“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD”

IESTP "MANUEL JESUS DIAZ MURRUGARRA"

CURSO:

TEMA: Etiquetado de Hortalizas y Azúcares

DOCENTE:

ALUMNAS: Sessi Del Pilar Araujo Calvanapón

Ibeth Longa Salazar
 ETIQUETAS

DEFINICIÓN:

Se trata de una señal, marca, rótulo o marbete que se adhiere a un objeto para su
identificación, clasificación o valoración. Es utilizada para denominar el rótulo que
presenta información considerada relevante para un determinado producto.

El etiquetado de los alimentos constituye el principal medio de comunicación entre los

productores y vendedores de alimentos por una parte, y por otra, sus compradores y
consumidores. Las normas y directrices del Codex Alimentarius sobre Etiquetado de los
Alimentos son publicadas en formato compacto para permitir su uso y amplio conocimiento
por parte de los gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y
minoristas, y los consumidores.

La etiqueta es una parte importante del producto que puede estar visible en el
empaque y/o adherida al producto mismo y cuya finalidad es la de brindarle al cliente
útil información que le permita en primer lugar, identificar el producto mediante su
nombre, marca y diseño; y en segundo lugar, conocer sus características (ingredientes,
componentes, peso, tamaño...), indicaciones para su uso o conservación,
precauciones, nombre del fabricante, procedencia, fecha de fabricación y de
vencimiento, entre otros datos de interés que dependen de las leyes o normativas
vigentes para cada industria o sector.
TIPOS DE ETIQUETAS:

Lamb, Hair y McDaniel, plantean que por lo general la etiqueta asume una de dos
formas:

 Etiquetas Persuasivas: Se utilizan para atraer a los posibles compradores, ya

sea con imágenes que llamen su atención, frases que exaltan cierta
característica del producto o alguna promoción que se puede obtener al
comprar el producto. Aquí la información no es lo principal, es captar el mayor
número de personas y que se sientan atraídas al ver la etiqueta.

 Etiquetas Informativas: Diseñadas con objeto de ayudar a los consumidores a

que seleccionen adecuadamente los productos y a reducir su disonancia
cognoscitiva después de la compra.
Para Stanton, Etzel y Walker, hay tres clases principales de etiquetas:

 Etiqueta Descriptiva: Estas etiquetas incluyen información acerca del producto.

La descripción es detallada e incluye características como materiales,
ingredientes, nombre, marca, indicaciones de uso, nutrientes, país de origen,
fecha de vencimiento, precauciones, forma de aplicación, etc. Por ejemplo, la
etiqueta de productos nutricionales y medicamentos.

 Etiqueta de Grado: Identifica la calidad juzgada del producto mediante una

letra, un número o una palabra. Por ejemplo, los duraznos enlatados tienen
etiquetas de grados A, B o C y el maíz y el trigo ostentan etiquetas de grados 1 y
2
.
Según Fisher y Espejo, la etiqueta se clasifica en:

 Etiqueta obligatoria: Es uno de los medios de que disponen los gobiernos para
proteger al consumidor en lo concerniente a salud y seguridad; se le protege de
los informes engañosos y se garantiza una información precisa que permita una
elección racional entre los productos cada vez más numerosos y complejos que
se ofrecen.

 Etiqueta no obligatoria:
Tiene dos categorías:
 Etiqueta sistemática: Informa sobre la composición y las propiedades
de los productos.

 Etiqueta concebida y aplicada por los productores y vendedores: La

mayor parte de las etiquetas no obligatorias entran en ésta categoría ya
que describen el contenido en forma total o parcial.
Otras Clasificaciones:

 Etiquetas descriptivas o informativas: brindan información que es de utilidad

para el cliente (nombre o marca, componentes o ingredientes,
recomendaciones de uso, precauciones, fecha de fabricación y de vencimiento,
procedencia, fabricante, etc...) y también, porque este tipo de etiquetas son las
que generalmente cumplen con las leyes, normativas o regulaciones para cada
industria o sector (cuando siguen el formato establecido).
 Etiquetas promocionales: este tipo de etiqueta se utiliza para captar la
atención del público meta con llamativos diseños y frases promocionales que
"capten la atención" (por ejemplo, "el cereal que contiene 20 vitaminas..." o "el
cereal con la menor cantidad de calorías...") y en los espacios secundarios del
empaque, se debe incluir una etiqueta descriptiva o informativa que incluya
datos que sean de utilidad para el cliente.
 Etiquetas de marca: Aquellas que por el hecho de incluir solo el nombre o la
marca son ideales para ir adheridas al producto mismo, como sucede en el caso
de las etiquetas de prendas de vestir.
 Etiquetas de grado: Un tipo especial de etiqueta que identifica la calidad
juzgada del producto mediante una letra, un número o una palabra .
 Etiquetas obligatorias y no obligatorias: Estos dos tipos de etiquetas dependen
de que existan o no leyes o regulaciones vigentes para cada industria o sector.
En el caso de las obligatorias, el fabricante o distribuidor debe cumplir a
cabalidad con las normativas vigentes, caso contrario, se expone a multas y
sanciones que además de afectar su economía dañan su imagen ante el público
meta. En el caso de las no obligatorias, cabe señalar que ésa situación no es
razón o justificativo para no brindar u ocultar información al cliente, o peor
aún, para engañarlo con información falsa; por el contrario, el fabricante o
distribuidor debe aprovechar esa situación para de forma libre y voluntaria
 brindar información útil y de valor a sus clientes, lo cual, repercutirá
favorablemente en su imagen como empresa.

CARACTERISTICAS DE LAS ETIQUETAS:

1. Debe ser adaptable al envase en tamaño, color, forma, etc.

2. El material debe ser resistente para que perdure desde la salida del
producto del almacén hasta llegar a las manos del consumidor final.
3. Debe estar perfectamente adherida al producto o al empaque para evitar
que se desprenda y genere confusión al pegarse accidentalmente en otro
artículo.
4. Debe contener la información en el formato exigido por las leyes,
normativas o regulaciones del sector, si éstas hubiesen; caso contrario,
deben incluir información que el cliente necesita para tomar decisiones
adecuadas.
5. Su diseño debe diferenciarlo de otros productos al mismo tiempo que capta
la atención del público.
6. De ninguna manera, debe contener información ambigua, incompleta,
engañosa o falsa que induzca al consumidor al error.
7. Debe incluir datos de contacto, como: teléfonos, fax, dirección, sitio web,
número de línea gratuita de atención al cliente, etcétera; de tal manera,
que el cliente sepa cómo comunicarse con el fabricante o distribuidor para
expresar sus quejas, dudas o sugerencias.
8. Dependiendo el caso, puede incluir un "plus" para el cliente, por ejemplo,
consejos, tips, recetas, entre otros.
ETIQUETADO SEGÚN NORMA TÉCNICA PERUANA:
1. Declaración de propiedades: Cualquier representación que afirme, sugiera o
implique que un alimento tiene cualidades especiales por su origen, propiedades
nutritivas, naturaleza, elaboración, composición u otra cualidad cualquiera.
2. Consumidor: Las personas y familias que compran o reciben alimento con el fin
de satisfacer sus necesidades personales.
3. Envase: Cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un
producto único, que los cubre total o parcialmente, y que incluye los embalajes y
envolturas. Un envase puede contener varias unidades o tipos de alimentos
envasados cuando se ofrece al consumidor.
4. Para los fines del “marcado de la fecha” de los alimentos envasados, se
entiende por:
 Fecha de producción o fabricación: La fecha en que el alimento se
transforma en el producto descrito.
 Fecha de envasado: La fecha en que se coloca el alimento en el envase
inmediato en que se venderá finalmente.
 Fecha límite de venta: La última fecha en que se ofrece el alimento para la
venta al consumidor, después de la cual queda un plazo razonable de
almacenamiento en el hogar.
 Fecha de vencimiento (“consumir preferentemente antes de”): La fecha
en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el
período durante el cual el producto es totalmente comercializable y
mantiene cuantas cualidades específicas se le atribuyen tácita o
explícitamente. Sin embargo, después de esta fecha, el alimento puede ser
todavía enteramente satisfactorio.
 Fecha límite de utilización (fecha límite de consumo recomendada, fecha
de caducidad): La fecha en que termina el período después del cual el
producto, almacenado, en las condiciones indicadas, no tendrá
probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los
consumidores. Después de esta fecha, no se considerará comercializable el
alimento.
5. Alimento: Toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina
al consumo humano, incluidas las bebidas, goma de mascar y cualesquiera otras
sustancias que se utilicen en la elaboración, preparación o tratamiento de
“alimentos”, pero no incluye los cosméticos, el tabaco ni las sustancias que se
utilizan únicamente como medicamentos.
Aditivo alimentario: Se entiende cualquier sustancia que no se consume
normalmente como alimento por sí mismo ni se usa normalmente como
ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya adición intencional
al alimento para un fin tecnológico (inclusive organoléptico) en la fabricación,
elaboración, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento
provoque, o pueda esperarse razonablemente que provoque (directa o
indirectamente), el que ella misma o sus subproductos lleguen a ser un
complemento del alimento o afecten en sus características. Esta definición no
incluye los “contaminantes” ni las sustancias añadidas al alimento para mantener o
mejorar las cualidades nutricionales.
6. Ingrediente: Cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se
emplee en la fabricación o preparación de un alimento y esté presente en el
producto final aunque posiblemente en forma modificada.
7. Etiqueta o rótulo: Cualquier marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva
o gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o
en huecograbado (bajo relieve) o adherido al envase de un alimento.
8. Etiquetado o rotulado: Cualquier material escrito, impreso o gráfico que
contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso
el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación.
9. Lote: Una cantidad determinada de un alimento producida en condiciones
esencialmente iguales.
10. Alimento envasado: Todo alimento envuelto, empaquetado o embalado
previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelería.
11. Coadyuvante de elaboración: Toda sustancia o materia, excluidos aparatos y
utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por sí mismo, y que se
emplea intencionadamente en la elaboración de materias primas, alimentos o sus
ingredientes, para lograr alguna finalidad tecnológica durante el tratamiento o la
elaboración pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de
residuos o derivados en el producto final.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS

PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN. Etiquetado de los Alimentos. Quinta
Edición. Roma

http://www.sanipes.gob.pe/documentos/5_NTP209.038-
2009AlimentosEnvasados-Etiquetado.pdf

https://www.consumoresponde.es/art%C3%ADculos/que_tiene_que_aparecer_en
_la_etiqueta_de_un_alimento.
https://www.marketing-free.com/producto/etiquetas.html