FICHA TECNICA:

CEAMPECTIN SS-4510 - CEAMSA

Ceampectin tipo RS-4710 es una pectina de alta esterificación, extraída de piel de cítricos
seleccionada de alta calidad y estandarizada con dextrosa.

 DESCRIPCIÓN

Polvo color beige claro, libre de olor y sabor.

 APLICACIÓN

Especialmente seleccionada para mermeladas con alta concentración de sólidos solubles, (>

65% SS) y jaleas (75- 85% SS).

Esta pectina dará una elevada fuerza de gel, excelente liberación del sabor y una rápida
gelificación.

 DOSIFICACIONES TÍPICAS.

Mermeladas: 0.3 – 0,6 %.

Jaleas: 1,4 – 1,6 %.

El nivel de uso óptimo depende de la aplicación específica, pH, contenido en sólidos solubles y el
contenido en calcio del sistema.

 ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS

Grado de esterificación: 69 – 75 %.

Fuerza de gel (US SAG): 150 ± 10.

OTRAS CARÁCTERISTICAS

pH : 3,0 – 3,6 (solución 1.0%).

Humedad: máximo 12 %.

Tamaño de partícula: 90 % por debajo de 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72).

Total plate count: Max. 5000 ufc/g.

Hongos y levaduras: Max. 300 ufc/g.

Bacterias patógenas: Negativo por test. (E.Coli, Salmonella spp.)

Este producto de CEAMSA cumple los estándares internacionales de identidad y pureza
publicados para uso alimentario emitidos por:

• Unión Europea.

• Food Chemical Codex.

• JECFA.

 SOLUBILIDAD

Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales,
minerales y disolventes orgánicos

Se recomienda disolver la pectina en agua antes de la adición al producto final.

 INGREDIENTES

Pectina (E-440) y dextrosa para estandarización.

 ENVASADO

Sacos de 25 kg. Con bolsa interior de polietileno.

 ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

En lugar fresco y seco, con el envase cerrado, mantiene sus propiedades durante mínimo 24
meses.

 OTRAS INFORMACIONES

Por favor, dirijan sus consultas a nuestros representantes en su país, o bien directamente a

CEAMSA, a través de la dirección indicada al pie o de nuestra página web.

Referencia:

www.alitecnoperu.com