WRAPS

Ingredientes
 Harina 0000 400 grs
 Agua 200 cc
 Polvo de hornear 1 cdta
 Aceite de oliva 2 cdas
 Sal 1 cdta
 Azúcar 1 cdta

RELLENO:

De pollo y guacamole

 Palta 2
 Cebolla morada 1/4
 Tomate perita 1
 Jugo de limón 1/2
 Chile rojo 1
 Aceite de oliva 3
 Sal
 Pimienta
 Patamuslo

De berenjenas

 Berenjena 2
 Ricota 200 grs
 Cebolla morada 1
 Perejil
 Albahaca Tomate perita
 Aceitunas sin carozo 15
 Ralladura de limón 1/2
 Ajo 1 cdta
 Jugo de limón 2
 Sal
  Pimienta
 Aceite de oliva

Procedimiento
Unir todos los ingredientes y amasar 15 minutos hasta obtener una masa uniforme, lisa y blandita.
Dividir en ocho partes, bollar y tapar con un lienzo húmedo. Descansar media hora y estirar círculos
finos.
Hornear la masa en fuente con harina por 3 minutos para que se doren, taparlas para que no pierdan
humedad.

Para el armado:
De pollo: hacer el guacamole con todos los ingredientes mixeados salvo el pollo. Untar la masa con el
guacamole y cubrir con el pollo desmenusado. Arrollar y servir.
De berenjena: Mezlcar la ricota con los condimentos. Untar la masa y cubrir con el resto de los
ingredientes (la berenjena fileteada y grillada con olvia). Arrollar y servir.

Wraps de tomates

Relleno:

 Repollo blanco 1
 Aceite de oliva
 Tomate cherry 150 grs
 Azúcar integral 1 cda
 Sal marina
 Zanahoria 1
 Lechuga 1

Pasta rústica

 Nuez 1 puñado
 Semillas de girasol 2 cdas
 Pimentón ahumado
 Aceite de oliva
 Agua
  Pimienta
 Tomate seco hidratado

Procedimiento
Wraps de cherys y tomates secos: Saltear los cherrys en oliva con azúcar integral y sal marina.

Para la pasta, procesar los tomates secos hidratados con las nueces y semillas de girasol activadas
(hidratadas en agua por 8 horas en heladera) más los condimentos agua y oliva en cantidad necesaria
hasta lograr una pasta espesa.

Para las hojas de repollo, separarlas y hervirlas por 30 segundos. Dejar enfríar.

Para el armado, disponer la hoja de repollo sobre la mesada y untar con la pasta, cubrir con el salteado
de tomates y zanahoria y lechugas frescas (fileteadas).

RECETAS DEL GOURMET

Para la masa

 Harina integral 500 grs.

 Aceite de chía 5 cdas.
 Levadura fresca 5 grs.
 Sal Una pizca
 Agua 325 cc
 Mix de semillas 3 cdas.

Para la masa:

1. Mezclar 500 grs de harina integral y una pizca de sal.

2. Hacer un hueco en el centro y agregar: 5 grs de levadura fresca, 5 cucharadas de
aceite de chía, 3 cucharadas de mix de semillas molidas y 325 cc de agua.
3. Amasar hasta lograr un bollo liso. Cubrir con un paño.
4. Dejar leudar.
5. Armar bollos individuales de 100 grs cada uno.
6. Estirar con palote hasta obtener un espesor de 1 mm.
7. Cocinar en una sartén de hierro bien caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén
dorados.
Ingredientes

 100 g de harina de trigo de todo uso

 50 ml de agua templada
 2 g de sal

Preparación de tortillas de trigo caseras

para burritos, fajitas y wraps

1. Mezclamos la harina con la sal en un bol.

2. Añadimos el agua y mezclamos con una cuchara hasta que se
empiece a formar una masa.
3. Pasamos la masa a la encimera y seguimos amasando bien con
las manos hasta que tengamos una masa lisa. Tranquilos que no
es nada pegajosa.
4. Dividimos la masa en porciones de 50 gramos y les damos forma
de bolita.
5. Con ayuda de un rodillo estiramos cada bolita hasta formar una
tortilla de unos 20 cm de diámetro.
6. Para cocinar las tortillas , ponemos a calentar una sartén de fondo
grueso a fuego alto (12/12) y cuando haya cogido temperatura lo
bajamos a 10/12 para que se mantenga el calor sin que se nos
achicharren las tortillas.
7. Ponemos una tortilla sobre la sartén caliente y cuando veamos que
se empiezan a levantar los bordes le damos la vuelta. La dejamos
hasta que veamos que la tortilla empieza a hincharse formando las
burbujas típicas de éstas. Volvemos a darle la vuelta y la dejamos
unos segundos para que se doren un poquito las burbujas.
8. Las tortillas que vamos sacando de la sartén las dejamos envueltas
en un trapo de algodón para que se mantengan calentitas mientras
hacemos las siguientes.
 Resultado

Con las cantidades que os pongo salen 3 tortillas de trigo de 20 cm de

diámetro, si necesitáis más, calculad unos 35 g de harina por tortilla y la
mitad del peso de harina en agua.

Esta vez, yo las he rellenado de cebolla y pimiento rojo confitados con

taquitos de chorizo, pero las posibilidades son infinitas, por ejemplo,
jamón y queso; tiritas de pollo salteadas con verduras; salmón, lechuga
y queso fresco, o cualquier cosa rica que se os ocurra.

Si calculáis mal y os sobra alguna tortilla sin relleno, cocinadla

igualmente. Luego, cuando os apetezca, la cortáis en tiras y las freís en
aceite muy caliente hasta que se doren, así tendréis unos riquísimos
fritos caseros perfectos para comer solos o para “dippear” en vuestra
salsa favorita.

Wraps Caprese (Cooppad)

8 raciones

Para la masa

1. 250 g Harina Leudante

2. 5 g sal
3. 1 cucharada aceite de oliva
4. c/n agua

Para el Relleno

5. 1 morrón
6. 1 cebolla de verdeo
7. 1 cebolla blanca
8. 100 g aceitunas descarozadas
9. 1 tomate perita grande
10. 2 ajos
11. 4 hojas albahaca
12. 400 g queso mozzarella
 Pasos
15 minutos

1.

Amasamos y hacemos las tapitas bien finas.

2.

Cortamos los ingredientes y los mezclamos (las cebollitas y el morrón

rehogarlos previamente).
3.
 Poner sobre las tapitas y cerrarlas.Y a disfrutar "no las doren" O se
endurecerán y deben quedar suaves para degustar su sabor en el paladar

Ingredientes
10 raciones

1. Para la masa:
2. 350 harina
3. cantidad necesaria agua
4. 1 cuchara bicarbonato de sodio
5. aceite
6. 1 cucharita sal
7. Para el relleno:
8. pollo
9. 250 g jamón
10. 250 g queso cremoso
Pasos
1. Colocar el pollo a hervir con sal y luego desmenuzar.
Colocar en un recipiente la harina sal aceite bicarbonato de sodio, agregar
el agua de a poco hasta que esté una masa no muy dura ni muy blanda,
formar 10 partes.
Enharinar para que no se pegue.
2. Cocinar en sartén sin aceite.
Colocar el relleno, yo le puse eso, usted puede rellenar con lo que desee. Le
acompañé con una salsa de zanahorias y arvejas y listo.
TARTE FLAMBÉE, POR ANNA OLSON.

Instrucciones para: Tarte Flambe

INGREDIENTES

1 taza (250 mL) de agua, cálido

1 cucharadita (5 ml) levadura instantánea

1 cucharadita de sal (5 ml)

½ taza (125 ml) de harina de pastelería

1 ½ taza de 375 ml harina para todo uso

1 taza (250 ml) en cubitos tocino

1 taza (250 ml) crema agria, 14%

1 taza (250 ml) en rodajas de cebolla

al gusto sal y pimienta molida fresca negro

DIRECCIONES

1. Para la masa, mezcla de agua junto caliente y la levadura y dejar

reposar 5 minutos hasta que se desarrolla una espuma. Añadir la
sal y la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta que la
masa se despegue de los lados del tazón. Ponga la masa sobre una
superficie ligeramente enharinada y amasar durante 2 minutos,
hasta que la masa tiene una textura eleastic. Cubrir y dejar leudar
20 minutos en un área caliente.

2. Para hacer horno tarta, pre-calor a 425 ° F y la línea de una

bandeja de horno con papel pergamino.

3. tocino cubierta con agua fría en una cacerola pequeña; llevar a

ebullición y drenaje. Este paso lleva a cabo el exceso de sal y grasa
del tocino y permite que se crujiente arriba en la tarta sin quemar.

masa 4. Corte en 4 porciones iguales y el polvo ligeramente con

harina. Rollo de lo más finas posible en un rectángulo del tamaño de
una hoja legal (11” x 14” ) y colocar en la bandeja de
hornear. Spread ¼ de la crema agria sobre la superficie de la
masa. Top con ¼ de cada uno del tocino y la cebolla en
rodajas. Condimentar con sal y pimienta.

5. cocer en el horno 8 minutos después deslice el pergamino fuera

de la bandeja de horno directamente sobre la rejilla del horno y
cocinar 3 minutos más, hasta que la corteza es de color marrón
dorado y crujiente.

6. Slide tarta sobre una tabla de cortar y cortar por la mitad

longitudinalmente, a continuación, en 6 a lo ancho, a la igualdad de
12 porciones pequeñas.

7. Hacer los tres restantes, mientras que picar el primero!