UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS

UNIDAD 3: PASO 4 - IMPLEMENTAR UN DISEÑO DE PLANTA

PRODUCTORA DE ALIMENTOS

TRABAJO COLABORATIVO

Presentado por:
RUBEN DARIO PAREDES Código: 1.085.278.427
JONATAN HERNANDEZ LIZALDA Código: 1.112.100.507
JOSE LUIS ALVAREZ CARDENAS Código: 1.112.099.120
CLAUDIA ALEJANDRA ARTEAGA Código:

Presentado a:
TUTORA JOHANNA TORRES

GRUPO: 211617_8

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

NOVIEMBRE DE 2019
 DISEÑO DE PLANTAS D

PROCESO ASIGNADO:

Item Nombre Estudiante

2 Ruben Dario Paredes

3 Ruben Dario Paredes

5
 DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS
PERIODO 2019

Actividad Elegida*

Determinar la ubicación de la planta productora atendiendo el POT del

municipio elegido y a la localización de los sistemas productivos y sus
plantas.

Realizar el plano de áreas operacionales en un software propio para el

diseño de plantas, debe ir con: Identificación de áreas, inclusión de las
11 áreas mínimas requeridas, cotas de la planta total y por área.

Realizar plano de distribución de maquinaria y equipos auxiliares

(teniendo en cuenta el boceto de la etapa anterior y el tipo de
distribución elegido y sustentado)

Realizar plano de flujos de personal, materia prima y producto

terminado, debidamente diferenciados y cumpliendo la normatividad
legal vigente.

Realizar plano de servicios y desechos industriales

ANTAS DE ALIMENTOS

Actividad revisada

Ruben Dario Paredes

 Enlace presentación (trabajo individual)

https://drive.google.com/file/d/14QohQqc_8QoWzbMz2BtyVILdMEw8fXVg/view?usp=sharing
 UBICACIÓN DE PLANTA PRODUCTORA DE
POT
Nombre del proceso: Frutas y Verduras -Verduras precocidas
Desarrollado por:
Revisado por:
LANTA PRODUCTORA DE ALIMENTOS
POT
y Verduras -Verduras precocidas
 PLANO DE OPERACIONES
Nombre del proceso:
Desarrollado por:
Revisado por:

2
1

Entrada de personal
4

10

11
PLANO DE OPERACIONES
Frutas y Verduras -Verduras precocidas
Ruben Dario Paredes

3
8

7 5

11
6 9
 1. Área de Recibo de Materia Prima
2. Área de Almacenamiento de Materia Prima. y Empaque
3. Área de Producción
4. Área de Control de Calidad
8
5. Área de Mantenimiento y Herramientas
6. Área de Almacenamiento de Producto Terminado
7. Área de Servicios para Maquinaria
8. Área de Tratamiento de Desechos Industriales
9. Área de Despacho
10. Área de Administración y Oficinas
11. Á. ss sanitarios, Vestier, Cons. alimentos, y desc personal

9
ia Prima. y Empaque

ucto Terminado

Industriales

mentos, y desc personal

 PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS AUXILI

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:

ZANAHORIA

1 ALVERJA
AQUINARIA Y EQUIPOS AUXILIARES

Frutas y Verduras -Verduras precocidas

Ruben Dario Paredes

1
3
3
3
3
3
3
3

3
MAQUINARIA
Equipo: Banda transportadora con mesa
Tanque de inmersion -Bandas transportadoras
peladora
tanque de calentamiento
tanque de acero inoxidable anexo al escaldador
secador de bandejas
mezlcadora
empacadora para verduras
 CONCLUSIONES

Con el desarrollo de la actividad colaborativa, se puede concluir lo siguiente:

 BIBLIOGRAFÍA

Casals, M., Forcada, N., & Roca, X. (2012). Diseño de complejos industriales: fundamentos. Barcelona,
ES: Universitat Politècnica de Catalunya. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=1&docID=11046810&tm=1482789220343

Mondelo, P. R., Gregori, T. E., & Blasco, B. J. (2013). Ergonomía 3: Diseño de puestos de trabajo.
Recuperado de: https://ebookcentral-proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?
docID=3229131&ppg=1

Cuatrecasas, A. L. (2011). Diseño integral de plantas productivas. Recuperado de: https://ebookcentral-

proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=3228692&ppg=2

Ministerio de Salud y Protección Social (2013). Resolución 2674 de 2013. Recuperado de

https://www.invima.gov.co/normatividad-sp-510373846/alimentos/resoluciones-alimentos/resoluciones-
2013/3165-resolucion-2674-del-22-de-julio-de-2013-.html