POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA

Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad

Escuela de Administración y Competitividad

Investigación Formativa

Colombia 2019
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TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN ............................................................ Error! Bookmark not defined.

OBJETIVOS .................................................................................................................... 1

Objetivos Generales .................................................................................................... 1

Objetivos Específicos .................................................................................................. 1

INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR ..................................................................... 3

ANÁLISIS DEL MACROENTORNO ................................................................................ 5

ANÁLISIS PEST .......................................................... Error! Bookmark not defined.

ANÁLISIS SECTORIAL ............................................................................................... 8

Oportunidades y amenazas del análisis Macroentorno ............................................. 10

Referencias Bibliográficas ............................................................................................. 13

Anexos ............................................................................ Error! Bookmark not defined.

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OBJETIVOS

Objetivos Generales

 Identificar los elementos del macro entorno que inciden en el desarrollo

estratégico del sector.

 Identificar las características del sector.

 Identificar las características competitivas y el nivel de competitividad del

sector.

Objetivos Específicos

 Investigar la reseña histórica e información general del sector según la

empresa escogida, Kentucky Fried Chicken (KFC)

 Identificar los principales aspectos para cada una de las variables del

Modelo PEST

 Identificar a partir del modelo de las cinco fuerzas competitivas el nivel de

impacto (alto, medio, bajo) de las mismas según la información obtenida

de la empresa
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 Identificar oportunidades y amenazas según análisis de macroentorno de

la empresa
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INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR

El sector escogido para la realización y análisis del siguiente trabajo fue comidas

rápidas y restaurantes, ya que desde el año 1912, cuando se inició en Estados

Unidos con la práctica de despachar alimentos de fácil cocción por una

ventanilla a los trabajadores de fábricas, que solo tenían algunos minutos para

almorzar, ha generado que esta industria obtenga los mejores argumentos para

mantenerse en pie y a un ritmo de importante de crecimiento. Las marcas más

fuertes, que compiten por un mercado cada vez más grueso e interesante, se

ingenian la manera de crear novedosas estrategias, de expandir sus menús, de

sorprender a los clientes con locales más modernos, con una atención más

eficiente y nuevos canales o medios de comunicación, con el fin de satisfacer las

exigentes necesidades de los consumidores y lograr mantenerse posicionados

en un mercado tan cambiante. Y una de estas marcas que ha tenido

reconocimiento durante las últimas décadas es:

Kentucky Fried Chicken conocido por sus siglas KFC

Es una franquicia de restaurantes de comida rápida

especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum!

Brands. Cuenta con más de 18 000 restaurantes en 120

países y se encuentra en la segunda posición a nivel de

negocios, por detrás de McDonald's (según datos de Forbes, de abril de 2013).

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El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a

preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de

una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952

cuando se abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).

La historia del grupo surge en torno a la figura deHarland Sanders, hijo de una

familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos

trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que

éste comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela con 12 años

para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que en

1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un año después habilitó

en el mismo local un pequeño restaurante al que llamó Sanders Café, donde

comenzó a preparar pollo frito a partir de

una receta propia.

En esa época Sanders hacía el pollo con

una sartén, por lo que la comida tardaba

media hora en estar lista. En1939

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Sanders introdujo una freidora a presión que redujo el tiempo de espera, y un

año después patentó su receta para el pollo frito, a la que llamó Receta Original.

ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

A partir de la información consultada, de la empresa elegida, se identificó los

principales aspectos para cada una de las variables del Modelo PEST:

DIMENSIÓN POLITICO-LEGAL: KFC no siempre usó una abreviatura de su

nombre original, pero una vez que "pollo frito" se asoció negativamente, la

compañía decidió que era necesario un cambio para la imagen de la marca. Es

un cambio psicológico; KFC todavía vende el mismo pollo rico en calorías, pero

eliminar la palabra de las mentes de los consumidores puede hacer que

"olviden" la conexión entre la mala salud y el pollo frito, lo que ha generado

críticas en su publicidad y desacuerdos legales y políticos. KFC también se ha

visto envuelto en asuntos legales debido a trucos con su publicidad sin su

permiso y en dramas políticos debidos a diferentes movimientos en redes

sociales.

DIMENSIÓN ECONÓMICA: Empresas como KFC y restaurantes similares de

comida rápida, como Pizza Hut y Taco Bell están luchando en el mercado chino.

Si bien la mayoría no parece crecer, muchos están disminuyendo sus ganancias.

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Por otro lado, ofrece el precio más bajo, se puede obtener diferentes descuentos

que nos permita comprar allí nuevamente. En este análisis económico se

encuentra el beneficio que cambia la estrategia de los negocios internacionales

de Kentucky Fried Chicken. Pueden crecer con el precio más bajo y el servicio

satisfactorio.

DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL: KFC como otras marcas de comida rápida

luchan con problemas sociales que asocian sentimientos negativos de los

consumidores con el maltrato de los trabajadores por su salario mínimo,

También les preocupa cómo viven los animales para el menú; muchos son

inyectados con hormonas, mantenidos en compartimentos estrechos durante

toda su vida y obligados a cargar más grasa de lo normal. Otro problema es, por

supuesto, la comida alta en calorías. El menú de KFC está lleno de estos

alimentos, y con la crisis de obesidad que prospera en los países occidentales, a

menudo se culpa a los restaurantes como KFC de la epidemia. Ofrecer opciones

veganas es una forma de apaciguar a las personas que desean opciones más

saludables; También introduce a los consumidores, que de otro modo no

mirarían dos veces las ofertas de KFC, en los restaurantes.

DIMENSIÓN TECNOLÓGIA: KFC está adoptando la tecnología más nueva para

los trabajadores. Creen que al mejorar el entorno para los empleados, el servicio

al cliente también puede mejorar, Una ubicación de KFC en Australia está

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introduciendo comunicación para los empleados a través de las redes sociales.

Se alienta a los empleados a hacer preguntas y compartir ideas sobre esta

plataforma entre ellos. Más allá del lugar de trabajo, KFC también ofrece

tecnología avanzada para entregas, quioscos y pedidos más fáciles. Ahora

puede pedir su comida antes de llegar a la caja registradora, haciendo que todo

el proceso sea mucho más rápido para los clientes. Utilizan la tecnología de

modernización para publicitar su producto.

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ANÁLISIS SECTORIAL

El objetivo del análisis sectorial es identificar a partir del modelo de las cinco

fuerzas competitivas el nivel de impacto (alto, medio, bajo) de las mismas sobre

las empresas que integran el sector.

Este modelo permite identificar las características, oportunidades y amenazas

del sector.

FUERZA COMPETITIVA OPORTUNIDAD AMENAZA

Rivalidad

 1

 2

 3

Poder de Negociación Media-KFC cuenta con

con Proveedores proveedores

 1 internacionales

 2

 3

Poder de Negociación Media- existen varias

con Compradores Promociones industrias dedicadas al

mismo rubro, y tienen la

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 Negociación: nivel posibilidad de elegir

bajo, los clientes dónde comprar

no pueden

negociar los

precios ya

establecidos en

esta franquicia

Sustitutos 1.Alta- pues

 1.Comidas consumidores tienen

Rápidas muchas alternativas

 2 Productos para consumir en los

naturales espacios de comida

 3 rápida

2. las personas están

adoptando hábitos de

vida más saludables.

Nuevos Competidores Alta-puesto que hay

1.Necesidad de capital varias empresas que

2. Curva de aprendizaje pueden proveer de

3.canales de distribución productos y servicios

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similares, por ejemplo:

Mcdonalds, Burgerking

Al desarrollar los análisis del Macroentorno y del sector se deben identificar como

mínimo 20 oportunidades y 20 amenazas.

Oportunidades y amenazas del análisis Macroentorno

PRINCIPALES OPORTUNIDADES

O1 - Puede adquirir el apelativo de menú basado, aunque la verdad sus

productos están dirigidos a un estilo de vida moderna

O2 – uso de nuevas tecnologías de la información para difundir campañas

publicitarias.

O3- Tiene la capacidad de adaptarse a los diferentes estilos de vida de los

consumidores.

O4-Gran poder de negociación con proveedores.

O5- Posicionamiento de marca

O6- Apertura de nuevas sucursales en lugares donde hay poca penetración

dando lugar al posicionamiento de marca

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O7- Realizar promociones, crear combos y entregar cupones en almacenes de

cadena o restaurantes aliados

O8- estudiar al consumidor para identificar sus necesidades de alimentación

O9- Capacidad para introducir nuevos productos

O10- Buen servicio al cliente

O11- Campañas que fomenten el consumo de comida Sana

O12- Crecimiento en zonas Urbanas

O13- Crear fidelidad por imagen, servicio y buen producto

O14- Son una compañía financieramente solida

O15- Generar mas expectativas en los niños con productos innovadores

O16- Cuenta con personal capacitado en la elaboracion de productos

O17-Buena ubicación local

O18- Captación de nuevos clientes a través de alianzas estratégicas

PRINCIPALES AMENAZAS

A1 empleados insatisfechos pueden dar información de la empresa a la

competencia

A2 insensibilidad de la empresa ante problemática de los empleados

A3 reputación redes sociales.

A4 La entrega a domicilio resulta peligrosa y poco rentable

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A5 La Protección animal crece en la opinión social y cuestionan mucho los

métodos de KFC.

A6- Diversidad de productos sustitutos

A7- Costos elevados en materia prima

A8- Algunos de sus Productos no son saludables

A9- Demoras en la atención largar colas

A10- gran crecimiento de empresas de comida rápida

A11-Publicidad engañosa

A12- precios elevados en algunas zonas

A13- Las personas se identifican con otro tipo de compañias

A14- Mejorar el contenido de los mensajes publicitarios

A15- Alto costos en la compra de la franquicia impide el crecimiento de la

marca

A16- los combos de KFC no compiten con los paquetes infantiles de

McDonalds o burger king

A17- Crisis económica impiden que las personas gasten menos

A18- Campañas del ministerio de Salud donde promueven el consumo de

comida sana

A19- Politicas Gubernamentales

A20-
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Referencias Bibliográficas

https://es.wikipedia.org/wiki/Yum!_Brands

https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/el-negocio-de-la-

comida-rapida-en-colombia/240022

https://pestleanalysis.com/pestel-analysis-of-kfc/

https://freepestelanalysis.com/pestelpest-analysis-of-kfc/
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(SEGUNDA ENTREGA) (MÁXIMO 15 PÁGINAS)

(Si se solicitaron por parte del tutor, se deben hacer las correcciones o
precisiones de la primera entrega

Análisis Sectorial
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 En este caso el peso ponderado total de las Oportunidades es de 1,65 y de

las Amenazas; 0,90, lo cual establece que el medio ambiente es favorable
a la organización.

 KFC está por encima del Promedio, lo cual nos indica que están
aprovechando las Oportunidades del entorno.

ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA

Factores críticos de Éxito

Se deben identificar los factores críticos de éxito en cada una de las áreas
funcionales de la organización.
Los factores críticos son puntos clave o elementos de una estrategia que cuando
se ejecutan correctamente, garantizan el desarrollo y el crecimiento de una
organización, para dar respuesta a este punto del trabajo, deben identificar
claramente cuáles son los factores clave del éxito de la empresa elegida de tal
forma que se establezcan las fortalezas y debilidades en cada una de ellas.
Las áreas que evaluar en la organización son:
• Administración (gerencia)
• Finanzas
• Producción y operaciones
• Tecnología
• Marketing
• Sistemas de Información para toma de decisiones
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Factores de Éxito

1. Los franquiciados son vitales en su estrategia. Los franquiciados han

supuesto en la historia de KFC uno de los factores más decisivos en la
consecución. En muchos países, el 100% del total de restaurantes KFC
pertenecen a éstos.(finanzas)

2. Método eficiente. Se puede decir que Sanders inventó la comida rápida.

Un día asistió a una demostración de un aparato que llamaban “olla de
presión”. Quedó fascinado con la técnica, a tal grado que se compró una
para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo más rápido que si
se freía en la sartén. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo
en una olla de presión. (administración)

3. Una receta clave. A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo

Kentucky permanece como uno de los secretos mejor guardados en el
mundo de los negocios; de hecho, se dice que porciones de ésta se hacen
en distintos puntos de Estados Unidos y que la única copia de la receta se
encuentra resguardada en una caja fuerte en las oficinas
corporativas.(producción)

4. Imagen de marca. Fue tal el éxito de su pollo al vapor, que el gobernador

de Kentucky, Ruby Laffón le dio el título honorario del “Coronel de
Kentucky”, por haber contribuido a la cultura culinaria del
estado.(Tecnología)

5. Resguardo permanente del elemento diferenciador. Sanders era un

perfeccionista. A menudo irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para
regañar a los cocineros por no preparar correctamente sus ingredientes.
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Principales Fortalezas y Debilidades

Al desarrollar el análisis interno de la empresa se deben identificar como mínimo

15 fortalezas y 15 debilidades.

PRINCIPALES FORTALEZAS

F1- Precios al alcance del consumidor

F2- Publicidad frecuente en televisor, internet y ofertas de los productos

F3- Se cuenta con personal capacitado y calificado para la elaboración de los

productos

F4- Imagen positiva frente a la comunidad a través de la canalización de

acciones de responsabilidad social

F5- Posicionamiento de la marca

F6- Capacidad para introducir nuevos productos

F7- Posee lo ultimo en tecnologia como maquinas de retencion para satisfacer

a sus clientes

F8- posee un buen ambiente laboral ya que les permite crecer tanto

profesional como laboral mente.

F9- Innovacion frecuente en sus productos.

F10- Reutilizacion de materia prima permitiendo un costo minimo en la

elaboracion de sus productos

F11- Gran poder de negociacion con sus proveedores

F12- Ambiente agradable para compartir en cada uno de sus puntos.

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F13- Capacidad de adoptar el menu a mercados locales.

F14- Apertura de nuevos locales en los nuevos centros comerciales nuevos

que se han construido en el Pais.

F15- Realiza acciones de responsabilidad social con sus clientes y a la

comunidad donde va dirigida

PRINCIPALES DEBILIDADES

D1-Los paquetes infantiles de KFC no compiten con los paquetes infantiles de

otras empresas como Mc Donald’s. Además no se han encontrado paquetes

que satisfagan las necesidades individuales de los clientes

D2- Menú basado principalmente en alimentos dañinos para la salud

D3- Costo de la franquicia que limita su crecimiento

D4- Rotación del personal

D5- Demoras en la entrega de sus productos en los puntos de venta.

D6- Alto costo de su franquicia limita un poco la apertura de nuevos mercados

D7- el aseo en algunos puntos de venta es deficiente.

D8- entregas a domicilio son demoradas.

D9- Los horarios de trabajo hacen que sean muy exaustos para sus

trabajadores los cuales desgastan su calidad de vida.

D10- Altos precios en algunos sectores.

D11- Bajos ingresos monetarios por parte de la poblacion limita la venta de

sus productos.
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D12- Ingreso de productos sustitutos.

D13- En sus paginas Web no se encuentran sus productos actualizados.

D14- Poca diversidad en la presentacion de sus productos.

D15- No utiliza herramientas ofimaticas para realizar sus procesos

administrativos.

Referencias Bibliográficas

www.monografias.com
www.slideshare.com
www.clubdeensayos.com