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Los parásitos y la carne: Los parásitos son seres vivos que viven, temporal
o periódicamente, a expensas de otro, nutriéndose de él, pero sin matarle.
Generalmente, los parásitos cuando atacan la carne producen alteraciones
que ayudan a difundir enfermedades. En la carne los parásitos son producto
de malas prácticas higiénicas o asuntos ambientales. Existen micro
parásitos, son pequeños y extremadamente numerosos, se multiplican
dentro de la carne. Existen macro parásitos crecen, y viven sobre dentro del
cuerpo o en las cavidades de la carne. Causan enfermedades parasitarias
que pueden adquirirse a través de alimentos como la carne contaminada.
Los hongos y la carne: Los hongos son organismos que se alimentan
mediante la absorción, porque no pueden sintetizar su propios alimentos,
viven sobre otros organismos es por ello que son parásitos. Hay de diferentes
géneros, llegan a la superficie de la carne y se desarrollan sobre ella.