NATURE BUGUER

1. INFORMACION GENERAL
1.1.DATOS DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: CUSCO GRILL NATURAL BURGER

RUBRO: COMERCIO

2. EXPERIENCIA DE LOS PARTICIPANTES Y MOTIVACION DE LA CREACION

2.1. ¿Qué motiva al equipo y al profesor asesor elaborar un plan de negocio?

El motivo se genera a través de la idea principal del curso que es ayudar a los estudiantes
a saber cómo es que se crea una idea de negocio para que las probabilidades de riesgo
sean menores en un futuro, preparando al estudiante para que sepa cómo gestionar su
negocio.

2.2. ¿Consideras importante tener una pequeña empresa? ¿Por qué?

Si, ya que genera la oportunidad de preparar al estudiante a los negocios, también porque
el país genera beneficios y es una forma de empezar un negocio, familiarizándose el
estudiante con las acciones que genera dicho negocio

2.3. ¿Quiénes del equipo tienen experiencia de haber participado en algún negocio? ¿en
cuál?

Actualmente ninguno de los miembros del proyecto ha tenido la oportunidad de gestionar

una empresa.

UAC 1
NATURE BUGUER

3. DETERMINACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

3.1. IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES EN SU CIUDAD

# NECESIDADES O PROBLEMAS
1 El área cuenta con muchos lugares de comida no vegetarianos
2 La captación del producto por parte de las personas que no son vegetarianas
3 El producto solo dura 3 dias Max
4

3.2. ANALISIS DE LAS FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y

AMENAZAS

ASPECTOS DESCRIPCION ¿CÒMO SE

APROVECHA?
Recursos naturales Nuestros proveedores Al ser nuestros
proveedores el precio
acordado disminuye, por
otra parte sabemos la
procedencia, calidad del
producto
Empresas o instituciones Cada cierto tiempo brinda
privadas Gobierno regional asesoría a mypes.
Municipalidad del Cuco
Instituciones que brindan Produce Cada cierto tiempo
capacitación Gobierno regional brindan capacitación a
Municipalidad del Cusco mypes de la región

UAC 2
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Instituciones con las que Ninguno Ninguno

puedes hacer alianzas o
convenios

FORTALEZAS

ASPECTOS DESCRIPCIÓN APOYO

Sabor idéntico a la carne El sabor trata de acoplarse Ninguno
lo cual facilita su consumo con el consumo diario de
la gente
Presentación del producto Se visualiza divertido y Ninguno
familiar amigble
Producto sin grasas trans Ayuda con una dieta baja Ninguno
en grasa
Producto sin ningún tipo Es un producto Ninguno
de carne vegetariano
Producto hecho al 100% No es procesado Proveedores
de vegetales sin químicos
Insumos de alta calidad La obtención de los Proveedores
insumos es confiable
No se utiliza soya La soya no pasa por Proveedores
texturizada procesos químicos
Personal capacitado El personal sabe todo el Produce
proceso de producción y Centros de educación
administración superior.

OPORTUNIDADES

ASPECTOS DESCRIPCION APOYO

UAC 3
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Competencia que no El número de comida al Ninguno

satisface las necesidades paso vegana o vegetariana
del mercado es casi nulo
Tendencia del cuidado de Incremento de demanda en Ninguno
la salud en la ciudad del gimnasios
Cusco
Tendencia hacia una vida Incremento de restaurantes Ninguno
vegana y vegetariana en vegetarianos
Cusco
Productores de soya Los productores carecen Ninguno
locales sin transgénicos de procesos nocivos para
la salud
Crecimiento del mercado a Por el creciente número de Ninguno
ocupar restaurantes vegetarianos

DEBILIDADES

ASPECTOS DESCRIPCION APOYO

Tiempo de conservación La conservación del Ninguno
del producto producto es de max 3 dias
Proceso de conservacion Costo de frigorífico para Ninguno
que la soya se mantenga
Nivel de venta Bajo por una población Ninguno
que en su mayoría come
carne vacuna
Precio del producto A diferencia de Ninguno
hamburguesas al paso el
precio es mas caro pero
desde un punto mas
general el precio se adecua
al producto

AMENAZAS
UAC 4
NATURE BUGUER

ASPECTOS DESCRIPCION APOYO

Punto de vista definido
sobre soya transgénica
Competencia de
hamburgueserías en
carretas
Información que se hace Ninguno
saber en diferentes fuentes
de transmisión al cliente
Por el precio de venta que Ninguno
estas tienen

3.3.Las hamburguesas se acoplan muy bien a la ubicación del local, nuestra fortaleza en
dicho aspecto seria el poder adquisitivo del cliente y la alta transitividad peatonal,
nuestra oportunidad se basa en el mismo producto siendo único en el sitio y en el radio
que lo complementa, por otro lado la debilidad se encuentra en el precio que no se
acopla para clientes tipo c, las amenazas es que los restaurantes vegetarianos de la
zona saquen una hamburguesa vegetariana para vender.
3.4. El producto o servicio que satisface las necesidades o resuelve el problema
identificado es: Cusco grill Natural Burguer.

UAC 5
NATURE BUGUER

4. VISION DE LA EMPRESA

¿Cómo imagina su negocio o empresa en unos años?

Al año 2023 ser una empresa reconocida a nivel regional por sus productos de calidad
y su compromiso con los clientes. Manteniendo la vida sana sin dañar a animales
cuidando la salud.

4.1.Misión de la empresa
Somos Natural Burger, una empresa que ofrece a los consumidores vegetarianos –
veganos una hamburguesa de soya, con insumos naturales y a un precio asequible

UAC 6
NATURE BUGUER

5. OBJETIVOS
Objetivo general
El objetivo de este trabajo es analizar todos los pasos de la conformación de una idea
de negocio a un proyecto tangible legalmente constituido y según esto ver la
viabilidad de éxito de negocio.

Objetivos específicos
Analizar los planes y estrategias que se llevarán a cabo en este proyecto, proyecciones
económicas y de demanda que nos permitirán tener información certera para la
conformación total de nuestro proyecto.

UAC 7
NATURE BUGUER

6. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

ANÁLISIS DE FORTALEZAS, DEBILIDADES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES

FORTALEZAS
1. Sabor idéntico a la carne, lo cual
facilitará su consumo.
2. Presentación del producto familiar.
3. Producto sin grasas trans.
4. Producto sin ningún tipo de carne.
5. Producto hecho 100% de vegetales.
6. Insumos de alta calidad.
7. Elaboración a mano de la carne de
soya, no se usa carne texturizada.
8. Personal capacitado para el proceso de
preparación del producto.
DEBILIDADES
1. Tiempo de conservación del producto. 1. Punto de vista negativo sobre la soya
2. Tiempos de preparación.
3. Procesos de conservación.
4. Nivel de venta.
5. Precio de producto.
OPORTUNIDADES
1. Competencia que no satisface las
necesidades del mercado.
2. Tendencias del cuidado de la salud en
Cusco.
3. Tendencias de vegetarianismo y
veganismo en el Cusco.
4. Tendencias de cuidado animal y no
maltrato a animales de consumo.
5. Productores de soya nacionales que
nos liberan de transgénicos.
6. Crecimiento del mercado.
AMENAZAS
(transgénicos).
2. Precio de la soya nacional a
comparación de soya importada.
3. Competencia en el mercado.

ESTAS SON LAS FORTALEZAS QUE SE PRESENTAN EN NUESTRO PROYECTO:

¿RECIBES ALGÚN
ASPECTOS DESCRIPCIÓN APOYO?
¿DE QUIÉN?
DISPONIBILIDAD DE Contamos con una No
LOCAL carreta
CONTAR CON Si, contamos con las No
MAQUINARIA Y herramientas
HERRAMIENTAS

UAC 8
NATURE BUGUER

Las tres colaboradores Nosotras

HABILIDADES DEL
tenemos lo necesario
EQUIPO
para empezar
FUENTES DE Libros de cocina, Tutoriales de Gaston
CONSULTA tutoriales en youtube Acurio
Cada socia esta No
RECURSOS
aportando a s/ 5000.00
MONETARIOS
cada una
ACCESO A Sí Aprovechamos las
INTERNET redes sociales

ESTAS SON LAS DEBILIDADES QUE SE PRESENTAN EN NUESTRO PROYECTO:

¿CÓMO
ASPECTOS DESCRIPCIÓN
SUPERARLAS?
FACTORES No contamos con un Contar con un local
INTERNOS local, solo una carreta pasado unos 2 años
Somos muy pocas, Contratar más personal a
COLABORADORES aunque para empezar, sí medida que las ventas se
funciona incrementen

ESTAS SON LAS AMENAZAS QUE SE PRESENTAN EN NUESTRA ZONA:

¿CÓMO
ASPECTOS DESCRIPCIÓN
SUPERARLAS?
Restaurantes turísticos Realizar estrategias
COMPETIDORES veganos y vegetarianos apropiadas para llegar a
los consumidores meta
Que la soya pueda ser Brindando más
RECURSOS transgénica información sobre
NATURALES nuestra cadena de valor
al consumidor
ESTAS SON LAS OPORTUNIDADES QUE SE PRESENTAN EN NUESTRA ZONA:
UAC 9
NATURE BUGUER

¿CÓMO SE
ASPECTOS DESCRIPCIÓN
APROVECHA?
Soya, verduras (tomate, Ofreciéndolo como
RECURSOS
pepino, lechuga) ingredientes de nuestro
NATURALES
producto
Blue Ribbon Aumentar las
INSTITUCIONES
International Cusco habilidades de nuestro
BRINDAN
ofrece seminarios personal de cocina
CAPACITACIONES
gastronómicos
INSTITUCIONES Restaurante vegetariano Proveerle nuestro
PARA HACER “Mayrita” producto porque se
ALIANZAS dirige a “vegetarianos”
6.2. ¿Cómo puedo encontrar la información que quiero saber?

Realizando encuestas, con la ayuda del cuestionario, a jóvenes de nuestra universidad

6.3. RECOGER INFORMACIÓN

Entrevistamos a personas, entre 18 y 45 años, 50% mujeres y 50% varones

UAC 10
NATURE BUGUER

7. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

7.1. ¿existe personal especializado para ayudar a desarrollar tu proyecto empresarial en tu

localidad?

Sí, contamos con el personal apto para desarrollar las funciones y alcanzar los objetivos
trazados.

7.2. Para llevar a cabo tu proyecto empresarial, ¿existen empresas proveedoras de

maquinaria y herramientas, insumos, capacitación en tu localidad?

Sí, Mafisan, Blue Ribbon International Cusco, Mercado de Ttio

7.3. ¿existen condiciones para que tu proyecto empresarial se articule a otras empresas de
mayor envergadura existentes a tu localidad? Sí, planeamos a largo plazo, una vez
conocidos en el mercado, formar alianzas con restaurantes turísticos veganos y
vegetarianos.

UAC 11
 NATURE BUGUER

8. ANÁLISIS DEL MERCADO

8.1.¿Cuál es la cantidad de personas que consumen el producto que ofrecerás?
CONCEPTO CANTIDAD
DEMANDA TOTAL 8000
DOMANDA POTENCIAL 3500
NUMERO DE PERSONAS QUE COMPRAN EN MENOR CANTIDAD 1500
NUMERO DE PERSONAS QUE COMPRAN EN MAYOR CANTIDAD 1000
8.2.¿Cuánto compran al mes?
425 hamburguesas al mes

8.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

¿Dónde se
Empresas ¿por qué lo Precio de
Aceptación comercializa
competidoras compran? venta
el producto?

ALTO REGULAR POCO

Vegetarian Por su En su local

x s/ 19.50
restaurant calidad
Vida vegan Por su En su local
x s/ 14.50
Bistro precio
Green point Por su En su local
x s/ 21.50
restaurant calidad
8.4. PERFIL DEL CLIENTE
8.5. LA VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA
8.5.1. ¿Qué hace a tu producto único?
Los insumos son de calidad, tiene una buena presentación, y está al alcance de
todos
8.5.2. ¿Por qué les comprarían a ustedes y no a la competencia?
Porque nuestro precio es asequible

8.6. ESTRATEGIAS DE MERCADO

UAC 12
NATURE BUGUER

8.6.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

Las principales estrategias a seguir referidas al producto son:

Nature Burguer se encuentra en un mercado casi virgen, por lo que para lograr una exitosa
introducción al mercado, nos dirigiremos a nuestro público objetivo resaltando nuestro
valor agregado HAMBURGUESA 100% DE VEGETALES, SIN QUÍMICOS Y
SALUDABLE.

Consideramos que la clave para el éxito es: ser deseables, que nuestros clientes nos
consideren únicos y una buena comunicación de nuestras características al público
objetivo.

Nuestros productos irán dirigidos al segmento 15-30 años, sectores a y b, es decir, a lo que
nosotros denominamos “gente joven”. Para ubicar nuestros productos en este objetivo y
separarnos de nuestros competidores las variables a considerar serán la preocupación cada
vez mayor por la imagen, la salud, la comodidad a la hora de consumir el producto y el
precio. El hecho de que estos consumidores tengan unos gustos e inquietudes propios que
los diferencian de otros segmentos es lo que propicia que lancemos productos específicos
para ellos.

Vivimos en una época en la que el culto a la imagen cada vez tiene más importancia.
Tanto las mujeres como los hombres de nuestro objetivo se preocupan por esas calorías de
más, por lo que les vamos a ofrecer una “hamburguesa ligera y tan sabrosa como la
tradicional”

Este culto a la imagen viene acompañado de una mayor preocupación por una
alimentación sana, por lo que incluimos panes ricos en cereales y fibra.

Nuestra hamburguesa es vegetariana: La tendencia a una alimentación basada en vegetales

se ha extendido entre los jóvenes de nuestra sociedad.

8.6.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

8.6.2.1. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

En las necesidades de almacenamiento se encuentra en una de nuestras debilidades ya que

el producto dura Max 3 días ya que el producto no tiene químicos y es natural, cumplirá
las normas públicas para la fabricación, elaboración y expendio de productos de
planificación.
UAC 13
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El tamaño es pequeño se requerirán ciertas características de refrigeración para el

transporte y almacenaje. Todo esto con el fin de que el bien permanezca en perfectas
condiciones para el goce y disfrute del consumidor.

8.6.2.2. UBICACIÓN DEL MERCADO META

Los principales documentos que solicitan son: copia de la cédula; carta explicativa que
diga qué va a vender, dónde y las características del vehículo

La venta ambulatoria será por la Universidad Andina del Cusco y Mariscal Castillo la
Cultura

Ya que en estos lugares encontraremos clientes meta, jóvenes y mayores de edad que
quieren tener una forma saludable de vida, también porque se encuentra cerca de
gimnasios.

Las características de las Avenidas y calles no presentan fallos significativos, dichas Av.
Son transcurridas por universitarios y/o personas de todas las edades ya que son calles con
muchas tiendas que visitar.

En dichos Mariscal Gamarra por ser un lugar comercial aparecen clientes tipo A y B, en la
universidad andina se generan los 3 tipos de clientes ya que es muy moldeable el poder
adquisitivo de los estudiantes sin embargo su mayoría son tipo B y C.

8.6.2.3. RECURSOS DE LA EMPRESA

El almacenamiento se da en el frigider, los recursos de capital serán los 3 empleados que

se tendrán trabajando dentro del automóvil también se contara con una freidora y
utensilios que se dispongan en el proceso productivo.

8.6.2.4. COMPETENCIA

Una de las ventajas de hacer el producto vegano es que la competencia es casi nula.

Mariscal Gamarra no presenta competencia de comida al paso que sea vegetariana, se

tienen 1restaurante en un radar cercano, por el colegio María de la merced, pero como se
dijo este no es de comida al paso a su vez la universidad Andina no presenta competencia.

UAC 14
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8.6.2.5. CREACION DE SURTIDOS

Se implementarán en un futuro “carne” vegetal de distintos insumos como tarwi o avena.

8.6.2.6. MOVIMIENTO FISICO DEL PRODUCTO A SU ÚLTIMO DESTINO

El producto no sufrirá daño o riesgo de daño ya que se producirá en ese mismo momento,
la materia prima tiene un nivel de riesgo mínimo en lo que respecta su adquisición y su
respectivo canal.

8.6.2.7. DISTRIBUCIÒN

• El canal de distribución es directo

• El tipo de distribución es intensiva

8.6.3. ESTRATEGIAS DE PRECIO

De manera genérica la estrategia a seguir ha de posibilitar el precio en un nivel

intermedio. Dada la poca competitividad a la que se enfrenta el producto y que en el
Cusco no haya un producto-servicio similar, nos da la posibilidad de poder manejar el
precio con interesantes márgenes de ganancias pero siendo económicamente accesible,
pero al ser un nuevo producto manejaremos como método de fijación de precios el del
PRECIO MENOR, puesto que se trata de un producto indiferenciado con un público
objetivo muy sensible al precio. Este método sólo se dará por un tiempo específico de 3
semanas o hasta lograr el objetivo de hacer conocido el producto y sus propiedades.

El precio de introducción nuestro producto será de 5.90 soles.

8.6.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Y VENTAS

8.6.4.1.PROMOCION:

 Para el lanzamiento de nuestro producto, nos presentaremos en ferias y exposiciones

locales próximas como la expoempresa UAC 2018
 Se entregarán volantes en lugares estratégicos (plaza de armas, universidades, colegios,
gimnasios) con un diseño agradable con los colores de nuestro logo como es el amarillo
y rojo

UAC 15
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 Contaremos con una canción con letras resaltando las características de nuestra
hamburguesa de soya.
 Contaremos con un letrero de fachada de medidas: 3.50 m x 2.50 m
 Nuestra campaña publicitaria por TV apelará directamente a las emociones y
sensaciones, involucrándose con el estado de ánimo del consumidor para así hacer que
el cliente se identifique con nuestra marca “Nature Burger”.
 Gracias a nuestro eslogan “elige lo natural”, proyectamos una imagen optimista
sobre el consumo de hamburguesas de soya
Tomando en cuenta las siguientes estadísticas hecha por IPSOS (ver anexo 1) en el 2017 en
Lima y provincias, sobre qué medios de comunicación son más efectivos para llegar a un
mayor número de clientes potenciales.

Por ejemplo, solo en Lima el 74% de las personas escuchan la radio todo los días. Los horarios
con más sintonía son en las mañanas (Entre 6 a.m. a 9 a.m.) y los fines de semana.

Es por ello que aprovechando que las personas recuerdan más lo que oyen que lo que vén,
optaremos por hacer anuncios por radio, complementando con anuncios en TV (en CTC, solo
los domingos por la noche).

8.6.4.2. VENTAS: Como primer punto planteamos metas de ventas:

-Semanales: en un rango de 25 a 45 unidades

-Mensuales: en un rango de 112 a 180 unidades
-Anuales: en un rango de 1344 a 720 unidades

De la mano con la publicidad crecer anualmente un 10% respecto al año anterior

Para lograrlo nuestras estrategias son las siguientes:

 Habilitaremos un programa de incentivos: Tarjeta Nature Burger (TNB), arma tu burger

donde premiaremos el consumo de clientes frecuentes con hamburguesas gratuitas o
descuentos en los precios reforzando así su fidelidad a nuestro producto
 Innovaremos constantemente en el mercado, presentando nuevas combinaciones, ya que
nuestra hamburguesa de soya bandera es la Nature Burger combinada con salsa
barbecue
 Afiliarnos a hamburguserías locales para que vendan nuestra “Nature Burger”
UAC 16
NATURE BUGUER

 Invertir en publicidad o Tv, Radio, periódicos locales

 Cada 6 meses impulsaremos grupos de “escuchamos al consumidor”, donde se
reunirá a nuestros clientes para escuchar sus recomendaciones para mejorar el
producto, de esa manera, fidelizar aún más al cliente

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9. ESTUDIO TÉCNICO (PRODUCCIÓN PRODUCTO)

9.1. Diseño de producto

9.2. Área de trabajo

Área caja
Área de expendio

Área de cocina
Área
lavabos

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9.3. Esquema del Proceso Productivo

PROCESO DE PRODUCCIÓN LA HABURGUESA DE CARNE DE SOYA - NATURAL BURGUER

COMPRA PRODUCCIÓN ALMACENAJE COMERCIALIZACIÓN ENTREGA

Recepción de soya Recepción de

Recepción de
insumos aderezo
insumos, etiqueta y
Acopiado materias envase.
Pelado
primas e insumos. Cortar en cubos

Sancochado
Freir

Licuado Envasado y
Combinado Despacho
etiquetado

Combinado
Transporte

Vaporizado
Almacenamiento

Freido

Apartar

9.4. Materias primas a usar: para 450 hamburguesas.

COSTOS FIJOS - Nature Burguer

Materia Prima Cantidad Unidad
TOMATE 16 kilos
LECHUGA 64 manos
PIMIENTO 2 kilos
AJO 6 cabezas
CEBOLLA 3 kilos
PAN INTEGRAL 450 unidades
SOYA 10 kilos
SALSA BBQ 26 2 potes

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10. Organización
10.1. Lista de tareas por áreas
Administración Producción Mercadeo
Compras de materia Preparación – Misen Cobro
prima place
Compra de insumos Freidor Despacho
Pago de impuestos Publicidad

10.2. Organigrama

Gerencia

Área Área de Área de

Administrativa Producción Marketing

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11. PRESENTACION DEL PLAN FINANCIERO

RESUMEN DE LAS NECESIDADES FINANCIERAS
En las necesidades de capital circulante este tipo de necesidad genero resultados que no
generan perdida, en las de financiamiento se necesitará un préstamo para la compra del
vehículo en donde se venderá el producto, la empresa requiere de capital de trabajo porque
necesita de insumos para poder maniobrar
DECLARACION DE PRESTAMOS
No se genera préstamo
1. PROYECCION

11.1. SUPUESTOS Y POLÍTICAS FINANCIERAS

En los supuestos externos se da el caso como se dijo de posibles fluctuaciones en la moneda nacional
o se incurra a una inflación datos del reporte de inflación del BCRP dictan que el 2019 se espera solo
1% menos de inflación , que perjudique tanto el precio de los insumos como el poder adquisitivo de
los clientes, por otra parte se genera una incertidumbre en las condiciones de clima y agricultura que
corren riesgos posibles, otra forma de posible supuesto es que se genere una información negativa
por parte de cualquier fuente que desacredite a la soya como componente nutritivo.

En los estados financieros no se deberá de generar mucho almacenamiento ya que el producto tiene
una duración de max. 3 dias en refrigeración.

Las fallas tecnológicas corren un riesgo bajo ya que no se cuenta con maquinarias, el mantenimiento
se centra en el auto ya que los dueños son los mismos empleados la administración por
competencias no existe asi que se deja de lado la posible una fuga de talentos, pero se deberá de
tener en cuenta el aporte de cada socio.

Por dichos supuestos será necesario generar proveedores que nos ofrezcan calidad y cuyos
productos también tengan planes de contingencia hacia problemas externos.

2.2 La Inversión

a) Capital fijo compuesto por activos fijos

 vehiculo y herramientas (tangible)
 licencia de funcionamiento (intangible)
INVERSION

 Automóvil de comida
 Cocina
 Ollas
 Utensilios

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LUZ 50.00 TOMATE 40.00

AGUA 50.00 LECHUGA 40.00
PAGO 465.00 PAN INTEGRAL 405.00
GASOLINA 50.00 SOYA 40.00
TOTAL (CFT) 615.00 GAS 36.00
SALSA BBQ 26.00
TOTAL (CVT) 587.00

RUBURO VALOR UNIDADES COSTO TOTAL

UNITARIO REQUERIDAS

1. ACTIVO FIJO

Maquinaria y equipo

 Vehículo food truck 5 900 1 5 900

 Cocina individual 260 1 260.00

 Frigider 650 1 650.00

Herramientas

 Olla 29.90 2 59.80

 Boul 24 2 48.00

 Cajas 0.20 450 90.00

 Cucharas 15 2 30.00

 Cuchillos 24 2 48.00

 Tabla para picar 38 1 38.00

7 2 14.00
 Peladora
Muebles
99.90 1 99.90
 Mini mesa
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS
7 237.7

1. GASTOS PRE OPERATIVOS

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Licencia de funcionamiento 200 1 200.00

Reserva de nombre 22.00 1 22.00
Libro de Planillas 9.60 1 9.60
Legalización de libros contables 15.00 1 15.00
Carne sanitario 26 1 26.00
TOTAL DE GASTOS PRE OPERATIVOS
272.6

1. CAPITAL DE TRABAJO

MANO DE OBRA

 Pago 465 1 465.00

Materia Prima

 Tomate 2.00 kl 5 40.00

 Lechuga 1 s/uni 68 40.00

 Pan integral 0.45 450 405.00

 Soya 4 4 kl 40.00

 Salsa BBQ 10 3 26.00

 Gas 36

TOTAL 1 016

1. COSTOS INDIRECTOS

Gastos administrativos
o Libro contable 12 1 12.00

 Luz 30 1 30.00

 Agua 20 1 20.00

 Gasolina 50 1 50.00

Mantenimiento del vehiculo 20 20.00

Gasto de ventas

 Publicidad 200 200.00

TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 332

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TOTAL 8 853.3

11.2. ANALISIS
El activo fijo condiciona gastos mayores de apertura del negocio, los más elevados conciernen
a la obtención de carro y muebles elementales como lo son el frigider y la cocina. Junto con
herramientas que por ser 3 personas su compra resulta en una cantidad mínima.
Los tramites se generan con la contratación de un notario que ayude con los procesos de
constitución para la obtención de la licencia de funcionamiento, siendo otro gasto necesario el
carnet sanitario.
En el capital de trabajo se lleva a cabo la obtención de los insumos de acuerdo al número de
unidades vendidas
Y por ser una pequeña empresa los gastos indirectos no recaen tan fuertemente, servicios
primarios y elementales no generan un gasto fuerte, nos veremos obligados por ser una
inauguración a ver el gasto de publicidad. La pérdida que se genera se da por la obtención del
carro y herramientas que generan un gasto que al segundo mes y con el mismo número de
unidades vendidas, tendrán una proyección positiva.
Los posibles riesgos que se dan e posibles inflaciones futuras que generen que dichos insumos
suban de precio o que el poder adquisitivo de las personas salga perjudicado, también el que
las ventas proyectadas disminuyan por una clientela escaza o/y que por ello no se pueda pagar
el apalancamiento generado por el préstamo.

UAC 24
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ESTIMACION DE UNIDADES VENDIDAS - NATURE BURGUER

Mes 1
Día1 Día 2 Día3 Día4 Día5 Día6 Día7 Día8 Día9 Día10 Día11 Día12 TOTAL
Ventas en Cantidades 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18
450
18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18

Mes 3
Día1 Día 2 Día3 Día4 Día5 Día6 Día7 Día8 Día9 Día10 Día11 Día12 TOTAL
Ventas en Cantidades 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22
528
22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22

Año 2020
mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL
Ventas en Cantidades 450 450 528 528 528 528 528 633.60 633.60 633.60 633.60 633.60 6,708

En la ciudad viven 447 588

habitantes
Nuestro producto, está dirigido a hombres y mujeres de clase A, B, los cuales representan el 8.7% de la población de la ciudad. 38940.2
En la investigació se detectó que el 30% consumen productos similares o desean
consumirlo
El mercado total, medido en cantidad de potenciales clientes, es de: 38940.2 x
30%= 11682.1
El 20% de las entrevistadas estarían interesadas en nuestra
oferta.
Tienes una cantidad potencial de clientes de: 11682.1 x 20%
= 2336.42
Esto implica que en un año puedemos llegar a vender: 2336.42x12= 28037.04
unidades

UAC 25
NATURE BUGUER

En el primer mes de ventas hemos realizado una proyección de 18 hamburguesas al día,

450 hamburguesas al mes, esto con el objetivo de poder medir la acogida al producto,
recibir comentarios – sugerencias, para poder mejorar nuestro producto.

En el segundo mes será igual que el primer mes.

A partir del tercer mes hemos proyectado que las ventas subirán en un 15% a comparación
del mes anterior, dándonos así 22 hamburguesas diarias lo que nos da 528 hamburguesas
mensuales.

Al octavo mes la variación será del 20% de forma creciente a comparación del mes pasado,
dándonos 27 hamburguesas mensuales, 634 hamburguesas a la semana.

Este primer año será de vital importancia debido a que es el año de estudio para el
mejoramiento del producto y el servicio.

Es importante mencionar la cantidad de clientes potenciales con los que cuenta nuestro
producto, hemos analizado la cantidad de población de Cusco ciudad, dividiéndola con el
porcentaje de población que pertenece a los niveles A y B dándonos como resultado
38940 personas, de las cuales según nuestra investigación el 30% de estas consume un
producto similar o desea consumirlo, dándonos 11682 personas. De estos 11682 según
encuesta el 20% está interesado en adquirir nuestro producto, lo que nos da 2336 personas.

Si 2336 personas se interesan en nuestro producto al multiplicarlo por 12 meses no da una

demanda de 28037 unidades (si por cliente adquieren una hamburguesa).

Hemos usado este parámetro para poder definir correctamente nuestras unidades de venta
mensual y anual, vemos que corresponde al margen proyectado.

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11.3. PROYECCION DE VENTAS

VENTAS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
450 450 528 528 528 528 528 634 634 634 634 634 6710
2655 2655 3115.2 3115.2 3115.2 3115.2 3115.2 3740.6 3740.6 3740.6 3740.6 3740.6 39589

PROYECCION DE COSTOS
Costo Total = 615 + 587 = 1 202

Costo fijo Unitario = 1 202 / 450 = 2.67

Costo Variable Unitario = 587 / 450 = 1.30

C. Unitario = 2.67 + 0.801 = 4.875

PE = 615 / (5.90 + 1.30) = 85.41

11.4. COSTO DE VENTAS 2do AÑO

 Costo de ventas (costos totales / unidades vendidas= costo unitario

 # de unidades vendidas x costo unitario

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
2.67 2.67 2.27 2.27 2.27 2.27 2.27 1.89 1.89 1.89 1.89 1.89 26.14
1201.5 1201.5 1198.6 1198.6 1198.6 1198.6 1198.6 1198.26 1198.26 1198.26 1198.26 1198.26 14 387.3

2. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

VENTAS 39 589

COSTO DE VENTAS 14 387.3

UTILIDAD BRUTA 24 832.7

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GASTOS GENERALES

gastos administrativos

Papelería y útiles 200

Personal 5520

 Luz 360

 Agua 240

 Gasolina 200

Mantenimiento del vehículo 2000

Vehículo 5 900

gasto de ventas

o Publicidad 2400

o gastos financieros -

UTILIDAD OPERATIVA

IMPUESTOS 7 126.02

UTILIDAD NETA 886.68

Ya habiendo realizado el debido estudio de mercado, estudio técnico de la producción y

los aspectos legales, podemos proceder a realizar el análisis económico para determinar
si nuestro negocio es rentable o no. Para ello se debe conocer cuántas unidades se debe
vender para no perder ni ganar, en cuanto tiempo se recupera la inversión

Por lo cual tuvimos que apuntar cuanto se ha gastado en los materiales, la mano de obra
y demás recursos empleados para su elaboración

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Teniendo en cuenta que el costo es el valor en dinero de todos los recursos necesarios
para la elaboración de nuestro producto, como es la hamburguesa de soya.

Es importante conocer el esfuerzo, energía y dinero que se invierte ara tener una buena
gestión empresarial.

En el presente análisis se hablará específicamente de la proyección de ventas en unidades

y el cálculo de la inversión, así como el costo unitario.

CÁLCULO DE LA INVERSIÓN

INVERSIÓN COSTOS

-Compra del carro hamburguesero -Servicio para uso del negocio

-Herramientas (utensilios, servilletas, ollas) -Sueldo de personal
-Capital Social -Combustible
-Insumos
-Transporte para compras

Ahora todo el conjunto de recursos o requerimientos necesarios para poner en marcha

nuestro negocio conforma la inversión del proyecto empresarial.

Es por ello que se pasará a identificar:

 Costos fijos
 Costos variables
 Activo fijo
 Gastos operativos
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 Capital de trabajo
 Costos indirectos

El Costo Fijo, es todo aquello que intervenga en la elaboración y distribución de nuestras

hamburguesas que no varían si se disminuyera o aumentara el volumen de producción,
tenemos, por ejemplo, el sueldo del personal, los servicios de luz y agua, los intereses por
préstamos.

El Costo Variable, son los que aumentan si se disminuye o aumenta el volumen de

producción, todo lo que se lleva el cliente, en pocas palabras. Tenemos la materia prima
como el grano de soya, las verduras, la salsa bbq, los demás insumos, etc.

El Activo Fijo está constituido por aquellos recursos que nuestra empresa requiere para
producir, vender y realizar todas nuestras operaciones que no se van con el producto final.
Como nuestra carreta hamburguesera, los quipos, herramientas, enseres.

Los Gastos Operativos, son los recursos que nuestra empresa necesita para entrar en
operación. Como la licencia de funcionamiento, licencia de avisos, paneles, gastos de
constitución legal, capacitación del personal.

El Capital de Trabajo, todo lo que se destina para atender las operaciones de producción
como la materia prima y la mano de obra.

Los Costos Indirectos como gastos administrativos y gasto de ventas, que serán detallados
en el cuadro de plan de inversión.

Financiación del Proyecto:

La financiación del proyecto va a ser 23.26% por aporte de los socios, tomaremos el otro
76.73% por apalancamiento como punto importante para la financiación de nuestra
empresa, este préstamos será específicamente para la compra del carro.

Inversión total: La inversión total 11963.7 que comprende la compra del carro,
acondicionamiento, utensilios y pagos de trámites de permisos municipales.

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ESTIMACION DE VENTAS EN SOLES - NATURE BURGUER

Mes 1
Día1 Día 2 Día3 Día4 Día5 Día6 Día7 Día8 Día9 Día10 Día11 Día12 TOTAL
Ventas en
Cantidades 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106
2,549
106 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106

Mes 3
Día1 Día 2 Día3 Día4 Día5 Día6 Día7 Día8 Día9 Día10 Día11 Día12 TOTAL
Ventas en
Cantidades 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8
3,115
129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8 129.8

Año 2020
mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL
Ventas en
Cantidades 2,549 2,549 3,115 3,115 3,115 3,115 3,115 3,738.24 3,738.24 3,738.24 3,738.24 3,738.24 39,364

De acuerdo a nuestro análisis de costos observamos que realmente hay una ganancia interesante que significa el 54.07% de la venta entonces en el
primer mes nos da una ganancia de 1378.2443 soles.
Desde el tercer mes se tendrá un incremento en la venta del 15% y al octavo 20% a comparación del mes anterior.

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11.4. FLUJO DE CAJA
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12. ANEXOS
ANEXO 1

IPSOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN MÁS EFECTIVOS PARA HACER PUBLICIDAD EN PERÚ

ANEXO 2

LOGO DE NUESTRA EMPRESA

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ANEXO 3

EL ENVASE DE NUESTRO PRODUCTO

ANEXO 4

DISEÑO DE LOS CARTELES DE PUBLICIDAD

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