el numero de personal no variara, sino que se
mantendrá en 90 operarios por año que trabajarán en 2 turnos, (45-45) con un sueldo de
S/1200.

46
ANEXO 22: CALCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD DE CAPITAL (Ke)

De acuerdo a la metodología CAPM (Capital Asset Pricing Model) el cálculo del Ke adaptado al
país será de la siguiente forma:
𝐾𝑒 = 𝑇𝐿𝑅 + 𝛽(ℛ𝑚 − 𝑇𝐿𝑅) + 𝑅𝑃

Tabla 1. Cálculo del Costo de Oportunidad de Capital

RP Beta Rm TLR Ke
1.27% 1.666575 13.30% 2.18% 0.21982314
Elaboración propia

Donde:

 RP: Es el Riesgo país y es la tasa de riesgo del país donde se hará la inversión. Esta tasa se
determina por medio del indicador EMBI (Emerging Markets Bonds Index), basado en el
comportamiento de la deuda externa de Perú, así como en las características políticas,
económicas, sociales, psicológicas y legales de las operaciones bancarias del país. De acuerdo
al BCRP la tasa del riesgo país para el Perú es de 1.27% al 30 de Octubre del 2019.

 TLR: Es la Tasa Libre de Riesgo, es decir la rentabilidad que se tiene cuando la inversión se
realiza con un riesgo igual a 0% y cuya referencia indica a los bonos del Tesoro de Estados
Unidos en 30 años. La tasa libre de Riesgo de acuerdo al Banco Central de Costa Rica (BCCR)
es de 2.18% a la fecha del 29 de Noviembre del 2019.

 Rm: Es el rendimiento ponderado del sector en el mercado al realizar una determinada inversión.
El rentabilidad económica del sector pesca en el Perú es de 13,3% de acuerdo a la encuesta
Económica Anual 2014 realizada por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

 Β (BETA): Es un factor de covarianza que define como varía el activo respecto a la variabilidad
del mercado. Su valor dado por estudios de Aswath Damodaran deben de apalancarse a fin de
adaptarlo a la empresa, dicho apalancamiento se realiza bajo la siguiente formula:

𝑩𝒆𝒕𝒂 𝒂𝒑𝒂𝒍𝒂𝒏𝒄𝒂𝒅𝒐 = 𝑩𝒆𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒔𝒂𝒑𝒂𝒍𝒂𝒏𝒄𝒂𝒅𝒐 𝒙 [𝟏 + (𝟏 − 𝑻)𝒙(𝑫/𝑪)]

Donde:

T es la tasa del impuesto a la Renta la cual es 29.5% desde el año 2017 y D/C es la
relación entre la deuda y el capital de la empresa bajo la cual se estableció su
financiamiento.

El valor BETA desapalancado a considerar será de 0.81, el cual corresponde a

alimentos procesados.

El valor Beta apalancado que se obtendrá se muestra en la Tabla Nº2.

Tabla 2. Cálculo del Costo de Oportunidad de Capital

Beta No Apalancada T D C Beta apalancada
0.81 29.50% 1468917.6 979278.4 1.666575
Elaboración propia

47
ANEXO 23: Determinación del Costo Promedio Ponderado de Capital

La fórmula de cálculo del costo promedio ponderado de capital se determinara por medio de la
siguiente formula:

(𝐷𝑖 ∗ 𝐾𝑑𝑖) 𝐶 ∗ 𝐾𝑒
𝑊𝐴𝐶𝐶 = ∑ 𝐷 + 𝐶 ∗ (1 − 𝑡) +
𝐷+𝐶

Donde:

 Kdi: Es costo de deuda de la entidad i, es decir, la tasa de interés del préstamo.

 Di: Es el monto de deuda obtenida por el financiamiento de la entidad i.
 D: La deuda total obtenida por el financiamiento de terceros.
 t: Es la Tasa de impuesto a la renta (29.5%), que descuenta el efecto del escudo tributario
generado por los intereses.
 C: El monto financiado con capital propio de los inversionistas.
 Ke: Representa el Costo de Oportunidad de Capital.

En la Tabla Nº 1 se muestra la determinación del costo promedio ponderado del capital.

Tabla 1. Cálculo del WACC
Costo de
Descripción Monto Peso deuda IR FACTOR
Deuda por Activo Fijo 1206036.6 41.63% 8.00% 29.50% 2.35%
Deuda por Capital de
Trabajo 532002.6 18.37% 14.98% 29.50% 1.94%
Capital propio 1158692.8 40.00% 21.98% 29.50% 8.79%
WACC 13.08%
Elaboración propia

48
ANEXO 24: CRONOGRAMA DE PAGO DE DEUDA

El cronograma de deuda se determinará de acuerdo con la TEA y pagos periódicos anuales a las tasas
elegidas.
a) Pago de deuda de capital fijo

El cronograma de deuda de capital fijo se determinará de acuerdo a la deuda por el préstamo

obtenido en el Banco de Crédito del Perú (BCP) la cual será dada con una tasa de 8% y un
periodo de 4 años.

Tabla N°1. Cronograma de deuda de capital fijo

Cuota Amortización Interés Cuota Saldo

1 S/223,037.18 80402.44 S/303,439.62 S/781,993.32
2 S/240,880.15 S/62,559.47 S/303,439.62 S/541,113.17
3 S/260,150.56 S/43,289.05 S/303,439.62 S/280,962.61
4 S/280,962.61 S/22,477.01 S/303,439.62 S/0.00
Elaboración propia

b) Pago de deuda de Capital de trabajo

Para el financiamiento del capital de trabajo, la deuda obtenida con BCP, por la disponibilidad
de alto financiamiento, será bajo una tasa de 30% en un periodo de 6 años con pagos anuales.

Tabla N°2. Cronograma de deuda de Capital de Trabajo

Cuota Amortización Interés Cuota Saldo

1 S/41,705.97 159600.78 S/201,306.75 S/490,296.63
2 S/54,217.76 147088.9891 S/201,306.75 S/436,078.87
3 S/70,483.09 130823.6609 S/201,306.75 S/365,595.78
4 S/91,628.02 109678.7343 S/201,306.75 S/273,967.77
5 S/119,116.42 82190.32974 S/201,306.75 S/154,851.35
6 S/154,851.35 46455.40376 S/201,306.75 S/0.00
Elaboración propia

49
ANEXO 25: Presupuesto de Ingresos
Tabla N°1. Presupuesto de ingresos anuales, 2020-2029

VALORES EN SOLES
AÑO 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
Subtotal (sin IGV) 20,306,089 19,478,092 17,767,608 16,878,468 13,910,483 12,582,925 16,240,301 13,003,515 13,210,546 14,649,843

IGV 3,655,096 3,506,056 3,198,169 3,038,124 2,503,887 2,264,927 2,923,254 2,340,633 2,377,898 2,636,972
Ingreso Total 23,961,185 22,984,148 20,965,778 19,916,593 16,414,370 14,847,852 19,163,556 15,344,148 15,588,444 17,286,815
Elaboración propia

Los ingresos totales por año están determinados por la demanda anual establecida del proyecto como se observa en la tabla N°2 y el precio
de venta (4EUR).
Tabla N°2. Demanda anual en latas de conserva

Demanda en und.
Año
De conserva

2020 5990296.296 Para el presupuesto de ingresos se multiplica las cantidades anuales por el costo o precio de venta
2021 5746037.037 sin incluir IGV.
2022 5241444.444
2023 4979148.148
2024 4103592.593
2025 3711962.963
2026 4790888.889
2027 3836037.037
2028 3897111.111
2029 4321703.704
Elaboración propia

50
ANEXO 26: Presupuesto de materia prima y material directo

VALORES EN SOLES
Descripción 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
Demanda
(Latas cons.) 5990296.296 5746037.037 5241444.444 4979148.148 4103592.593 3711962.963 4790888.889 3836037.037 3897111.111 4321703.704
Anchoveta 808690 775715 707595 672185 553985 501115 646770 517865 526110 583430
Aceite 2246361.111 2154763.889 1965541.667 1867180.556 1538847.222 1391986.111 1796583.333 1438513.889 1461416.667 1620638.889
Lata 2995148.148 2873018.519 2620722.222 2489574.074 2051796.296 1855981.481 2395444.444 1918018.519 1948555.556 2160851.852
Sub Total 6050199.259 2930478.889 2673136.667 2539365.556 2092832.222 1893101.111 2443353.333 1956378.889 1987526.667 2204068.889
IGV 1089035.867 527486.2 481164.6 457085.8 376709.8 340758.2 439803.6 352148.2 357754.8 396732.4
Total 7139235.126 3457965.089 3154301.267 2996451.356 2469542.022 2233859.311 2883156.933 2308527.089 2345281.467 2600801.289

La determinación del presupuesto de materia prima incluirá la cantidad de anchoveta requerida, el aceite necesario para la presentación de la
conserva y los envases.
Para lo cual se determino un costo de S/1/Kg de anchoveta (sin IGV) y cuyo requerimiento por conserva será de 135 gr, además del aceite
cuya cantidad por conserva será de 75 mililitros con un costo por litro de S/5.00.
Finalmente, las latas como envase para la conserva de las anchovetas

51
52
53